餐具清洗中如何保持餐具透亮不發(fā)污_第1頁
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餐具清洗中如何保持餐具透亮不發(fā)污商用洗碗機是指適用商業(yè)用途的洗碗機，一般用于賓館、飯店、餐廳等清洗餐具，集洗滌、烘干、消毒等功能于一體，其特點是高溫、消毒、強度大、處理時間短。商用洗碗機洗滌劑的工作過程商用洗碗機的一個洗滌周期分為清洗和漂洗兩個過程。清洗過程主要依靠洗滌劑對餐盤上的各種污漬進行有效的清潔。以液體洗滌劑在噴淋式商用洗碗機上的應用為例，在洗滌過程中，濃縮的洗滌劑通過分配器的定量分配與洗碗機槽中的熱水混合形成一定濃度的洗滌液，洗滌液通過洗碗機噴淋臂形成的水流沖擊餐具表面。在高溫高壓的洗滌液水流作用下，各種污漬通過機械力作用、化學反應等從餐具上被剝離并防止再次沉積。評判一款洗滌劑的去污性好壞的關(guān)鍵是其除油力的強弱，如果除油力差的話，就會導致清洗后的餐具表面附著大量油污、發(fā)污等現(xiàn)象，因此需要強力除油的表面活性劑。Texent610A對動植物油的乳化清洗力強，適合多種餐具材質(zhì)的清洗，尤其針對密胺材質(zhì)的清洗力尤為明顯。Texent696A，也具有優(yōu)異的乳化除油凈洗力，作輔料與Texent610A復配可顯著提高除油力，且近乎無泡，特別適合玻璃、陶瓷、密胺等不同材質(zhì)餐具的清洗。商用洗碗機催干劑的工作過程餐具經(jīng)過洗碗機洗滌區(qū)后便進入洗碗機的漂洗區(qū)進行過水漂洗。商用洗碗機主要依靠催干劑實現(xiàn)餐具在極短的時間內(nèi)快速干燥、光亮、無痕的目的。催干劑的作用原理是通過降低餐具與水的表面張力，使流經(jīng)餐具表面的水流形成均勻的薄層水膜，減少鈣鹽鎂鹽和易于黏附的污漬在餐具上的沉積。催干劑配方中表面活性劑是實現(xiàn)潤濕、成膜功能的核心成分。表面活性劑在餐具表面的表面張力越小，潤濕性越好，成膜效果越好。Texent613A，具有優(yōu)異的潤濕、低留痕性能，在低工作液濃度下即可達到快速催干效果，使餐具更加光亮。邦普

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