2025年食品安全法知識(shí)試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品安全工作實(shí)行的基本原則是（）。A.預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治B.企業(yè)負(fù)責(zé)、政府監(jiān)管、行業(yè)自律、公眾參與C.源頭治理、過(guò)程監(jiān)管、末端追溯、責(zé)任到人D.標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、檢測(cè)支撐、信用約束、嚴(yán)懲重處答案：A（依據(jù)第三條：食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。）2.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由（）負(fù)責(zé)制定、公布，國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心D.國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局答案：A（依據(jù)第二十七條第一款：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布，國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。）3.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列哪類食品？（）A.未超過(guò)保質(zhì)期的預(yù)包裝食品B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)加工的食品C.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品D.有標(biāo)簽、說(shuō)明書的進(jìn)口預(yù)包裝食品答案：C（依據(jù)第三十四條第六項(xiàng)：禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑。）4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月；1年B.6個(gè)月；2年C.12個(gè)月；3年D.18個(gè)月；5年答案：B（依據(jù)第五十一條第二款：食品出廠檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。）5.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)B.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估C.安全評(píng)價(jià)D.毒性試驗(yàn)答案：B（依據(jù)第四十條第一款：食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。）6.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（）罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證。A.五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下B.十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下C.二十萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下D.五十萬(wàn)元以上一百萬(wàn)元以下答案：A（依據(jù)第一百三十一條第一款：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未履行實(shí)名登記、審查許可證等義務(wù)的，處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，處十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款，直至吊銷許可證。）7.對(duì)依照《食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)部門提出復(fù)檢申請(qǐng)。A.3B.5C.7D.10答案：C（依據(jù)第八十八條第一款：對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起七個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。）8.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注冊(cè)。注冊(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽、說(shuō)明書以及表明產(chǎn)品安全性、營(yíng)養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的材料。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門D.國(guó)家藥品監(jiān)督管理局答案：B（依據(jù)第八十條第一款：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊(cè)。）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備（），加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。A.食品安全管理員B.質(zhì)量檢驗(yàn)員C.生產(chǎn)車間主任D.法務(wù)專員答案：A（依據(jù)第四十四條第二款：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備能力的，不得上崗。）10.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.1個(gè)月B.3個(gè)月C.6個(gè)月D.12個(gè)月答案：C（依據(jù)第六十五條：食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于六個(gè)月。）11.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.1年B.3年C.5年D.10年答案：C（依據(jù)第一百三十五條第一款：被吊銷許可證的，相關(guān)人員五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品安全管理人員。）12.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書。標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合本條規(guī)定的，（）。A.可以進(jìn)口，但需在銷售前補(bǔ)正標(biāo)簽B.不得進(jìn)口C.進(jìn)口后由監(jiān)管部門責(zé)令改正D.進(jìn)口后由海關(guān)監(jiān)督銷毀答案：B（依據(jù)第九十七條：預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書或不符合規(guī)定的，不得進(jìn)口。）13.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。（）應(yīng)當(dāng)對(duì)食品廣告的內(nèi)容進(jìn)行核實(shí)，保證廣告內(nèi)容真實(shí)合法。A.廣告主B.廣告經(jīng)營(yíng)者C.廣告發(fā)布者D.以上都是答案：D（依據(jù)第七十三條第一款：食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，廣告主、廣告經(jīng)營(yíng)者、廣告發(fā)布者應(yīng)當(dāng)對(duì)廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。）14.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門B.市級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門C.省級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門D.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心答案：A（依據(jù)第一百零三條第一款：發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即向事故發(fā)生地縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告。）15.