第3章重要的有機(jī)化合物第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物1．下列物質(zhì)都能與Na反應(yīng)放出H2，其產(chǎn)生H2速率排列順序正確的是()①C2H5OH②CH3COOH溶液③NaOH溶液A．①>②>③ B．②>①>③C．③>①>② D．②>③>①解析：NaOH溶液中含H2O，Na與H2O反應(yīng)比與C2H5OH反應(yīng)劇烈，反應(yīng)速率③>①。CH3COOH溶液中含有CH3COOH，Na與CH3COOH反應(yīng)比與H2O反應(yīng)劇烈，反應(yīng)速率②>③，故可知反應(yīng)速率排列順序?yàn)棰?gt;③>①。答案：D2．實(shí)驗(yàn)室用乙酸、乙醇、濃硫酸制取乙酸乙酯，加熱蒸餾后，在飽和Na2CO3溶液的液面上得到無色油狀液體，下列敘述正確的是()A．濃硫酸與乙醇發(fā)生反應(yīng)B．乙醇可以全部反應(yīng)C．反應(yīng)前的混合液中應(yīng)加入碎瓷片D．導(dǎo)氣管口應(yīng)插入液面以下解析：乙酸、乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)時(shí)，濃硫酸作催化劑，反應(yīng)為可逆反應(yīng)，反應(yīng)物不能全部反應(yīng)，導(dǎo)氣管口應(yīng)位于液面上方，C項(xiàng)正確。答案：C3．蘋果酸是一種常見的有機(jī)酸，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，蘋果酸可能發(fā)生的反應(yīng)是()①與NaOH溶液反應(yīng)②與石蕊試液反應(yīng)變紅③與金屬鈉反應(yīng)放出氣體④一定條件下與乙酸酯化⑤一定條件下與乙醇酯化A．①②③ B．①②③④C．①②③⑤ D．①②③④⑤答案：D4．1-丁醇和乙酸在濃硫酸作用下，通過酯化反應(yīng)制得乙酸丁酯，反應(yīng)溫度為115～125℃，A．不能用水浴加熱B．長(zhǎng)玻璃管起冷凝回流作用C．提純乙酸丁酯需要經(jīng)過水、氫氧化鈉溶液洗滌D．加入過量乙酸可以提高1－丁醇的轉(zhuǎn)化率解析：水浴溫度不會(huì)超過100℃，故A正確；長(zhǎng)玻璃管作用是冷凝回流，B正確；酸和醇的酯化為可逆反應(yīng)，增大一種反應(yīng)物的用量可提高另一種反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率，D正確；氫氧化鈉可以使乙酸丁酯水解，故不可用氫氧化鈉溶液洗滌，可用飽和碳酸鈉溶液，C答案：C5．實(shí)驗(yàn)室用乙酸、乙醇、濃硫酸制取乙酸乙酯，加熱蒸餾后，在飽和Na2CO3溶液的液面上得到無色油狀液體，當(dāng)振蕩混合物時(shí)，有氣泡產(chǎn)生，主要原因可能是()A．有部分H2SO4被蒸餾出來B．有部分未反應(yīng)的乙醇被蒸餾出來C．有部分未反應(yīng)的乙酸被蒸餾出來D．有部分乙酸乙酯與碳酸鈉反應(yīng)解析：制取乙酸乙酯時(shí)易揮發(fā)的乙酸會(huì)隨蒸氣進(jìn)入碳酸鈉溶液中，而乙酸的酸性比碳酸強(qiáng)，所以會(huì)有二氧化碳生成。答案：C6．某課外小組設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的裝置如圖所示，A中放有濃硫酸，B中放有乙醇、無水醋酸鈉，D中放有飽和碳酸鈉溶液。請(qǐng)回答：(1)濃硫酸的作用是___________________________________________________________________________________________。B中反應(yīng)的化學(xué)方程式：________________________________。(2)球形干燥管C的作用是_____________________________________________________________________________________，若反應(yīng)前向D中加入幾滴酚酞，溶液呈紅色，反應(yīng)結(jié)束后D中的現(xiàn)象是__________________________________________________________________________________________________。解析：(1)濃硫酸可與無水醋酸鈉反應(yīng)生成醋酸，在乙酸乙酯制備的反應(yīng)中，濃硫酸又作為催化劑和吸水劑。(2)用Na2CO3溶液吸收產(chǎn)物時(shí)注意防止倒吸。開始反應(yīng)前D中存在Na2CO3，所以滴入酚酞溶液呈紅色，而反應(yīng)結(jié)束后產(chǎn)物中除乙酸乙酯外，還有乙醇和乙酸，少量的乙酸中和掉D中的OH－，從而使紅色退去，并且生成的乙酸乙酯不溶于水，所以出現(xiàn)分層現(xiàn)象。答案：(1)作催化劑和吸水劑，另外與醋酸鈉反應(yīng)生成醋酸(2)冷凝和防止倒吸紅色退去，出現(xiàn)分層現(xiàn)象(時(shí)間：40分鐘分值：100分)A級(jí)基礎(chǔ)鞏固基礎(chǔ)題Ⅰ1．下列說法錯(cuò)誤的是()A．乙醇和乙酸都是常用調(diào)味品的主要成分B．乙醇和乙酸的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)都比C2H6、C2H4的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)高C．乙醇能發(fā)生氧化反應(yīng)，而乙酸不能發(fā)生氧化反應(yīng)D．乙醇和乙酸之間能發(fā)生酯化反應(yīng)解析：乙醇和乙酸都是常用調(diào)味品的主要成分，A正確。