農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全試題答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》首次施行的時(shí)間是（）。A.2006年11月1日B.2010年5月1日C.2015年10月1日D.2022年9月1日答案：A（注：2022年為修訂后施行時(shí)間，題干問(wèn)首次施行）2.下列不屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的是（）。A.農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)B.農(nóng)產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)規(guī)范C.產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D.農(nóng)產(chǎn)品品牌認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)答案：D（品牌認(rèn)證屬自愿性，強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)包括安全指標(biāo)、環(huán)境、標(biāo)識(shí)等基礎(chǔ)要求）3.禁止在蔬菜、瓜果、茶葉、中草藥材上使用的高毒農(nóng)藥是（）。A.敵百蟲B.甲胺磷C.毒死蜱D.吡蟲啉答案：B（甲胺磷屬于國(guó)家明令禁止在蔬菜等作物上使用的高毒農(nóng)藥）4.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)組織應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，記錄保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.3年D.5年答案：B（依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第二十七條規(guī)定）5.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得（）。A.ISO9001認(rèn)證B.計(jì)量認(rèn)證C.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定D.有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證答案：C（需同時(shí)取得CMA（計(jì)量認(rèn)證）和CATL（農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定））6.下列關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)的要求，錯(cuò)誤的是（）。A.必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地B.必須標(biāo)注生產(chǎn)日期C.必須標(biāo)注生產(chǎn)者聯(lián)系方式D.使用添加劑的需標(biāo)明添加劑名稱答案：C（聯(lián)系方式非強(qiáng)制要求，強(qiáng)制內(nèi)容包括名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者或銷售者名稱等）7.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作由（）負(fù)責(zé)組織。A.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部B.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局C.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)D.生態(tài)環(huán)境部答案：A（《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第十九條規(guī)定由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估）8.因農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題受到損害的消費(fèi)者，要求賠償時(shí)（）。A.只能向生產(chǎn)者索賠B.只能向銷售者索賠C.可向生產(chǎn)者或銷售者索賠D.需先經(jīng)行政調(diào)解答案：C（《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第五十四條規(guī)定消費(fèi)者可向生產(chǎn)者或銷售者要求賠償）9.下列不屬于農(nóng)業(yè)投入品的是（）。A.飼料添加劑B.農(nóng)用薄膜C.農(nóng)產(chǎn)品包裝材料D.種子答案：C（農(nóng)業(yè)投入品指生產(chǎn)過(guò)程中使用的物質(zhì)，包裝材料屬產(chǎn)后環(huán)節(jié)）10.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查取樣數(shù)量不得超過(guò)（）。A.檢測(cè)所需最低數(shù)量B.1公斤C.5公斤D.10公斤答案：A（《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第四十七條規(guī)定不得超過(guò)檢測(cè)所需最低數(shù)量）二、判斷題（每題1分，共10分）1.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求。（）答案：√（《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第二條定義）2.農(nóng)民個(gè)人銷售自產(chǎn)少量農(nóng)產(chǎn)品可以不建立生產(chǎn)記錄。（）答案：√（《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第二十七條規(guī)定，農(nóng)戶自產(chǎn)自銷少量可免）3.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可自愿采用。（）答案：×（屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，必須執(zhí)行）4.禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材。（）答案：√（《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》第三十四條明確規(guī)定）5.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，農(nóng)民專業(yè)合作社無(wú)需承擔(dān)責(zé)任。（）答案：×（農(nóng)民專業(yè)合作社同樣需對(duì)成員生產(chǎn)行為負(fù)責(zé)）6.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)結(jié)果應(yīng)當(dāng)及時(shí)公開(kāi)，但涉及商業(yè)秘密的除外。（）答案：√（《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第四十八條規(guī)定）7.農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、儲(chǔ)存、運(yùn)輸中使用的保鮮劑、防腐劑等添加劑，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范。（）答案：√（《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定）8.因農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題給消費(fèi)者造成損害的，生產(chǎn)者或銷售者賠償后，屬于其他責(zé)任主體的，有權(quán)向其他責(zé)任主體追償。