因食品安全違法行為受到刑事處罰或者因出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告受到開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，（）不得從事食品檢驗(yàn)工作。A.終身B.五年內(nèi)C.十年內(nèi)D.三年內(nèi)答案：A（依據(jù)第一百三十八條第三款：因食品安全犯罪或出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告被開除的人員，終身不得從事食品檢驗(yàn)工作。）二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.下列哪些屬于《食品安全法》規(guī)定的“食品”范疇？（）A.供人食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品B.傳統(tǒng)滋補(bǔ)類中藥材（非藥品管理）C.食品添加劑D.用于食品的包裝材料答案：AB（依據(jù)第一百五十條：食品指各種供人食用或飲用的成品和原料，以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品；食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品為單獨(dú)定義。）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A.法律B.法規(guī)C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)內(nèi)部制度答案：ABC（依據(jù)第四條第一款：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。）3.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合的要求包括（）。A.不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷B.不應(yīng)當(dāng)以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑C.不應(yīng)當(dāng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D.在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量答案：ABCD（依據(jù)第三十九條：食品添加劑的使用應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，且不得掩蓋質(zhì)量缺陷、不得摻假、不得降低營(yíng)養(yǎng)、應(yīng)盡可能減少用量。）4.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取的措施包括（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD（依據(jù)第一百一十條：監(jiān)管部門有權(quán)實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查、抽樣檢驗(yàn)、查閱資料、查封扣押等措施。）5.下列關(guān)于食品標(biāo)簽的說(shuō)法正確的有（）。A.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量C.食品添加劑可以僅標(biāo)注“食品添加劑”字樣D.轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示答案：ABD（依據(jù)第六十七條、第六十九條：預(yù)包裝食品標(biāo)簽需標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；專供特定人群的主輔食品需標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分；轉(zhuǎn)基因食品需顯著標(biāo)示；食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)明具體名稱，不得僅標(biāo)注“食品添加劑”。）6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)（）。A.掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)B.具備食品安全管理能力C.對(duì)本企業(yè)的食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督管理D.負(fù)責(zé)企業(yè)所有產(chǎn)品的銷售工作答案：ABC（依據(jù)第四十四條第三款：食品安全管理人員應(yīng)掌握相關(guān)知識(shí)，具備管理能力，負(fù)責(zé)企業(yè)食品安全監(jiān)督管理。）7.發(fā)生食品安全事故后，縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)采取的措施包括（）。A.啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案B.組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員C.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)D.向社會(huì)公布事故及其處理信息答案：ABCD（依據(jù)第一百零五條：縣級(jí)以上政府應(yīng)啟動(dòng)預(yù)案、組織救治、封存檢驗(yàn)、公布信息。）8.下列哪些情形屬于“情節(jié)嚴(yán)重”，應(yīng)從重處罰？（）A.違法行為涉及嬰幼兒主輔食品B.1年內(nèi)累計(jì)3次因違反本法受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外的處罰C.拒絕、逃避監(jiān)督檢查，偽造、銷毀、隱匿有關(guān)證據(jù)材料D.主動(dòng)召回不合格產(chǎn)品并公開道歉答案：ABC（依據(jù)第一百三十六條、第一百三十八條：涉及嬰幼兒食品、1年內(nèi)3次違法、拒絕監(jiān)督檢查等屬于情節(jié)嚴(yán)重；主動(dòng)召回可免予處罰。）9.關(guān)于食品檢驗(yàn)，下列說(shuō)法正確的有（）。A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)B.食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行C.檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)D.檢驗(yàn)報(bào)告只需檢驗(yàn)人簽名即可，無(wú)需加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章答案：ABC（依據(jù)第八十四條、第八十五條：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需取得資質(zhì)認(rèn)定；檢驗(yàn)人獨(dú)立檢驗(yàn)；檢驗(yàn)報(bào)告需檢驗(yàn)人簽名并加蓋機(jī)構(gòu)公章。）10.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以（）。A.向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失B.向生產(chǎn)者要求賠償損失C.要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金D.增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，按一千元賠償答案：ABCD（依據(jù)第一百四十八條：消費(fèi)者可向生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者索賠，主張價(jià)款十倍或損失三倍賠償，最低一千元。）三、判斷題（每題1分，共10分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。（）答案：×（依據(jù)第三十三條第六項(xiàng)：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)防止食品污染，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。）2.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：×（依據(jù)第七十條：食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。）