經(jīng)營計劃書（33篇）

經(jīng)營計劃書（通用33篇）

經(jīng)營計劃書篇1

一、預(yù)期目標(biāo)

年度經(jīng)營計劃工作是一項超前的專項工作，應(yīng)實現(xiàn)下列預(yù)期目

標(biāo)：

（一）出臺公司經(jīng)營的總體規(guī)劃。包括：全年度公司經(jīng)營計劃、

全年度公司總體財務(wù)預(yù)算、經(jīng)營團隊績效管理方案。這些總體規(guī)劃,

將規(guī)定公司總體的經(jīng)營目標(biāo)、關(guān)鍵措施、財務(wù)預(yù)算和經(jīng)營團隊的績

效管理辦法，具體工作成果體現(xiàn)在下列文件上：

1、《—公司年度經(jīng)營發(fā)展計劃（—）》

2、《—公司年度財務(wù)預(yù)算計劃（）》

3、《經(jīng)營團隊目標(biāo)管理責(zé)任書（—）》

（二）出臺年度規(guī)劃的配套方案。包括與上述總體方案相配套的,

運營、銷售、研發(fā)、采購、制造、人力資源等各專項行動計劃和部

門績效管理、員工薪酬管理方案，以支持總體規(guī)劃，具體工作的成

果體現(xiàn)在下列文件上：

1、《產(chǎn)品運營年度行動計劃和績效管理辦法（一）》

2、《市場銷售年度行動計劃和績效管理辦法（一）》

3、《產(chǎn)品研發(fā)年度行動計劃和績效管理辦法（一）》

4、《采購管理年度行動計劃和績效管理辦法（一）》

5、《制造管理年度行動計劃和績效管理辦法（一）》

6、《人力資源管理年度行動計劃和績效管理辦法（一）》

7、《年度人力標(biāo)準(zhǔn)配置計劃（—）》

8、《年度人工成本總量計劃（一）》

9、《員工薪酰管理基本規(guī)貝M—）》

（三）培育策劃機制和管理能力。通過統(tǒng)一的年度計劃編制活動,

所有參與人員應(yīng)熟悉、掌握年度經(jīng)營規(guī)劃的編制方法、步驟及其技

巧，以為今后每年的年度計劃工作打好基礎(chǔ)；年度計劃編制工作完成

后，應(yīng)整理、形成并出臺《年度經(jīng)營計劃編制和執(zhí)行管理規(guī)范》，

將計劃編制、計劃執(zhí)行、執(zhí)行檢討和改進(jìn)管

二、組織管理

年度經(jīng)營計劃是一項跨部門、跨領(lǐng)域的策劃工作，需要集體智

慧，也需要民主和集中過程。為達(dá)成預(yù)期目標(biāo)，整個工作計劃的實

施，由總裁辦統(tǒng)一組織，財務(wù)中心和各部門按照分工落實。

組長：

副組長：

成員：

三、工作內(nèi)容、步驟與時間表

一年度經(jīng)營計劃及其配套方案的編制工作，按下列基本步驟

和時間表進(jìn)行:

1、銷售預(yù)測：運營/銷售中心根據(jù)第四季度合同和訂單情況，

預(yù)測一年和—年全年的產(chǎn)品銷售量、銷售收入，提出《―-

—市場銷售預(yù)測知目標(biāo)計劃》草案。（10月20日前）

2、財務(wù)預(yù)測：財務(wù)中心根據(jù)運營和銷售部門的預(yù)測，測算—

全年公司銷售收入、成本和利潤，并預(yù)先列出各項成本的基礎(chǔ)數(shù)據(jù),

提出《—年度關(guān)鍵財務(wù)指標(biāo)預(yù)測報告》。（—10月25日前完成）

3、銷售計劃：運營和銷售中心確定20—年度銷售目標(biāo)、達(dá)成

目標(biāo)的關(guān)鍵措施和所需的財務(wù)費用、人力編制和人工成本等資源需

求，提出《產(chǎn)品運營年度行動計劃和績效管理辦法（一）》草案、

《市場銷售年度行動計劃和績效管理辦法（一）》草案（不含績效管

理部分）。（_11月1日前完成）

4、研發(fā)計劃：研發(fā)中心根據(jù)銷售需求和市場情報，確定研發(fā)產(chǎn)

品線、關(guān)鍵措施、所需的財務(wù)費用、人力配置和人工成本等資源需

求，提出《產(chǎn)品研發(fā)年度行動計劃和績效管理方案（一）》草案（不

含績效管理部分）。（11月5日前完成）

5、供應(yīng)計劃：根據(jù)銷售計劃和研發(fā)計劃，采購和制造部門研究

確定實現(xiàn)銷售目標(biāo)的關(guān)鍵目標(biāo)、關(guān)鍵措施和所需財務(wù)費用、人力編

制和人工成本的資源需求，提出《采購管理年度行動計劃和績效管

理辦法（一）》草案、《制造管理年度行動計劃和績效管理辦法

（一）》草案（不含績效管理部分）。（_11月10日前完成）

6、資源計劃：人力資源部根據(jù)各部門的人力編制和人工成本需

求，匯總、確定年度經(jīng)營目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)人力配置、人工成本控制總量,

