廣西貴港衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)(師)考試題含答案2024年1.以下哪種方法可用于檢測(cè)食品中的重金屬鉛？A.酸堿滴定法B.原子吸收光譜法C.重量分析法D.電位滴定法答案：B分析：原子吸收光譜法靈敏度高、選擇性好，是檢測(cè)食品中重金屬鉛常用方法。酸堿滴定法用于酸堿物質(zhì)測(cè)定；重量分析法多用于常量成分定量；電位滴定法通常用于氧化還原等滴定分析。2.生活飲用水中余氯的測(cè)定常用：A.比色法B.高效液相色譜法C.氣相色譜法D.容量分析法答案：A分析：余氯與特定試劑反應(yīng)生成有色物質(zhì)，通過比色法可方便快捷測(cè)定其含量。高效液相色譜法用于分析高沸點(diǎn)、大分子等有機(jī)化合物；氣相色譜法適用于易揮發(fā)有機(jī)化合物；容量分析法對(duì)余氯測(cè)定不夠簡(jiǎn)便。3.室內(nèi)空氣中甲醛的檢測(cè)方法不包括：A.酚試劑分光光度法B.氣相色譜法C.離子色譜法D.AHMT分光光度法答案：C分析：酚試劑分光光度法、AHMT分光光度法是常用檢測(cè)甲醛的分光光度法，氣相色譜法也可用于甲醛檢測(cè)。離子色譜法主要用于分析陰離子等，一般不用于甲醛檢測(cè)。4.細(xì)菌總數(shù)測(cè)定時(shí)，傾注平板法所用培養(yǎng)基是：A.營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基B.伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基C.麥康凱培養(yǎng)基D.SS培養(yǎng)基答案：A分析：營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基含有細(xì)菌生長所需基本營養(yǎng)成分，用于細(xì)菌總數(shù)測(cè)定。伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基用于鑒別大腸桿菌等；麥康凱培養(yǎng)基用于腸道菌選擇性培養(yǎng)；SS培養(yǎng)基用于志賀菌和沙門菌分離培養(yǎng)。5.檢測(cè)食品中黃曲霉毒素B?常用的方法是：A.免疫比濁法B.高效液相色譜法C.原子熒光光譜法D.電化學(xué)分析法答案：B分析：高效液相色譜法可準(zhǔn)確分離和測(cè)定黃曲霉毒素B?。免疫比濁法多用于蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)定量；原子熒光光譜法用于檢測(cè)某些重金屬元素；電化學(xué)分析法用于測(cè)定具有電化學(xué)活性物質(zhì)。6.水質(zhì)檢驗(yàn)中，測(cè)定硬度常用的方法是：A.比色法B.絡(luò)合滴定法C.重量法D.電位分析法答案：B分析：硬度主要指水中鈣、鎂等離子含量，絡(luò)合滴定法用EDTA等絡(luò)合劑與鈣、鎂離子絡(luò)合，可準(zhǔn)確測(cè)定硬度。比色法、重量法、電位分析法一般不用于硬度常規(guī)測(cè)定。7.以下哪種微生物可作為糞便污染水體的指示菌？A.金黃色葡萄球菌B.銅綠假單胞菌C.大腸埃希菌D.枯草芽孢桿菌答案：C分析：大腸埃希菌是腸道正常菌群，常隨糞便排出，若水體中檢測(cè)到大腸埃希菌，提示可能受到糞便污染。金黃色葡萄球菌主要存在于人體皮膚等部位；銅綠假單胞菌在自然界廣泛存在；枯草芽孢桿菌在土壤等環(huán)境中常見。8.食品微生物檢驗(yàn)中，菌落總數(shù)測(cè)定時(shí)，培養(yǎng)溫度一般為：A.25℃B.30℃C.37℃D.42℃答案：C分析：大多數(shù)與食品衛(wèi)生相關(guān)的細(xì)菌在37℃生長良好，所以菌落總數(shù)測(cè)定培養(yǎng)溫度一般為37℃。