甘肅家禽管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)甘肅地區(qū)家禽養(yǎng)殖、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的管理，保障家禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)公眾健康，促進(jìn)家禽產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本省實(shí)際，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于甘肅省行政區(qū)域內(nèi)家禽的養(yǎng)殖、繁育、運(yùn)輸、屠宰、加工、銷售及其相關(guān)活動(dòng)的管理。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將保障家禽產(chǎn)品質(zhì)量安全和公眾健康放在首位，嚴(yán)格規(guī)范各環(huán)節(jié)管理，確保無(wú)安全隱患。2.科學(xué)監(jiān)管原則：運(yùn)用科學(xué)的管理方法和技術(shù)手段，提高監(jiān)管效能，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)監(jiān)管。3.全程追溯原則：建立健全家禽產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，確保從養(yǎng)殖源頭到消費(fèi)終端的全過(guò)程可追溯。4.協(xié)同共治原則：加強(qiáng)政府部門(mén)、養(yǎng)殖企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者等各方協(xié)同合作，共同推進(jìn)家禽管理工作。二、養(yǎng)殖管理（一）養(yǎng)殖場(chǎng)地要求1.選址：家禽養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、通風(fēng)良好、水源充足、水質(zhì)符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)、遠(yuǎn)離居民區(qū)和污染源的區(qū)域。2.布局：養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、隔離區(qū)應(yīng)合理劃分，保持適當(dāng)距離，防止交叉污染。3.設(shè)施設(shè)備：配備必要的養(yǎng)殖設(shè)施，如禽舍、飼料儲(chǔ)存設(shè)備、飲水設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、糞便處理設(shè)施等，確保養(yǎng)殖環(huán)境適宜家禽生長(zhǎng)。（二）品種引進(jìn)與管理1.品種選擇：鼓勵(lì)引進(jìn)優(yōu)良品種家禽，引進(jìn)的品種應(yīng)符合國(guó)家和本省相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，具備良好的生產(chǎn)性能和抗病能力。2.引種程序：引種單位或個(gè)人應(yīng)向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)備案，提供種源地動(dòng)物疫病監(jiān)測(cè)報(bào)告等相關(guān)資料，經(jīng)審核同意后方可引種。3.隔離觀察：引進(jìn)的家禽應(yīng)在養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行隔離觀察不少于[X]天，經(jīng)檢疫合格后方可混群飼養(yǎng)。（三）飼料與獸藥使用1.飼料管理：使用的飼料應(yīng)符合國(guó)家飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得使用發(fā)霉變質(zhì)、過(guò)期失效的飼料。飼料原料應(yīng)來(lái)源可靠，不得添加違禁物質(zhì)。2.獸藥使用：嚴(yán)格按照國(guó)家獸藥管理規(guī)定使用獸藥，建立獸藥采購(gòu)、使用記錄。禁止使用國(guó)家禁用的獸藥和人用藥品用于家禽養(yǎng)殖。遵循休藥期規(guī)定，確保家禽產(chǎn)品獸藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。（四）疫病防控1.防疫制度：建立健全養(yǎng)殖場(chǎng)疫病防控管理制度，制定免疫程序、消毒制度、病死家禽無(wú)害化處理制度等。2.免疫接種：按照國(guó)家和本省動(dòng)物疫病強(qiáng)制免疫計(jì)劃，對(duì)家禽進(jìn)行免疫接種，確保免疫密度和質(zhì)量。3.疫情監(jiān)測(cè)與報(bào)告：定期對(duì)家禽進(jìn)行疫病監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)貏?dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)。