提出《年度人力標(biāo)準(zhǔn)配置計劃（一）》草案、《年度人工成本總量

計劃（一）》草案c（—11月14日前完成）

7、財務(wù)預(yù)算：財務(wù)中心在上述各項計劃和財務(wù)費用需求的基礎(chǔ)

上，進(jìn)行財務(wù)需求的預(yù)先審查，編制達(dá)成經(jīng)營目標(biāo)的三套財務(wù)預(yù)算

方案（盈虧平衡、責(zé)任目標(biāo)值和爭取目標(biāo)值），提出《—公司年度財

務(wù)預(yù)算計劃（一）》草案。（___"月21日前完成）

8、總體方案：總裁辦根據(jù)戰(zhàn)略方針和各專項行動計劃，匯總編

制并提交《—公司年度經(jīng)營計劃書》草案、《經(jīng)營團隊目標(biāo)管理責(zé)

任書》草案。（—11月25日前完成）

9、團隊初審：總裁辦組織經(jīng)營團隊首次會審會議，主要審查專

項行動計劃和公司財務(wù)預(yù)算的一致性、可行性，同時審查《—公司

年度經(jīng)營計劃書》草案、《經(jīng)營團隊目標(biāo)管理責(zé)任書》草案的整體

性和可行性。（_11月28日前完成）

10、方案完善：各部門根據(jù)經(jīng)營團隊初審意見，按照分工，修

改完善各項草案，補充專項行動計劃的績效管理部分，以與《—公

司年度經(jīng)營計劃書》、《—公司年度財務(wù)預(yù)算計劃》和《經(jīng)營團隊

目標(biāo)管理責(zé)任書》保持協(xié)調(diào)。同時，人力資源部編制綜合性的《員

工薪酬管理基本規(guī)則（—）》。（經(jīng)營團隊，12月5日前完成）

11、團隊審定：總裁辦組織經(jīng)營團隊進(jìn)行終審，主要審查總體

方案、配套方案之間的一致性、協(xié)調(diào)性和各項方案的可行性。（經(jīng)營

團隊，12月10日前）

12、發(fā)布執(zhí)行：所有方案經(jīng)過再修訂后，至遲于12月20日發(fā)

布，—年1月1日起執(zhí)行。（經(jīng)營團隊，總裁辦，12月20日前）

13、建立機制：總裁辦根據(jù)整個年度計劃的編制、審查過程，

編制并出臺《年度經(jīng)營計劃編制與執(zhí)行管理規(guī)范》。（總裁辦，12

月30日前）

上述內(nèi)容和步驟，是基本的工作內(nèi)容和基本的工作步驟，實際

執(zhí)行過程中可以作相應(yīng)的調(diào)整，但是，完成時間只可提前不得延后

和逾期。

四、專項行動計劃的主要內(nèi)容

按照上述分工，各部門編制的專項行動計劃，應(yīng)包括但不限于

下列內(nèi)容：

1、年度工作的簡要回顧

2、一年經(jīng)營環(huán)境分析（優(yōu)勢、挑戰(zhàn)、機會和威脅）

3、—年行動目標(biāo)及其細(xì)分目標(biāo)

4、一年關(guān)鍵行動和措施

經(jīng)營計劃書篇2

第一部分基本情況

一、民間菜餐飲店是一家經(jīng)工商注冊的，自營餐飲實體店并承

包及管理企事業(yè)單位、工廠、學(xué)校、食堂的企業(yè)。為適應(yīng)企事單位

后勤社會化管理市場的需要，我司在致力于傳統(tǒng)食堂承包的基礎(chǔ)上

嫁接現(xiàn)代管理手段，并與多家公司企業(yè)簽定過供餐合同，實現(xiàn)了統(tǒng)

一管理，標(biāo)準(zhǔn)的工作流程，合理的組織結(jié)構(gòu)，配備精干的采購人員

及經(jīng)得起實戰(zhàn)考驗的廚房人員，管理人員，能提供高效體質(zhì)的專業(yè)

服務(wù)。具有經(jīng)驗豐富、年齡結(jié)構(gòu)合理化的特點。通過同貴公司的初

步接觸協(xié)商，我司有以下合作意向：我司承包經(jīng)營貴公司后勤工程

學(xué)院第五食堂合作期限為一年，合同期滿后同等條件優(yōu)先繼續(xù)合作

二、合作方式：

1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備。（或可根據(jù)貴方的實際

情況另定）

2、貴公司免費提供員工住宿房間。

3、承包期間必須更換的自然損耗掉的廚房設(shè)備，由我公司提出

申請，經(jīng)貴公司同意后并負(fù)

