2024年6月評(píng)茶員（中級(jí)）復(fù)習(xí)題含答案一、單選題（共50題，每題1分，共50分）1.題目：審評(píng)青磚,浸泡時(shí)間宜為()分鐘。選項(xiàng)A：10選項(xiàng)B：9選項(xiàng)C：8選項(xiàng)D：7參考答案：【C】2.題目：審評(píng)烏龍茶精制茶審評(píng)杯呈倒鐘形,其容量是()選項(xiàng)A：110ml選項(xiàng)B：250ml選項(xiàng)C：150ml選項(xiàng)D：200ml參考答案：【A】3.題目：茶葉審評(píng)時(shí)一般()進(jìn)行嗅香氣。選項(xiàng)A：隨意選項(xiàng)B：兩邊往中間選項(xiàng)C：從左到右選項(xiàng)D：從右到左參考答案：【C】4.題目：黑茶評(píng)比條索時(shí),要看是否緊卷,下段茶是否比例大、()。選項(xiàng)A：手感沉選項(xiàng)B：手感輕選項(xiàng)C：身骨輕選項(xiàng)D：身骨重參考答案：【D】5.題目：()鮮葉要求“三白”,即嫩芽、第一葉、第二葉密披白色茸毛。選項(xiàng)A：白毫銀針選項(xiàng)B：貢眉選項(xiàng)C：白牡丹選項(xiàng)D：新白茶參考答案：【C】6.題目：辨別茶葉香型,應(yīng)以()為重點(diǎn)。選項(xiàng)A：熱嗅選項(xiàng)B：溫嘎選項(xiàng)C：干嗅參考答案：【A】說明：熱嗅時(shí)，茶葉的香氣能更充分地散發(fā)出來，便于辨別茶葉的香型，而干嗅主要是初步感受茶葉本身的氣息，溫嗅對(duì)于香型辨別來說不如熱嗅關(guān)鍵。7.題目：常用()描述四級(jí)色種的外形色澤。選項(xiàng)A：香蕉色選項(xiàng)B：青綠色選項(xiàng)C：砂綠參考答案：【B】說明：四級(jí)色種外形色澤常用“青綠色”來描述。它是茶葉外觀色澤的一種特定表述，與其他選項(xiàng)所描述的色澤特征不同。香蕉色一般不用于描述四級(jí)色種外形色澤；砂綠常用于形容鐵觀音等茶葉的色澤特點(diǎn)，并非四級(jí)色種。8.題目：純正的滋味可區(qū)別其濃淡、強(qiáng)弱、鮮爽、()、甘甜。選項(xiàng)A：醇香選項(xiàng)B：醇和選項(xiàng)C：醇厚選項(xiàng)D：醇正參考答案：【B】9.題目：手指撳壓葉底柔軟,放手后()的嫩度好。選項(xiàng)A：微松起選項(xiàng)B：松起選項(xiàng)C：不松起選項(xiàng)D：彈起參考答案：【C】10.題目：白茶的滋味以()、醇厚、清甜為好。選項(xiàng)A：鮮純選項(xiàng)B：鮮明選項(xiàng)C：鮮醇選項(xiàng)D：鮮爽參考答案：【D】說明：白茶滋味的鮮爽度是其重要品質(zhì)特征之一，鮮爽、醇厚、清甜的滋味組合能體現(xiàn)白茶的優(yōu)質(zhì)口感。鮮純強(qiáng)調(diào)純粹的鮮，鮮明側(cè)重于色彩等方面的明顯，鮮醇主要突出鮮和醇，整體不如鮮爽更能精準(zhǔn)概括白茶滋味特點(diǎn)。11.題目：名優(yōu)綠茶用焙籠烘焙時(shí)毛火采取____快烘烘干法。選項(xiàng)A：高溫、厚攤、勤翻選項(xiàng)B：低溫、薄攤、慢翻選項(xiàng)C：高溫、薄攤、勤翻選項(xiàng)D：低溫、厚攤、慢翻參考答案：【C】說明：名優(yōu)綠茶用焙籠烘焙時(shí)毛火采取高溫、薄攤、勤翻快烘烘干法。高溫能使茶葉迅速失水，保持茶葉的香氣和色澤；薄攤可使茶葉受熱均勻，避免局部過熱；勤翻能保證茶葉干燥程度一致，有利于提高茶葉品質(zhì)。12.題目：毛茶加工成各個(gè)花色的成品茶,使產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)稱為()。選項(xiàng)A：貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣選項(xiàng)B：驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)樣選項(xiàng)C：毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣選項(xiàng)D：加工標(biāo)準(zhǔn)樣參考答案：【D】說明：加工標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶加工成各個(gè)花色成品茶，使產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)。毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣主要用于收購(gòu)毛茶時(shí)的質(zhì)量評(píng)定；驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)樣用于驗(yàn)收產(chǎn)品是否符合要求；貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣用于茶葉貿(mào)易中對(duì)品質(zhì)的界定等，均不符合題意。13.題目：抓茶一把,用手緊掘感覺刺手,發(fā)出“沙沙”響,條尚脆,手捻成粉末,枝梗輕折周斷,香氣尚高,問其含水量為（）選項(xiàng)A：7%選項(xiàng)B：5%選項(xiàng)C：10%選項(xiàng)D：8%參考答案：【B】14.題目：某茶廠4-6月的銷售額分別為105、110、105、115、110、120萬元,試用移動(dòng)平均法預(yù)測(cè)7月份的銷售量為()選項(xiàng)A：115萬元選項(xiàng)B：120萬元選項(xiàng)C：125萬元選項(xiàng)D：110萬元參考答案：【A】說明：首先計(jì)算移動(dòng)平均值，4-6月共3個(gè)數(shù)據(jù)，移動(dòng)平均的計(jì)算跨度為3。計(jì)算過程為：(105+110+105)÷3=106.67萬元；(110+105+115)÷3=110萬元；(105+115+110)÷3=110萬元；(115+110+120)÷3=115萬元?？梢钥闯鲎詈笠粋€(gè)移動(dòng)平均值為115萬元，根據(jù)移動(dòng)平均法預(yù)測(cè)7月份的銷售量會(huì)大于115萬元，所以答案選[B]。15.題目：茶葉審評(píng)過程中由5人獨(dú)立完成審評(píng)過程的稱為()。選項(xiàng)A：集聚審評(píng)選項(xiàng)B：集中審評(píng)選項(xiàng)C：獨(dú)立審評(píng)選項(xiàng)D：分散審評(píng)參考答案：【C】16.題目：外銷茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)()分。選項(xiàng)A：0分選項(xiàng)B：-3分選項(xiàng)C：-1分選項(xiàng)D：-2分參考答案：【B】說明：外銷茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分時(shí)，某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣，評(píng)-3分，所以選[C、]17.題目：白牡丹的外形感官品質(zhì)特征是____選項(xiàng)A：葉態(tài)緊卷選項(xiàng)B：芽葉連枝葉成朵選項(xiàng)C：芽針肥壯、勻齊選項(xiàng)D：芽針瘦長(zhǎng)參考答案：【B】說明：白牡丹為一芽一二葉初展，要求芽葉連枝，葉態(tài)自然，葉緣垂卷或平展，葉色灰綠，白毫顯，芽心銀白，成品茶外形芽葉連枝葉成朵。A選項(xiàng)芽針肥壯、勻齊一般是白毫銀針的外形特征；C選項(xiàng)芽針瘦長(zhǎng)不符合白牡丹外形特點(diǎn)；D選項(xiàng)葉態(tài)緊卷不是白牡丹的典型外形特征。18.題目：烏龍茶外形的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。選項(xiàng)A：35%選項(xiàng)B：10%選項(xiàng)C：30%選項(xiàng)D：20%參考答案：【D】說明：烏龍茶外形的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為>20%。在茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)中，烏龍茶外形的這一品質(zhì)系數(shù)規(guī)定為大于20%。19.題目：揉捻后未及時(shí)干燥或干燥溫度低、(),茶葉易產(chǎn)生紅筋紅梗。選項(xiàng)A：時(shí)間長(zhǎng)選項(xiàng)B：時(shí)間短選項(xiàng)C：濕度大選項(xiàng)D：濕度小參考答案：【A】說明：揉捻后未及時(shí)干燥或干燥溫度低、時(shí)間長(zhǎng)，茶葉易產(chǎn)生紅筋紅梗。