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水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱**一、大綱說明**(一)課程性質(zhì)本實(shí)訓(xùn)是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)核心實(shí)踐課程,是理論教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐的橋梁,旨在將《水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)》《魚類學(xué)》《水化學(xué)》《水產(chǎn)病害學(xué)》等理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為職業(yè)技能,培養(yǎng)學(xué)生在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)、管理、技術(shù)服務(wù)中的實(shí)踐能力,符合行業(yè)對(duì)“懂理論、會(huì)操作、能管理”的復(fù)合型人才需求。(二)適用范圍本大綱適用于水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)高職(??疲?本科學(xué)生,可根據(jù)培養(yǎng)層次調(diào)整實(shí)訓(xùn)深度(如本科增加科研型實(shí)訓(xùn),高職側(cè)重生產(chǎn)型實(shí)訓(xùn))。(三)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)總學(xué)時(shí):120學(xué)時(shí)(其中集中實(shí)訓(xùn)100學(xué)時(shí),分散實(shí)訓(xùn)20學(xué)時(shí))。學(xué)時(shí)分配:水產(chǎn)養(yǎng)殖基礎(chǔ)技能實(shí)訓(xùn):20學(xué)時(shí)主要養(yǎng)殖品種繁育實(shí)訓(xùn):30學(xué)時(shí)成體養(yǎng)殖管理實(shí)訓(xùn):30學(xué)時(shí)病害防治與健康養(yǎng)殖實(shí)訓(xùn):20學(xué)時(shí)養(yǎng)殖生產(chǎn)經(jīng)營與管理實(shí)訓(xùn):20學(xué)時(shí)**二、實(shí)訓(xùn)目標(biāo)**(一)知識(shí)目標(biāo)1.掌握水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境調(diào)控、苗種繁育、成體飼養(yǎng)、病害防治的核心理論與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn);2.熟悉池塘、網(wǎng)箱、工廠化等不同養(yǎng)殖模式的特點(diǎn)與適用場(chǎng)景;3.了解水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)政策(如《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》)、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)(如名特優(yōu)品種需求)。(二)技能目標(biāo)1.基礎(chǔ)操作:水質(zhì)理化指標(biāo)(pH、溶解氧、氨氮)檢測(cè)、養(yǎng)殖設(shè)備(增氧機(jī)、投飼機(jī))操作與維護(hù);2.繁育技能:魚類(如草魚、鱸魚)人工繁殖(催產(chǎn)、授精、孵化)、蝦類(如南美白對(duì)蝦)苗種培育(幼體變態(tài)管理、餌料投喂);3.養(yǎng)殖管理:池塘養(yǎng)殖(投飼策略、水質(zhì)調(diào)控)、工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖(系統(tǒng)運(yùn)行監(jiān)控、密度調(diào)整)、網(wǎng)箱養(yǎng)殖(防逃設(shè)施設(shè)置、日常巡查);4.