上海寶山區(qū)衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)(師)考試題含答案2024年1.以下哪種微生物在衛(wèi)生檢驗(yàn)中常用革蘭氏染色法進(jìn)行鑒別？A.病毒B.支原體C.細(xì)菌D.衣原體答案：C。答案分析：革蘭氏染色法是用于鑒別細(xì)菌的經(jīng)典方法，病毒無細(xì)胞結(jié)構(gòu)，支原體、衣原體用該法鑒別不典型，主要用于細(xì)菌鑒別。2.飲用水中余氯的測(cè)定常用方法是？A.比色法B.重量法C.電位滴定法D.原子吸收法答案：A。答案分析：比色法操作簡(jiǎn)便、快速，是測(cè)定飲用水中余氯常用方法，重量法、電位滴定法、原子吸收法不常用于余氯測(cè)定。3.食品中重金屬鉛的測(cè)定，可選用的儀器分析方法是？A.氣相色譜法B.高效液相色譜法C.原子吸收光譜法D.紫外可見分光光度法答案：C。答案分析：原子吸收光譜法靈敏度高、選擇性好，是測(cè)定食品中重金屬鉛常用儀器分析方法，氣相、液相色譜法主要用于有機(jī)物分析，紫外可見分光光度法對(duì)鉛測(cè)定靈敏度不如原子吸收光譜法。4.空氣微生物采樣時(shí)，撞擊式采樣器的工作原理是？A.利用離心力將微生物捕獲B.利用氣流將微生物撞擊到采樣介質(zhì)上C.利用靜電吸附微生物D.利用過濾介質(zhì)截留微生物答案：B。答案分析：撞擊式采樣器通過高速氣流將微生物撞擊到采樣介質(zhì)上實(shí)現(xiàn)采樣，離心式靠離心力，靜電采樣器靠靜電吸附，過濾式靠過濾介質(zhì)截留。5.化妝品微生物檢驗(yàn)中，金黃色葡萄球菌的鑒定依據(jù)不包括？A.革蘭氏陽性球菌B.能產(chǎn)生血漿凝固酶C.發(fā)酵甘露醇產(chǎn)酸D.氧化酶陽性答案：D。答案分析：金黃色葡萄球菌是革蘭氏陽性球菌，能產(chǎn)生血漿凝固酶，發(fā)酵甘露醇產(chǎn)酸，氧化酶陰性，不是陽性。6.生活飲用水的感官性狀指標(biāo)不包括？A.色度B.渾濁度C.臭和味D.化學(xué)需氧量答案：D。答案分析：化學(xué)需氧量是反映水中有機(jī)物污染程度的化學(xué)指標(biāo)，色度、渾濁度、臭和味屬于感官性狀指標(biāo)。7.檢測(cè)水中總大腸菌群的多管發(fā)酵法，初發(fā)酵管出現(xiàn)什么現(xiàn)象可判為陽性？A.產(chǎn)酸產(chǎn)氣B.只產(chǎn)酸不產(chǎn)氣C.只產(chǎn)氣不產(chǎn)酸D.無酸無氣答案：A。答案分析：多管發(fā)酵法中初發(fā)酵管產(chǎn)酸產(chǎn)氣可判為陽性，只產(chǎn)酸或只產(chǎn)氣或無酸無氣都不能判為陽性。8.食品微生物檢驗(yàn)中，菌落總數(shù)測(cè)定時(shí)，傾注平板法所用培養(yǎng)基是？A.營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基B.伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基C.麥康凱培養(yǎng)基D.血瓊脂培養(yǎng)基答案：A。答案分析：營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基用于菌落總數(shù)測(cè)定，伊紅美藍(lán)、麥康凱培養(yǎng)基用于腸道菌分離，血瓊脂培養(yǎng)基用于培養(yǎng)一些特殊細(xì)菌。9.公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢驗(yàn)中，甲醛的測(cè)定方法常用？A.酚試劑分光光度法B.氣相色譜法C.高效液相色譜法D.原子吸收光譜法答案：A。答案分析：酚試劑分光光度法操作簡(jiǎn)單、靈敏度高，是公共場(chǎng)所甲醛測(cè)定常用方法，氣相、液相色譜法、原子吸收光譜法不常用于甲醛測(cè)定。10.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，對(duì)于采集的水樣進(jìn)行保存時(shí)，加入硫酸銅的目的是？A.調(diào)節(jié)pH值B.抑制微生物生長C.防止金屬離子沉淀D.去除水中有機(jī)物答案：B。答案分析：加入硫酸銅可抑制水樣中微生物生長，不是調(diào)節(jié)pH值、防止金屬離子沉淀、去除水中有機(jī)物。11.檢測(cè)食品中的黃曲霉毒素B1，可采用的方法是？A.薄層色譜法B.