25℃常用于一些霉菌等培養(yǎng)；30℃可用于某些特定微生物培養(yǎng)；42℃不是菌落總數(shù)測(cè)定常規(guī)溫度。9.空氣中苯系物的采集常用：A.注射器采樣法B.溶液吸收法C.固體吸附劑采樣法D.濾膜采樣法答案：C分析：固體吸附劑采樣法能有效吸附空氣中苯系物，且便于后續(xù)分析。注射器采樣法采樣量有限；溶液吸收法對(duì)苯系物吸收效率不高；濾膜采樣法主要用于采集顆粒物。10.檢測(cè)化妝品中微生物時(shí)，樣品處理使用的稀釋液是：A.生理鹽水B.磷酸鹽緩沖液C.無菌水D.營養(yǎng)肉湯答案：B分析：磷酸鹽緩沖液能維持一定pH值，保證微生物活性，常用于化妝品等樣品微生物檢測(cè)的稀釋。生理鹽水也可用于稀釋，但磷酸鹽緩沖液更合適；無菌水缺乏緩沖能力；營養(yǎng)肉湯會(huì)促進(jìn)微生物生長，不用于樣品稀釋。11.水質(zhì)檢驗(yàn)中，測(cè)定氨氮的方法是：A.納氏試劑分光光度法B.鉬酸銨分光光度法C.二苯碳酰二肼分光光度法D.鄰菲啰啉分光光度法答案：A分析：納氏試劑分光光度法是測(cè)定氨氮常用方法，氨氮與納氏試劑反應(yīng)生成有色絡(luò)合物。鉬酸銨分光光度法用于測(cè)定磷；二苯碳酰二肼分光光度法用于測(cè)定六價(jià)鉻；鄰菲啰啉分光光度法用于測(cè)定鐵。12.食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)前處理方法不包括：A.萃取B.凈化C.衍生化D.干燥答案：D分析：萃取用于提取樣品中農(nóng)藥殘留，凈化去除雜質(zhì)，衍生化可提高檢測(cè)靈敏度和選擇性。干燥一般不是農(nóng)藥殘留檢測(cè)前處理的關(guān)鍵步驟。13.以下哪種消毒劑屬于高效消毒劑？A.乙醇B.碘伏C.含氯消毒劑D.新潔爾滅答案：C分析：含氯消毒劑能殺滅包括細(xì)菌芽孢在內(nèi)的各種微生物，屬于高效消毒劑。乙醇、碘伏為中效消毒劑；新潔爾滅為低效消毒劑。14.微生物檢測(cè)中，革蘭氏染色的步驟順序是：A.結(jié)晶紫染色、碘液媒染、乙醇脫色、復(fù)紅復(fù)染B.碘液媒染、結(jié)晶紫染色、乙醇脫色、復(fù)紅復(fù)染C.結(jié)晶紫染色、乙醇脫色、碘液媒染、復(fù)紅復(fù)染D.復(fù)紅復(fù)染、結(jié)晶紫染色、碘液媒染、乙醇脫色答案：A分析：革蘭氏染色先以結(jié)晶紫染色，再用碘液媒染增強(qiáng)結(jié)合力，然后用乙醇脫色，最后用復(fù)紅復(fù)染，以便區(qū)分革蘭氏陽性菌和陰性菌。15.檢測(cè)水中亞硝酸鹽氮的方法是：A.重氮偶合分光光度法B.高錳酸鉀滴定法C.比色法D.重量法答案：A分析：亞硝酸鹽氮在酸性條件下與對(duì)氨基苯磺酰胺重氮化，再與N（1萘基）乙二胺偶合生成紅色染料，用重氮偶合分光光度法測(cè)定。高錳酸鉀滴定法、重量法一般不用于亞硝酸鹽氮測(cè)定；比色法表述不準(zhǔn)確。16.食品中蛋白質(zhì)含量測(cè)定常用的方法是：A.雙縮脲法B.凱氏定氮法C.茚三酮法D.考馬斯亮藍(lán)法答案：B分析：凱氏定氮法通過測(cè)定樣品中氮含量，再換算成蛋白質(zhì)含量，是測(cè)定食品中蛋白質(zhì)含量經(jīng)典方法。雙縮脲法、茚三酮法、考馬斯亮藍(lán)法多用于蛋白質(zhì)定量分析，但在食品蛋白質(zhì)含量測(cè)定中，凱氏定氮法更常用。17.空氣采樣時(shí)，采樣流量的單位是：A.m3/sB.L/minC.mL/sD.m3/min答案：B分析：空氣采樣流量常用升每分鐘（L/min）表示，方便操作和記錄。m3/s、m3/min單位過大；mL/s單位過小。