陜西漢中衛(wèi)生檢驗技術(shù)(師)考試題含答案2024年單選題1.下列哪種方法可用于測定水中的余氯？A.比色法B.重量法C.電位滴定法D.原子吸收光譜法答案：A分析：比色法是測定水中余氯常用方法，操作簡便、靈敏度合適。重量法用于常量物質(zhì)稱量分析；電位滴定法多用于酸堿、氧化還原等滴定；原子吸收光譜法主要測金屬元素。2.食品中黃曲霉毒素B1的測定方法是？A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.紫外可見分光光度法D.離子色譜法答案：A分析：高效液相色譜法分離效果好、靈敏度高，是測定黃曲霉毒素B1常用方法。氣相色譜法適用于易揮發(fā)有機化合物；紫外可見分光光度法靈敏度和特異性不足；離子色譜法主要分析陰離子。3.檢測空氣中甲醛的常用方法是？A.酚試劑分光光度法B.火焰原子吸收法C.電感耦合等離子體質(zhì)譜法D.離子交換色譜法答案：A分析：酚試劑分光光度法操作簡單、靈敏度高，是檢測空氣中甲醛常用方法?；鹧嬖游辗y金屬元素；電感耦合等離子體質(zhì)譜法用于多元素分析；離子交換色譜法分析離子型化合物。4.用于飲用水微生物檢測的常用培養(yǎng)基是？A.血瓊脂培養(yǎng)基B.營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基C.伊紅美藍培養(yǎng)基D.巧克力瓊脂培養(yǎng)基答案：C分析：伊紅美藍培養(yǎng)基可鑒別大腸桿菌等腸道菌，常用于飲用水微生物檢測。血瓊脂培養(yǎng)基用于培養(yǎng)營養(yǎng)要求高細菌；營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基為基礎(chǔ)培養(yǎng)基；巧克力瓊脂培養(yǎng)基培養(yǎng)奈瑟菌等。5.下列哪種物質(zhì)可作為空氣采樣的吸收液用于采集二氧化硫？A.四氯汞鉀溶液B.氫氧化鈉溶液C.硫酸溶液D.乙醇溶液答案：A分析：四氯汞鉀溶液能與二氧化硫反應(yīng)形成穩(wěn)定絡(luò)合物，是采集二氧化硫常用吸收液。氫氧化鈉溶液會與二氧化碳等反應(yīng)；硫酸溶液和乙醇溶液對二氧化硫吸收效果不佳。6.食品中鉛的測定，采用石墨爐原子吸收光譜法時，其基體改進劑通常是？A.硝酸鎂B.氯化鈉C.硫酸鈉D.氯化鉀答案：A分析：硝酸鎂可作為基體改進劑，提高鉛的灰化溫度，減少基體干擾。氯化鈉、硫酸鈉、氯化鉀一般不作為石墨爐原子吸收光譜法測鉛的基體改進劑。7.水質(zhì)檢測中，化學(xué)需氧量（COD）反映的是水中？A.可生物降解有機物的含量B.不可生物降解有機物的含量C.有機物和還原性無機物的總量D.懸浮固體的含量答案：C分析：化學(xué)需氧量是指水中有機物和還原性無機物被強氧化劑氧化所需氧量，反映其總量?？缮锝到庥袡C物含量用生化需氧量衡量；懸浮固體含量用懸浮物指標(biāo)衡量。8.檢測化妝品中微生物總數(shù)時，所采用的培養(yǎng)溫度和時間分別是？A.37℃，24hB.37℃，48hC.28℃，24hD.28℃，48h答案：B分析：檢測化妝品中微生物總數(shù)，一般在37℃培養(yǎng)48h，此條件適合常見微生物生長繁殖。9.空氣中苯系物的采樣方法通常是？A.注射器采樣B.固體吸附劑采樣C.溶液吸收法采樣D.低溫冷凝法采樣答案：B分析：固體吸附劑采樣能有效吸附苯系物，且便于運輸和分析。注射器采樣體積有限；溶液吸收法對苯系物吸收效果不佳；低溫冷凝法操作復(fù)雜。10.水質(zhì)檢測中，總磷的測定通常采用的方法是？A.鉬酸銨分光光度法B.原子熒光光譜法C.離子色譜法D.電位分析法答案：A分析：鉬酸銨分光光度法是測定總磷經(jīng)典方法，操作簡單、靈敏度合適。原子熒光光譜法主要測砷、汞等元素；離子色譜法分析陰離子；電位分析法用于測離子濃度。多選題1.以下屬于飲用水感官性狀指標(biāo)的有？A.色度B.渾濁度C.臭和味D.肉眼可見物答案：ABCD分析：色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見物均能直觀反映飲用水感官質(zhì)量，屬于感官性狀指標(biāo)。2.食品微生物檢測中，常見的致病菌有？A.金黃色葡萄球菌B.大腸桿菌O157:H7C.沙門氏菌D.志賀氏菌答案：ABCD分析：金黃色葡萄球菌、大腸桿菌O157:H7、沙門氏菌、志賀氏菌都是食品中常見致病菌，可引起食物中毒等疾病。3.空氣污染物采樣時，選擇采樣方法應(yīng)考慮的因素有？A.污染物的性質(zhì)B.污染物的濃度C.采樣的目的D.