一旦發(fā)生疫情，應(yīng)立即采取隔離、撲殺、消毒等防控措施，并按規(guī)定上報(bào)。4.病死家禽處理：對(duì)病死家禽必須進(jìn)行無(wú)害化處理，嚴(yán)禁隨意丟棄或出售。無(wú)害化處理方式可采用焚燒、深埋等，處理過(guò)程應(yīng)做好記錄。三、運(yùn)輸管理（一）運(yùn)輸車輛要求1.車輛資質(zhì)：從事家禽運(yùn)輸?shù)能囕v應(yīng)具備合法有效的營(yíng)運(yùn)資質(zhì)，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保車輛性能良好。2.衛(wèi)生要求：運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。車廂應(yīng)具備防滲漏、防污染等功能，防止家禽糞便、尿液等污染環(huán)境。3.溫度控制：對(duì)于需要運(yùn)輸?shù)募仪?，如種禽、雛禽等，應(yīng)根據(jù)其生理需求，配備相應(yīng)的溫度控制設(shè)備，確保運(yùn)輸過(guò)程中溫度適宜。（二）運(yùn)輸過(guò)程管理1.裝載要求：家禽應(yīng)合理裝載，避免擠壓、碰撞。不同批次、品種的家禽應(yīng)分開(kāi)裝載，防止交叉污染。2.防護(hù)措施：運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，如通風(fēng)換氣、防止家禽逃逸等。運(yùn)輸種蛋、雛禽時(shí)，應(yīng)采取防震、保暖等措施。3.檢疫證明：運(yùn)輸家禽必須持有有效的動(dòng)物檢疫合格證明，證物相符。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)妥善保管檢疫證明，以備查驗(yàn)。4.運(yùn)輸記錄：承運(yùn)人應(yīng)建立運(yùn)輸記錄，詳細(xì)記錄運(yùn)輸時(shí)間、起運(yùn)地、到達(dá)地、家禽品種、數(shù)量、檢疫證明編號(hào)等信息，運(yùn)輸記錄應(yīng)保存不少于[X]年。四、屠宰管理（一）屠宰場(chǎng)設(shè)置1.規(guī)劃布局：屠宰場(chǎng)的設(shè)置應(yīng)符合本省家禽屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，合理布局，避免重復(fù)建設(shè)。2.設(shè)施設(shè)備：屠宰場(chǎng)應(yīng)具備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，如屠宰車間、待宰圈、急宰間、無(wú)害化處理車間、檢驗(yàn)檢疫室等。設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保屠宰過(guò)程衛(wèi)生、安全。3.環(huán)保要求：屠宰場(chǎng)應(yīng)配套建設(shè)污水處理、糞便處理等環(huán)保設(shè)施，確保屠宰過(guò)程中產(chǎn)生的廢水、廢棄物等得到有效處理，達(dá)標(biāo)排放。（二）屠宰操作規(guī)程1.宰前檢驗(yàn)：家禽進(jìn)入屠宰場(chǎng)后，應(yīng)進(jìn)行宰前檢驗(yàn)，檢查家禽健康狀況、免疫情況等。對(duì)檢疫不合格的家禽，應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行處理。2.屠宰流程：嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的家禽屠宰操作規(guī)程進(jìn)行屠宰，確保屠宰過(guò)程符合衛(wèi)生要求。屠宰過(guò)程中應(yīng)做好同步檢疫工作，對(duì)胴體、內(nèi)臟等進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫。3.品質(zhì)檢驗(yàn)：除檢疫外，還應(yīng)進(jìn)行品質(zhì)檢驗(yàn)，對(duì)家禽的肉質(zhì)、外觀等進(jìn)行檢查，確保上市家禽產(chǎn)品品質(zhì)合格。4.標(biāo)識(shí)管理：經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的家禽產(chǎn)品，應(yīng)加施檢疫檢驗(yàn)標(biāo)志，標(biāo)明產(chǎn)地、屠宰日期、保質(zhì)期等信息。（三）無(wú)害化處理1.處理對(duì)象：對(duì)檢疫不合格的家禽、病死家禽及其產(chǎn)品、屠宰廢棄物等，必須進(jìn)行無(wú)害化處理。2.處理方式：無(wú)害化處理方式應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，可采用高溫焚燒、化制、深埋等方式。處理過(guò)程應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括處理時(shí)間、處理對(duì)象、處理方式、處理數(shù)量等。