18.檢測(cè)化妝品中汞含量的方法是：A.冷原子吸收法B.火焰原子吸收法C.石墨爐原子吸收法D.電感耦合等離子體質(zhì)譜法答案：A分析：冷原子吸收法利用汞易揮發(fā)特性，靈敏度高，是檢測(cè)化妝品中汞含量常用方法?；鹧嬖游辗?、石墨爐原子吸收法也可測(cè)汞，但冷原子吸收法更具優(yōu)勢(shì)；電感耦合等離子體質(zhì)譜法成本較高。19.水質(zhì)檢驗(yàn)中，測(cè)定溶解氧的方法是：A.碘量法B.電位滴定法C.比色法D.重量法答案：A分析：碘量法通過溶解氧將錳離子氧化，再用碘量法測(cè)定生成的錳的氧化物，從而計(jì)算溶解氧含量。電位滴定法、比色法、重量法一般不用于溶解氧常規(guī)測(cè)定。20.食品中大腸菌群測(cè)定時(shí)，初發(fā)酵用的培養(yǎng)基是：A.乳糖膽鹽發(fā)酵管B.營養(yǎng)肉湯C.伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基D.麥康凱培養(yǎng)基答案：A分析：乳糖膽鹽發(fā)酵管用于大腸菌群初發(fā)酵，觀察是否產(chǎn)酸產(chǎn)氣。營養(yǎng)肉湯用于細(xì)菌增菌培養(yǎng)；伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基、麥康凱培養(yǎng)基用于大腸菌群分離和鑒別。21.檢測(cè)空氣中二氧化硫常用的方法是：A.鹽酸副玫瑰苯胺分光光度法B.氣相色譜法C.離子色譜法D.紫外分光光度法答案：A分析：鹽酸副玫瑰苯胺分光光度法是檢測(cè)空氣中二氧化硫經(jīng)典方法，靈敏度高。氣相色譜法、離子色譜法一般不用于二氧化硫常規(guī)檢測(cè)；紫外分光光度法不是檢測(cè)二氧化硫常用方法。22.微生物檢驗(yàn)中，用于分離培養(yǎng)厭氧菌的培養(yǎng)基是：A.血瓊脂培養(yǎng)基B.巧克力瓊脂培養(yǎng)基C.庖肉培養(yǎng)基D.麥康凱培養(yǎng)基答案：C分析：庖肉培養(yǎng)基含有不飽和脂肪酸等可吸收氧氣成分，適合厭氧菌生長。血瓊脂培養(yǎng)基、巧克力瓊脂培養(yǎng)基用于培養(yǎng)營養(yǎng)要求較高細(xì)菌；麥康凱培養(yǎng)基用于腸道菌選擇性培養(yǎng)。23.水質(zhì)檢驗(yàn)中，測(cè)定化學(xué)需氧量（COD）常用的方法是：A.重鉻酸鉀法B.高錳酸鉀法C.碘量法D.比色法答案：A分析：重鉻酸鉀法能氧化大部分有機(jī)物，測(cè)定結(jié)果更準(zhǔn)確，是測(cè)定化學(xué)需氧量常用方法。高錳酸鉀法氧化能力相對(duì)較弱；碘量法、比色法一般不用于COD常規(guī)測(cè)定。24.食品中脂肪含量測(cè)定常用的方法是：A.索氏提取法B.酸堿滴定法C.重量法D.比色法答案：A分析：索氏提取法利用有機(jī)溶劑連續(xù)萃取食品中脂肪，是測(cè)定脂肪含量經(jīng)典方法。酸堿滴定法用于測(cè)定酸堿性物質(zhì)；重量法表述不準(zhǔn)確；比色法一般不用于脂肪含量測(cè)定。25.檢測(cè)水中余氯時(shí)，若水樣中含有大量有機(jī)物，應(yīng)采用的方法是：A.碘量法B.N,N二乙基對(duì)苯二胺分光光度法C.鄰聯(lián)甲苯胺比色法D.折點(diǎn)氯化法答案：B分析：N,N二乙基對(duì)苯二胺分光光度法受有機(jī)物干擾較小，適用于含有大量有機(jī)物水樣中余氯檢測(cè)。碘量法易受有機(jī)物影響；鄰聯(lián)甲苯胺比色法有一定毒性且受有機(jī)物干擾；折點(diǎn)氯化法是消毒方法，不是檢測(cè)方法。26.空氣中臭氧的檢測(cè)方法是：A.靛藍(lán)二磺酸鈉分光光度法B.