病害防治:常見病害(如草魚出血病、對(duì)蝦白斑綜合征)癥狀識(shí)別、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)(顯微鏡觀察、PCR快速診斷)、合規(guī)用藥(劑量計(jì)算、休藥期管理);5.經(jīng)營管理:養(yǎng)殖規(guī)劃(場(chǎng)地選擇、品種布局)、生產(chǎn)檔案(苗種來源、飼料使用、病害記錄)、產(chǎn)品營銷(包裝設(shè)計(jì)、電商渠道拓展)。(三)素質(zhì)目標(biāo)1.培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度(如數(shù)據(jù)記錄的真實(shí)性、操作的規(guī)范性);2.提升團(tuán)隊(duì)合作能力(如繁育流程中的分工協(xié)作、養(yǎng)殖管理中的溝通協(xié)調(diào));3.強(qiáng)化環(huán)保意識(shí)(如養(yǎng)殖廢水處理、生態(tài)養(yǎng)殖模式應(yīng)用);4.樹立職業(yè)責(zé)任感(如產(chǎn)品質(zhì)量安全、養(yǎng)殖戶技術(shù)服務(wù))。**三、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與要求**本實(shí)訓(xùn)采用“模塊化+項(xiàng)目化”設(shè)計(jì),每個(gè)模塊對(duì)應(yīng)行業(yè)核心技能,每個(gè)項(xiàng)目包含“實(shí)訓(xùn)目的、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容、實(shí)訓(xùn)要求”三部分。**模塊一:水產(chǎn)養(yǎng)殖基礎(chǔ)技能實(shí)訓(xùn)(20學(xué)時(shí))**項(xiàng)目1:水質(zhì)檢測(cè)技術(shù)實(shí)訓(xùn)目的:掌握水產(chǎn)養(yǎng)殖水體理化與生物指標(biāo)的檢測(cè)方法,能分析水質(zhì)狀況并提出調(diào)控方案。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容:(1)水樣采集:池塘、工廠化養(yǎng)殖池的水樣采集(表層、中層、底層)方法;(2)理化指標(biāo)測(cè)定:pH(試紙法、酸度計(jì)法)、溶解氧(碘量法、溶氧儀法)、氨氮(納氏試劑分光光度法)、亞硝酸鹽(重氮耦合分光光度法);(3)生物指標(biāo)觀察:浮游生物(藻類、浮游動(dòng)物)的顯微鏡識(shí)別(如硅藻、輪蟲)、數(shù)量計(jì)數(shù)(血球計(jì)數(shù)板法)。實(shí)訓(xùn)要求:能獨(dú)立完成水樣采集與指標(biāo)測(cè)定,數(shù)據(jù)誤差控制在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)允許范圍內(nèi)(如溶解氧測(cè)定誤差≤0.2mg/L);能根據(jù)檢測(cè)結(jié)果分析水質(zhì)問題(如氨氮超標(biāo)原因),并提出解決方案(如換水、使用微生物制劑);提交《水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告》,包含采樣地點(diǎn)、檢測(cè)指標(biāo)、結(jié)果分析與建議。項(xiàng)目2:養(yǎng)殖設(shè)施操作與維護(hù)實(shí)訓(xùn)目的:熟悉水產(chǎn)養(yǎng)殖主要設(shè)施的結(jié)構(gòu)與功能,掌握操作與維護(hù)技能。