商超監(jiān)督檢查試題及答案

單項(xiàng)選擇題(每題2分,共10題)1.商超滅火器檢查周期是?A.每月B.每季度C.半年答案：A2.食品安全自查記錄應(yīng)保存多久?A.1年B.2年C.3年答案：B3.商場(chǎng)疏散通道寬度不應(yīng)小于?A.1米B.1.1米C.1.2米答案：C4.商品標(biāo)價(jià)簽應(yīng)包含?A.商品名稱B.生產(chǎn)廠家C.兩者都有答案：C5.冷藏食品溫度應(yīng)控制在?A.0-4℃B.2-6℃C.4-8℃答案：A6.商場(chǎng)應(yīng)急照明持續(xù)時(shí)間不應(yīng)少于?A.20分鐘B.30分鐘C.60分鐘答案：B7.銷售過期食品,處罰依據(jù)是?A.食品安全法B.消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法C.產(chǎn)品質(zhì)量法答案：A8.員工健康證有效期是?A.半年B.1年C.2年答案：B9.消防栓檢查不包括?A.閥門B.水帶C.滅火器答案：C10.以下不屬于商品質(zhì)量檢查內(nèi)容的是?A.外觀B.保質(zhì)期C.陳列位置答案：C多項(xiàng)選擇題(每題2分,共10題)1.商超食品安全管理制度包括?A.進(jìn)貨查驗(yàn)B.人員健康管理C.場(chǎng)所清潔答案:ABC2.消防設(shè)施有哪些?A.滅火器B.消防栓C.應(yīng)急照明答案:ABC3.商品陳列要求有?A.整齊B.美觀C.易拿取答案:ABC4.以下屬于消費(fèi)者權(quán)益的有?A.安全權(quán)B.知情權(quán)C.自主選擇權(quán)答案:ABC5.員工衛(wèi)生要求包括?A.穿戴工作服B.保持手部清潔C.定期體檢答案:ABC6.商場(chǎng)安全出口設(shè)置要求有?A.明顯標(biāo)識(shí)B.不得堵塞C.保持暢通答案:ABC7.商品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)包含?A.價(jià)格B.規(guī)格C.生產(chǎn)日期答案:ABC8.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)對(duì)象包括?A.食品B.食品添加劑C.食品相關(guān)產(chǎn)品答案:ABC9.商超計(jì)量器具包括?A.電子秤B.臺(tái)秤C.天平答案:ABC10.促銷活動(dòng)檢查要點(diǎn)有?A.宣傳內(nèi)容B.價(jià)格真實(shí)性C.活動(dòng)規(guī)則答案:ABC判斷題(每題2分,共10題)1.商超可以銷售三無產(chǎn)品。(×)2.消防設(shè)施可隨意挪動(dòng)。(×)3.員工上崗無需健康證。(×)4.商品標(biāo)價(jià)可以模糊不清。(×)5.商場(chǎng)疏散通道可以堆放雜物。(×)6.銷售變質(zhì)食品只需要退換貨。(×)7.冷藏食品無需溫度監(jiān)控。(×)8.應(yīng)急照明損壞不影響正常營(yíng)業(yè)。(×)9.商品質(zhì)量檢查只看外觀。(×)10.食品安全自查不需要記錄。(×）簡(jiǎn)答題(每題5分,共4題)1.簡(jiǎn)述商超進(jìn)貨查驗(yàn)的主要內(nèi)容。答案:查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明,核對(duì)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容,確保食品來源正規(guī)、質(zhì)量合格。2.商場(chǎng)消防檢查重點(diǎn)有哪些?答案：檢查消防設(shè)施設(shè)備是否完好有效,如滅火器、消防栓;疏散通道、安全出口是否暢通;應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志是否正常;電氣線路是否規(guī)范等。3.如何保障商品陳列符合要求?答案：按類別、規(guī)格、品牌等有序排列,保持整齊；注重色彩搭配,提升美觀度；將常用、暢銷商品放在易拿取位置,方便顧客選購。4.簡(jiǎn)述食品安全事故應(yīng)急處置流程。答案:立即停止銷售問題食品,封存庫存,召回已售食品;及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門;配合調(diào)查,提供信息;對(duì)中毒人員救治,做好后續(xù)處理。討論題(每題5分,共4題)1.討論如何提升商超員工的食品安全意識(shí)。答案:定期組織食品安全培訓(xùn),講解法規(guī)和知識(shí);通過案例分析,讓員工認(rèn)識(shí)危害;設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,對(duì)遵守規(guī)定的員工給予獎(jiǎng)勵(lì),營(yíng)造重視食品安全的氛圍。2.談?wù)勅绾蝺?yōu)化商超的商品布局。答案:根據(jù)顧客購買習(xí)慣分區(qū),將關(guān)聯(lián)商品就近陳列;合理設(shè)置促銷區(qū),吸引顧客;考慮不同品類的銷售熱度,調(diào)整陳列位置,提高顧客購物效率和體驗(yàn)。3.探討如何加強(qiáng)商超的安全管理。答案:完善安全管理制度,明確責(zé)任;加強(qiáng)員工安全培訓(xùn),提升應(yīng)急能力;定期檢查消防、電氣等設(shè)施;設(shè)置明顯安全標(biāo)識(shí),加強(qiáng)巡邏,