浙江衡州衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)(師)考試題含答案2024年1.我國生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，水中渾濁度的限值為A.不超過1度（NTU），特殊情況下不超過5度（NTU）B.不超過5度（NTU）C.不超過2度（NTU）D.不超過3度（NTU）E.不超過4度（NTU）答案：A答案分析：我國生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定水中渾濁度不超過1度（NTU），特殊情況下不超過5度（NTU）。2.用氣相色譜法測定食品中的有機(jī)磷農(nóng)藥時，應(yīng)選擇的檢測器是A.電子捕獲檢測器B.氫火焰離子化檢測器C.火焰光度檢測器D.熱導(dǎo)檢測器E.質(zhì)譜檢測器答案：C答案分析：火焰光度檢測器對含磷、含硫化合物有高選擇性和高靈敏度，適用于有機(jī)磷農(nóng)藥測定。3.下列哪種物質(zhì)不是細(xì)菌的代謝產(chǎn)物A.熱原質(zhì)B.抗生素C.維生素D.抗毒素E.色素答案：D答案分析：抗毒素是外毒素刺激機(jī)體產(chǎn)生的抗體，不是細(xì)菌代謝產(chǎn)物，熱原質(zhì)、抗生素、維生素、色素都是細(xì)菌代謝產(chǎn)物。4.測定食品中汞含量時，樣品預(yù)處理的方法是A.干灰化法B.酸水解法C.微波消解法D.直接稀釋法E.蒸餾法答案：C答案分析：微波消解法可快速、完全消解樣品，且能有效防止汞的損失，適合食品中汞含量測定的樣品預(yù)處理。5.細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)不包括A.莢膜B.芽孢C.菌毛D.鞭毛E.質(zhì)粒答案：E答案分析：質(zhì)粒是細(xì)菌染色體外的遺傳物質(zhì)，不是細(xì)菌特殊結(jié)構(gòu)，莢膜、芽孢、菌毛、鞭毛屬于特殊結(jié)構(gòu)。6.用原子吸收光譜法測定食品中的鈣時，為了消除磷酸根的干擾，可加入A.鑭鹽B.鈉鹽C.鉀鹽D.鎂鹽E.鐵鹽答案：A答案分析：鑭鹽能與磷酸根結(jié)合，消除其對鈣測定的干擾。7.下列哪種消毒劑屬于高效消毒劑A.乙醇B.碘伏C.新潔爾滅D.戊二醛E.洗必泰答案：D答案分析：戊二醛能殺滅包括細(xì)菌芽孢在內(nèi)的各種微生物，屬于高效消毒劑，乙醇、碘伏、新潔爾滅、洗必泰為中、低效消毒劑。8.水質(zhì)檢驗(yàn)中，測定水中余氯時，所采用的方法是A.碘量法B.比色法C.重量法D.電位滴定法E.原子吸收光譜法答案：B答案分析：比色法是測定水中余氯常用方法，操作簡便、靈敏度較高。9.食品中黃曲霉毒素B?的測定方法主要有A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.分光光度法D.原子吸收光譜法E.酶聯(lián)免疫吸附法答案：A答案分析：高效液相色譜法靈敏度高、準(zhǔn)確性好，是測定食品中黃曲霉毒素B?的主要方法。10.能產(chǎn)生自溶酶的細(xì)菌是A.葡萄球菌B.鏈球菌C.肺炎鏈球菌D.腦膜炎奈瑟菌E.淋病奈瑟菌答案：C答案分析：肺炎鏈球菌能產(chǎn)生自溶酶，培養(yǎng)時間延長會因自溶酶作用而使菌落中央下陷呈臍狀。11.空氣采樣時，使用大型氣泡吸收管采樣流量一般為A.0.10.5L/minB.0.51.0L/minC.1.02.0L/minD.2.03.0L/minE.3.05.0L/min答案：C答案分析：使用大型氣泡吸收管采樣流量一般為1.02.0L/min，可保證采樣效率。12.測定水中化學(xué)需氧量（COD）時，常用的氧化劑是A.高錳酸鉀B.重鉻酸鉀C.過氧化氫D.碘酸鉀E.氯酸鉀答案：B答案分析：重鉻酸鉀氧化性強(qiáng)，能較完全氧化水中有機(jī)物，是測定COD常用氧化劑。13.下列哪種細(xì)菌屬于革蘭氏陰性菌A.金黃色葡萄球菌B.肺炎鏈球菌C.大腸桿菌D.破傷風(fēng)桿菌E.炭疽芽孢桿菌答案：C答案分析：大腸桿菌經(jīng)革蘭氏染色呈紅色，為革蘭氏陰性菌，其余選項(xiàng)為革蘭氏陽性菌。14.食品微生物檢驗(yàn)中，常用的培養(yǎng)基是A.血瓊脂培養(yǎng)基B.巧克力瓊脂培養(yǎng)基C.伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基D.皰肉培養(yǎng)基E.呂氏血清斜面培養(yǎng)基答案：C答案分析：伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基可用于鑒別腸道致病菌和非致病菌，是食品微生物檢驗(yàn)常用培養(yǎng)基。15.空氣中苯的測定方法有A.氣相色譜法B.液相色譜法C.比色法D.重量法E.原子吸收光譜法答案：A答案分析：氣相色譜法分離效果好、靈敏度高，是測定空氣中苯的常用方法。16.細(xì)菌生長繁殖的條件不包括A.營養(yǎng)物質(zhì)B.合適的酸堿度C.適宜的溫度D.氣體環(huán)境E.充足的光照答案：E答案分析：細(xì)菌生長繁殖需要營養(yǎng)物質(zhì)、合適酸堿度、適宜溫度和氣體環(huán)境，一般不需要充足光照。17.用分光光度法測定水中氨氮時，加入納氏試劑的作用是A.顯色劑B.掩蔽劑C.沉淀劑D.氧化劑E.還原劑答案：A答案分析：納氏試劑與氨氮反應(yīng)生成黃棕色絡(luò)合物，起顯色作用。18.食品中鉛的測定方法不包括A.石墨爐原子吸收光譜法B.火焰原子吸收光譜法C.雙硫腙比色法D.電感耦合等離子體質(zhì)譜法E.酸堿滴定法答案：E答案分析：酸堿滴定法不能用于食品中鉛的測定，石墨爐原子吸收光譜法等可用于鉛測定。19.下列哪種病毒可引起手足口病A.流感病毒B.麻疹病毒C.柯薩奇病毒D.風(fēng)疹病毒E.腮腺炎病毒答案：C答案分析：柯薩奇病毒是引起手足口病的常見病原體之一。20.水質(zhì)檢驗(yàn)中，測定水中硬度的方法是A.酸堿滴定法B.氧化還原滴定法C.絡(luò)合滴定法D.沉淀滴定法E.電位滴定法答案：C答案分析：絡(luò)合滴定法用EDTA等絡(luò)合劑測定水中鈣、鎂離子含量來確定硬度。21.空氣中甲醛的測定方法主要有A.酚試劑分光光度法B.氣相色譜法C.高效液相色譜法D.原子吸收光譜法E.重量法答案：A答案分析：酚試劑分光光度法操作簡便、靈敏度高，是測定空氣中甲醛主要方法。22.細(xì)菌的遺傳物質(zhì)是A.染色體B.質(zhì)粒C.噬菌體D.轉(zhuǎn)座子E.以上都是答案：E答案分析：細(xì)菌遺傳物質(zhì)包括染色體、質(zhì)粒、噬菌體、轉(zhuǎn)座子等。23.測定食品中脂肪含量時，常用的提取劑是A.乙醇B.乙醚C.丙酮D.氯仿E.甲醇答案：B答案分析：乙醚具有良好的脂肪溶解能力，是測定食品中脂肪含量常用提取劑。24.下列哪種細(xì)菌可引起食物中毒A.結(jié)核分枝桿菌B.霍亂弧菌C.肉毒梭菌D.白喉棒狀桿菌E.百日咳鮑特菌答案：C答案分析：肉毒梭菌產(chǎn)生的肉毒毒素可引起食物中毒，其余選項(xiàng)細(xì)菌一般不引起食物中毒。25.水質(zhì)檢驗(yàn)中，測定水中溶解氧時，采用的方法是A.碘量法B.比色法C.重量法D.電位滴定法E.原子吸收光譜法答案：A答案分析：碘量法是經(jīng)典的測定水中溶解氧的方法。26.用離子色譜法測定水中陰離子時，常用的檢測器是A.紫外可見檢測器B.熒光檢測器C.電導(dǎo)檢測器D.質(zhì)譜檢測器E.熱導(dǎo)檢測器答案：C答案分析：電導(dǎo)檢測器對離子具有高靈敏度，是離子色譜法測定水中陰離子常用檢測器。27.食品微生物檢驗(yàn)中，常用的無菌操作技術(shù)不包括A.火焰滅菌B.干熱滅菌C.高壓蒸汽滅菌D.紫外線消毒E.煮沸消毒答案：E答案分析：煮沸消毒不能保證完全無菌，火焰滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌、紫外線消毒是常用無菌操作技術(shù)。28.空氣中顆粒物的測定方法有A.重量法B.比色法C.分光光度法D.原子吸收光譜法E.氣相色譜法答案：A答案分析：重量法是測定空氣中顆粒物濃度的經(jīng)典方法。29.細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)不包括A.細(xì)胞壁B.細(xì)胞膜C.細(xì)胞質(zhì)D.細(xì)胞核E.核糖體答案：D答案分析：細(xì)菌為原核生物，無成形細(xì)胞核，細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、核糖體是基本結(jié)構(gòu)。