南靖竹筍管理辦法總則目的與依據(jù)為加強(qiáng)南靖竹筍行業(yè)管理，規(guī)范竹筍生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)，保障竹筍產(chǎn)品質(zhì)量安全，促進(jìn)竹筍產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，依據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合南靖竹筍產(chǎn)業(yè)實(shí)際情況，制定本辦法。適用范圍本辦法適用于南靖縣行政區(qū)域內(nèi)竹筍的種植、采收、加工、流通、銷售等活動(dòng)及其監(jiān)督管理?；驹瓌t1.質(zhì)量安全第一原則：始終將竹筍產(chǎn)品質(zhì)量安全放在首位，確保消費(fèi)者食用安全。2.科學(xué)規(guī)范原則：運(yùn)用科學(xué)的管理方法和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范竹筍生產(chǎn)經(jīng)營全過程。3.可持續(xù)發(fā)展原則：注重生態(tài)環(huán)境保護(hù)，實(shí)現(xiàn)竹筍產(chǎn)業(yè)與生態(tài)環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展。4.政府監(jiān)管與行業(yè)自律相結(jié)合原則：強(qiáng)化政府部門監(jiān)管職能，同時(shí)引導(dǎo)行業(yè)組織發(fā)揮自律作用。竹筍種植管理種植基地選擇1.環(huán)境要求：竹筍種植基地應(yīng)選擇在生態(tài)環(huán)境良好、遠(yuǎn)離污染源、地勢平坦、土壤肥沃、水源充足且水質(zhì)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域?；刂苓厬?yīng)無工業(yè)“三廢”排放、無大型養(yǎng)殖場等污染源。2.土壤條件：土壤質(zhì)地適宜，酸堿度適中，一般要求pH值在5.57.5之間。土壤應(yīng)具有良好的透氣性和保水性，以利于竹筍生長。品種選擇與種苗繁育1.品種選擇：根據(jù)南靖當(dāng)?shù)氐臍夂?、土壤等自然條件，選擇適宜的竹筍優(yōu)良品種，如麻竹、綠竹等。所選品種應(yīng)具有生長快、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)。2.種苗繁育：建立規(guī)范的種苗繁育基地，采用科學(xué)的繁育技術(shù)，確保種苗質(zhì)量。種苗應(yīng)無病蟲害，具有純正的品種特性。嚴(yán)禁從疫區(qū)引進(jìn)種苗，引進(jìn)種苗時(shí)需嚴(yán)格進(jìn)行檢疫檢驗(yàn)。種植過程管理1.栽培技術(shù)：推廣先進(jìn)的竹筍栽培技術(shù)，如合理密植、科學(xué)施肥、適時(shí)灌溉等。施肥應(yīng)遵循有機(jī)肥為主、化肥為輔的原則，減少化學(xué)肥料的使用量，避免對土壤和環(huán)境造成污染。灌溉用水應(yīng)符合國家農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。2.病蟲害防治：堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合防治”的方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治等綠色防控技術(shù)。嚴(yán)格控制化學(xué)農(nóng)藥的使用，嚴(yán)禁使用國家明令禁止的高毒、高殘留農(nóng)藥。在使用農(nóng)藥時(shí)，應(yīng)按照農(nóng)藥標(biāo)簽規(guī)定的劑量、方法和安全間隔期進(jìn)行操作，確保竹筍產(chǎn)品農(nóng)藥殘留不超標(biāo)。3.生長監(jiān)測：定期對竹筍生長情況進(jìn)行監(jiān)測，記錄竹筍的生長周期、病蟲害發(fā)生情況等信息。及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決竹筍生長過程中出現(xiàn)的問題，確保竹筍健康生長。竹筍采收管理采收標(biāo)準(zhǔn)1.外觀品質(zhì)：竹筍應(yīng)達(dá)到一定的成熟度，外觀色澤正常，無明顯病蟲害斑、機(jī)械損傷等。2.尺寸規(guī)格：根據(jù)不同品種和用途，制定相應(yīng)的竹筍采收尺寸規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。例如，麻竹筍一般要求筍體粗壯、長度適中，綠竹筍則根據(jù)市場需求確定合適的采收規(guī)格。采收方法1.工具選擇：選用合適的采收工具，如鋒利的刀具、竹簍等，確保采收過程中竹筍不受損傷。采收刀具應(yīng)定期消毒，防止交叉感染病菌。2.采收操作：采收時(shí)應(yīng)小心謹(jǐn)慎，避免損傷竹筍的筍尖和筍體。將采收后的竹筍及時(shí)放入竹簍或其他合適的容器中，避免長時(shí)間暴露在陽光下或受到擠壓。采收后處理1.清洗：采收后的竹筍應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗，去除表面的泥土、雜質(zhì)等。清洗用水應(yīng)清潔衛(wèi)生，符合食品加工用水標(biāo)準(zhǔn)。2.分級：按照竹筍的大小、品質(zhì)等進(jìn)行分級，以便于后續(xù)加工和銷售。分級標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)明確、統(tǒng)一，確保不同等級的竹筍質(zhì)量差異明顯。3.暫存：清洗分級后的竹筍如需暫存，應(yīng)選擇陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，并采取必要的保鮮措施，如覆蓋濕布等，防止竹筍變質(zhì)。暫存時(shí)間不宜過長，應(yīng)盡快進(jìn)入加工環(huán)節(jié)。竹筍加工管理加工企業(yè)資質(zhì)要求1.生產(chǎn)許可：從事竹筍加工的企業(yè)必須取得食品生產(chǎn)許可證，嚴(yán)格按照許可范圍進(jìn)行生產(chǎn)加工。企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)場所、生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施，生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，符合食品加工要求。2.人員資質(zhì)：企業(yè)從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，具備相應(yīng)的食品安全知識和技能。