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容:(1)池塘養(yǎng)殖設(shè)施:增氧機(jī)(葉輪式、水車式)的安裝、啟動(dòng)與故障排查(如電機(jī)不轉(zhuǎn)的原因分析);投飼機(jī)(定時(shí)定量)的參數(shù)設(shè)置(如投喂時(shí)間、投喂量);(2)工廠化養(yǎng)殖設(shè)施:循環(huán)水系統(tǒng)(過濾、增氧、殺菌)的運(yùn)行監(jiān)控(如濾料堵塞的判斷)、水質(zhì)自動(dòng)監(jiān)測(cè)設(shè)備(在線溶氧儀、pH計(jì))的校準(zhǔn);(3)網(wǎng)箱養(yǎng)殖設(shè)施:網(wǎng)箱(浮動(dòng)式、固定式)的設(shè)置(如網(wǎng)箱間距、水深要求)、網(wǎng)衣的清洗與更換(如防止附著物影響水流)。實(shí)訓(xùn)要求:能正確操作增氧機(jī)、投飼機(jī)、循環(huán)水系統(tǒng)等設(shè)備,掌握常見故障的處理方法;能制定設(shè)施維護(hù)計(jì)劃(如增氧機(jī)每月檢查一次電機(jī)、網(wǎng)箱每季度清洗一次網(wǎng)衣);提交《養(yǎng)殖設(shè)施操作記錄》,包含設(shè)備名稱、操作步驟、維護(hù)情況。**模塊二:主要養(yǎng)殖品種繁育實(shí)訓(xùn)(30學(xué)時(shí))**項(xiàng)目1:魚類人工繁殖技術(shù)(以草魚/鱸魚為例)實(shí)訓(xùn)目的:掌握魚類親魚培育、催產(chǎn)、授精、孵化的完整流程。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容:(1)親魚選擇:選擇體質(zhì)健壯、性成熟的親魚(草魚雄魚胸鰭有追星、雌魚腹部膨大);(2)催產(chǎn)劑注射:計(jì)算催產(chǎn)劑(如LRH-A2、HCG)劑量(根據(jù)親魚體重),采用腹腔注射或肌肉注射;(3)人工授精:干法授精(將精液與卵子混合)或濕法授精(加入少量生理鹽水),攪拌均勻;(4)孵化管理:將受精卵放入孵化桶(或孵化環(huán)道),控制水流速度(避免受精卵堆積)、水溫(草魚孵化適宜水溫20-25℃),觀察胚胎發(fā)育(如原腸胚、仔魚出膜)。實(shí)訓(xùn)要求:能正確選擇親魚,準(zhǔn)確計(jì)算催產(chǎn)劑劑量并完成注射;掌握人工授精的操作技巧,受精率≥85%;能監(jiān)控孵化過程,及時(shí)處理問題(如死卵去除、水質(zhì)惡化),孵化率≥70%;提交《魚類人工繁殖報(bào)告》,包含親魚情況、催產(chǎn)劑使用、受精率/孵化率統(tǒng)計(jì)、問題分析。項(xiàng)目2:蝦類苗種培育技術(shù)(以南美白對(duì)蝦為例)實(shí)訓(xùn)目的:掌握南美白對(duì)蝦幼體變態(tài)(無節(jié)幼體→蚤狀幼體→糠蝦幼體→仔蝦)的管理技術(shù)。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容:(1)育苗池準(zhǔn)備:池塘清淤(用生石灰消毒)、水質(zhì)調(diào)控(鹽度25-30‰、pH7.8-8.5);(2)幼體投放:無節(jié)幼體(N1)的投放密度(10-15萬尾/立方米);(3)餌料投喂:無節(jié)幼體投喂硅藻、金藻;蚤狀幼體投喂輪蟲、鹵蟲無節(jié)幼體;糠蝦幼體投喂鹵蟲成體、配合飼料;(4)變態(tài)管理:觀察幼體變態(tài)情況(如糠蝦幼體第3期出現(xiàn)附肢),調(diào)整水流(避免幼體堆積)、水質(zhì)(定期換水10-15%)。實(shí)訓(xùn)要求:能完成育苗池的準(zhǔn)備工作,控制水質(zhì)指標(biāo)符合要求;掌握不同幼體階段的餌料選擇與投喂量(如蚤狀幼體投喂輪蟲5-10個(gè)/毫升);能監(jiān)控幼體變態(tài)率,變態(tài)率≥80%;提交《蝦類苗種培育報(bào)告》,包含幼體投放密度、餌料使用、變態(tài)率統(tǒng)計(jì)、問題處理。**模塊三:成體養(yǎng)殖管理實(shí)訓(xùn)(30學(xué)時(shí))**項(xiàng)目1:池塘成魚養(yǎng)殖(以草魚為例)實(shí)訓(xùn)目的:掌握池塘成魚養(yǎng)殖的日常管理與生產(chǎn)調(diào)控技術(shù)。