青海西寧衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)(師)考試題含答案2024年一、單選題1.以下哪種方法可用于測定水中的余氯？A.重量法B.比色法C.原子吸收光譜法D.電位滴定法答案：B分析：比色法是測定水中余氯常用方法，操作簡便且靈敏度合適。重量法適用于常量物質(zhì)定量，原子吸收光譜法用于金屬元素測定，電位滴定法常用于酸堿等滴定分析，故答案選B。2.食品中黃曲霉毒素B?的測定方法首選：A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.紫外分光光度法D.薄層層析法答案：A分析：高效液相色譜法靈敏度高、準(zhǔn)確性好，是測定食品中黃曲霉毒素B?的首選方法。氣相色譜法主要用于易揮發(fā)物質(zhì)，紫外分光光度法特異性不強(qiáng)，薄層層析法靈敏度和準(zhǔn)確性相對較低，所以選A。3.空氣采樣時(shí)，使用多孔玻板吸收管主要是為了：A.增加采樣流量B.提高吸收效率C.防止顆粒物進(jìn)入D.便于操作答案：B分析：多孔玻板吸收管可使空氣與吸收液充分接觸，提高吸收效率。它并不能增加采樣流量，對防止顆粒物進(jìn)入作用不大，主要目的不是便于操作，因此選B。4.細(xì)菌總數(shù)測定時(shí)，傾注平板法所用培養(yǎng)基是：A.營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基B.血瓊脂培養(yǎng)基C.巧克力瓊脂培養(yǎng)基D.麥康凱瓊脂培養(yǎng)基答案：A分析：營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富，能滿足大多數(shù)細(xì)菌生長需求，常用于細(xì)菌總數(shù)測定。血瓊脂、巧克力瓊脂多用于培養(yǎng)特殊細(xì)菌，麥康凱瓊脂用于選擇性培養(yǎng)腸道革蘭陰性菌，所以選A。5.水質(zhì)檢驗(yàn)中，用于測定硬度的方法是：A.酸堿滴定法B.氧化還原滴定法C.絡(luò)合滴定法D.沉淀滴定法答案：C分析：絡(luò)合滴定法利用絡(luò)合劑與水中鈣、鎂離子形成穩(wěn)定絡(luò)合物來測定硬度。酸堿滴定法用于測定酸堿度，氧化還原滴定法用于有氧化還原反應(yīng)的物質(zhì)測定，沉淀滴定法用于沉淀反應(yīng)物質(zhì)，故答案是C。6.下列哪種物質(zhì)可作為空氣中甲醛的吸收液？A.水B.氫氧化鈉溶液C.酚試劑溶液D.鹽酸溶液答案：C分析：酚試劑溶液能與甲醛發(fā)生反應(yīng)，是常用的空氣中甲醛吸收液。水吸收效率低，氫氧化鈉溶液、鹽酸溶液不能有效吸收甲醛，所以選C。7.食品微生物檢驗(yàn)中，大腸菌群MPN計(jì)數(shù)法是基于：A.細(xì)菌的發(fā)酵特性B.細(xì)菌的呼吸作用C.細(xì)菌的運(yùn)動性D.細(xì)菌的色素產(chǎn)生答案：A分析：MPN計(jì)數(shù)法是根據(jù)大腸菌群發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的特性來估算其數(shù)量。與呼吸作用、運(yùn)動性、色素產(chǎn)生無關(guān)，因此選A。8.測定水中重金屬鉛時(shí)，原子吸收光譜法使用的火焰類型通常是：A.