2025年新食品安全法試題(含答案)一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題，合計(jì)40分）1.根據(jù)2025年修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》，國(guó)家建立食品安全全程追溯制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定提供相關(guān)信息，確保食品（）可追溯。A.生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)B.種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)C.從生產(chǎn)到消費(fèi)全過(guò)程D.流通、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)答案：C2.新修訂的食品安全法明確，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注冊(cè)。A.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)C.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)D.國(guó)家藥品監(jiān)督管理局答案：C3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等內(nèi)容，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.6個(gè)月；2年B.1年；3年C.2年；3年D.6個(gè)月；3年答案：A4.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（）；銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A.可以繼續(xù)銷(xiāo)售B.必須銷(xiāo)毀C.需重新包裝后銷(xiāo)售D.經(jīng)檢驗(yàn)合格后銷(xiāo)售答案：A5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)（）責(zé)任。A.按份B.補(bǔ)充C.連帶D.過(guò)錯(cuò)答案：C6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級(jí)衛(wèi)生行政等部門(mén)，并報(bào)告（）人民政府和上級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)。A.本級(jí)B.上級(jí)C.省級(jí)D.國(guó)務(wù)院答案：A7.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。A.廣告主B.廣告經(jīng)營(yíng)者C.廣告發(fā)布者D.以上都是答案：D8.食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱(chēng)、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.1年D.2年答案：B9.被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.3年B.5年C.10年D.終身答案：B10.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（）標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書(shū)的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書(shū)。標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式。A.英文B.中文C.中英文對(duì)照D.生產(chǎn)國(guó)官方語(yǔ)言答案：B11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.食品安全管理人員B.質(zhì)量控制部門(mén)負(fù)責(zé)人C.法定代表人、主要負(fù)責(zé)人D.生產(chǎn)部門(mén)負(fù)責(zé)人答案：C12.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果，（）免檢。A.可以實(shí)施B.不得實(shí)施C.經(jīng)批準(zhǔn)后可以實(shí)施D.特殊情況下可以實(shí)施答案：B13.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)C.省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)D.省級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)答案：A14.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)修訂。A.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B.安全性評(píng)價(jià)C.毒性試驗(yàn)D.專(zhuān)家論證答案：A15.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的（）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)消除食品安全隱患。A.主管部門(mén)B.食品安全管理人員C.供餐單位D.承包單位答案：A16.違反本法規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處（）罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。A.五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下B.一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下C.十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下D.二十萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下答案：A17.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A.推薦性B.強(qiáng)制性C.指導(dǎo)性D.參考性答案：B18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊?guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸（）的工作。A.直接入口食品B.食品原料C.食品包裝材料D.食品相關(guān)產(chǎn)品答案：A19.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：（一）原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；（三）原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；（四）（）等不合格品控制。A.原料不合格B.半成品不合格C.成品不合格D.以上都是答案：D20.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。對(duì)通過(guò)良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法實(shí)施（），認(rèn)證結(jié)論應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確。A.跟蹤調(diào)查B.定期檢查C.隨機(jī)抽查D.年度審核答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共10題，合計(jì)30分）1.2025年修訂的《食品安全法》強(qiáng)化了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任，下列屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)有（）。A.建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)C.制定食品安全事故處置方案D.向消費(fèi)者公開(kāi)食品加工過(guò)程答案：ABCD2.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品D.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品答案：ABCD3.縣級(jí)以上地方人民政府對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制。其職責(zé)包括（）。A.將食品安全工作納入本級(jí)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃B.將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)政府財(cái)政預(yù)算C.加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)D.組織本級(jí)食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)制定本行政區(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃答案：ABCD4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估（）。A.發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的B.需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患的C.為制定或者修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要的D.國(guó)際食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果可能對(duì)我國(guó)食品安全產(chǎn)生影響的答案：ABCD5.食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明（）。A.食品的名稱(chēng)B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD6.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)統(tǒng)一公布（）。A.國(guó)家食品安全總體情況B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息C.重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息D.依照本法規(guī)定需要統(tǒng)一公布的其他信息答案：ABCD7.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)B.縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)C.縣級(jí)人民政府農(nóng)業(yè)行政部門(mén)D.縣級(jí)人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)答案：AB8.食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度，如實(shí)記錄（）。A.使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱(chēng)、來(lái)源、用法、用量和使用、停用的日期B.動(dòng)物疫病、植物病蟲(chóng)草害的發(fā)生和防治情況C.收獲、屠宰或者捕撈的日期D.銷(xiāo)售對(duì)象及聯(lián)系方式答案：ABC9.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明（）。A.名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.成分或者配料表C.生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式D.使用范圍、用量、使用方法答案：ABCD10.違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證（）。A.食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員C.食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷(xiāo)售記錄制度D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未制定食品安全事故處置方案答案：ABCD三、判斷題（每題1分，共10題，合計(jì)10分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。（）答案：√2.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以對(duì)食品實(shí)施免檢。（）答案：×3.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）答案：√4.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）答案：√5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、檢驗(yàn)控制和不合格品控制等事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求。（）答案：√6.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。（）答案：√7.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合出口國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：×8.被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。（）答案：√9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。（）答案：√10.食品安全事故調(diào)查應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持實(shí)事求是、尊重科學(xué)的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。（）答案：√四、案例分析題（每題10分，共2題，合計(jì)20分）案例1：2025年8月，某市市場(chǎng)監(jiān)督管理局接到消費(fèi)者舉報(bào)，稱(chēng)某連鎖超市銷(xiāo)售的“XX牌嬰幼兒配方奶粉”標(biāo)簽未標(biāo)注“本產(chǎn)品適用于12月齡以上嬰兒”的警示語(yǔ)，且營(yíng)養(yǎng)成分表中維生素D含量低于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)調(diào)查，該奶粉由本地A食品有限公司生產(chǎn)，A公司在生產(chǎn)時(shí)因包裝材料采購(gòu)失誤，使用了舊版標(biāo)簽（未包含新修訂的警示語(yǔ)），且生產(chǎn)過(guò)程中未按標(biāo)準(zhǔn)添加維生素D。截至被查時(shí)，該批次奶粉已售出500罐，貨值金額8萬(wàn)元，剩余100罐被查封。問(wèn)題：1.A公司的行為違反了《食品安全法》哪些規(guī)定？2.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)如何對(duì)A公司進(jìn)行處罰？答案：1.A公司違反的規(guī)定包括：（1）未按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)嬰幼兒配方食品（營(yíng)養(yǎng)成分不符合標(biāo)準(zhǔn)）；（2）嬰幼兒配方食品標(biāo)簽未按規(guī)定標(biāo)明警示語(yǔ)；（3）未履行食品出廠檢驗(yàn)義務(wù)（未查驗(yàn)標(biāo)簽和營(yíng)養(yǎng)成分是否符合標(biāo)準(zhǔn)）。2.處罰措施：（1）沒(méi)收違法所得（已售出500罐的銷(xiāo)售金額）、違法生產(chǎn)的食品（剩余100罐）及用于違法生產(chǎn)的工具、原料；（2）貨值金額8萬(wàn)元，處貨值金額十倍以