3.監(jiān)督管理：動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)屠宰場(chǎng)無(wú)害化處理工作的監(jiān)督檢查，確保無(wú)害化處理措施落實(shí)到位。五、加工與銷售管理（一）加工企業(yè)要求1.資質(zhì)條件：家禽加工企業(yè)應(yīng)取得相應(yīng)的食品生產(chǎn)許可證，具備與加工規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備和專業(yè)技術(shù)人員。2.衛(wèi)生管理：加工企業(yè)應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生控制，確保加工環(huán)境清潔衛(wèi)生，防止交叉污染。3.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：加工的家禽產(chǎn)品應(yīng)符合國(guó)家和地方相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。（二）銷售管理1.市場(chǎng)準(zhǔn)入：家禽產(chǎn)品銷售者應(yīng)從合法渠道采購(gòu)家禽產(chǎn)品，索取并留存相關(guān)票據(jù)和證明文件。銷售的家禽產(chǎn)品應(yīng)具有有效的檢疫檢驗(yàn)證明，證物相符。2.銷售場(chǎng)所：銷售家禽產(chǎn)品的場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，具備必要的冷藏、保鮮設(shè)施，防止產(chǎn)品變質(zhì)。3.標(biāo)識(shí)標(biāo)注：銷售的家禽產(chǎn)品應(yīng)在顯著位置標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、生產(chǎn)者或銷售者名稱及聯(lián)系方式等信息。4.追溯管理：鼓勵(lì)建立家禽產(chǎn)品追溯體系，消費(fèi)者可通過(guò)掃描產(chǎn)品二維碼等方式查詢產(chǎn)品追溯信息，了解家禽養(yǎng)殖、運(yùn)輸、屠宰、加工等環(huán)節(jié)情況。六、監(jiān)督管理（一）監(jiān)管部門(mén)職責(zé)1.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)：負(fù)責(zé)家禽養(yǎng)殖、疫病防控、種禽管理等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。2.交通運(yùn)輸部門(mén)：負(fù)責(zé)家禽運(yùn)輸車輛的資質(zhì)審核和運(yùn)輸過(guò)程的監(jiān)督管理。3.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)：負(fù)責(zé)家禽屠宰、加工、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)督管理，查處違法違規(guī)行為。4.生態(tài)環(huán)境部門(mén)：負(fù)責(zé)對(duì)家禽養(yǎng)殖、屠宰等環(huán)節(jié)的環(huán)境保護(hù)工作進(jìn)行監(jiān)督管理，確保污染物達(dá)標(biāo)排放。（二）監(jiān)督檢查措施1.日常巡查：各監(jiān)管部門(mén)應(yīng)定期對(duì)家禽養(yǎng)殖、運(yùn)輸、屠宰、加工、銷售等場(chǎng)所進(jìn)行日常巡查，檢查相關(guān)制度落實(shí)情況、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況、產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況等。2.專項(xiàng)整治：針對(duì)家禽管理中的突出問(wèn)題，適時(shí)開(kāi)展專項(xiàng)整治行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，保障家禽產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。3.抽樣檢測(cè)：監(jiān)管部門(mén)可依法對(duì)家禽產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括獸藥殘留、重金屬含量、微生物指標(biāo)等。對(duì)檢測(cè)不合格的產(chǎn)品，應(yīng)依法進(jìn)行處理。4.信息共享：建立監(jiān)管部門(mén)信息共享機(jī)制，及時(shí)通報(bào)家禽管理工作中的相關(guān)信息，形成監(jiān)管合力。（三）違法行為查處1.處罰依據(jù)：對(duì)違反本辦法規(guī)定的單位和個(gè)人，依據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》《中華人民共和國(guó)食品安