采樣現(xiàn)場的條件答案：ABCD分析：選擇空氣污染物采樣方法需綜合考慮污染物性質(zhì)（如揮發(fā)性、溶解性）、濃度、采樣目的（如監(jiān)測、研究）及采樣現(xiàn)場條件（如溫度、濕度）。4.水質(zhì)檢測中，常用的消毒劑指標(biāo)有？A.余氯B.二氧化氯C.臭氧D.紫外線答案：ABC分析：余氯、二氧化氯、臭氧是常用消毒劑，其含量是水質(zhì)檢測中消毒劑指標(biāo)。紫外線是消毒方式，非消毒劑指標(biāo)。5.化妝品微生物檢測項目包括？A.細菌總數(shù)B.霉菌和酵母菌總數(shù)C.金黃色葡萄球菌D.綠膿桿菌答案：ABCD分析：化妝品微生物檢測需檢測細菌總數(shù)、霉菌和酵母菌總數(shù)，以及金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌等致病菌。判斷題1.檢測水中重金屬時，水樣采集后可直接進行分析，無需進行預(yù)處理。（×）分析：水中重金屬常與其他物質(zhì)結(jié)合或存在于復(fù)雜基體中，需預(yù)處理如消解等，以提高檢測準(zhǔn)確性。2.食品中微生物檢測時，采樣應(yīng)具有代表性，可從不同部位、不同包裝中采集樣品。（√）分析：為保證檢測結(jié)果能反映食品整體微生物狀況，采樣需有代表性，從不同部位、包裝采集。3.空氣采樣時，采樣流量越大，采集到的污染物量越多，檢測結(jié)果越準(zhǔn)確。（×）分析：采樣流量過大可能導(dǎo)致吸附不完全、樣品損失等，應(yīng)根據(jù)污染物性質(zhì)和采樣方法選擇合適流量。4.水質(zhì)檢測中，生化需氧量（BOD）測定時間越長，測得的值越準(zhǔn)確。（×）分析：生化需氧量測定一般規(guī)定在20℃培養(yǎng)5天，時間過長微生物代謝受多種因素影響，結(jié)果不準(zhǔn)確。5.化妝品中只要檢測出微生物就判定為不合格產(chǎn)品。（×）分析：化妝品有微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，只要微生物指標(biāo)在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，產(chǎn)品合格。簡答題1.簡述水質(zhì)檢測中采集水樣的一般原則和方法。答：一般原則：代表性，能反映水體真實情況；準(zhǔn)確性，采樣過程避免污染；及時性，盡快分析。采樣方法：表層水，可用桶、瓶直接采集；深層水，用采水器；河流、湖泊等，在不同位置、深度多點采樣；工業(yè)廢水，在車間排放口、總排放口采樣。2.簡述食品中農(nóng)藥殘留檢測的常用方法及其特點。答：常用方法及特點：氣相色譜法，分離效率高、靈敏度高，適用于易揮發(fā)農(nóng)藥；液相色譜法，可分析難揮發(fā)、熱不穩(wěn)定農(nóng)藥；質(zhì)譜聯(lián)用法，定性能力強，能準(zhǔn)確鑒定農(nóng)藥種類和含量；酶抑制法，操作簡單、快速，用于初步篩查。3.簡述空氣采樣時選擇采樣儀器的要點。答：要點：根據(jù)污染物性質(zhì)選，如氣態(tài)用氣體采樣器、顆粒態(tài)用粉塵采樣器；根據(jù)采樣流量選合適流量范圍儀器；考慮采樣精度和穩(wěn)定性；儀器便攜、操作簡單、維護方便；符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。4.簡述微生物檢測中培養(yǎng)基制備的一般步驟。答：一般步驟：準(zhǔn)確稱取培養(yǎng)基成分；加適量水加熱溶解；調(diào)節(jié)pH值；過濾澄清；分裝到容器；高壓滅菌；冷卻后備用，部分需在無菌條件下添加特殊成分。5.簡述化妝品中重金屬檢測前樣品預(yù)處理的常用方法。答：常用方法：濕式消解法，用強氧化劑如硝酸、高氯酸等使樣品中有機物分解；干式灰化法，高溫使樣品中有機物氧化分解；微波消解法，利用微波快速加熱和內(nèi)加熱特性使樣品消解，消解速度快、污染小。案例分析題某食品企業(yè)生產(chǎn)的一批糕點被懷疑存在微生物污染問題，衛(wèi)生檢驗機構(gòu)對其進行檢測。1.請簡述檢測該糕點微生物指標(biāo)的采樣方案。答：采樣應(yīng)具有代表性。從不同批次、不同包裝中隨機抽取樣品?？稍诟恻c表面、中心等不同部位用無菌工具采集，每個樣品不少于25g。將采集樣品放入無菌容器，盡快送檢。2.若檢測結(jié)果顯示糕點中菌落總數(shù)超標(biāo)，可能的原因有哪些？答：可能原因：生產(chǎn)環(huán)境不衛(wèi)生，車間清潔消毒不到位；原材料受污染，如面粉、油脂等含大量微生物；生產(chǎn)過程中人員操作不規(guī)范，如未戴口罩、