這是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間處于不適宜的環(huán)境條件下，茶葉內(nèi)部的化學(xué)成分會(huì)發(fā)生變化，導(dǎo)致紅筋紅?，F(xiàn)象的出現(xiàn)。20.題目：常用()描述春茶與夏暑茶的差別。選項(xiàng)A：醒厚選項(xiàng)B：甜鮮選項(xiàng)C：帶澀選項(xiàng)D：清醋參考答案：【C】說明：春茶一般口感鮮爽、香氣高長(zhǎng)，而夏暑茶由于生長(zhǎng)環(huán)境等因素，往往會(huì)帶有澀味，所以常用“帶澀”來描述春茶與夏暑茶的差別。21.題目：武夷巖茶的精制在毛茶原料選取時(shí)，應(yīng)按____分別歸堆。選項(xiàng)A：產(chǎn)地、季節(jié)、品種選項(xiàng)B：產(chǎn)地、等級(jí)、品種選項(xiàng)C：季節(jié)、等級(jí)、品種選項(xiàng)D：產(chǎn)地、季節(jié)、等級(jí)參考答案：【A】說明：在武夷巖茶精制時(shí)，毛茶原料選取按產(chǎn)地、季節(jié)、品種分別歸堆，這樣有利于后續(xù)針對(duì)不同特性的茶葉進(jìn)行更精準(zhǔn)的精制加工，以保證茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定性和獨(dú)特風(fēng)味。22.題目：茶葉術(shù)語(yǔ)描述中()指清爽新鮮之感,其刺激性不強(qiáng)。選項(xiàng)A：清選項(xiàng)B：鮮選項(xiàng)C：純選項(xiàng)D：爽參考答案：【A】說明：清爽新鮮之感，其刺激性不強(qiáng)描述的是“清”的茶葉術(shù)語(yǔ)含義。“爽”側(cè)重于口感的舒適暢快；“鮮”主要強(qiáng)調(diào)滋味的鮮活；“純”側(cè)重于純凈無雜味，均不符合此描述。23.題目：毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià),如含水量為-9%,應(yīng)。()選項(xiàng)A：扣1%選項(xiàng)B：不補(bǔ)不扣選項(xiàng)C：扣2%、選項(xiàng)D：隆一等參考答案：【A】24.題目：烏龍茶級(jí)別判定結(jié)果如外形評(píng)二等,內(nèi)質(zhì)評(píng)三等,應(yīng)以()級(jí)別判定。選項(xiàng)A：一等選項(xiàng)B：四等選項(xiàng)C：三等選項(xiàng)D：二等參考答案：【C】25.題目：()是根據(jù)銷路不同進(jìn)行分類的。選項(xiàng)A：高山茶選項(xiàng)B：外銷茶選項(xiàng)C：僑銷茶選項(xiàng)D：內(nèi)銷茶參考答案：【D】26.題目：夏暑茶香氣較低,應(yīng)()提高品質(zhì)。選項(xiàng)A：當(dāng)天采摘,當(dāng)天制作完成選項(xiàng)B：輕曬輕搖選項(xiàng)C：以涼代曬選項(xiàng)D：空調(diào)做青參考答案：【D】說明：空調(diào)做青可以調(diào)節(jié)溫濕度等環(huán)境條件，有利于提升夏暑茶的香氣等品質(zhì)。而以涼代曬不能直接提高香氣；輕曬輕搖對(duì)于提升香氣效果有限；當(dāng)天采摘當(dāng)天制作完成主要是保證鮮葉的新鮮度，對(duì)提升香氣不是最關(guān)鍵的措施。27.題目：茶葉審評(píng)要求具有一致性,但()并不會(huì)影響其一致性。選項(xiàng)A：審評(píng)室的大小選項(xiàng)B：審評(píng)室的光線選項(xiàng)C：碗的色澤選項(xiàng)D：碗的厚薄參考答案：【A】說明：茶葉審評(píng)的一致性主要受審評(píng)方法、標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境條件等因素影響。碗的厚薄、色澤以及審評(píng)室的光線可能會(huì)在一定程度上影響審評(píng)人員對(duì)茶葉的觀察和判斷，從而影響審評(píng)的一致性。而審評(píng)室的大小只要能滿足審評(píng)操作的基本要求，一般不會(huì)對(duì)審評(píng)的一致性產(chǎn)生直接影響。28.題目：對(duì)滋味評(píng)分影響程度是。()選項(xiàng)A：水溫第一第二茶量時(shí)間第三選項(xiàng)B：水溫第一時(shí)間第二茶量第三。