空氣氫氣火焰B.空氣乙炔火焰C.氧化亞氮乙炔火焰D.氧氣氫氣火焰答案：B分析：空氣乙炔火焰溫度適中，能滿足大多數(shù)金屬元素測定，是測定鉛常用火焰。空氣氫氣火焰溫度低，氧化亞氮乙炔火焰用于高溫元素測定，氧氣氫氣火焰不常用于原子吸收光譜法，所以選B。9.化妝品微生物檢驗(yàn)中，金黃色葡萄球菌的鑒定試驗(yàn)不包括：A.血漿凝固酶試驗(yàn)B.甘露醇發(fā)酵試驗(yàn)C.耐熱核酸酶試驗(yàn)D.靛基質(zhì)試驗(yàn)答案：D分析：血漿凝固酶試驗(yàn)、甘露醇發(fā)酵試驗(yàn)、耐熱核酸酶試驗(yàn)是鑒定金黃色葡萄球菌的常用試驗(yàn)。靛基質(zhì)試驗(yàn)主要用于鑒定腸道桿菌，故答案選D。10.空氣采樣時(shí)，流量的校準(zhǔn)方法常用：A.皂膜流量計(jì)校準(zhǔn)法B.轉(zhuǎn)子流量計(jì)校準(zhǔn)法C.孔板流量計(jì)校準(zhǔn)法D.渦輪流量計(jì)校準(zhǔn)法答案：A分析：皂膜流量計(jì)校準(zhǔn)法準(zhǔn)確可靠，是空氣采樣流量校準(zhǔn)常用方法。轉(zhuǎn)子、孔板、渦輪流量計(jì)校準(zhǔn)法相對不常用，所以選A。11.水質(zhì)化學(xué)需氧量（COD）的測定原理是基于：A.有機(jī)物的氧化反應(yīng)B.有機(jī)物的還原反應(yīng)C.無機(jī)物的氧化反應(yīng)D.無機(jī)物的還原反應(yīng)答案：A分析：COD是指在一定條件下，用強(qiáng)氧化劑氧化水中有機(jī)物所消耗氧化劑的量，基于有機(jī)物的氧化反應(yīng)，與無機(jī)物關(guān)系不大，所以選A。12.食品中二氧化硫的測定方法有酸堿滴定法和：A.分光光度法B.重量法C.電位滴定法D.原子吸收光譜法答案：A分析：分光光度法是測定食品中二氧化硫常用方法之一，與酸堿滴定法結(jié)合使用較多。重量法、電位滴定法、原子吸收光譜法不常用于二氧化硫測定，因此選A。13.細(xì)菌培養(yǎng)時(shí)，常用的溫度是：A.25℃B.30℃C.37℃D.42℃答案：C分析：人體體溫約37℃，大多數(shù)病原菌在此溫度生長良好，所以細(xì)菌培養(yǎng)常用37℃。25℃常用于培養(yǎng)真菌等，30℃有特定細(xì)菌適用，42℃用于特殊細(xì)菌培養(yǎng)，故答案選C。14.測定水中氨氮時(shí)，納氏試劑比色法的顯色劑是：A.碘化汞鉀B.重鉻酸鉀C.高錳酸鉀D.硫酸銅答案：A分析：納氏試劑由碘化汞鉀和氫氧化鉀組成，是納氏試劑比色法顯色劑。重鉻酸鉀、高錳酸鉀用于氧化反應(yīng)，硫酸銅一般不用于氨氮顯色，所以選A。15.空氣微生物采樣時(shí)，撞擊式采樣器的工作原理是：A.慣性撞擊B.過濾C.靜電吸附D.擴(kuò)散沉降答案：A分析：撞擊式采樣器利用空氣流動中微生物顆粒的慣性撞擊到采樣介質(zhì)上，實(shí)現(xiàn)采樣。過濾是過濾式采樣器原理，靜電吸附、擴(kuò)散沉降不是撞擊式采樣器原理，因此選A。16.食品中脂肪的測定方法有索氏提取法和：A.酸水解法B.堿水解法C.酶解法D.氧化法答案：A分析：索氏提取法和酸水解法是測定食品中脂肪常用方法。堿水解法、酶解法、氧化法一般不用于脂肪測定，所以選A。17.水質(zhì)檢驗(yàn)中，測定溶解氧的方法是：A.