（）答案：√（《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第五十四條規(guī)定）9.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查可以向被抽查人收取檢測(cè)費(fèi)用。（）答案：×（監(jiān)督抽查不得收費(fèi)，費(fèi)用由財(cái)政承擔(dān)）10.進(jìn)口的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；尚未制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以參照出口國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：×（必須符合我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)標(biāo)準(zhǔn)的需制定臨時(shí)限量標(biāo)準(zhǔn)）三、簡(jiǎn)答題（每題8分，共40分）1.簡(jiǎn)述農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的主要環(huán)節(jié)。答：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管覆蓋“從田間到餐桌”全鏈條，主要環(huán)節(jié)包括：（1）產(chǎn)地環(huán)境管理：監(jiān)測(cè)土壤、水、大氣等環(huán)境質(zhì)量，禁止在污染區(qū)域生產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品；（2）農(nóng)業(yè)投入品管理：規(guī)范農(nóng)藥、獸藥、肥料、飼料等投入品的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用，禁止銷售使用禁用物質(zhì)；（3）生產(chǎn)過(guò)程控制：督促生產(chǎn)主體建立生產(chǎn)記錄，落實(shí)安全間隔期/休藥期制度，推廣綠色生產(chǎn)技術(shù)；（4）包裝標(biāo)識(shí)管理：要求標(biāo)注產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期等信息，使用添加劑需明確標(biāo)注；（5）市場(chǎng)準(zhǔn)入管理：通過(guò)檢測(cè)、查驗(yàn)合格證明等方式，禁止不合格產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)；（6）追溯體系建設(shè)：利用信息化手段建立生產(chǎn)、加工、流通全程追溯鏈條，實(shí)現(xiàn)來(lái)源可查、去向可追。2.列舉5類禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品，并說(shuō)明其危害。答：禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品包括：（1）禁用農(nóng)藥：如甲胺磷、對(duì)硫磷等高毒農(nóng)藥，易導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)，直接危害人體神經(jīng)、肝臟等系統(tǒng)；（2）禁用獸藥：如瘦肉精（克倫特羅）、孔雀石綠等，可在動(dòng)物體內(nèi)蓄積，引發(fā)人體中毒、致癌風(fēng)險(xiǎn)；（3）非法添加物：如蘇丹紅（用于辣椒制品染色）、三聚氰胺（用于乳制品虛假提高蛋白含量），均屬非食用物質(zhì)，嚴(yán)重危害健康；（4）未經(jīng)登記的肥料：未取得登記證的肥料可能含有重金屬、有害微生物，污染土壤和農(nóng)產(chǎn)品；（5）過(guò)期變質(zhì)飼料：霉變飼料含黃曲霉毒素等致癌物質(zhì)，通過(guò)畜禽養(yǎng)殖轉(zhuǎn)移至肉蛋奶產(chǎn)品。3.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的主要技術(shù)方法有哪些？各舉一例說(shuō)明。答：主要檢測(cè)技術(shù)包括：（1）化學(xué)分析法：如高效液相色譜法（HPLC），用于檢測(cè)蔬菜中的有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留；（2）儀器分析法：如氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS），可同時(shí)檢測(cè)多種農(nóng)藥、獸藥殘留；（3）快速檢測(cè)技術(shù)：如酶抑制法（速測(cè)卡），用于現(xiàn)場(chǎng)篩查有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留；（4）生物檢測(cè)法：如免疫層析試紙條，用于檢測(cè)瘦肉精（克倫特羅）等獸藥殘留；（5）分子生物學(xué)方法：如聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR），用于檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的致病微生物（如大腸桿菌O157:H7）。4.簡(jiǎn)述農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的區(qū)別和聯(lián)系。答：區(qū)別：（1）目的不同：風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是系統(tǒng)收集數(shù)據(jù)，識(shí)別潛在風(fēng)險(xiǎn)；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的性質(zhì)、程度進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)。（2）方法不同：監(jiān)測(cè)以抽樣檢測(cè)為主；評(píng)估需結(jié)合毒理學(xué)、流行病學(xué)等數(shù)據(jù)進(jìn)行模型分析。（3）主體不同：監(jiān)測(cè)由省級(jí)以上農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門組織實(shí)施；評(píng)估由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)負(fù)責(zé)。聯(lián)系：（1）監(jiān)測(cè)為評(píng)估提供數(shù)據(jù)支撐，評(píng)估結(jié)果指導(dǎo)監(jiān)測(cè)計(jì)劃調(diào)整；（2）二者共同構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警體系，為制定標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管措施提供科學(xué)依據(jù)。5.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任的具體要求有哪些？答：具體要求包括：（1）建立質(zhì)量安全管理制度：明確負(fù)責(zé)人、質(zhì)量員職責(zé)，制定投入品采購(gòu)、生產(chǎn)記錄、檢測(cè)等制度；（2）執(zhí)行生產(chǎn)記錄制度：如實(shí)記錄使用的農(nóng)業(yè)投入品名稱、來(lái)源、用法、用量和使用、停用日期，以及收獲、屠宰、捕撈日期等信息，保存至少2年；（3）落實(shí)投入品管理：采購(gòu)合格農(nóng)業(yè)投入品，禁止使用禁用物質(zhì)，按標(biāo)簽說(shuō)明使用；（4）開(kāi)展自檢或委托檢測(cè)：對(duì)上市產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全檢測(cè)，檢測(cè)合格方可銷售；（5）規(guī)范包裝標(biāo)識(shí)：標(biāo)注產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期等信息，使用添加劑的需標(biāo)明；（6）配合監(jiān)管：接受行政機(jī)關(guān)的監(jiān)督抽查，如實(shí)提供相關(guān)資料，對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品及時(shí)召回并整改。