選項(xiàng)C：茶量第一水溫第二時(shí)間第三選項(xiàng)D：茶量第一時(shí)間第二水溫第三參考答案：【C】29.題目：常用“圓緊”來描述()形狀圓緊似珠。選項(xiàng)A：泉崗輝白選項(xiàng)B：涌溪火青選項(xiàng)C：平水珠茶選項(xiàng)D：凍頂烏龍參考答案：【C】30.題目：某個(gè)茶樣外形“條索緊結(jié)、圓整,色澤砂綠油潤(rùn)”,與()所用標(biāo)準(zhǔn)樣適當(dāng)。選項(xiàng)A：一級(jí)鐵觀音選項(xiàng)B：四級(jí)鐵觀音選項(xiàng)C：二級(jí)鐵觀音選項(xiàng)D：三級(jí)鐵觀音參考答案：【A】31.題目：毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購(gòu)或驗(yàn)收時(shí),確定其品質(zhì)等級(jí)和()的實(shí)物依據(jù)。選項(xiàng)A：茶葉價(jià)格選項(xiàng)B：生產(chǎn)水準(zhǔn)選項(xiàng)C：質(zhì)量高低選項(xiàng)D：加工水平參考答案：【A】說明：毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購(gòu)或驗(yàn)收時(shí)，確定其品質(zhì)等級(jí)和茶葉價(jià)格的實(shí)物依據(jù)。在毛茶交易中，品質(zhì)等級(jí)確定后，其價(jià)格也會(huì)依據(jù)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)樣來確定，生產(chǎn)水準(zhǔn)、加工水平、質(zhì)量高低與毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣作為確定茶葉價(jià)格的依據(jù)關(guān)系不大。32.題目：茶葉品質(zhì)審評(píng),要求天平的感量為()。選項(xiàng)A：0.001g選項(xiàng)B：0.0001g選項(xiàng)C：0.01g選項(xiàng)D：0.1g參考答案：【D】33.題目：屋內(nèi)布線敷設(shè)方式在人體易接觸之處,宜采用()。選項(xiàng)A：槽板配線選項(xiàng)B：瓷夾板配線選項(xiàng)C：磁珠配線選項(xiàng)D：管內(nèi)配線參考答案：【A】34.題目：某批茶葉審評(píng)時(shí),含水量為9%,應(yīng)給價(jià)。()選項(xiàng)A：扣1%選項(xiàng)B：降一等選項(xiàng)C：補(bǔ)1%選項(xiàng)D：不補(bǔ)不扣參考答案：【A】說明：茶葉含水量標(biāo)準(zhǔn)一般在7%左右，該批茶葉含水量為9%，超出標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)扣1%給價(jià)。35.題目：成品茶中,通常將通過的茶稱為下段茶。()選項(xiàng)A：10孔以下選項(xiàng)B：3-3.5孔選項(xiàng)C：6-8孔選項(xiàng)D：4-5孔參考答案：【A】說明：成品茶中，通常將通過10孔以下的茶稱為下段茶。10孔以下的茶通常較為細(xì)碎，品質(zhì)相對(duì)較低，多作為下段茶使用。而其他選項(xiàng)的篩孔規(guī)格不符合下段茶的定義。36.題目：綠茶綠湯,綠中呈()。選項(xiàng)A：橙選項(xiàng)B：白選項(xiàng)C：紅選項(xiàng)D：黃參考答案：【D】說明：綠茶的湯色特點(diǎn)是綠湯，綠中呈黃。正常的綠茶湯色應(yīng)該是清澈明亮的綠色，在綠色中微微帶有黃色調(diào)。而橙、紅、白不符合綠茶綠湯中呈現(xiàn)的顏色特點(diǎn)。37.題目：窨花后粉末含量有所增加，如果超過____就屬于不正常。選項(xiàng)A：5%選項(xiàng)B：1%選項(xiàng)C：2%選項(xiàng)D：3%參考答案：【B】38.題目：在()以下,茶葉褐變現(xiàn)象不會(huì)發(fā)生,經(jīng)一年貯存仍保持原有色澤。選項(xiàng)A：0℃選項(xiàng)B：10℃選項(xiàng)C：15℃選項(xiàng)D：5℃參考答案：【A】39.題目：如烏龍茶上段茶過多,表示()茶葉多,身骨差。選項(xiàng)A：細(xì)嫩采選項(xiàng)B：粗老采選項(xiàng)C：偏嫩采選項(xiàng)D：標(biāo)準(zhǔn)采參考答案：【B】說明：上段茶過多，說明采摘時(shí)采到了較粗老的部分，即粗老采的茶葉多，身骨差。