責(zé)添置，經(jīng)營期間如人為損壞設(shè)備，由我公司照價修復(fù)，自然

損耗除外。

4、我公司委派的工作人員的工資、社保、加班費、服裝、健康

證、安全事故、福利及其它

所有費用由我公司負(fù)責(zé)。

5、食堂的日常經(jīng)營管理由我司負(fù)責(zé)，貴公司監(jiān)督。

6、我司按要求繳納20萬元風(fēng)險抵押金到貴公司，合同終止后

5個工作日內(nèi)由貴公司返還給

我司。出現(xiàn)食品安全事故，拖欠經(jīng)營款項除外（風(fēng)險抵押金按

實際發(fā)生額扣除）C

7、管理費用交納：？

三、結(jié)算方式：

1、以刷卡實際發(fā)生額結(jié)算。

2、經(jīng)營中供應(yīng)商的結(jié)算，按一月結(jié)算一次，由貴公司派員監(jiān)督

結(jié)算實際情況。

3.水、電、氣能耗費用由我司自行負(fù)責(zé)按期繳納。

以上方式均為半個月或一個月結(jié)算一次，具體結(jié)算時間雙方可

協(xié)商議定

四、人員配備及要求：

1、廚師長1人，廚師3人，白案3人（含白案主管），墩子5

人（含墩子主管），涼菜1人，

蔬菜加工員2人，食堂經(jīng)理1人（兼庫管）。薪資由我司制定

并發(fā)放到人頭。

2、對所有人員先進(jìn)行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體

檢，如有特殊情況，像重感

冒等都要暫停上班。

3、保證按點、按時開飯，聘請的工作人員數(shù)量服從于公司的實

際需要。

4、對工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的

素質(zhì)和能力。

5、對工作人員實行量化考核管理。鼓勵他們不斷推陳出新，一

旦經(jīng)營業(yè)績上升按實際增加

業(yè)績3%提成獎勵并由主管人員按勞分配。

經(jīng)營計劃書篇3

一、項目的依據(jù)和目的的意義

超市，超市的簡稱，是零售業(yè)中一種以自助、集中一次性支付

為特征的銷售方式c超市的出現(xiàn)以其綜合優(yōu)勢和合理性得到了社會

的廣泛認(rèn)可，并成為一種流行的全球商業(yè)業(yè)態(tài)，被稱為零售業(yè)的革

命性變革。

任何一個行業(yè)的發(fā)展都離不開它的正確定位一一即恰當(dāng)?shù)卮_定

它在消費者心目中、市場中、產(chǎn)業(yè)空間中的位置。

社區(qū)便利店是近年來發(fā)展迅速的一種零售業(yè)態(tài)。它以連鎖店的

形式在社區(qū)開設(shè)，經(jīng)營面積小，商品種類少，規(guī)模相對較小，屬于

小型簡單商店，但便利店有自己的特點：

一是營業(yè)時間長（很多便利店采用24小時全日制形式），填補了

超市和一般商店營業(yè)時間短的空缺；

第二，所供應(yīng)的商品是常用的，周轉(zhuǎn)率高，容易消費，這不僅

是對于最大消費群體的日常小消費，也是便利店購買大量商品，降

低成本的關(guān)鍵；

三是滿足了就近購物、低價購物、誠信購物的消費者需求。社

區(qū)便利店將是繼大型百貨商店之后的一種新的零售業(yè)態(tài)，是零售業(yè)

的發(fā)展趨勢。

說到社區(qū)便利店的形式，有兩種：一種是便利店；二、分類商品

便利店。國內(nèi)百貨都是臺資7T1經(jīng)營，開心的事多；合資聯(lián)華快遞

有限公司，主要特點是快捷、可行、統(tǒng)一方便。濟南以統(tǒng)一銀座等

品牌為主。而分類商品便利店在濟南并沒有實質(zhì)性的發(fā)展，只有煙

酒超市、花店、食品店、蛋糕店等等。它們是銷售單一類型商品的

商店，也是分類商品便利店的主要形式。

本報告將以分類商品便利店中的水果便利店為主要研究對象，

試圖分析和挖掘市場，掌握濟南水果連鎖超市的可行方案。

二、研究內(nèi)容而實施方案

1.研究內(nèi)容

1-1零售市場趨勢

零售業(yè)的發(fā)展過程如下：（以濟南為例）

①傳統(tǒng)市場（早期格式）

②百貨商店（70、80年代零售業(yè)態(tài)）

③倉儲式超市（90年代零售業(yè)態(tài)）

④社區(qū)小百貨（90年代零售業(yè)態(tài)）

⑤大型百貨商店（新零售業(yè)態(tài)）

⑥社區(qū)便利店（當(dāng)今最新的零售業(yè)態(tài)）

1-2當(dāng)前水果消費行為研究

水果作為大眾消費產(chǎn)品，已經(jīng)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯畋匦杵罚谴蟊?/p>

