福鼎茶樹管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)福鼎茶樹的科學(xué)管理，規(guī)范茶樹種植、養(yǎng)護(hù)、采摘等環(huán)節(jié)，提高茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量，保障茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于福鼎市行政區(qū)域內(nèi)從事茶樹種植、加工、銷售及相關(guān)活動(dòng)的單位和個(gè)人。（三）基本原則1.科學(xué)種植原則遵循茶樹生長規(guī)律，采用先進(jìn)的種植技術(shù)和管理方法，確保茶樹健康生長。2.質(zhì)量第一原則把茶葉質(zhì)量放在首位，從茶園管理到加工銷售全過程嚴(yán)格把控質(zhì)量。3.生態(tài)環(huán)保原則注重茶園生態(tài)環(huán)境保護(hù)，實(shí)現(xiàn)茶樹種植與生態(tài)環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展。4.可持續(xù)發(fā)展原則合理開發(fā)利用茶樹資源，保障茶產(chǎn)業(yè)長期穩(wěn)定發(fā)展。二、茶樹種植管理（一）茶園選址1.土壤條件選擇土層深厚、肥沃、疏松、排水良好的酸性土壤，pH值在4.5-6.5之間。2.氣候條件福鼎市屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫18.5℃左右，年降水量1660毫米左右。茶園應(yīng)選擇在海拔500米以下，坡度小于25度的緩坡地或平地，避免風(fēng)口、低洼地和易積水地段。3.周邊環(huán)境茶園周邊應(yīng)無工業(yè)污染源、無垃圾堆放場，空氣清新，水質(zhì)良好。（二）品種選擇1.優(yōu)良品種優(yōu)先選用福鼎大白茶、福鼎大毫茶等國家級優(yōu)良品種，確保茶葉品質(zhì)。2.品種更新定期對茶園品種進(jìn)行評估，及時(shí)更新老化、退化品種，引進(jìn)新品種。（三）茶園開墾1.開墾方式根據(jù)茶園地形地貌，采用機(jī)械開墾或人工開墾相結(jié)合的方式，開墾深度不少于60厘米。2.梯田建設(shè)在坡度較大的茶園，應(yīng)修筑水平梯田，梯田寬度根據(jù)坡度而定，一般不小于2米。（四）茶樹種植1.種植密度福鼎大白茶、福鼎大毫茶等品種，單行種植行距1.5-1.8米，株距0.3-0.4米；雙行種植大行距1.5-1.8米，小行距0.3-0.4米，株距0.3-0.4米。2.種植時(shí)間春季種植一般在2月下旬至3月中旬，秋季種植在10月下旬至11月中旬。3.種植方法采用開溝條植或穴植，種植深度以茶苗根頸與地面相平為宜，種植后及時(shí)澆足定根水，并進(jìn)行覆蓋保墑。（五）茶園施肥1.施肥原則以有機(jī)肥為主，化肥為輔，有機(jī)無機(jī)相結(jié)合，基肥與追肥相結(jié)合。2.基肥每年秋季（10月下旬至11月中旬），每畝施入充分腐熟的農(nóng)家肥2000-3000公斤或商品有機(jī)肥1000-1500公斤，配施過磷酸鈣50-100公斤。3.追肥根據(jù)茶樹生長階段和采摘情況進(jìn)行追肥。春茶前（2月下旬至3月中旬），每畝施入硫酸銨20-30公斤或尿素10-15公斤；夏茶前（5月下旬至6月上旬），每畝施入硫酸銨30-40公斤或尿素15-20公斤；秋茶前（7月下旬至8月上旬），每畝施入硫酸銨20-30公斤或尿素10-15公斤。（六）茶園灌溉1.灌溉原則根據(jù)茶樹生長需要和天氣情況，適時(shí)灌溉，保持土壤濕潤。2.灌溉方式采用噴灌、滴灌等節(jié)水灌溉方式，避免大水漫灌。（七）茶園修剪1.幼齡茶樹修剪幼齡茶樹以定型修剪為主，一般在茶苗定植后，當(dāng)苗高30厘米以上時(shí)，在離地面15-20厘米處進(jìn)行第一次定型修剪；第二次在第一次修剪后一年進(jìn)行，剪口比第一次提高15-20厘米；第三次在第二次修剪后一年進(jìn)行，剪口比第二次提高10-15厘米。2.成年茶樹修剪成年茶樹以輕修剪和深修剪為主。輕修剪每年進(jìn)行一次，在春季茶芽萌動(dòng)前進(jìn)行，剪去樹冠面上的雞爪枝、細(xì)弱枝、病蟲枝等；深修剪每隔3-5年進(jìn)行一次，剪去樹冠面上10-15厘米的一層枝葉。3.衰老茶樹修剪衰老茶樹采用重修剪或臺(tái)刈的方法進(jìn)行更新復(fù)壯。重修剪在離地面30-40厘米處剪去上部枝條；臺(tái)刈在離地面5-10厘米處將茶樹地上部分全部刈去。（八）茶園病蟲害防治1.防治原則堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治等綠色防控技術(shù)，減少化學(xué)農(nóng)藥使用量。2.農(nóng)業(yè)防治通過合理修剪、施肥、灌溉等措施，增強(qiáng)茶樹抗病蟲害能力；及時(shí)清除茶園內(nèi)的枯枝落葉、雜草等，減少病蟲害滋生場所。3.物理防治利用害蟲的趨光性、趨色性等，采用燈光誘捕、色板誘殺等方法防治害蟲。4.生物防治保護(hù)和利用茶園中的天敵昆蟲、有益微生物等，控制病蟲害發(fā)生；也可選用生物農(nóng)藥進(jìn)行防治。5.