企業(yè)應(yīng)定期對從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作水平。加工過程管理1.工藝流程規(guī)范：制定科學(xué)合理的竹筍加工工藝流程，明確各環(huán)節(jié)的操作要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。加工過程應(yīng)嚴(yán)格按照工藝流程進(jìn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。2.衛(wèi)生要求：加工車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。加工設(shè)備和工具應(yīng)定期清洗、維護(hù)，確保無污垢、無異味。加工用水應(yīng)符合國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，直接接觸竹筍的加工用水應(yīng)經(jīng)過凈化處理。3.添加劑使用：嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，如需使用，應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并在產(chǎn)品標(biāo)簽上如實(shí)標(biāo)注。嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑。產(chǎn)品質(zhì)量控制1.檢驗(yàn)檢測：建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測制度，對加工過程中的半成品和成品進(jìn)行定期檢驗(yàn)檢測。檢驗(yàn)檢測項(xiàng)目應(yīng)涵蓋竹筍的外觀、口感、營養(yǎng)成分、農(nóng)藥殘留、重金屬含量等指標(biāo)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范。2.不合格產(chǎn)品處理：對檢驗(yàn)檢測中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，應(yīng)立即采取封存、召回等措施，防止流入市場。同時(shí)，對不合格產(chǎn)品產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析，采取有效措施進(jìn)行整改，避免再次出現(xiàn)類似問題。竹筍流通與銷售管理流通環(huán)節(jié)管理1.運(yùn)輸要求：竹筍在運(yùn)輸過程中應(yīng)采用適宜的包裝和運(yùn)輸工具，確保竹筍不受損傷、不受污染。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，具備防雨、防曬、保鮮等功能。運(yùn)輸過程中應(yīng)避免與有毒、有害、有異味的物品混裝。2.冷鏈物流：對于需要保鮮的竹筍產(chǎn)品，應(yīng)建立冷鏈物流體系，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲存過程中的溫度符合要求。冷鏈物流設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)和檢查，保證其正常運(yùn)行。銷售管理1.市場準(zhǔn)入：竹筍進(jìn)入市場銷售應(yīng)具備合法的來源證明和質(zhì)量合格證明。銷售者應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄竹筍的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。2.標(biāo)簽標(biāo)識：竹筍產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或銷售者名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、配料表、凈含量、食品生產(chǎn)許可證編號等內(nèi)容。使用添加劑的，還應(yīng)標(biāo)明添加劑的名稱和含量。監(jiān)督管理監(jiān)管部門職責(zé)1.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門：負(fù)責(zé)竹筍種植環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，指導(dǎo)種植戶科學(xué)種植，開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測，查處種植過程中的違法行為。2.市場監(jiān)督管理部門：負(fù)責(zé)竹筍加工、流通、銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，查處加工、銷售過程中的質(zhì)量安全違法行為，維護(hù)市場秩序。3.其他相關(guān)部門：按照各自職責(zé)，協(xié)同做好竹筍產(chǎn)業(yè)管理的相關(guān)工作。如林業(yè)部門負(fù)責(zé)竹筍資源的保護(hù)和管理，生態(tài)環(huán)境部門負(fù)責(zé)竹筍種植基地周邊環(huán)境的監(jiān)管等。監(jiān)督檢查措施1.日常巡查：監(jiān)管部門應(yīng)定期對竹筍生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、種植基地、市場等進(jìn)行日常巡查，檢查其生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)是否符合本辦法規(guī)定。巡查內(nèi)容包括生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量、標(biāo)簽標(biāo)識等方面。2.抽樣檢測：監(jiān)管部門有權(quán)依法對竹筍產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測，檢測結(jié)果作為判定產(chǎn)品質(zhì)量是否合格的依據(jù)。對抽檢不合格的產(chǎn)品，應(yīng)依法進(jìn)行處理。3.投訴舉報(bào)處理：建立健全投訴舉報(bào)機(jī)制，暢通投訴舉報(bào)渠道。對消費(fèi)者和社會公眾的投訴舉報(bào)，監(jiān)管部門應(yīng)及時(shí)受理、調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。違法行為查處1.處罰依據(jù)：對違反本辦法規(guī)定的單位和個(gè)人，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處罰。如對未取得食品生產(chǎn)許可證從事竹筍加工的，由市場監(jiān)督管理部門責(zé)令停止生產(chǎn)，沒收違法生產(chǎn)的食品和違法