消費的重要組成部分。目前，大眾消費者的水果消費方式由以下兩

種方式組成：

（1）市場水果攤

（2）大型超市

對于一般消費群體來說，水果消費的主要方式是市場水果攤。

他們往往選擇時令水果作為主要消費對象，購買非時令水果、進(jìn)口

水果等中高檔水果相對較少。他們也會在大型百貨商場集中采購的

過程中購買水果。這些消費群體大多是中老年消費者，時間充裕，

能夠耐心選擇水果品質(zhì)，權(quán)衡價格，希望獲得最大利益。他們的消

費特點是:方便，價格低，比較購物性強。

對于中高端消費群體來說，水果消費的主要方式來自大型百貨

商店和社區(qū)便利店c這群人主要是中青年。他們每天忙于工作和交

流，日常消費品一般在周末或節(jié)假日在大型百貨公司的一站式商店

購買。而這些消費者對水果的質(zhì)量和品種更感興趣。他們傾向于對

新鮮新奇的水果表現(xiàn)出偏愛和偏愛。

以下按表格分類

消費群體群體構(gòu)成消費場所比例消費傾向消費心理

水果攤一般消耗中老年人70%和30%,便宜方便，實惠實用

40%6096品質(zhì)、時尚、優(yōu)質(zhì)、誠信的超市中青年消費者

通過上面的對比表，我們可以發(fā)現(xiàn)，兩個消費群體的消費心理

略有不同，但都對水果銷售者提出了要求。為了滿足這兩個消費群

體的消費心理，滿足市場需求，有必要有一個方便、低成本、時尚

的提供優(yōu)質(zhì)商品的零售形式，這也是本報告要研究的。水果連鎖超

市”的銷售形式也是“水果連鎖超市”的基本定位。

結(jié)論：水果連鎖超市的市場定位是低價、便捷、時尚、誠信、優(yōu)

質(zhì)

「3競爭對手分析

水果連鎖超市的市場定位我們已經(jīng)做好了，要全面了解競爭對

手。

如前所述，目前消費者的水果消費主要來自市場和大型百貨商

店的水果攤位。下面將從購買、銷售方式、價格、存儲等方面進(jìn)行

對比分析。

有貨庫存

市場水果攤：進(jìn)貨的方式多是通過水果批發(fā)市場，單次進(jìn)貨量很

小，日銷量是進(jìn)貨的基礎(chǔ)，所以品種很少。

大型超市：進(jìn)貨方式多通過當(dāng)?shù)厮渌凸?，單次進(jìn)貨量大。

根據(jù)所有連鎖店每天的銷量，采取統(tǒng)一采購，統(tǒng)一售后服務(wù)，品種

多樣。

雖然購買渠道不同，但都是用兩三個環(huán)節(jié)的利潤加起來的。除

運輸?shù)缺匾M用外，進(jìn)貨價格主要由水果商販或水果經(jīng)銷公司從產(chǎn)

