小吃廣場管理辦法一、總則（一）目的為加強小吃廣場的規(guī)范化管理，營造安全、衛(wèi)生、有序、舒適的經(jīng)營環(huán)境，保障消費者和經(jīng)營者的合法權(quán)益，促進小吃廣場的健康發(fā)展，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本管理辦法適用于本公司旗下小吃廣場內(nèi)所有經(jīng)營商戶及其從業(yè)人員，以及在小吃廣場內(nèi)開展的各項經(jīng)營活動和相關(guān)管理工作。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保小吃廣場的管理活動合法合規(guī)。2.公平公正原則：對待所有經(jīng)營商戶一視同仁，公平分配資源，公正處理各類問題，維護市場秩序。3.服務(wù)至上原則：以提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)為宗旨，為經(jīng)營商戶和消費者創(chuàng)造良好的環(huán)境，促進各方共同發(fā)展。4.安全第一原則：始終將安全放在首位，加強安全管理，預(yù)防各類安全事故的發(fā)生，保障人員生命財產(chǎn)安全。二、經(jīng)營商戶管理（一）商戶準(zhǔn)入1.資質(zhì)審核有意入駐小吃廣場的商戶，需向管理方提交營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證（餐飲類商戶）、從業(yè)人員健康證等相關(guān)資質(zhì)證明文件。管理方對提交的資料進行嚴(yán)格審核，確保商戶具備合法經(jīng)營資格。2.經(jīng)營項目審核商戶經(jīng)營項目應(yīng)符合小吃廣場的整體定位和規(guī)劃，不得經(jīng)營與小吃無關(guān)或存在安全、衛(wèi)生隱患的項目。對于新的經(jīng)營項目，管理方需進行實地考察和評估，確保其可行性和合規(guī)性。3.場地租賃通過資質(zhì)和項目審核的商戶，與管理方簽訂場地租賃合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。合同中應(yīng)包括租賃期限、租金標(biāo)準(zhǔn)、支付方式、場地使用范圍、違約責(zé)任等條款。（二）商戶經(jīng)營規(guī)范1.營業(yè)時間商戶應(yīng)嚴(yán)格按照小吃廣場規(guī)定的營業(yè)時間經(jīng)營，不得擅自提前關(guān)門或延遲開業(yè)。如需調(diào)整營業(yè)時間，需提前向管理方提出申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。2.食品經(jīng)營規(guī)范餐飲類商戶必須嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，確保食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。配備必要的食品加工設(shè)備和衛(wèi)生設(shè)施，保持操作間清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，持有效健康證上崗，操作時應(yīng)戴口罩、手套。食品原材料應(yīng)新鮮、無毒無害，索證索票齊全，不得使用過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。3.商品陳列與銷售規(guī)范非餐飲類商戶應(yīng)保持商品陳列整齊、美觀，不得隨意堆放貨物，影響廣場整體環(huán)境。明碼標(biāo)價，不得進行價格欺詐等不正當(dāng)競爭行為。銷售的商品應(yīng)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不得銷售假冒偽劣商品。（三）商戶監(jiān)督與考核1.日常巡查管理方安排專人對小吃廣場進行日常巡查，檢查商戶的經(jīng)營行為是否符合管理辦法和合同約定。巡查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、經(jīng)營秩序、設(shè)備設(shè)施運行等方面。2.消費者投訴處理設(shè)立消費者投訴渠道，及時受理消費者對商戶的投訴。對于投訴事項，管理方應(yīng)進行調(diào)查核實，根據(jù)情況要求商戶限期整改，并將處理結(jié)果反饋給消費者。3.考核機制建立商戶考核制度，對商戶的經(jīng)營業(yè)績、服務(wù)質(zhì)量、遵守管理規(guī)定等方面進行綜合考核?？己私Y(jié)果與商戶的租金調(diào)整、續(xù)約等掛鉤，對于表現(xiàn)優(yōu)秀的商戶給予一定的獎勵，對于違規(guī)經(jīng)營的商戶進行相應(yīng)的處罰。三、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）公共區(qū)域衛(wèi)生1.清掃保潔安排專人負(fù)責(zé)小吃廣場公共區(qū)域的清掃保潔工作，包括地面、墻面、天花板、樓梯、扶手、衛(wèi)生間等。定時進行清掃，保持公共區(qū)域整潔干凈，無垃圾、無污漬、無異味。2.垃圾處理設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾桶，并合理分布在小吃廣場內(nèi)。垃圾應(yīng)及時清運，做到日產(chǎn)日清，垃圾存放點應(yīng)定期消毒，防止蚊蠅滋生。（二）商戶經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生1.衛(wèi)生責(zé)任劃分明確商戶經(jīng)營區(qū)域的衛(wèi)生責(zé)任，要求商戶負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生維護。商戶應(yīng)保持經(jīng)營區(qū)域內(nèi)地面、桌面、柜臺等清潔衛(wèi)生，及時清理垃圾和雜物。2.衛(wèi)生檢查管理方定期對商戶經(jīng)營區(qū)域的衛(wèi)生情況進行檢查，對于不符合衛(wèi)生要求的商戶，下達整改通知，要求其限期整改。四、食品安全管理（一）食品安全制度建設(shè)1.建立食品安全管理制度小吃廣場管理方應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理責(zé)任，制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。