氣相色譜法C.離子色譜法D.電位分析法答案：A分析：靛藍(lán)二磺酸鈉分光光度法可準(zhǔn)確測(cè)定空氣中臭氧含量。氣相色譜法、離子色譜法、電位分析法一般不用于臭氧常規(guī)檢測(cè)。27.微生物檢測(cè)中，常用的滅菌方法不包括：A.高壓蒸汽滅菌法B.干熱滅菌法C.紫外線滅菌法D.過濾除菌法答案：D分析：過濾除菌法是去除微生物方法，不是滅菌方法。高壓蒸汽滅菌法、干熱滅菌法、紫外線滅菌法可殺滅各種微生物。28.水質(zhì)檢驗(yàn)中，測(cè)定總磷的方法是：A.鉬酸銨分光光度法B.比色法C.重量法D.電位分析法答案：A分析：總磷在一定條件下與鉬酸銨反應(yīng)生成磷鉬雜多酸，用鉬酸銨分光光度法測(cè)定。比色法表述不準(zhǔn)確；重量法、電位分析法一般不用于總磷測(cè)定。29.食品中糖精鈉含量測(cè)定常用的方法是：A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.比色法D.重量法答案：A分析：高效液相色譜法可準(zhǔn)確分離和測(cè)定糖精鈉。氣相色譜法對(duì)糖精鈉檢測(cè)有一定局限性；比色法、重量法一般不用于糖精鈉含量測(cè)定。30.檢測(cè)室內(nèi)空氣中氡的方法不包括：A.活性炭盒法B.徑跡蝕刻法C.閃爍瓶法D.比色法答案：D分析：活性炭盒法、徑跡蝕刻法、閃爍瓶法是檢測(cè)室內(nèi)空氣中氡常用方法。比色法一般不用于氡檢測(cè)。31.微生物檢測(cè)中，用于鑒定葡萄球菌的試驗(yàn)是：A.氧化酶試驗(yàn)B.觸酶試驗(yàn)C.凝固酶試驗(yàn)D.靛基質(zhì)試驗(yàn)答案：C分析：凝固酶試驗(yàn)是鑒定葡萄球菌重要試驗(yàn)，致病性葡萄球菌多為凝固酶陽性。氧化酶試驗(yàn)用于區(qū)分革蘭氏陰性菌；觸酶試驗(yàn)用于區(qū)分葡萄球菌和鏈球菌；靛基質(zhì)試驗(yàn)用于檢測(cè)細(xì)菌分解色氨酸能力。32.水質(zhì)檢驗(yàn)中，測(cè)定總硬度和鈣硬度時(shí)，所用的指示劑分別是：A.鉻黑T、鈣指示劑B.酚酞、甲基橙C.淀粉、鉻酸鉀D.二甲酚橙、PAN答案：A分析：測(cè)定總硬度用鉻黑T作指示劑，測(cè)定鈣硬度用鈣指示劑。酚酞、甲基橙用于酸堿滴定；淀粉用于碘量法；鉻酸鉀用于銀量法；二甲酚橙、PAN用于絡(luò)合滴定其他金屬離子。33.食品中二氧化硫殘留量測(cè)定常用的方法是：A.酸堿滴定法B.碘量法C.比色法D.重量法答案：B分析：碘量法可準(zhǔn)確測(cè)定食品中二氧化硫殘留量。酸堿滴定法不夠準(zhǔn)確；比色法、重量法一般不用于二氧化硫殘留量測(cè)定。34.檢測(cè)空氣中一氧化碳常用的方法是：A.不分光紅外線氣體分析法B.氣相色譜法C.比色法D.電位分析法答案：A分析：不分光紅外線氣體分析法靈敏度高、選擇性好，是檢測(cè)空氣中一氧化碳常用方法。氣相色譜法、比色法、電位分析法一般不用于一氧化碳常規(guī)檢測(cè)。35.微生物檢測(cè)中，用于鑒定大腸桿菌的試驗(yàn)是：A.乳糖發(fā)酵試驗(yàn)B.葡萄糖發(fā)酵試驗(yàn)C.蔗糖發(fā)酵試驗(yàn)D.甘露醇發(fā)酵試驗(yàn)答案：A分析：大腸桿菌能發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，乳糖發(fā)酵試驗(yàn)可用于鑒定大腸桿菌。葡萄糖發(fā)酵試驗(yàn)、蔗糖發(fā)酵試驗(yàn)、甘露醇發(fā)酵試驗(yàn)對(duì)大腸桿菌鑒定特異性不如乳糖發(fā)酵試驗(yàn)。36.水質(zhì)檢驗(yàn)中，測(cè)定揮發(fā)酚的方法是：A.4氨基安替比林分光光度法B.碘量法C.比色法D.