細(xì)嫩采不會(huì)導(dǎo)致上段茶過多；標(biāo)準(zhǔn)采是合適的采摘方式，不會(huì)出現(xiàn)這種情況；偏嫩采也不符合上段茶過多的描述。所以是粗老采導(dǎo)致上段茶過多。40.題目：根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果,下列符合三級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。()選項(xiàng)A：條索粗松,枯燥褐燥選項(xiàng)B：條素粗壯,微重實(shí),欠烏油潤(rùn)選項(xiàng)C：條索肥壯,緊結(jié)重實(shí),砂綠,三節(jié)色選項(xiàng)D：條索壯結(jié)欠重實(shí),欠烏油潤(rùn)參考答案：【D】說明：三級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣的條索壯結(jié)欠重實(shí)，欠烏油潤(rùn)。A選項(xiàng)描述的是一級(jí)鐵觀音的特征；C選項(xiàng)表述不準(zhǔn)確；D選項(xiàng)是最差等級(jí)茶葉的特征。41.題目：下列對(duì)樣評(píng)語(yǔ)，________表示“低”。選項(xiàng)A：⊥選項(xiàng)B：√選項(xiàng)C：X選項(xiàng)D：Δ參考答案：【C】42.題目：為增加審評(píng)室的光線,一般采用()斗式采光窗。選項(xiàng)A：南向選項(xiàng)B：西向選項(xiàng)C：東向選項(xiàng)D：北向參考答案：【D】43.題目：揉捻葉溫度不高于()度,可以防止茶葉紅褐發(fā)枯。選項(xiàng)A：70選項(xiàng)B：50選項(xiàng)C：40選項(xiàng)D：60參考答案：【C】44.題目：以下是屬于二級(jí)烏龍茶外形的術(shù)語(yǔ)是()。選項(xiàng)A：壯結(jié)選項(xiàng)B：尚壯緊細(xì)選項(xiàng)C：尚緊實(shí)選項(xiàng)D：較壯結(jié)參考答案：【D】45.題目：烏龍茶加權(quán)評(píng)分法,是將加權(quán)平均品質(zhì)總分對(duì)照等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)定產(chǎn)品()選項(xiàng)A：合格選項(xiàng)B：等級(jí)選項(xiàng)C：不合格選項(xiàng)D：降級(jí)參考答案：【B】46.題目：下列標(biāo)明保持日期方式,是正確。()選項(xiàng)A：保質(zhì)期7天以內(nèi)選項(xiàng)B：保存至2005-1-31選項(xiàng)C：保質(zhì)期六個(gè)月選項(xiàng)D：保存期18個(gè)月以上參考答案：【C】47.題目：長(zhǎng)炒青綠毛茶品質(zhì)規(guī)格等級(jí)分為()。選項(xiàng)A：一級(jí)至四級(jí)選項(xiàng)B：一級(jí)至六級(jí)選項(xiàng)C：特級(jí)至十級(jí)選項(xiàng)D：一級(jí)至五級(jí)參考答案：【B】說明：長(zhǎng)炒青綠毛茶品質(zhì)規(guī)格等級(jí)分為一級(jí)至六級(jí)。它主要是根據(jù)茶葉的外形、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底等方面的綜合表現(xiàn)來劃分等級(jí)的，不同等級(jí)在品質(zhì)上存在一定差異，一級(jí)至六級(jí)涵蓋了該茶葉不同質(zhì)量層次的劃分范圍。48.題目：審評(píng)烏龍茶精制茶審評(píng)杯呈倒鐘形,其容量是()。選項(xiàng)A：200ml選項(xiàng)B：150ml選項(xiàng)C：110ml選項(xiàng)D：250ml參考答案：【C】49.題目：現(xiàn)有一批鐵觀音對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣一級(jí)外形98分、湯色96分、香氣97分、滋味97分、葉底98分，該批鐵觀音的品質(zhì)加權(quán)總分為____。選項(xiàng)A：97.20選項(xiàng)B：97.30選項(xiàng)C：97.25選項(xiàng)D：97.35參考答案：【C】說明：該批鐵觀音品質(zhì)加權(quán)總分的