乙醇和乙酸的分子間都存在氫鍵，致使它們的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)都比C2H6和C2H4的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)高，B正確。乙醇和乙酸都能發(fā)生氧化反應(yīng)，如燃燒等，C錯(cuò)誤。酯化反應(yīng)是指醇羥基與羧基之間的脫水反應(yīng)，D正確。答案：C2．下列有機(jī)物中，既能跟金屬鈉反應(yīng)放出氫氣，又能發(fā)生酯化反應(yīng)，還能發(fā)生催化氧化反應(yīng)的是()A．乙酸 B．乙醇C．乙酸乙酯 D．水解析：乙酸不能發(fā)生催化氧化反應(yīng)，乙酸乙酯不能發(fā)生題述中的任何反應(yīng)，水只能與金屬鈉反應(yīng)，只有乙醇符合題設(shè)條件。答案：B3．在3支試管中分別放有：①1mL乙酸乙酯和3mL水②1mL溴苯和3mL水③1mL乙酸和3mL水。下圖中3支試管從左到右的排列順序?yàn)?)A．①②③ B．①③②C．②①③ D．②③①解析：幾種液體的密度：ρ(溴苯)>ρ(水)>ρ(乙酸乙酯)，溶解性：溴苯和乙酸乙酯不溶于水，而乙酸與水混溶，據(jù)此可得出答案。答案：D4．下列物質(zhì)中，在一定條件下能與醋酸發(fā)生反應(yīng)的是()①食鹽②乙醇③氫氧化銅④金屬鋁⑤氧化鎂⑥碳酸鈣A．①③④⑤⑥ B．②③④⑤⑥C．①②④⑤⑥ D．全部解析：醋酸具有酸的通性，醋酸分子中含有羧基，可以發(fā)生酯化反應(yīng)。答案：B5．將CH3COOH和C2Heq\o\al(18,5)OH混合發(fā)生酯化反應(yīng)，已知酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)，反應(yīng)達(dá)到平衡后下列說法正確的是()A．18O存在于所有物質(zhì)里B．18O僅存在于乙醇和乙酸乙酯里C．18O僅存在于乙醇和水里D．有的乙醇分子可能不含18O解析：本題考查的是酯化反應(yīng)的機(jī)理：“酸脫羥基醇脫羥基氫”。乙酸乙酯在水解時(shí)斷鍵方式是，因此18O只存在于乙醇和乙酸乙酯中。答案：B基礎(chǔ)題Ⅱ6．安息香酸()和山梨酸(CH3CH=CH—CH=CH—COOH)都是常用食品防腐劑。下列關(guān)于這兩種酸的敘述正確的是()A．通常情況下，都能使溴水褪色B．1mol酸分別與足量氫氣加成，消耗氫氣的量相等C．一定條件下都能與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)D．1mol酸分別與NaOH發(fā)生中和反應(yīng)，消耗NaOH的量不相等解析：A項(xiàng)，不能使溴水褪色；B項(xiàng)，消耗3molH2，山梨酸消耗2molH2；D項(xiàng)，二者都含一個(gè)—COOH，消耗NaOH的量相等。答案：C7．現(xiàn)有乙酸乙酯、乙酸、乙醇的混合物，如圖是分離操作步驟流程圖。請(qǐng)回答下列問題：(1)加入試劑：a____________，b____________。(2)分離方法：①________，②________，③________。(3)物質(zhì)名稱：A________，C________，E________。解析：用飽和Na2CO3溶液可除去乙酸乙酯中的乙酸和乙醇，由于乙酸乙酯難溶于水，可用分液漏斗將其分離，故A為乙酸乙酯，B為CH3COONa、乙醇、Na2CO3溶液的混合物，再通過蒸餾的方法蒸出乙醇，則E為乙醇，C為CH3COONa、Na2CO3的混合液。加入比CH3COOH酸性強(qiáng)的酸(如稀硫酸)可將CH3COONa轉(zhuǎn)化為醋酸。答案：(1)飽和Na2CO3溶液稀硫酸(2)分液蒸餾蒸餾(3)乙酸乙酯乙酸鈉、碳酸鈉乙醇B級(jí)能力提升8．已知：①A從石油中獲得是目前工業(yè)上生產(chǎn)的主要途徑，A的產(chǎn)量通常用來衡量一個(gè)國(guó)家的石油化工發(fā)展水平；②2CH3CHO＋O2eq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))2CH3COOH?，F(xiàn)以A為主要原料合成乙酸乙酯，其合成路線如下圖所示?；卮鹣铝袉栴}：(1)寫出A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式________。(2)B、D分子中的官能團(tuán)名稱分別是________、________。(3)寫出下列反應(yīng)的反應(yīng)類型：①______，②______，④________。(4)寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式：①__________________________________；②__________________________________；④__________________________________。解析：據(jù)①可判斷出A為乙烯，再根據(jù)合成路線及反應(yīng)條件可得出B為CH3CH2OH，C為CH3CHO，D為CH3COOH。答案：(1)CH2=CH2(2)羥基羧基(3)加成反應(yīng)氧化反應(yīng)酯化反應(yīng)(或取代反應(yīng))(4)CH2=CH2＋H2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))CH3CH2OH2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up7(Cu),\s\do5(△))2CH3CHO＋2H2OCH3COOH＋CH3CH2OHeq\o(,\s\up15(濃硫酸),\s\do15(△))CH3COOCH2CH3＋H2O9．蘋果醋(ACV)是一種由蘋果發(fā)酵而成的酸性飲品，具有解毒、降脂等藥效。蘋果醋是一種常見的有機(jī)酸，其結(jié)