懷舊美食測試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）

1.下列哪項不是中國傳統(tǒng)的“四大名菜”之一？

A.北京烤鴨

B.四川火鍋

C.廣東燒鵝

D.東北亂燉

答案：D

2.以下哪種食物不是以“四大名著”之一命名的？

A.紅樓夢雞

B.西游記餅

C.水滸傳肉

D.三國演義面

答案：B

3.以下哪種食品不是以地方命名的？

A.揚州炒飯

B.四川麻辣燙

C.廣東早茶

D.法國面包

答案：D

4.以下哪種食物與“滿漢全席”無關(guān)？

A.佛跳墻

B.松鼠桂魚

C.東坡肉

D.意大利面

答案：D

5.以下哪種食物不是以動物命名的？

A.獅子頭

B.狗不理包子

C.貓耳朵

D.老婆餅

答案：D

6.以下哪種食物不是以顏色命名的？

A.紅油抄手

B.綠豆芽

C.黃燜雞

D.白切雞

答案：B

7.以下哪種食物不是以形狀命名的？

A.麻花

B.湯圓

C.餃子

D.紅燒肉

答案：D

8.以下哪種食物不是以人名命名的？

A.東坡肉

B.麻婆豆腐

C.宮保雞丁

D.糖醋排骨

答案：D

9.以下哪種食物不是以烹飪方法命名的？

A.清蒸魚

B.紅燒獅子頭

C.干煸四季豆

D.老婆餅

答案：D

10.以下哪種食物不是以節(jié)日命名的？

A.月餅

B.粽子

C.湯圓

D.漢堡包

答案：D

二、多項選擇題（每題2分，共10題）

1.以下哪些食物是中國傳統(tǒng)節(jié)令食品？（）

A.月餅

B.粽子

C.湯圓

D.漢堡包

答案：ABC

2.以下哪些食物是以動物命名的？（）

A.獅子頭

B.狗不理包子

C.貓耳朵

D.老婆餅

答案：ABC

3.以下哪些食物是以顏色命名的？（）

A.紅油抄手

B.綠豆芽

C.黃燜雞

D.白切雞

答案：ABCD

4.以下哪些食物是以形狀命名的？（）

A.麻花

B.湯圓

C.餃子

D.紅燒肉

答案：ABC

5.以下哪些食物是以人名命名的？（）

A.東坡肉

B.麻婆豆腐

C.宮保雞丁

D.糖醋排骨

答案：ABC

6.以下哪些食物不是以地方命名的？（）

A.揚州炒飯

B.四川麻辣燙

C.廣東早茶

D.法國面包

答案：D

7.以下哪些食物與“滿漢全席”有關(guān)？（）

A.佛跳墻

B.松鼠桂魚

C.東坡肉

D.意大利面

答案：ABC

8.以下哪些食物不是以烹飪方法命名的？（）

A.清蒸魚

B.紅燒獅子頭

C.干煸四季豆

D.老婆餅

答案：D

9.以下哪些食物不是以節(jié)日命名的？（）

A.月餅

B.粽子

C.湯圓

D.漢堡包

答案：D

10.以下哪些食物不是中國傳統(tǒng)的“四大名菜”之一？（）

A.北京烤鴨

B.四川火鍋

C.廣東燒鵝

D.東北亂燉

答案：B、D

三、判斷題（每題2分，共10題）

1.北京烤鴨是中國傳統(tǒng)的“四大名菜”之一。（）

答案：正確

2.四川火鍋是中國傳統(tǒng)的“四大名菜”之一。（）

答案：錯誤

3.廣東燒鵝是中國傳統(tǒng)的“四大名菜”之一。（）

答案：錯誤

4.東北亂燉是中國傳統(tǒng)的“四大名菜”之一。（）

答案：錯誤

5.紅樓夢雞是以“四大名著”之一命名的食物。（）

答案：正確

6.西游記餅是以“四大名著”之一命名的食物。（）

答案：錯誤

7.水滸傳肉是以“四大名著”之一命名的食物。（）

答案：錯誤

8.三國演義面是以“四大名著”之一命名的食物。（）

答案：錯誤

9.獅子頭是以動物命名的食物。（）

答案：正確

10.老婆餅是以動物命名的食物。（）

答案：錯誤

四、簡答題（每題5分，共4題）

1.請列舉三種中國傳統(tǒng)節(jié)令食品，并簡要說明它們分別屬于哪個節(jié)日。

答案：

-月餅：中秋節(jié)

-粽子：端午節(jié)

-湯圓：元宵節(jié)

2.請解釋“滿漢全席”的含義，并列舉其中兩種菜品。

答案：

-“滿漢全席”是清朝時期宮廷中的一種豪華宴席，匯集了滿族和漢族的烹飪技藝。

-佛跳墻、松鼠桂魚

3.請簡述“四大名菜”中任意兩種菜品的特點。

答案：

-北京烤鴨：以皮脆肉嫩、色澤紅亮著稱，常配以甜面醬、大蔥、黃瓜條等小料。

-四川火鍋：以麻辣鮮香為特色，食材多樣，湯底濃郁，是四川地區(qū)的傳統(tǒng)美食。

4.請解釋“東坡肉”的命名由來，并簡述其烹飪特點。

答案：

-“東坡肉”得名于宋代文學家蘇東坡，因其喜食豬肉并創(chuàng)制了這種烹飪方法。

-烹飪特點：選用五花肉，經(jīng)過煮、炸、蒸等多道工序，肉質(zhì)酥爛，色澤紅亮，味道醇厚。

五、討論題（每題5分，共4題）

1.討論中國傳統(tǒng)節(jié)令食品在現(xiàn)代社會中的意義和價值。

答案：

-節(jié)令食品不僅是美食，更是文化傳承的載體，它們承載著歷史、習俗和情感，是連接過去與現(xiàn)在的橋梁。

2.探討“滿漢全席”在中華飲食文化中的地位及其對現(xiàn)代餐飲業(yè)的影響。

答案：

-“滿漢全席”體現(xiàn)了中華飲食文化的多樣性和包容性，對現(xiàn)代餐飲業(yè)的菜品創(chuàng)新和宴席設(shè)計有著深遠的影響。

3.分析“四大名菜”在國內(nèi)外的知名度及其對推廣中國飲食文化的作用。

答案：

-“四大名菜”作為中國飲食文化的代表，其知名度高，對推廣中國飲食文化起到了積極作用，增強了國際友人對中國美食的認識