碘量法B.酸堿滴定法C.重量法D.比色法答案：A分析：碘量法通過溶解氧與一系列試劑反應(yīng)，用硫代硫酸鈉滴定釋放出的碘來測定溶解氧。酸堿滴定法、重量法、比色法不用于溶解氧測定，故答案選A。18.化妝品中汞的測定方法首選：A.冷原子吸收法B.火焰原子吸收法C.電感耦合等離子體質(zhì)譜法D.分光光度法答案：A分析：冷原子吸收法靈敏度高、干擾少，是測定化妝品中汞的首選方法。火焰原子吸收法對汞測定靈敏度低，電感耦合等離子體質(zhì)譜法成本高，分光光度法不常用，所以選A。19.細(xì)菌的革蘭染色步驟順序是：A.結(jié)晶紫碘液乙醇復(fù)紅B.碘液結(jié)晶紫乙醇復(fù)紅C.結(jié)晶紫乙醇碘液復(fù)紅D.復(fù)紅碘液乙醇結(jié)晶紫答案：A分析：革蘭染色先加結(jié)晶紫初染，再加碘液媒染，接著用乙醇脫色，最后用復(fù)紅復(fù)染，所以順序是結(jié)晶紫碘液乙醇復(fù)紅，選A。20.測定水中亞硝酸鹽氮時(shí)，常用的顯色劑是：A.對氨基苯磺酰胺和鹽酸萘乙二胺B.酚酞C.甲基橙D.鉻黑T答案：A分析：對氨基苯磺酰胺和鹽酸萘乙二胺與亞硝酸鹽氮反應(yīng)顯色，用于測定亞硝酸鹽氮。酚酞、甲基橙是酸堿指示劑，鉻黑T用于絡(luò)合滴定，所以選A。21.空氣采樣時(shí)，采樣時(shí)間的確定依據(jù)不包括：A.污染物濃度B.采樣流量C.分析方法靈敏度D.采樣人員體力答案：D分析：采樣時(shí)間根據(jù)污染物濃度、采樣流量、分析方法靈敏度確定，以保證采集到足夠量且能準(zhǔn)確檢測的樣品。與采樣人員體力無關(guān)，因此選D。22.食品中蛋白質(zhì)的測定方法是：A.凱氏定氮法B.雙縮脲法C.茚三酮法D.考馬斯亮藍(lán)法答案：A分析：凱氏定氮法通過測定氮含量換算蛋白質(zhì)含量，是食品中蛋白質(zhì)測定經(jīng)典方法。雙縮脲法、茚三酮法、考馬斯亮藍(lán)法多用于生物樣品蛋白質(zhì)測定，所以選A。23.水質(zhì)檢驗(yàn)中，測定總磷的方法是：A.鉬酸銨分光光度法B.原子吸收光譜法C.電位滴定法D.重量法答案：A分析：鉬酸銨分光光度法利用磷與鉬酸銨反應(yīng)生成藍(lán)色絡(luò)合物，通過分光光度測定總磷。原子吸收光譜法用于金屬元素，電位滴定法、重量法不用于總磷測定，故答案選A。24.細(xì)菌的芽孢染色常用的染色劑是：A.孔雀綠B.結(jié)晶紫C.番紅D.美藍(lán)答案：A分析：芽孢染色先用孔雀綠加熱染色，使芽孢著色，再用番紅復(fù)染菌體。結(jié)晶紫用于革蘭染色初染，美藍(lán)有其他用途，所以選A。25.測定空氣中苯系物時(shí)，氣相色譜法常用的檢測器是：A.氫火焰離子化檢測器（FID）B.電子捕獲檢測器（ECD）C.熱導(dǎo)檢測器（TCD）D.火焰光度檢測器（FPD）答案：A分析：FID對有機(jī)化合物靈敏度高，是測定空氣中苯系物常用檢測器。ECD用于檢測含電負(fù)性基團(tuán)物質(zhì)，TCD靈敏度低，F(xiàn)PD用于含硫、磷化合物，所以選A。二、多選題1.以下屬于水質(zhì)物理指標(biāo)的有：A.溫度B.顏色C.硬度D.濁度答案：ABD分析：溫度、顏色、濁度屬于水質(zhì)物理指標(biāo)，直觀反映水的物理性質(zhì)。硬度是化學(xué)指標(biāo)，與水中鈣、鎂等離子含量有關(guān)，所以選ABD。