四、案例分析題（每題15分，共30分）案例1：2023年5月，某縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局對(duì)轄區(qū)內(nèi)蔬菜種植基地開(kāi)展監(jiān)督抽查，發(fā)現(xiàn)某合作社生產(chǎn)的菠菜中氧樂(lè)果（禁限用農(nóng)藥）殘留量超標(biāo)3.2倍。經(jīng)調(diào)查，該合作社未建立生產(chǎn)記錄，農(nóng)戶反映“為防治蚜蟲，聽(tīng)經(jīng)銷商推薦使用了‘高效殺蟲劑’（實(shí)為氧樂(lè)果）”，且采收前未進(jìn)行自檢。問(wèn)題：（1）分析該事件中存在的主要違法行為；（2）指出相關(guān)責(zé)任主體應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任；（3）提出整改措施建議。答：（1）主要違法行為：①使用國(guó)家禁止的農(nóng)藥（氧樂(lè)果）：違反《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》第三十四條“禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于蔬菜”的規(guī)定；②未建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄：違反《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第二十七條“農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)記錄”的規(guī)定；③未對(duì)上市產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全檢測(cè)：違反《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十六條“生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)自行檢測(cè)或委托檢測(cè)”的規(guī)定；④農(nóng)藥經(jīng)銷商違規(guī)銷售禁限用農(nóng)藥：違反《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》第二十二條“禁止銷售禁用農(nóng)藥”的規(guī)定。（2）法律責(zé)任：①合作社：依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第六十一條，由縣級(jí)以上農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門責(zé)令停止生產(chǎn)，沒(méi)收違法所得，并處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷相關(guān)許可證；造成損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。②農(nóng)戶（合作社成員）：作為直接責(zé)任人，合作社可依據(jù)內(nèi)部協(xié)議追償，同時(shí)可能面臨行政處罰（如警告、罰款）。③農(nóng)藥經(jīng)銷商：依據(jù)《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》第五十五條，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門責(zé)令停止銷售，沒(méi)收違法所得和農(nóng)藥，并處違法所得10倍以上20倍以下罰款；構(gòu)成犯罪的，追究刑事責(zé)任。（3）整改措施：①立即召回已銷售的問(wèn)題菠菜，公開(kāi)道歉并對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行賠償；②建立完善生產(chǎn)記錄制度，明確投入品采購(gòu)、使用、檢測(cè)等環(huán)節(jié)的記錄要求；③加強(qiáng)員工培訓(xùn)，組織學(xué)習(xí)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》，普及禁限用農(nóng)藥知識(shí)；④與正規(guī)農(nóng)藥銷售企業(yè)簽訂采購(gòu)協(xié)議，索證索票，杜絕禁限用農(nóng)藥流入；⑤配備快速檢測(cè)設(shè)備或委托有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)每批次產(chǎn)品檢測(cè)合格后再上市；⑥配合監(jiān)管部門對(duì)農(nóng)藥經(jīng)銷商的調(diào)查，協(xié)助追溯禁限用農(nóng)藥來(lái)源。案例2：某生鮮乳收購(gòu)站被舉報(bào)在收購(gòu)的牛奶中添加“蛋白粉”（實(shí)為非食用物質(zhì)三聚氰胺），經(jīng)檢測(cè)，部分批次牛奶中三聚氰胺含量達(dá)12mg/kg（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為0.15mg/kg）。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該收購(gòu)站未取得生鮮乳收購(gòu)許可證，且近3年未接受過(guò)監(jiān)管部門檢查。問(wèn)題：（1）指出該事件中的違法主體及違反的具體法規(guī)；（2）分析監(jiān)管環(huán)節(jié)存在的漏洞；（3）提出預(yù)防類似事件的措施。答：（1）違法主體及法規(guī)：①生鮮乳收購(gòu)站：-未取得收購(gòu)許可證：違反《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》第二十條“從事生鮮乳收購(gòu)需取得許可證”的規(guī)定；-添加非食用物質(zhì)：違反《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條“禁止添加有毒有害物質(zhì)”的規(guī)定；-銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳：違反《食品安全法》第三十四條“禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)致病性微生物、農(nóng)藥殘留等超標(biāo)的食品”的規(guī)定。②相關(guān)監(jiān)管部門：-未依法實(shí)施許可管理：違反《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》第二十一條“縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)部門負(fù)責(zé)許可證審批”的規(guī)定；-未履行日常監(jiān)管職責(zé)：違反《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第四十條“縣級(jí)以上部門應(yīng)加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查”的規(guī)定。（2）監(jiān)管漏洞：①準(zhǔn)入把關(guān)不嚴(yán)：未對(duì)收購(gòu)站資質(zhì)進(jìn)行審核，允許無(wú)許可證主體從事收購(gòu)活動(dòng)；②日常巡查缺失：近3年未檢查，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)非法添加行為；③快速檢測(cè)覆蓋不足：未對(duì)收購(gòu)環(huán)節(jié)生鮮乳進(jìn)行三聚氰胺等項(xiàng)目的快速篩查；④舉報(bào)響應(yīng)滯后：對(duì)群眾舉報(bào)未及時(shí)介入調(diào)查，導(dǎo)致問(wèn)題產(chǎn)品持續(xù)流入市場(chǎng)。（3）預(yù)防措施：①嚴(yán)格準(zhǔn)入管理：對(duì)生鮮乳收購(gòu)站實(shí)行許可制度，審核場(chǎng)地、設(shè)備、人員等條件，未取得許可證不得經(jīng)營(yíng)；②