地向當(dāng)?shù)乜鄢?/p>

銷售模式

集貿(mào)市場的水果攤:水果攤主要利用各種人力或機動車輛作為銷

售工具，流動性很強。一般在住宅區(qū)的主要地段銷售，銷售方式以

定點銷售和移動銷售為主。

大型超市:超市的銷售方式可謂靈活多樣。在大商店里，人們注

重商品的外觀和豐富的品種。他們把商店分成多個區(qū)域，分別展示

不同價格和檔次的水果，并設(shè)立折扣區(qū)或特價區(qū)。每天明確標(biāo)注價

格和特價的方式也是吸引消費者的重要因素。統(tǒng)一稱重、統(tǒng)一結(jié)算、

統(tǒng)一形象、誠信服務(wù)，都是超市重要的營銷策略。

大型百貨公司的銷售方式正是我們學(xué)習(xí)和借鑒的。水果超市的

銷售方式也需要統(tǒng)一形象、統(tǒng)一布局、統(tǒng)一稱重、統(tǒng)一結(jié)算，才能

提供誠信服務(wù)，并提出“退、換、送”的“三包”政策是超市力所

不及的。充分利用所有節(jié)假日或公休日實施銷售策略，以最便宜的

價格向客戶銷售優(yōu)質(zhì)水果，充分發(fā)揮服務(wù)社區(qū)居民的宗旨，努力成

為社區(qū)最佳水果采購代表。

價格

市場水果攤：因為是小生意，售價變化不大。一天之內(nèi)，除了晚

上剩余的水果，其他時間售價變化不大。

大型超市：售價靈活變化。在一天的銷售過程中，可能會有匚次

變動，間接的價格變動是通過買禮物和時間促銷的方式進(jìn)行的。

同樣，售價的確定也是根據(jù)每天水果進(jìn)貨價格的不同而不同。

不同的是水果攤的變價策略比較簡單，一般只在晚上降價，避免積

壓。超市的價格變動策略比較靈活，除了晚上的價格變動和結(jié)算之

外，還會有很多價格變動策略，目的是最大化商品的銷售，提高銷

售額和毛利。

商店

市場水果攤:水果攤的存放方法很簡單，一般存放在干燥通風(fēng)的

地方。因為每次采購量小，倉儲工作不是很重要的環(huán)節(jié)。

大型超市：由于日營業(yè)額大，進(jìn)貨多，超市必須做好倉儲工作。

貯藏方式是將水果放在特殊的冰箱中，在適當(dāng)?shù)臏囟认卤３中迈r。

超市對冷藏（或保鮮設(shè)備）的投入相當(dāng)可觀，水果的保鮮溫度一

般在0-4攝氏度之間，既能延長水果的'保鮮期，又能最大限度的提

高商品的周轉(zhuǎn)。

綜上所述，從購買、銷售方式、售價、存儲等方面不難看出：

紀(jì)氏水果譚大型超市

進(jìn)貨商品直接在批發(fā)市場購買，由水果配送公司配送。

量小、品種少、量大、品種多

銷售方式接近住宅區(qū)，銷售方式多樣，價格明碼標(biāo)價。

流動性強，分類展示和推廣方式靈活

價格可以在任何時候以單一的方式改變

存儲基本沒有存儲方式，有專業(yè)的存儲設(shè)備

可見，市場水果攤唯一的優(yōu)勢就是在居民區(qū)的出入口路段銷售,

給消費者帶來便利，從而成為一種經(jīng)久不衰的銷售形式。超市占了

幾乎所有其他優(yōu)勢，比如銷售方式的靈活性、銷售價格的透明性、

倉儲設(shè)備的應(yīng)用等等一一超市，這種新零售業(yè)態(tài)的獨特魅力。

經(jīng)營計劃書篇4

物業(yè)公司要想在激烈的市場經(jīng)濟競爭中立于不敗之地，并創(chuàng)出

自己的品牌形象，就必須做到“以人為本”，“能者上，庸者下”

的人事制度，做到獎懲分明，激勵斗志，使員工各得其所，各盡所

能，根據(jù)以上管理思想，特制定20_。

一、管理目標(biāo)

1、在本年度內(nèi)引入IS09001國際質(zhì)量體系管理模式進(jìn)行管理。

2、把物業(yè)公司的合格資質(zhì)升到三級資質(zhì)證書，可以通過招投標(biāo)

的形式對外拓展業(yè)務(wù)，使物業(yè)公司不斷發(fā)展壯大，創(chuàng)造出更好的經(jīng)

濟效益。

3、把現(xiàn)管的.兩個管理點中的一處達(dá)到小區(qū)辦的達(dá)標(biāo)升級要求。

4、經(jīng)濟指標(biāo)達(dá)到：收入—萬元；利潤一萬元。

二、管理

1、建立健全物業(yè)公司的管理制度，包括組織架構(gòu)，運作制度，

并結(jié)合物業(yè)公司現(xiàn)有的管理點的設(shè)備設(shè)施的實際條件，運用現(xiàn)代管

理科學(xué)和先進(jìn)技術(shù)對物業(yè)進(jìn)行管理。

2、針對物業(yè)公司員工普遍存在素質(zhì)低，服務(wù)意識薄弱，技術(shù)水

平單一的現(xiàn)狀，開展多種形式的在職培訓(xùn)，使每一位員工都意識到

自己崗位的重要性，做到一職多能。在物業(yè)公司內(nèi)部開展“苦練內(nèi)

功，外樹形象”的活動，提高員工的責(zé)任心和服務(wù)意識。

3、引進(jìn)IS09001質(zhì)量認(rèn)證體系，對各項制度的實施進(jìn)行監(jiān)控，

保證管理與服務(wù)的專業(yè)化、規(guī)范化和有效性。

4、積極參與房屋管理局和小區(qū)辦組織的招投標(biāo)工作，開辟物業(yè)

新市場。

三、物業(yè)管理與服務(wù)內(nèi)容

1、收集、整理和編制各管理點產(chǎn)權(quán)費料，房屋管理質(zhì)量、設(shè)備、

設(shè)施資料，財務(wù)資料，物業(yè)管理運作等各類檔案資料，并統(tǒng)一歸檔。

2、嚴(yán)格按照IS09001國際質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)要求，并結(jié)合小區(qū)辦優(yōu)

秀小區(qū)評分標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)制定《質(zhì)量保證手冊》，《程序文件》，

《工作規(guī)程》及其他。

3、每年編制《年度物業(yè)管理工作計劃》，并按計劃開展工作。

4、根據(jù)政策、法規(guī)負(fù)責(zé)與有關(guān)政府家門和相關(guān)單位的協(xié)調(diào)工作,

保證管理工作具有良好的外部環(huán)境。

5、制定《年度房屋和設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)計劃》，配備專業(yè)工程技

術(shù)人員負(fù)責(zé)房屋建筑和各類設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)，房屋完好率達(dá)

100%,并24小時接用戶報修，提供各類工程設(shè)備日常維修服務(wù)。

6、做好公共部位的清潔和綠化養(yǎng)護(hù)工作，確保環(huán)境整潔優(yōu)美。

7、配備保安人員負(fù)責(zé)場區(qū)24小時安全保衛(wèi)工作，確保治安和

消防事故發(fā)生率在0.1%。以內(nèi)，負(fù)責(zé)車輛管理，確保車輛有序停放

和行駛。

四、服務(wù)

1、房屋完好率達(dá)100%,要求沒有破壞的立面，沒有改變使用

功能，沒有亂建現(xiàn)象。

2、房屋設(shè)備維修合格率達(dá)100%,要求水、電設(shè)施隨報隨修。

3、衛(wèi)生清潔率達(dá)98%以上，要求日產(chǎn)日清，不過夜，無衛(wèi)生死

角，無蚊蠅，無滋生地，無亂丟亂倒垃圾現(xiàn)象。

4、客戶滿意率達(dá)98%以上，要求各項管理與服務(wù)及時準(zhǔn)確到位。

5、管理點無重大火災(zāi)，刑事和交通事故，治安事故發(fā)生率在1%

以下。

總之，物業(yè)公司要想在激烈的市場經(jīng)濟競爭中立于不敗之地并

創(chuàng)出自己的品牌，就必須走向制度化、正規(guī)化、科學(xué)化的管理之路。

經(jīng)營計劃書篇5

尊敬的許董，我把對酒樓下一步的管理設(shè)想工作向你匯報，期

望得到理解和支持:

一、確定經(jīng)營模式：以海鮮為主打，突出靚湯、鮑參翅肚、粵

西風(fēng)味小炒和電白天然冰鮮。圍繞以上模式，重點做好如下工作：

1、海鮮由酒樓自購自銷，保持海鮮琳瑯滿目，品種齊全、質(zhì)

優(yōu)價平，讓客人認(rèn)可東星海鮮。

2、活鮮在黃沙市場購進(jìn)，冰鮮在電白購進(jìn)。

3、在電白定點一個采購員，專門收購電白各種冰鮮、水東芥、

香蔥、豆餅角、鄉(xiāng)下豬肉和粵西各種食材，天天發(fā)送上酒店。

4、在海鮮池前面增加飲食展臺，擺出各種土特產(chǎn)、瓜果食材,

增強銷售效果。

二、確定中檔經(jīng)營、品種多，價格適中的市場定位。

重點做好如下工作：

1、價格定在中檔水平，但出品和服務(wù)按四星標(biāo)準(zhǔn)。

2、保持品種多樣化，讓多種飲食商進(jìn)場，如廣海雞、客家豆

腐、炭燒生蛀、山西刀削面等。

三、大力做好營銷工作：

1、與大的國營單位簽約，每月結(jié)一次，并按消費總額的2-3%

提成給簽約單位的領(lǐng)導(dǎo)，并且在各大節(jié)日都有為這些簽約單位送上

禮品（海鮮特產(chǎn)類、禮品類）；重要客戶則在大節(jié)日時請他們的家

屬吃飯。

2、派人走訪各大公司、旅行社，確定合作及方式。

3、有舍就有得，要分期分批宴請貴賓，包括南村鎮(zhèn)政府、區(qū)

府、各局級單位、各企業(yè)單位等。

4、大力宣傳酒樓，包括：宣傳單張、報紙、電視臺、信息群

發(fā)、酒店網(wǎng)站建立等。

5、在酒店的停車正入口處增加一個環(huán)形酒店招牌，讓所有路

過的客人都看到東星，記住東星。

四、在酒樓內(nèi)部實行激勵提成制，充分調(diào)動積極性：

1、一是管理層定額完成定臺任務(wù)，一般每月的訂房任務(wù)是：

部長級5間，主任級10間、經(jīng)理級15間。每月超出部分按消費總

額的1%提成。

2、把部分的貴價菜提成，如魚翅提成5元/兩、水律蛇提成5

元/條、關(guān)東遼參提成3元/條等等（具體另立方案）。

3、服務(wù)人員推銷的高檔酒水實行提成制，如洋酒提成10-20

元/瓶，五糧液或茅臺酒提成5-30元/瓶等（具體另立方案）。

五、重點做好成本控制和節(jié)約工作

1、酒店再購一臺海鮮車，由我們酒店自購海鮮，切實降低成

本，同時招一批海鮮養(yǎng)殖工，對海鮮池進(jìn)行專業(yè)管理。

2、蔬菜、水果、野味等的購進(jìn)也由我們酒店安排采購到附近

各大市場購買，大幅降低成本。

3、毛利率控制在：小炒50-60%；海鮮45-55%；野味50-60%；

靚湯50-6096,點心50-60%,味部50%以上。

六、重點做好宴會的推銷工作

1、做一套婚禮場景布置的道具：包括香檳塔、鮮花路引、幸

福拱門、簽到臺、煙霧機、泡泡機、追光燈等，讓人覺得東星做婚

禮是專業(yè)的（這我會另立方案）。

2、我會策劃做好宴席菜單、優(yōu)惠項目、宴席宣傳小冊子等。

七、把酒店的停車場重新規(guī)劃，在每個車位都種上紫檀木，一

年就會長高遮太陽，這樣就不必在夏天再造棚架了。

八、在酒店，要做到專業(yè)營業(yè)和專業(yè)服務(wù)，用好兩類工種的人:

一是用好酥客類的營業(yè)部、拓展部、營銷部，由她們與客人拉

好關(guān)系，穩(wěn)定客源C

二是用好做好服務(wù)質(zhì)量的服務(wù)管理人員，由她們專業(yè)地跟蹤好

服務(wù)。

九、做好規(guī)范管理工作，完善各項規(guī)章制度，用制度管人。近

期我會把酒樓各個部門的規(guī)章制度、崗位職責(zé)和操作流程完善并落

實使人人做什么，怎樣做，都有清楚明白（具體另見資料）。

十、搞好服務(wù)質(zhì)量工作。

1、加強對各級服務(wù)人員的培訓(xùn)和考核，提高服務(wù)管理水平。

2、對服務(wù)員實行評級制度，一般是：初級服務(wù)員1500元/月、

中級服務(wù)員1600元/月、高級服務(wù)員1700元/月。

3、在各個部門每月都評優(yōu)秀：按人數(shù)的1/10評選，優(yōu)秀人員

獎勵50-100元/人c

4、評選年席優(yōu)秀員工，評上者獲得酒店獎勵省外游。

5、每月搞一次員工生日晚會，贈送生日蛋糕。

6、每年搞1-2次大型員工聯(lián)歡晚會。

7、每年舉辦一次服務(wù)技能比賽，獎勵先進(jìn)者。

以上是我重點要做好的酒樓近期大方向性問題。

經(jīng)營計劃書篇6

隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們對精神和物質(zhì)文化的要求越來

越高。

然而，隨著城市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快，多元文化

的快速滲透，許多傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)被迫面臨繼承和創(chuàng)新的階段，消費者也

在追求更高更好的精神和物質(zhì)享受。

然而，分析當(dāng)今社會，人們對主題的追求無非是綠色、健康和

時尚。

縱觀當(dāng)今社會，人們越來越注重飲食，一天的飯菜種類很多，

尤其是早餐，簡單卻不簡單。這一點在很多現(xiàn)代白領(lǐng)身上體現(xiàn)的尤

為明顯。

因此，我們需要開一家集傳統(tǒng)與創(chuàng)新于一體的現(xiàn)代、開放的時

尚蛋糕店。讓顧客扔掉“忙或閑時激烈的社會競爭背后。易怒”。

這也讓他們對餐飲有了更多的理解和選擇。

至于蛋糕這個傳統(tǒng)行業(yè)，面臨著巨大的行業(yè)競爭。我們需要在

競爭中脫穎而出，慢慢打造品牌，一系列有口碑的產(chǎn)品。

我們的產(chǎn)品涵蓋：中式、日式和西式糕點，各種西式糕點、甜

點、奶酪制品、新鮮果蔬和茶。我們所有的產(chǎn)品都必須注重綠色、

健康和時尚的概念C在產(chǎn)品中實現(xiàn)現(xiàn)代消費者“尋求差異”心態(tài)。

此外，我們將建立一個電子商務(wù)平臺，方便客戶和鞏固自己，

實現(xiàn)雙線利潤，實現(xiàn)最終效益。

我們將努力圍繞一個理念創(chuàng)造更多的社會價值，以滿足不同消

費者的需求。在消費者滿意的同時，為了打造和推廣自己的品牌，

實現(xiàn)利潤，他們會贏得更多的聲譽。

公司描述

我公司是一家從事餐飲業(yè)的公司，以繾康休閑服務(wù)為中心。徐

圖正在慢慢建立自己的品牌并占領(lǐng)市場份額。

公司涉足的是一個傳統(tǒng)行業(yè)，但它是一家立足于傳統(tǒng)行業(yè)，不

斷求創(chuàng)新、求發(fā)展、求生存的公司。公司必然會面臨行業(yè)內(nèi)的激烈

競爭，但公司不會以一個弱者新人的姿態(tài)來索要股份。我們反而會

以追求新的學(xué)習(xí)和成功的態(tài)度占領(lǐng)一部分市場份額，從而不斷成長。

公司主要產(chǎn)品：各種風(fēng)格和口味的中日西式糕點、甜點、小吃

和奶酪產(chǎn)品、鮮榨健康果蔬飲料、各種茶。公司的產(chǎn)品將繼續(xù)基于

新鮮、綠色、健康加時尚的理念創(chuàng)新，以滿足客戶的各種需求，實

現(xiàn)雙贏。

此外，公司將利用和推廣電子商務(wù)平臺構(gòu)建自己的在線銷售平

臺，實施專門的門到門分銷，實現(xiàn)品牌對接，采用雙線銷售模式，

真正實現(xiàn)生產(chǎn)、銷售和服務(wù)的一體化，最大限度地實現(xiàn)公司價值，

滿足客戶的不同需求。

公司的宗旨

公司將秉承綠色、健康、時尚的理念。盡最大努力給自己一種

使命感，讓客戶得到充分的尊重和享受，司時得到認(rèn)可。

我們將以提供各種口味的蛋糕、小吃、飲料為基礎(chǔ)，立足市場,

面向未來，服務(wù)客戶。

經(jīng)營宗旨：綠色、健康、時尚。責(zé)任賦予使命，微笑帶來尊重。

公司目標(biāo)

公司的產(chǎn)品會受到市場的青睞。與普通的蛋糕店相比，我們的

產(chǎn)品面向從兒童到老人的所有年齡的顧客。

一個新產(chǎn)品推出后，自然會吸引一定的客戶群，然后慢慢開發(fā)