30.測定食品中維生素C含量時，常用的方法是A.碘量法B.比色法C.重量法D.電位滴定法E.原子吸收光譜法答案：A答案分析：碘量法利用維生素C的還原性與碘反應(yīng)進(jìn)行測定。31.下列哪種消毒劑可用于皮膚消毒A.過氧乙酸B.環(huán)氧乙烷C.甲醛D.含氯消毒劑E.碘伏答案：E答案分析：碘伏刺激性小，可用于皮膚消毒，過氧乙酸等一般不用于皮膚消毒。32.水質(zhì)檢驗(yàn)中，測定水中總磷時，樣品預(yù)處理需要進(jìn)行A.消化B.蒸餾C.萃取D.過濾E.離心答案：A答案分析：測定水中總磷時，需消化使各種形態(tài)磷轉(zhuǎn)化為正磷酸鹽。33.食品中糖精鈉的測定方法有A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.比色法D.重量法E.原子吸收光譜法答案：A答案分析：高效液相色譜法可準(zhǔn)確測定食品中糖精鈉含量。34.能引起猩紅熱的細(xì)菌是A.金黃色葡萄球菌B.A群鏈球菌C.肺炎鏈球菌D.腦膜炎奈瑟菌E.淋病奈瑟菌答案：B答案分析：A群鏈球菌產(chǎn)生的紅疹毒素可引起猩紅熱。35.空氣中二氧化硫的測定方法主要有A.鹽酸副玫瑰苯胺分光光度法B.氣相色譜法C.高效液相色譜法D.原子吸收光譜法E.重量法答案：A答案分析：鹽酸副玫瑰苯胺分光光度法是測定空氣中二氧化硫主要方法。36.細(xì)菌的菌落特征不包括A.大小B.形狀C.顏色D.透明度E.氣味答案：E答案分析：細(xì)菌菌落特征包括大小、形狀、顏色、透明度等，一般不提及氣味。37.測定食品中蛋白質(zhì)含量時，常用的方法是A.凱氏定氮法B.比色法C.重量法D.電位滴定法E.原子吸收光譜法答案：A答案分析：凱氏定氮法通過測定氮含量換算蛋白質(zhì)含量，是常用方法。38.下列哪種病毒可引起艾滋病A.人類免疫缺陷病毒（HIV）B.乙型肝炎病毒（HBV）C.丙型肝炎病毒（HCV）D.甲型肝炎病毒（HAV）E.戊型肝炎病毒（HEV）答案：A答案分析：HIV侵犯人體免疫系統(tǒng)導(dǎo)致艾滋病。39.水質(zhì)檢驗(yàn)中，測定水中亞硝酸鹽氮時，采用的方法是A.重氮化偶合比色法B.碘量法C.重量法D.電位滴定法E.原子吸收光譜法答案：A答案分析：重氮化偶合比色法是測定水中亞硝酸鹽氮常用方法。40.空氣中一氧化碳的測定方法有A.不分光紅外線氣體分析法B.氣相色譜法C.高效液相色譜法D.原子吸收光譜法E.重量法答案：A答案分析：不分光紅外線氣體分析法靈敏度高、操作簡便，是測定空氣中一氧化碳常用方法。41.細(xì)菌的繁殖方式是A.有絲分裂B.減數(shù)分裂C.二分裂D.出芽生殖E.孢子生殖答案：C答案分析：細(xì)菌主要以二分裂方式繁殖。42.測定食品中水分含量時，常用的方法是A.直接干燥法B.減壓干燥法C.蒸餾法D.卡爾費(fèi)休法E.以上都是答案：E答案分析：直接干燥法、減壓干燥法、蒸餾法、卡爾費(fèi)休法都可用于測定食品中水分含量。43.下列哪種細(xì)菌可引起霍亂A.金黃色葡萄球菌B.大腸桿菌C.霍亂弧菌D.變形桿菌E.綠膿桿菌答案：C答案分析：霍亂弧菌產(chǎn)生的霍亂毒素可引起霍亂。44.水質(zhì)檢驗(yàn)中，測定水中總大腸菌群時，采用的方法是A.多管發(fā)酵法B.濾膜法C.酶底物法D.以上都是E.以上都不是答案：D答案分析：多管發(fā)酵法、濾膜法、酶底物法都可用于測定水中總大腸菌群。45.空氣中臭氧的測定方法主要有A.靛藍(lán)二磺酸鈉分光光度法B.氣相色譜法C.高效液相色譜法D.原子吸收光譜法E.重量法答案：A答案分析：靛藍(lán)二磺酸鈉分光光度法是測定空氣中臭氧主要方法。46.細(xì)菌的毒力物質(zhì)不包括A.侵襲力B.毒素C.熱原質(zhì)D.抗生素E.表面結(jié)構(gòu)答案：D答案分析：抗生素是某些微生物產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)，不是細(xì)菌毒力物質(zhì)，侵襲力、毒素、熱原質(zhì)、表面結(jié)構(gòu)與毒力有關(guān)。47.測定食品中揮發(fā)性鹽基氮時，采用的方法是A.微量擴(kuò)散法B.比色法C.重量法D.電位滴定法E.原子吸收光譜法答案：A答案分析：微量擴(kuò)散法是測定食品中揮發(fā)性鹽基氮常用方法。48.下列哪種病毒可引起乙型腦炎A.乙型腦炎病毒B.