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容:(1)池塘準(zhǔn)備:清塘(生石灰____kg/畝)、曬塘(7-10天)、注水(水深1.5-2米);(2)魚種投放:選擇規(guī)格整齊、無病無傷的魚種(草魚魚種規(guī)格____g/尾),投放密度(____尾/畝),搭配鰱魚、鳙魚(濾食性魚類,控制浮游生物數(shù)量);(3)飼料投喂:根據(jù)魚體重(投飼率2-3%)、水溫(水溫低于10℃減少投喂),采用定點(diǎn)投喂(飼料臺(tái)),觀察魚類攝食情況(如剩余飼料量);(4)水質(zhì)調(diào)控:定期檢測(cè)水質(zhì)(每周1次),采用換水(每月?lián)Q1/3水)、使用微生物制劑(如EM菌)、開啟增氧機(jī)(晴天中午開2-3小時(shí))等方法調(diào)控水質(zhì);(5)日常管理:每天巡查池塘(觀察魚活動(dòng)、水質(zhì)變化),記錄生產(chǎn)數(shù)據(jù)(投飼量、水溫、死亡數(shù))。實(shí)訓(xùn)要求:能制定池塘養(yǎng)殖方案(包括魚種投放、飼料計(jì)劃、水質(zhì)調(diào)控措施);掌握飼料投喂的技巧,投飼量誤差≤10%;能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理養(yǎng)殖問題(如魚浮頭時(shí)開啟增氧機(jī));提交《池塘成魚養(yǎng)殖日志》,包含每日水溫、投飼量、水質(zhì)指標(biāo)、魚群狀況。項(xiàng)目2:工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖(以鱸魚為例)實(shí)訓(xùn)目的:熟悉工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與管理要點(diǎn)。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容:(1)系統(tǒng)結(jié)構(gòu):了解循環(huán)水系統(tǒng)的組成(養(yǎng)殖池、過濾系統(tǒng)(機(jī)械過濾、生物過濾)、增氧系統(tǒng)(純氧增氧)、殺菌系統(tǒng)(紫外線殺菌));(2)魚種投放:選擇規(guī)格一致的鱸魚魚種(5-10cm),投放密度(30-50尾/立方米);(3)系統(tǒng)運(yùn)行監(jiān)控:監(jiān)控過濾系統(tǒng)(濾料堵塞情況,壓差≥0.02MPa時(shí)清洗)、增氧系統(tǒng)(溶解氧≥5mg/L)、殺菌系統(tǒng)(紫外線燈開啟時(shí)間);(4)養(yǎng)殖管理:定期測(cè)量魚體重(每周1次),調(diào)整投飼量(投飼率1.5-2.5%);觀察魚活動(dòng)(如游姿異??赡苁遣『Γ?,及時(shí)處理(如隔離病魚)。實(shí)訓(xùn)要求:能識(shí)別循環(huán)水系統(tǒng)的主要組件,掌握其功能;能監(jiān)控系統(tǒng)運(yùn)行參數(shù),及時(shí)調(diào)整(如溶解氧低于5mg/L時(shí)增加增氧);提交《工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖記錄》,包含系統(tǒng)參數(shù)、投飼量、魚體重變化。**模塊四:病害防治與健康養(yǎng)殖實(shí)訓(xùn)(20學(xué)時(shí))**項(xiàng)目1:常見病害診斷與防治實(shí)訓(xùn)目的:掌握水產(chǎn)養(yǎng)殖常見病害的識(shí)別、診斷與防治技術(shù)。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容:(1)病害識(shí)別:觀察魚(如草魚出血病的癥狀:體表出血、鰓蓋發(fā)紅)、蝦(如南美白對(duì)蝦白斑綜合征的癥狀:甲殼有白斑、附肢脫落)的癥狀;(2)實(shí)驗(yàn)室診斷:采用顯微鏡觀察(如寄生蟲病:車輪蟲、指環(huán)蟲的形態(tài))、PCR檢測(cè)(如草魚出血病病毒、對(duì)蝦白斑綜合征病毒);(3)防治措施:選擇合規(guī)藥物(如二氧化氯消毒、恩諾沙星治療細(xì)菌病),計(jì)算藥物劑量(根據(jù)水體體積或魚體重),遵守休藥期(如恩諾沙星休藥期7天)。實(shí)訓(xùn)要求:能正確識(shí)別3種以上常見病害的癥狀;掌握顯微鏡觀察與PCR檢測(cè)的基本操作;能選擇合適的藥物并計(jì)算劑量,遵守休藥期規(guī)定;提交《病害診斷與防治報(bào)告》,包含病害癥狀、診斷方法、防治措施。