3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反《食品安全法》受到警告、罰款處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）答案：√（依據(jù)第一百三十四條：1年內(nèi)累計(jì)3次因違反本法受到罰款、警告等處罰的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。）4.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位只需對(duì)消毒后的餐具、飲具進(jìn)行自行檢驗(yàn)，無(wú)需向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門備案。（）答案：×（依據(jù)第五十八條：餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒后的餐具、飲具進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，并應(yīng)當(dāng)向縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門備案。）5.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，只需在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期，無(wú)需標(biāo)明生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式。（）答案：×（依據(jù)第六十八條：散裝食品的容器、外包裝需標(biāo)明名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式。）6.保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書可以涉及疾病預(yù)防、治療功能，但應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”。（）答案：×（依據(jù)第七十八條：保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或備案的內(nèi)容一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。）7.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)人員可以同時(shí)負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制。（）答案：√（法律未禁止檢驗(yàn)人員參與質(zhì)量控制，企業(yè)可根據(jù)實(shí)際情況安排，但需確保檢驗(yàn)獨(dú)立性。）8.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：√（依據(jù)第九十二條第一款：進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。）9.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的企業(yè)訂購(gòu)，并按照要求對(duì)訂購(gòu)的食品進(jìn)行查驗(yàn)。（）答案：√（依據(jù)第五十七條：集中用餐單位的食堂應(yīng)遵守法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，需從取得許可的企業(yè)訂購(gòu)并查驗(yàn)。）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照《食品安全法》規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)。（）答案：√（依據(jù)第六十三條第四款：未主動(dòng)召回或停止經(jīng)營(yíng)的，監(jiān)管部門可責(zé)令召回或停止經(jīng)營(yíng)。）四、簡(jiǎn)答題（每題6分，共30分）1.簡(jiǎn)述《食品安全法》中“食品安全”的定義。答案：食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（依據(jù)第一百五十條）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)包括哪些具體內(nèi)容？答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的合格證明文件；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（依據(jù)第五十三條）3.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品的管理有哪些特殊要求？答案：（1）特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊(cè)，注冊(cè)時(shí)需提交產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽、說(shuō)明書及安全性、營(yíng)養(yǎng)充足性和臨床效果的材料；（2）特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告適用《廣告法》和其他法律、行政法規(guī)關(guān)于藥品廣告管理的規(guī)定；（3）嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)施從原料進(jìn)廠到成品出廠的全過(guò)程質(zhì)量控制，對(duì)出廠的嬰幼兒配方食品實(shí)施逐批檢驗(yàn)，保證食品安全；（4）嬰幼兒配方食品的配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊(cè)，注冊(cè)時(shí)應(yīng)當(dāng)提交配方研發(fā)報(bào)告和其他表明配方科學(xué)性、安全性的材料；（5）不得以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉；（6）嬰幼兒配方食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。（依據(jù)第八十條、第八十一條）4.食品安全事故發(fā)生后，相關(guān)單位和部門的報(bào)告義務(wù)是什么？答案：（1）發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并立即向事故發(fā)生地縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告；（2）接收病人治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)衛(wèi)生行政部門報(bào)告；（3）縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門接到食品安全事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)同級(jí)食品安全監(jiān)督管理等部門；（4）縣級(jí)以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取控制措施；（5）發(fā)生食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級(jí)人民政府和上一級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告。（依據(jù)第一百零三條、第一百零四條）5.消費(fèi)者因購(gòu)買不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害時(shí)，如何主張賠償？法律依據(jù)是什么？答案：消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產(chǎn)者責(zé)任的，經(jīng)營(yíng)者賠償后有權(quán)向生產(chǎn)者追償；屬于經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的，生產(chǎn)者賠償后有權(quán)向經(jīng)營(yíng)者追償。消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。法律依據(jù)為《食品安全法》第一百四十八條。五、案例分析題（共20分）案例：2024年12月，某市市場(chǎng)監(jiān)督管理局接到消費(fèi)者舉報(bào)，稱某食品有限公司生產(chǎn)的“XX牌”果味飲料存在標(biāo)簽問題，且飲用后出現(xiàn)腹瀉癥狀。經(jīng)調(diào)查，該公司生產(chǎn)的飲料中苯甲酸（防腐劑）的添加量超出《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定的最大使用量，且標(biāo)簽未標(biāo)明實(shí)際添加的食品添加劑具體名稱，僅標(biāo)注“食品添加劑”字樣