重量法答案：A分析：4氨基安替比林分光光度法是測(cè)定揮發(fā)酚常用方法，酚類與4氨基安替比林反應(yīng)生成有色物質(zhì)。碘量法、比色法、重量法一般不用于揮發(fā)酚常規(guī)測(cè)定。37.食品中苯甲酸和山梨酸含量測(cè)定常用的方法是：A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.比色法D.重量法答案：A分析：高效液相色譜法可同時(shí)準(zhǔn)確測(cè)定食品中苯甲酸和山梨酸含量。氣相色譜法對(duì)樣品前處理要求較高；比色法、重量法一般不用于苯甲酸和山梨酸含量測(cè)定。38.檢測(cè)水中氟化物的方法是：A.離子選擇電極法B.酸堿滴定法C.比色法D.重量法答案：A分析：離子選擇電極法選擇性好、靈敏度高，是檢測(cè)水中氟化物常用方法。酸堿滴定法、比色法、重量法一般不用于氟化物常規(guī)測(cè)定。39.空氣中苯的檢測(cè)方法是：A.氣相色譜法B.高效液相色譜法C.比色法D.電位分析法答案：A分析：氣相色譜法可有效分離和測(cè)定空氣中苯。高效液相色譜法一般用于分析高沸點(diǎn)、大分子有機(jī)物；比色法、電位分析法一般不用于苯常規(guī)檢測(cè)。40.微生物檢測(cè)中，用于鑒定沙門菌的試驗(yàn)是：A.動(dòng)力試驗(yàn)B.尿素酶試驗(yàn)C.硫化氫試驗(yàn)D.以上都是答案：D分析：沙門菌有動(dòng)力，尿素酶試驗(yàn)陰性，能產(chǎn)生硫化氫，動(dòng)力試驗(yàn)、尿素酶試驗(yàn)、硫化氫試驗(yàn)等可綜合用于鑒定沙門菌。41.水質(zhì)檢驗(yàn)中，測(cè)定總氮的方法是：A.堿性過硫酸鉀消解紫外分光光度法B.重鉻酸鉀法C.碘量法D.比色法答案：A分析：堿性過硫酸鉀消解紫外分光光度法可將水中含氮化合物轉(zhuǎn)化為硝酸鹽，再用紫外分光光度法測(cè)定。重鉻酸鉀法用于測(cè)定化學(xué)需氧量；碘量法、比色法一般不用于總氮常規(guī)測(cè)定。42.食品中維生素C含量測(cè)定常用的方法是：A.2,6二氯靛酚滴定法B.酸堿滴定法C.比色法D.重量法答案：A分析：2,6二氯靛酚滴定法可準(zhǔn)確測(cè)定食品中維生素C含量。酸堿滴定法、比色法、重量法一般不用于維生素C含量測(cè)定。43.檢測(cè)水中陰離子表面活性劑的方法是：A.亞甲藍(lán)分光光度法B.氣相色譜法C.離子色譜法D.電位分析法答案：A分析：亞甲藍(lán)分光光度法是檢測(cè)水中陰離子表面活性劑常用方法。氣相色譜法、離子色譜法、電位分析法一般不用于陰離子表面活性劑常規(guī)檢測(cè)。44.空氣中甲醛采樣時(shí)，常用的吸附劑是：A.硅膠B.活性炭C.TenaxTAD.玻璃纖維濾膜答案：C分析：TenaxTA對(duì)甲醛吸附和解吸性能良好，常用于空氣中甲醛采樣。硅膠主要用于干燥等；活性炭對(duì)甲醛吸附選擇性不強(qiáng)；玻璃纖維濾膜用于采集顆粒物。45.微生物檢測(cè)中，用于鑒定肺炎鏈球菌的試驗(yàn)是：A.膽汁溶菌試驗(yàn)B.菊糖發(fā)酵試驗(yàn)C.Optochin敏感試驗(yàn)D.以上都是答案：D分析：肺炎鏈球菌膽汁溶菌試驗(yàn)陽性、菊糖發(fā)酵試驗(yàn)陽性、對(duì)Optochin敏感，膽汁溶菌試驗(yàn)、菊糖發(fā)酵試驗(yàn)、Optochin敏感試驗(yàn)可用于鑒定肺炎鏈球菌。46.水質(zhì)檢驗(yàn)中，測(cè)定硫化物的方法是：A.亞甲藍(lán)分光光度法B.碘量法C.比色法D.重量法答案：A分析：亞甲藍(lán)分光光度法可準(zhǔn)確測(cè)定水中硫化物含量。碘量法、比色法、重量法一般不用于硫化物常規(guī)測(cè)定