項(xiàng)目2:健康養(yǎng)殖模式應(yīng)用(以生態(tài)養(yǎng)殖為例)實(shí)訓(xùn)目的:了解健康養(yǎng)殖模式的特點(diǎn)與應(yīng)用方法。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容:(1)生態(tài)養(yǎng)殖模式:學(xué)習(xí)池塘魚菜共生(如草魚+空心菜)、蝦貝混養(yǎng)(如南美白對(duì)蝦+牡蠣)、稻漁綜合種養(yǎng)(如水稻+小龍蝦)等模式;(2)模式設(shè)計(jì):根據(jù)場(chǎng)地條件(如池塘面積、水質(zhì))設(shè)計(jì)生態(tài)養(yǎng)殖方案(如魚菜共生中空心菜的種植密度、草魚的投放密度);(3)效益分析:比較生態(tài)養(yǎng)殖與傳統(tǒng)養(yǎng)殖的成本(如飼料成本、藥物成本)、效益(如產(chǎn)品價(jià)格、銷量)。實(shí)訓(xùn)要求:能解釋生態(tài)養(yǎng)殖模式的原理(如魚菜共生中蔬菜吸收魚類排泄物中的營養(yǎng));能設(shè)計(jì)1種生態(tài)養(yǎng)殖方案;提交《健康養(yǎng)殖模式分析報(bào)告》,包含模式設(shè)計(jì)、效益分析、優(yōu)缺點(diǎn)。**模塊五:養(yǎng)殖生產(chǎn)經(jīng)營與管理實(shí)訓(xùn)(20學(xué)時(shí))**項(xiàng)目1:養(yǎng)殖規(guī)劃與檔案管理實(shí)訓(xùn)目的:掌握養(yǎng)殖生產(chǎn)規(guī)劃與檔案管理的方法。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容:(1)養(yǎng)殖規(guī)劃:根據(jù)市場(chǎng)需求(如名特優(yōu)品種需求)、場(chǎng)地條件(如池塘水深、水源)選擇養(yǎng)殖品種(如鱸魚、南美白對(duì)蝦),制定養(yǎng)殖計(jì)劃(如魚種投放時(shí)間、飼料采購計(jì)劃);(2)檔案管理:建立生產(chǎn)檔案(包含苗種來源(如苗種場(chǎng)名稱、檢疫證明)、飼料使用(如飼料品牌、投喂量)、病害記錄(如病害名稱、防治措施)、銷售記錄(如銷售時(shí)間、數(shù)量、價(jià)格))。實(shí)訓(xùn)要求:能制定合理的養(yǎng)殖規(guī)劃,符合市場(chǎng)需求與場(chǎng)地條件;能建立完整的生產(chǎn)檔案,記錄內(nèi)容真實(shí)、準(zhǔn)確;提交《養(yǎng)殖規(guī)劃書》與《生產(chǎn)檔案》。**四、實(shí)訓(xùn)要求**(一)前置知識(shí)要求學(xué)生需完成《水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)》《魚類學(xué)》《水化學(xué)》《水產(chǎn)病害學(xué)》等理論課程的學(xué)習(xí),具備基本的理論基礎(chǔ)。(二)實(shí)訓(xùn)紀(jì)律要求1.遵守實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地(如養(yǎng)殖場(chǎng)、實(shí)驗(yàn)室)的規(guī)章制度,服從指導(dǎo)教師的安排;2.注意安全操作(如使用化學(xué)試劑時(shí)戴手套、操作設(shè)備時(shí)關(guān)閉電源);3.愛護(hù)實(shí)訓(xùn)設(shè)備(如顯微鏡、增氧機(jī)),損壞需賠償;4.保持實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地整潔(如清理實(shí)驗(yàn)臺(tái)面、收集養(yǎng)殖廢水)。(三)成果要求1.每個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目需提交實(shí)訓(xùn)報(bào)告(或記錄),內(nèi)容包括實(shí)訓(xùn)目的、內(nèi)容、操作過程、結(jié)果分析、問題與建議;2.