酸堿滴定法C.重量法D.電位滴定法答案：A。答案分析：薄層色譜法可用于檢測(cè)食品中黃曲霉毒素B1，酸堿、重量、電位滴定法不用于該毒素檢測(cè)。12.水體富營養(yǎng)化的主要指標(biāo)是？A.化學(xué)需氧量B.生化需氧量C.總磷和總氮D.溶解氧答案：C。答案分析：總磷和總氮是水體富營養(yǎng)化主要指標(biāo)，化學(xué)需氧量、生化需氧量反映有機(jī)物污染，溶解氧是衡量水體自凈能力指標(biāo)。13.衛(wèi)生檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室常用的消毒方法不包括？A.高壓蒸汽滅菌法B.紫外線照射消毒法C.酒精擦拭消毒法D.干烤滅菌法答案：D。答案分析：干烤滅菌法一般用于玻璃器皿等耐熱物品滅菌，不是常用實(shí)驗(yàn)室消毒方法，高壓蒸汽、紫外線、酒精消毒常用。14.化妝品中汞的測(cè)定，冷原子吸收法的原理是？A.汞在常溫下能揮發(fā)，通過測(cè)定揮發(fā)汞對(duì)特定波長光的吸收來定量B.汞與試劑反應(yīng)生成有色物質(zhì)，通過比色定量C.汞離子在電極上發(fā)生氧化還原反應(yīng)，通過電位變化定量D.汞離子與特定配體形成絡(luò)合物，通過重量法測(cè)定答案：A。答案分析：冷原子吸收法是利用汞常溫?fù)]發(fā)，測(cè)定揮發(fā)汞對(duì)特定波長光吸收定量，不是比色、電位、重量法原理。15.食品添加劑的使用應(yīng)符合的原則不包括？A.不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害B.在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量C.可以掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷D.不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值答案：C。答案分析：食品添加劑不能掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷，應(yīng)遵循不危害健康、低使用量、不降低營養(yǎng)價(jià)值等原則。16.空氣中苯的測(cè)定，常用的采樣方法是？A.注射器采樣法B.固體吸附劑采樣法C.溶液吸收法D.濾膜采樣法答案：B。答案分析：固體吸附劑采樣法吸附容量大、穩(wěn)定性好，是空氣中苯測(cè)定常用采樣方法，注射器采樣量有限，溶液吸收法不適合苯，濾膜采樣法不用于苯采樣。17.生活飲用水中氟化物的測(cè)定方法是？A.離子選擇電極法B.酸堿滴定法C.氧化還原滴定法D.重量法答案：A。答案分析：離子選擇電極法選擇性好、靈敏度高，是測(cè)定生活飲用水中氟化物常用方法，酸堿、氧化還原滴定法、重量法不常用于氟化物測(cè)定。18.微生物檢驗(yàn)中，用于培養(yǎng)厭氧菌的培養(yǎng)基是？A.血瓊脂培養(yǎng)基B.巧克力瓊脂培養(yǎng)基C.庖肉培養(yǎng)基D.營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基答案：C。答案分析：庖肉培養(yǎng)基含有不飽和脂肪酸和谷胱甘肽等，可降低氧化還原電位，用于培養(yǎng)厭氧菌，血、巧克力、營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基一般用于需氧菌或兼性厭氧菌培養(yǎng)。19.公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)測(cè)中，噪聲的測(cè)定應(yīng)在什么狀態(tài)下進(jìn)行？A.正常營業(yè)狀態(tài)B.停業(yè)狀態(tài)C.設(shè)備最大負(fù)荷運(yùn)行狀態(tài)D.隨機(jī)狀態(tài)答案：A。答案分析：公共場(chǎng)所噪聲測(cè)定應(yīng)在正常營業(yè)狀態(tài)下進(jìn)行，能反映實(shí)際環(huán)境噪聲情況。20.食品中亞硝酸鹽的測(cè)定，常用的比色法是？A.鹽酸萘乙二胺法B.鉬藍(lán)比色法C.鄰菲啰啉比色法D.二苯碳酰二肼比色法答案：A。答案分析：鹽酸萘乙二胺法是食品中亞硝酸鹽測(cè)定常用比色法，鉬藍(lán)比色法用于磷等測(cè)定，鄰菲啰啉比色法用于鐵測(cè)定，二苯碳酰二肼比色法用于鉻測(cè)定。