2.食品微生物檢驗(yàn)中，常見的致病菌有：A.金黃色葡萄球菌B.大腸桿菌O157:H7C.沙門氏菌D.志賀氏菌答案：ABCD分析：金黃色葡萄球菌、大腸桿菌O157:H7、沙門氏菌、志賀氏菌都是食品中常見致病菌，可引起食物中毒等疾病，所以ABCD都選。3.空氣污染物采樣方法有：A.直接采樣法B.濃縮采樣法C.生物采樣法D.儀器自動采樣法答案：ABD分析：空氣污染物采樣方法包括直接采樣法、濃縮采樣法、儀器自動采樣法。生物采樣法不用于空氣污染物常規(guī)采樣，因此選ABD。4.測定水中重金屬的方法有：A.原子吸收光譜法B.電感耦合等離子體質(zhì)譜法C.比色法D.電位滴定法答案：ABC分析：原子吸收光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法能準(zhǔn)確測定重金屬。比色法可用于部分重金屬初步測定。電位滴定法一般不用于重金屬測定，所以選ABC。5.細(xì)菌的生化試驗(yàn)包括：A.糖發(fā)酵試驗(yàn)B.靛基質(zhì)試驗(yàn)C.硫化氫試驗(yàn)D.尿素酶試驗(yàn)答案：ABCD分析：糖發(fā)酵試驗(yàn)、靛基質(zhì)試驗(yàn)、硫化氫試驗(yàn)、尿素酶試驗(yàn)都是常見細(xì)菌生化試驗(yàn)，用于細(xì)菌鑒定和分類，所以ABCD都正確。6.食品中添加劑的測定方法有：A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.分光光度法D.滴定法答案：ABCD分析：高效液相色譜法、氣相色譜法能分離和測定多種添加劑。分光光度法、滴定法可用于特定添加劑測定，所以ABCD都可選。7.水質(zhì)檢驗(yàn)中，常用的消毒劑有：A.氯氣B.二氧化氯C.臭氧D.高錳酸鉀答案：ABC分析：氯氣、二氧化氯、臭氧是常用水質(zhì)消毒劑。高錳酸鉀有強(qiáng)氧化性，但一般不用于大規(guī)模水質(zhì)消毒，所以選ABC。8.空氣微生物采樣器有：A.撞擊式采樣器B.過濾式采樣器C.離心式采樣器D.靜電吸附采樣器答案：ABCD分析：撞擊式、過濾式、離心式、靜電吸附采樣器都是空氣微生物采樣器，原理不同但都可實(shí)現(xiàn)采樣，所以ABCD都對。9.化妝品微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目有：A.細(xì)菌總數(shù)B.霉菌和酵母菌總數(shù)C.金黃色葡萄球菌D.銅綠假單胞菌答案：ABCD分析：化妝品微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目包括細(xì)菌總數(shù)、霉菌和酵母菌總數(shù)、金黃色葡萄球菌、銅綠假單胞菌等，確?；瘖y品微生物質(zhì)量安全，所以ABCD都選。10.測定水中氨氮的方法有：A.納氏試劑比色法B.水楊酸次氯酸鹽比色法C.電極法D.重量法答案：ABC分析：納氏試劑比色法、水楊酸次氯酸鹽比色法、電極法都可測定水中氨氮。重量法不用于氨氮測定，所以選ABC。三、判斷題1.水質(zhì)檢驗(yàn)中，化學(xué)需氧量（COD）值越高，說明水中有機(jī)物污染越嚴(yán)重。（）答案：正確分析：COD反映水中有機(jī)物被氧化所需氧量，值越高，說明水中可被氧化有機(jī)物越多，污染越嚴(yán)重。