制度應(yīng)包括食品采購索證索票、食品儲存、食品加工操作規(guī)范、食品添加劑使用管理、食品安全自查等內(nèi)容。2.培訓(xùn)與教育定期組織商戶從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品中毒預(yù)防與處理等方面。（二）食品經(jīng)營過程監(jiān)管1.食品采購監(jiān)管要求商戶建立食品采購臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。管理方定期對商戶的食品采購臺賬進行檢查，確保食品來源可追溯。2.食品加工操作監(jiān)管監(jiān)督商戶按照食品加工操作規(guī)范進行加工制作，做到生熟分開、燒熟煮透。檢查食品加工設(shè)備的清潔和運行情況，防止交叉污染。3.食品添加劑使用監(jiān)管嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，要求商戶必須按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，并做好使用記錄。管理方定期對商戶食品添加劑的使用情況進行檢查，杜絕超范圍、超劑量使用食品添加劑的行為。（三）食品安全事故應(yīng)急處理1.事故報告一旦發(fā)生食品安全事故，商戶應(yīng)立即停止相關(guān)食品的經(jīng)營，并及時向管理方報告。管理方接到報告后，應(yīng)立即啟動食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告。2.應(yīng)急處置措施管理方組織力量對事故現(xiàn)場進行保護和調(diào)查，配合相關(guān)部門進行事故原因調(diào)查和處理。對涉事商戶采取暫停經(jīng)營等措施，待事故調(diào)查處理完畢后，根據(jù)責(zé)任認(rèn)定情況進行相應(yīng)處理。五、安全管理（一）消防安全管理1.消防設(shè)施配備在小吃廣場內(nèi)配備足夠數(shù)量的消防器材，如滅火器、消火栓、滅火器具等，并定期進行檢查和維護，確保其完好有效。設(shè)置明顯的消防安全標(biāo)志和疏散指示標(biāo)志，保持疏散通道暢通無阻。2.消防制度建設(shè)建立消防安全管理制度，明確消防安全責(zé)任，制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案。制度應(yīng)包括消防設(shè)施維護管理、用火用電用氣安全管理、消防安全檢查、火災(zāi)隱患整改等內(nèi)容。3.消防培訓(xùn)與演練定期組織商戶從業(yè)人員參加消防安全培訓(xùn)，提高其消防安全意識和自防自救能力。每年至少組織一次消防演練，檢驗和完善火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，確保在火災(zāi)發(fā)生時能夠迅速、有效地進行處置。（二）電氣安全管理1.電氣設(shè)備檢查定期對小吃廣場內(nèi)的電氣設(shè)備進行檢查，包括電線電纜、配電箱、插座、燈具等，確保其安全運行。檢查內(nèi)容包括電氣設(shè)備的絕緣性能、接地情況、過載保護等方面，及時發(fā)現(xiàn)和排除電氣安全隱患。2.用電規(guī)范管理要求商戶嚴(yán)格遵守用電規(guī)范，不得私拉亂接電線，不得使用大功率電器設(shè)備。管理方對商戶的用電情況進行監(jiān)督檢查，對違規(guī)用電行為進行制止和糾正。（三）人員安全管理1.安全培訓(xùn)教育對小吃廣場內(nèi)的從業(yè)人員進行安全培訓(xùn)教育，提高其安全意識和自我保護能力。培訓(xùn)內(nèi)容包括消防安全、電氣安全、食品安全、人員疏散等方面的知識和技能。2.安全事故防范加強對小吃廣場的安全巡查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患，預(yù)防各類安全事故的發(fā)生。在易發(fā)生安全事故的區(qū)域設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，提醒人員注意安全。六、秩序管理（一）經(jīng)營秩序管理1.攤位擺放規(guī)范商戶應(yīng)按照管理方劃定的攤位區(qū)域進行經(jīng)營，不得擅自擴大經(jīng)營面積或占用公共通道。攤位擺放應(yīng)整齊有序，不得隨意堆放貨物或設(shè)置障礙物，影響廣場通行和美觀。2.噪音管理商戶經(jīng)營過程中應(yīng)控制噪音污染，不得使用高分貝音響設(shè)備，避免影響周邊環(huán)境和其他商戶的正常經(jīng)營。管理方對噪音問題進行監(jiān)督檢查，對違規(guī)行為進行制止和糾正。（二）車輛停放管理1.停車場規(guī)劃在小吃廣場內(nèi)合理規(guī)劃停車場，設(shè)置明顯的停車標(biāo)識和引導(dǎo)標(biāo)志。確保停車場內(nèi)通道暢通，車輛停放有序。2.停車收費管理按照物價部門核定的標(biāo)準(zhǔn)收取停車費用，并在停車場顯著位置公示收費標(biāo)準(zhǔn)。配備專人負(fù)責(zé)停車場管理，對車輛進出進行登記，維護停車秩序。七、收費管理（一）租金及其他費用收取1.租金標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)小吃廣場的地理位置、面積、經(jīng)營項目等因素，制定合理的租金標(biāo)準(zhǔn)，并在租賃合同中明確約定。租金標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)定期進行評估和調(diào)整，確保其合理性和市場競爭力。2.租金支付方式明確商戶租金的支付方式，如按月、按季或按年支付，并規(guī)定支付期限。管理方應(yīng)及時向商戶開具租金發(fā)票，確保收費規(guī)范。3.其他費用除租金外，小吃廣場管理方可能收取的其他費用，如水電費、物業(yè)費、衛(wèi)生費等，應(yīng)在合同中明確約定收費標(biāo)準(zhǔn)和支付方式。各項費用的收取應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和物價政策規(guī)定，不得擅自提高收費標(biāo)準(zhǔn)。（二）收費監(jiān)督與公示1.收費監(jiān)督管理方應(yīng)