21.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，對(duì)樣品進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括？A.去除干擾物質(zhì)B.富集待測(cè)成分C.使樣品均勻D.增加樣品的毒性答案：D。答案分析：樣品預(yù)處理是為去除干擾、富集待測(cè)成分、使樣品均勻，不是增加毒性。22.水中溶解性固體的測(cè)定方法是？A.重量法B.比色法C.滴定法D.電位法答案：A。答案分析：重量法是測(cè)定水中溶解性固體經(jīng)典方法，通過蒸發(fā)、干燥、稱重來確定含量，比色、滴定、電位法不用于該指標(biāo)測(cè)定。23.化妝品微生物檢驗(yàn)中，霉菌和酵母菌的培養(yǎng)溫度是？A.25℃B.30℃C.35℃D.37℃答案：A。答案分析：霉菌和酵母菌培養(yǎng)溫度一般為25℃，30℃、35℃、37℃不是其適宜培養(yǎng)溫度。24.空氣采樣時(shí)，采樣流量的大小主要根據(jù)什么確定？A.采樣時(shí)間B.污染物濃度C.采樣儀器的性能D.以上都是答案：D。答案分析：采樣流量大小要綜合考慮采樣時(shí)間、污染物濃度、采樣儀器性能等因素。25.食品中脂肪的測(cè)定方法不包括？A.索氏提取法B.酸水解法C.堿水解法D.比色法答案：D。答案分析：索氏提取法、酸水解法、堿水解法用于食品中脂肪測(cè)定，比色法一般不用于脂肪測(cè)定。26.生活飲用水的細(xì)菌學(xué)指標(biāo)不包括？A.細(xì)菌總數(shù)B.總大腸菌群C.耐熱大腸菌群D.化學(xué)需氧量答案：D。答案分析：化學(xué)需氧量是化學(xué)指標(biāo)，細(xì)菌總數(shù)、總大腸菌群、耐熱大腸菌群是細(xì)菌學(xué)指標(biāo)。27.檢測(cè)水中氨氮的方法是？A.納氏試劑分光光度法B.重鉻酸鉀法C.碘量法D.原子吸收光譜法答案：A。答案分析：納氏試劑分光光度法是檢測(cè)水中氨氮常用方法，重鉻酸鉀法用于化學(xué)需氧量測(cè)定，碘量法用于溶解氧等測(cè)定，原子吸收光譜法不用于氨氮測(cè)定。28.公共場(chǎng)所空氣中二氧化碳的測(cè)定方法是？A.不分光紅外線氣體分析法B.氣相色譜法C.高效液相色譜法D.比色法答案：A。答案分析：不分光紅外線氣體分析法靈敏度高、快速，是公共場(chǎng)所空氣中二氧化碳測(cè)定常用方法，氣相、液相色譜法、比色法不常用于二氧化碳測(cè)定。29.微生物檢驗(yàn)中，用于鑒別腸道桿菌的IMViC試驗(yàn)，“I”代表的試驗(yàn)是？A.吲哚試驗(yàn)B.甲基紅試驗(yàn)C.VP試驗(yàn)D.枸櫞酸鹽利用試驗(yàn)答案：A。答案分析：IMViC試驗(yàn)中“I”是吲哚試驗(yàn)，“M”是甲基紅試驗(yàn)，“V”是VP試驗(yàn)，“C”是枸櫞酸鹽利用試驗(yàn)。30.食品中維生素C的測(cè)定方法是？A.2,6二氯靛酚滴定法B.酸堿滴定法C.氧化還原滴定法D.重量法答案：A。答案分析：2,6二氯靛酚滴定法是食品中維生素C測(cè)定常用方法，酸堿、氧化還原滴定法、重量法不常用于維生素C測(cè)定。31.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，樣品采集的原則不包括？A.代表性B.隨機(jī)性C.適時(shí)性D.大量性答案：D。答案分析：樣品采集應(yīng)具有代表性、隨機(jī)性、適時(shí)性，不是大量性。32.水中陰離子合成洗滌劑的測(cè)定方法是？A.亞甲藍(lán)分光光度法B.酸堿滴定法C.氧化還原滴定法D.重量法答案：A。答案分析：亞甲藍(lán)分光光度法是水中陰離子合成洗滌劑測(cè)定常用方法，酸堿、氧化還原滴定法、重量法不用于該指標(biāo)測(cè)定。33.化妝品中微生物污染的主要來源不包括？A.原料B.生產(chǎn)過程C.包裝材料D.消費(fèi)者使用后添加有益菌答案：D。答案分析：化妝品微生物污染主要來自原料、生產(chǎn)過程、包裝材料，消費(fèi)者添加有益菌不屬于污染來源。34.空氣中臭氧的測(cè)定方法是？A.靛藍(lán)二磺酸鈉分光光度法B.氣相色譜法C.高效液相色譜法D.原子吸收光譜法答案：A。答案分析：靛藍(lán)二磺酸鈉分光光度法是空氣中臭氧測(cè)定常用方法，氣相、液相色譜法、原子吸收光譜法不用于臭氧測(cè)定。35.