2.食品微生物檢驗(yàn)中，菌落總數(shù)可反映食品被微生物污染的程度。（）答案：正確分析：菌落總數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后所得1g或1mL檢樣中所含細(xì)菌菌落的總數(shù)，能反映食品微生物污染程度。3.空氣采樣時(shí)，采樣流量越大越好。（）答案：錯(cuò)誤分析：采樣流量應(yīng)根據(jù)污染物濃度、采樣方法和分析方法靈敏度等合理確定，并非越大越好，過大流量可能影響采樣效率和準(zhǔn)確性。4.細(xì)菌培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)基的pH值對細(xì)菌生長沒有影響。（）答案：錯(cuò)誤分析：不同細(xì)菌生長有適宜pH范圍，培養(yǎng)基pH值不合適會影響細(xì)菌生長繁殖。5.測定水中重金屬時(shí)，原子吸收光譜法只能測定單一元素。（）答案：錯(cuò)誤分析：原子吸收光譜法可通過更換空心陰極燈等測定多種重金屬元素，并非只能測定單一元素。6.食品中二氧化硫的殘留量對人體健康沒有危害。（）答案：錯(cuò)誤分析：食品中二氧化硫殘留量過高會對人體呼吸道、消化道等產(chǎn)生刺激，危害人體健康。7.空氣微生物采樣時(shí)，采樣時(shí)間越長，采樣結(jié)果越準(zhǔn)確。（）答案：錯(cuò)誤分析：采樣時(shí)間應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況合理確定，過長時(shí)間可能導(dǎo)致采樣介質(zhì)飽和等問題，影響結(jié)果準(zhǔn)確性。8.水質(zhì)檢驗(yàn)中，總磷和總氮的測定方法相同。（）答案：錯(cuò)誤分析：總磷常用鉬酸銨分光光度法測定，總氮有堿性過硫酸鉀消解紫外分光光度法等，測定方法不同。9.化妝品微生物檢驗(yàn)中，只需要檢測細(xì)菌總數(shù)。（）答案：錯(cuò)誤分析：化妝品微生物檢驗(yàn)除細(xì)菌總數(shù)外，還需檢測霉菌和酵母菌總數(shù)、金黃色葡萄球菌、銅綠假單胞菌等致病菌。10.測定水中氨氮時(shí)，納氏試劑比色法的顯色時(shí)間越長越好。（）答案：錯(cuò)誤分析：納氏試劑比色法顯色有適宜時(shí)間范圍，過長時(shí)間顯色可能導(dǎo)致顏色變化異常，影響測定結(jié)果。四、簡答題1.簡述水質(zhì)檢驗(yàn)中化學(xué)需氧量（COD）的測定意義及常用方法。答：測定意義：COD反映水中受還原性物質(zhì)污染程度，主要是有機(jī)物污染，值越高，說明水中有機(jī)物含量越高，污染越嚴(yán)重，可評估水體污染狀況和污水處理效果。常用方法：重鉻酸鉀法，在強(qiáng)酸性溶液中，用重鉻酸鉀將水中有機(jī)物氧化，過量重鉻酸鉀以試亞鐵靈作指示劑，用硫酸亞鐵銨溶液回滴，根據(jù)用量算COD；高錳酸鉀法，用高錳酸鉀在一定條件下氧化水中有機(jī)物，根據(jù)高錳酸鉀消耗量計(jì)算。2.食品微生物檢驗(yàn)中，如何進(jìn)行樣品的采集和處理？答：樣品采集：遵循無菌操作原則，根據(jù)食品種類、檢驗(yàn)項(xiàng)目和目的確定采樣數(shù)量和方法。如固體食品不同部位多點(diǎn)采樣，液體食品充分混