江西訂餐管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)江西地區(qū)訂餐行業(yè)管理，規(guī)范訂餐服務(wù)行為，保障消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)訂餐行業(yè)健康有序發(fā)展，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于在江西行政區(qū)域內(nèi)從事訂餐服務(wù)的各類餐飲企業(yè)、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)以及相關(guān)從業(yè)人員。（三）基本原則1.合法合規(guī)原則：訂餐服務(wù)活動(dòng)應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依法經(jīng)營(yíng)，誠(chéng)實(shí)守信。2.保障權(quán)益原則：以保障消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)、安全權(quán)等合法權(quán)益為核心，提供優(yōu)質(zhì)、安全、便捷的訂餐服務(wù)。3.規(guī)范有序原則：加強(qiáng)對(duì)訂餐行業(yè)的規(guī)范管理，營(yíng)造公平競(jìng)爭(zhēng)、有序發(fā)展的市場(chǎng)環(huán)境。二、訂餐服務(wù)主體管理（一）餐飲企業(yè)1.資質(zhì)要求從事餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的企業(yè)，應(yīng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并按照許可范圍經(jīng)營(yíng)。具備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。配備與經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的食品安全管理人員和專業(yè)技術(shù)人員，定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核。2.經(jīng)營(yíng)規(guī)范嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，確保食品采購、儲(chǔ)存、加工、配送等環(huán)節(jié)安全衛(wèi)生。建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。按照規(guī)定明碼標(biāo)價(jià)，不得進(jìn)行價(jià)格欺詐等不正當(dāng)價(jià)格行為。（二）網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)1.資質(zhì)審核網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)運(yùn)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證照，并在其網(wǎng)站首頁顯著位置公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等信息。對(duì)入駐平臺(tái)的餐飲企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格資質(zhì)審核，確保其具備合法經(jīng)營(yíng)資格，并建立餐飲企業(yè)檔案，記錄其基本信息、食品安全狀況等。2.平臺(tái)管理義務(wù)建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)平臺(tái)上訂餐信息的管理。對(duì)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改；對(duì)違法違規(guī)行為，應(yīng)及時(shí)采取停止服務(wù)、下架相關(guān)信息等措施，并向監(jiān)管部門報(bào)告。保障消費(fèi)者個(gè)人信息安全，不得泄露、出售或者非法向他人提供消費(fèi)者個(gè)人信息。在平臺(tái)上顯著位置設(shè)置投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)處理消費(fèi)者的投訴舉報(bào)，并向消費(fèi)者反饋處理結(jié)果。三、訂餐服務(wù)流程規(guī)范（一）訂餐信息發(fā)布1.餐飲企業(yè)和網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)發(fā)布的訂餐信息應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，包括菜品名稱、價(jià)格、規(guī)格、主要原料、口味、營(yíng)養(yǎng)成分等內(nèi)容，不得含有虛假、夸大宣傳等內(nèi)容。2.應(yīng)清晰標(biāo)注餐飲企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系方式、食品經(jīng)營(yíng)許可證編號(hào)等信息，以及網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的名稱、客服電話等。（二）訂單接收與處理1.網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)應(yīng)及時(shí)接收消費(fèi)者的訂餐訂單，并準(zhǔn)確記錄訂單信息，包括消費(fèi)者姓名、聯(lián)系方式、送餐地址、訂餐菜品及數(shù)量等。2.對(duì)于消費(fèi)者的特殊要求，如特殊菜品制作要求、送餐時(shí)間要求等，應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確傳達(dá)給餐飲企業(yè)，并跟蹤處理情況。