食品中糖精鈉的測(cè)定方法是？A.高效液相色譜法B.酸堿滴定法C.氧化還原滴定法D.重量法答案：A。答案分析：高效液相色譜法分離效果好、靈敏度高，是食品中糖精鈉測(cè)定常用方法，酸堿、氧化還原滴定法、重量法不用于糖精鈉測(cè)定。36.生活飲用水中渾濁度的測(cè)定單位是？A.NTUB.mg/LC.ppmD.%答案：A。答案分析：渾濁度測(cè)定單位是NTU（散射濁度單位），mg/L是質(zhì)量濃度單位，ppm是百萬分比濃度單位，%是百分?jǐn)?shù)。37.微生物檢驗(yàn)中，革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁的特有成分是？A.肽聚糖B.磷壁酸C.外膜D.脂多糖答案：C。答案分析：革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁特有外膜，肽聚糖是兩類細(xì)菌都有，磷壁酸是革蘭氏陽性菌有，脂多糖是外膜成分。38.食品中二氧化硫的測(cè)定方法是？A.鹽酸副玫瑰苯胺法B.酸堿滴定法C.氧化還原滴定法D.重量法答案：A。答案分析：鹽酸副玫瑰苯胺法是食品中二氧化硫測(cè)定常用方法，酸堿、氧化還原滴定法、重量法不常用于二氧化硫測(cè)定。39.公共場(chǎng)所空氣中甲醛的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)限值是？A.0.10mg/m3B.0.20mg/m3C.0.30mg/m3D.0.40mg/m3答案：A。答案分析：公共場(chǎng)所空氣中甲醛國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)限值是0.10mg/m3。40.水中硬度的測(cè)定方法是？A.乙二胺四乙酸二鈉滴定法B.酸堿滴定法C.氧化還原滴定法D.重量法答案：A。答案分析：乙二胺四乙酸二鈉滴定法是水中硬度測(cè)定常用方法，酸堿、氧化還原滴定法、重量法不用于硬度測(cè)定。41.微生物檢驗(yàn)中，對(duì)培養(yǎng)物進(jìn)行涂片染色鏡檢的目的不包括？A.觀察微生物的形態(tài)B.鑒別微生物的種類C.確定微生物的數(shù)量D.觀察微生物的染色特性答案：C。答案分析：涂片染色鏡檢可觀察形態(tài)、鑒別種類、觀察染色特性，不能確定微生物數(shù)量。42.食品中苯甲酸的測(cè)定方法是？A.氣相色譜法B.酸堿滴定法C.氧化還原滴定法D.重量法答案：A。答案分析：氣相色譜法適合苯甲酸等有機(jī)成分測(cè)定，酸堿、氧化還原滴定法、重量法不常用于苯甲酸測(cè)定。43.生活飲用水中余氯的作用是？A.殺菌消毒B.去除異味C.調(diào)節(jié)pH值D.沉淀雜質(zhì)答案：A。答案分析：余氯主要作用是殺菌消毒，不是去除異味、調(diào)節(jié)pH值、沉淀雜質(zhì)。44.空氣中顆粒物的采樣儀器是？A.濾膜采樣器B.注射器采樣器C.溶液吸收瓶D.固體吸附管答案：A。答案分析：濾膜采樣器用于空氣中顆粒物采樣，注射器用于氣體采樣，溶液吸收瓶用于氣態(tài)污染物采樣，固體吸附管用于揮發(fā)性有機(jī)物采樣。45.化妝品中鉛、汞、砷的測(cè)定，前處理方法常用？A.濕法消化B.干法灰化C.直接進(jìn)樣法D.稀釋法答案：A。答案分析：濕法消化能有效破壞有機(jī)物，使待測(cè)元素釋放出來，是化妝品中鉛、汞、砷測(cè)定常用前處理方法，干法灰化可能有元素?fù)p失，直接進(jìn)樣、稀釋法不適用。46.食品中微生物污染的途徑不包括？A.原料污染B.加工過程污染C.儲(chǔ)存運(yùn)輸污染D.食品添加劑添加答案：D。答案分析：食品添加劑添加一般不會(huì)帶來微生物污染，污染途徑主要是原料、加工、儲(chǔ)存運(yùn)輸環(huán)節(jié)。47.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，質(zhì)量控制的目的是？A.保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性B.提高檢測(cè)效率C.降低檢測(cè)成本D.增加檢測(cè)項(xiàng)目答案：A。答案分析：質(zhì)量控制目的是保證檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確可靠，不是提高效率、降低成本、增加項(xiàng)目。48.水中揮發(fā)酚的測(cè)定方法是？A.