化學(xué)防治嚴(yán)格按照國家農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)，選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，控制農(nóng)藥使用劑量和安全間隔期。三、茶葉采摘管理（一）采摘標(biāo)準(zhǔn)1.白茶采摘標(biāo)準(zhǔn)白毫銀針以單芽為采摘標(biāo)準(zhǔn)；白牡丹以一芽一二葉為采摘標(biāo)準(zhǔn)；貢眉以一芽二三葉為采摘標(biāo)準(zhǔn)。2.綠茶采摘標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)不同品種和等級要求，一般以一芽一二葉或一芽三四葉為采摘標(biāo)準(zhǔn)。（二）采摘時(shí)間1.白茶采摘時(shí)間白毫銀針一般在每年3月中下旬至4月上旬采摘；白牡丹在4月下旬至5月上旬采摘；貢眉在5月中下旬采摘。2.綠茶采摘時(shí)間根據(jù)不同品種，一般在3月下旬至5月上旬采摘。（三）采摘方法采用提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，避免指甲掐采、捋采等損傷芽葉的采摘方法。（四）采摘注意事項(xiàng)1.采摘人員應(yīng)保持手部清潔，避免污染茶葉。2.采摘過程中應(yīng)輕采輕放，及時(shí)將采摘的茶葉送往加工廠，防止積壓變質(zhì)。四、茶葉加工管理（一）加工場所要求1.加工場所應(yīng)選擇在清潔、通風(fēng)、干燥、無異味的地方，遠(yuǎn)離污染源。2.加工場所應(yīng)配備相應(yīng)的加工設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、衛(wèi)生設(shè)施等，確保加工環(huán)境符合要求。（二）加工設(shè)備要求1.加工設(shè)備應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和茶葉加工工藝要求，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。2.與茶葉直接接觸的設(shè)備和工具應(yīng)采用無毒、無害、無異味的材料制作。（三）加工工藝要求1.白茶加工工藝白茶加工工藝主要包括萎凋、干燥兩個(gè)環(huán)節(jié)。萎凋可采用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋等方式，干燥可采用烘干、曬干等方式。2.綠茶加工工藝綠茶加工工藝主要包括殺青、揉捻、干燥等環(huán)節(jié)。殺青可采用鍋炒殺青、滾筒殺青等方式，揉捻可采用手工揉捻、機(jī)械揉捻等方式，干燥可采用烘干、炒干等方式。（四）加工過程衛(wèi)生要求1.加工人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴工作服、工作帽、口罩等，進(jìn)入加工場所前應(yīng)洗手消毒。2.加工過程中應(yīng)保持加工場所清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理茶葉廢渣、雜物等，定期對加工設(shè)備和工具進(jìn)行清洗消毒。3.加工用水應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保茶葉加工過程安全衛(wèi)生。五、茶葉質(zhì)量安全管理（一）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.茶葉質(zhì)量應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如GB/T22291-2017《白茶》、GB/T14456.1-2017《綠茶第1部分：基本要求》等。2.企業(yè)可根據(jù)自身產(chǎn)品特點(diǎn)，制定高于國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（二）質(zhì)量檢測1.企業(yè)應(yīng)建立質(zhì)量檢測制度，配備必要的檢測設(shè)備和人員，對原材料、半成品和成品進(jìn)行質(zhì)量檢測。2.定期委托有資質(zhì)的第三方檢測機(jī)構(gòu)對茶葉進(jìn)行質(zhì)量檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。（三）質(zhì)量追溯1.企業(yè)應(yīng)建立茶葉質(zhì)量追溯體系，記錄茶葉種植、采摘、加工、銷售等環(huán)節(jié)的相關(guān)信息，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量問題可追溯。2.質(zhì)量追溯信息應(yīng)包括茶園地址、茶樹品種、采摘時(shí)間、加工批次、銷售流向等。六、茶葉包裝與標(biāo)識管理（一）包裝要求1.茶葉包裝應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和食品安全要求，采用無毒、無害、無污染的包裝材料。2.包裝應(yīng)牢固、密封，防止茶葉在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中受到污染和變質(zhì)。（二）標(biāo)識要求1.茶葉標(biāo)識應(yīng)清晰、準(zhǔn)