（三）食品加工與配送1.餐飲企業(yè)應(yīng)按照食品安全操作規(guī)范加工制作食品，確保食品質(zhì)量安全。2.采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料對(duì)食品進(jìn)行包裝，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染。3.選擇具備相應(yīng)資質(zhì)和條件的配送單位或自行配送，配送過程中應(yīng)采取有效的保溫、保鮮、冷藏等措施，確保食品質(zhì)量不受影響。4.配送人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，配送過程中應(yīng)使用清潔、無污染的配送工具。（四）訂單送達(dá)與驗(yàn)收1.配送人員應(yīng)按照約定時(shí)間將訂餐食品送達(dá)消費(fèi)者指定地點(diǎn)，并及時(shí)通知消費(fèi)者驗(yàn)收。2.消費(fèi)者有權(quán)對(duì)收到的訂餐食品進(jìn)行驗(yàn)收，如發(fā)現(xiàn)食品存在質(zhì)量問題、數(shù)量不符、包裝破損等情況，有權(quán)拒絕簽收，并及時(shí)與餐飲企業(yè)或網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)聯(lián)系處理。四、食品安全保障（一）食品采購與儲(chǔ)存1.餐飲企業(yè)應(yīng)從合法的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購食品，索取并留存相關(guān)票據(jù)憑證。2.建立食品儲(chǔ)存管理制度，分類分區(qū)存放食品，遵循先進(jìn)先出、易壞先用的原則，確保食品儲(chǔ)存條件符合要求。（二）食品加工過程控制1.嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透，避免交叉污染。2.配備必要的食品加工設(shè)備和設(shè)施，并定期進(jìn)行維護(hù)和清潔消毒。（三）食品安全自查與檢測(cè)1.餐飲企業(yè)應(yīng)定期開展食品安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。2.鼓勵(lì)有條件的餐飲企業(yè)自行或委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，確保食品安全。（四）食品安全事故應(yīng)急處置1.餐飲企業(yè)和網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。2.發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即采取措施控制事態(tài)發(fā)展，及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門，并積極配合調(diào)查處理。五、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)（一）知情權(quán)保障1.餐飲企業(yè)和網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)應(yīng)向消費(fèi)者充分披露訂餐相關(guān)信息，包括食品原料、制作工藝、營(yíng)養(yǎng)成分等，不得隱瞞或誤導(dǎo)消費(fèi)者。2.對(duì)于可能影響消費(fèi)者健康的食品信息，如食品過敏風(fēng)險(xiǎn)等，應(yīng)進(jìn)行特別提示。（二）選擇權(quán)保障1.提供豐富多樣的菜品選擇，滿足消費(fèi)者不同口味和需求。2.不得設(shè)置不合理的消費(fèi)限制，如強(qiáng)制搭售商品等。（三）安全權(quán)保障1.確保提供的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者飲食安全。2.對(duì)于因食品質(zhì)量問題給消費(fèi)者造成損害的，應(yīng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任。（四）投訴舉報(bào)處理1.餐飲企業(yè)和網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)應(yīng)建立健全投訴舉報(bào)處理機(jī)制，及時(shí)受理消費(fèi)者的投訴舉報(bào)。2.對(duì)消費(fèi)者的投訴舉報(bào)應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋給消費(fèi)者。六、監(jiān)督管理（一）監(jiān)管部門職責(zé)1.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對(duì)江西地區(qū)訂餐行業(yè)進(jìn)行綜合監(jiān)督管理，依法查處違法違規(guī)行為。2.衛(wèi)生健康部門負(fù)責(zé)對(duì)餐飲企業(yè)的食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，指導(dǎo)餐飲企業(yè)做好食品安全工作。3.其他相關(guān)部門按照各自職責(zé)，協(xié)同做好訂餐行業(yè)的監(jiān)督管理工作。（二）監(jiān)督檢查措施1.監(jiān)管部門有權(quán)對(duì)餐飲企業(yè)和網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，查閱、復(fù)制相關(guān)資料，詢問有關(guān)人員。2.可以對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果作為監(jiān)督管理的依據(jù)。（三）違法違規(guī)行為查處1.對(duì)違反本辦法規(guī)定的餐飲企業(yè)和