實(shí)訓(xùn)結(jié)束后,需提交一份綜合實(shí)訓(xùn)報(bào)告(如《池塘草魚養(yǎng)殖全程報(bào)告》),總結(jié)實(shí)訓(xùn)中的收獲與體會(huì);3.完成操作技能考核(如水質(zhì)檢測(cè)、魚類人工授精),達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)。**五、考核方式與標(biāo)準(zhǔn)**本實(shí)訓(xùn)考核采用過程考核+結(jié)果考核相結(jié)合的方式,總分100分,其中:(一)過程考核(30%)考勤(10%):無遲到、早退、曠課(遲到/早退一次扣2分,曠課一次扣5分);實(shí)訓(xùn)紀(jì)律(10%):遵守實(shí)訓(xùn)規(guī)則(如安全操作、設(shè)備維護(hù)),服從指導(dǎo)教師安排;操作態(tài)度(10%):積極參與實(shí)訓(xùn)(如主動(dòng)操作、提問),認(rèn)真完成任務(wù)。(二)結(jié)果考核(70%)操作考核(40%):針對(duì)每個(gè)模塊的核心技能進(jìn)行考核(如水質(zhì)檢測(cè)的準(zhǔn)確性、魚類人工繁殖的受精率/孵化率),評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下:優(yōu)秀(____分):操作熟練,結(jié)果準(zhǔn)確,能解決實(shí)際問題;良好(80-89分):操作較熟練,結(jié)果較準(zhǔn)確,能完成任務(wù);合格(60-79分):操作基本掌握,結(jié)果基本準(zhǔn)確,能完成任務(wù);不合格(<60分):操作不熟練,結(jié)果不準(zhǔn)確,無法完成任務(wù)。實(shí)訓(xùn)報(bào)告(20%):內(nèi)容完整(如包含目的、內(nèi)容、結(jié)果分析),數(shù)據(jù)真實(shí),邏輯清晰,評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下:優(yōu)秀(____分):內(nèi)容全面,數(shù)據(jù)分析深入,有自己的見解;良好(80-89分):內(nèi)容較全面,數(shù)據(jù)分析較深入,邏輯清晰;合格(60-79分):內(nèi)容基本完整,數(shù)據(jù)真實(shí),邏輯基本清晰;不合格(<60分):內(nèi)容不完整,數(shù)據(jù)虛假,邏輯混亂。綜合應(yīng)用(10%):解決實(shí)際養(yǎng)殖問題(如根據(jù)水質(zhì)檢測(cè)結(jié)果提出調(diào)控方案、根據(jù)病害癥狀制定防治措施),評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下:優(yōu)秀(____分):能準(zhǔn)確分析問題,提出有效的解決方案;良好(80-89分):能分析問題,提出較有效的解決方案;合格(60-79分):能基本分析問題,提出解決方案;不合格(<60分):無法分析問題,不能提出解決方案。**六、注意事項(xiàng)**1.安全第一:實(shí)訓(xùn)過程中需注意人身安全(如操作設(shè)備時(shí)防止觸電、使用藥物時(shí)防止中毒)、設(shè)備安全(如避免設(shè)備過載運(yùn)行);2.環(huán)保要求:養(yǎng)殖廢水需經(jīng)處理后排放(如沉淀、過濾),避免污染環(huán)境;3.職業(yè)規(guī)范:遵守水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)規(guī)范(如《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》),禁止使用違禁藥物(如孔雀石綠、氯霉素);4.創(chuàng)新意識(shí):鼓勵(lì)學(xué)生在實(shí)訓(xùn)中提出創(chuàng)新方案(如改進(jìn)養(yǎng)殖模式、優(yōu)化飼料配方),提升創(chuàng)新能力。**七
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