各種新產(chǎn)品，從而推陳出新，從少到多，推出越來越多有自己特色

的產(chǎn)品，在這個行業(yè)中做出自己的特色。

從客戶的角度出發(fā)，公司將盡最大努力對客戶負(fù)責(zé)，從而建立

良好的聲譽，為公司樹立更好的形象，實現(xiàn)品牌建設(shè)。

最重要的是，公司要盈利。理想情況下，三年計劃是以第一年

的市場為基礎(chǔ)，第二年擴大市場，第三年實現(xiàn)真正的利潤。

業(yè)務(wù)項目和內(nèi)容

作為服務(wù)行業(yè)，我們不僅提供單一的產(chǎn)品，還提供周到的服務(wù)。

特色環(huán)境也是吸引客戶的重要因素。因此，我公司從事特殊產(chǎn)品、

店內(nèi)服務(wù)和店員服務(wù)。

主營產(chǎn)品：

各種中西糕點、糕點、甜點、奶酪制品

前期我們會有"Kosamir”或者othcr85攝氏度；為了給我們

提供成品，我們用這個來包裝新產(chǎn)品，保證質(zhì)量，提高質(zhì)量，最后

推出自己的產(chǎn)品。

我們還會聘請專業(yè)的面包師進(jìn)行設(shè)計改進(jìn)，推出自己的特色產(chǎn)

品，成為公司的品牌工程。特殊旗艦產(chǎn)品也會在各種節(jié)假日或不同

季節(jié)推出。

各種鮮榨健康果蔬飲料

對于果蔬汁飲料，我們會購買各種產(chǎn)品配方最新鮮、最飽滿的

果蔬，采用分別榨汁、攪拌均勻的方法，達(dá)到盡可能不損失任何原

汁和營養(yǎng)價值的目的，給顧客最新鮮、最有營養(yǎng)的新鮮果蔬汁飲料。

包裝類別

主要的套餐特別針對現(xiàn)在的白領(lǐng)，早餐、中餐、下午茶、晚餐、

夜宵。不同的時間段搭配不同的營養(yǎng)套餐。讓每件產(chǎn)品都物有所值。

優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境

傳統(tǒng)蛋糕店以產(chǎn)品和自身品牌價值吸引顧客。但是，我們吸引

顧客再次光臨，除了我們自己的特色產(chǎn)品，還有一個優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)

境。顧客來到我們妁商店享受休閑時光，追求輕松寫意的溫暖感覺。

因此，室內(nèi)裝飾應(yīng)注重貼近自然的鮮艷色彩，給人一種更加放松的

感覺。比如時尚人性化的桌椅陳設(shè)，符合主體環(huán)境，給人一種輕松

溫馨的感覺。加上一些精致的小擺設(shè)，小細(xì)節(jié)給顧客留下了深刻的

印象。

易親近的店員服務(wù)

無論什么行業(yè)，客戶都是最重要的，服務(wù)業(yè)就更不用說了，客

戶就是上帝，所以優(yōu)質(zhì)的店員服務(wù)也很重要。店員要與顧客建立友

好、默契的關(guān)系，在經(jīng)營過程中積極與顧客溝通，讓顧客感到親近,

讓顧客對公司和店員產(chǎn)生好感。這是培養(yǎng)有一定基礎(chǔ)的固定客戶的

好辦法。

我們會統(tǒng)一店員的服裝，訓(xùn)練店員有統(tǒng)一的歡迎口號，禮貌謙

和，微笑服務(wù)。

操作原理

誠實守信原則C禮貌對待消費者，友好好客。另外，商品質(zhì)量

必須過關(guān)。

微笑服務(wù)原則C客戶就是上帝，會是一種真情，禮貌謙和，互

相尊重。

雙贏互惠的原則。在誠信的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)客戶之間的平等互惠,

不僅達(dá)到了我們的經(jīng)營目的，也滿足了消費者。

市場分析

我們計劃在餐飲服務(wù)行業(yè)展開競爭，相信這個行業(yè)的發(fā)展趨勢

將朝著環(huán)境健康、小型化、高品質(zhì)的方向發(fā)展。

隨著現(xiàn)代人生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，日常生活中對

各種健康食品的需求越來越大，健康、綠色、時尚的食品和飲料越

來越受到人們的歡迎，市場前景廣闊是毋庸置疑的。

雖然市場機會擺在我們面前，但市場競爭很大，這是一個極具

挑戰(zhàn)性的市場。

嘉興有很多蛋糕店，或者是賣果汁飲料的茶館。

而一些在內(nèi)地駐扎了十幾年的老蛋糕店，口碑和客戶群都不錯,

品牌也是多年積累下來的。它只把蛋糕作為它的主要業(yè)務(wù)項目。

再比如那些遍布大街小巷的茶葉店、果汁店，都是以飲料為主

要產(chǎn)品。

我們的競爭對手還包括現(xiàn)在高消費的咖啡店。他們主要以西式

餐飲和高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)為市場基礎(chǔ)，不斷擴大自己的消費群體。

綜上所述，大部分都是以單一的產(chǎn)品類型吸引固有的消費者，

缺乏多元化、合并的優(yōu)勢，很多都沒有綠色健康的理念。我們將在

這個多元化的市場中注入自己的想法，積極探索，爭取更新，我們

一定會發(fā)揮自己的優(yōu)勢。我們可以利用市場需求，創(chuàng)造自己的特色,

利用產(chǎn)品的高品質(zhì)和優(yōu)雅環(huán)境，用貼近自然的服務(wù)打動和贏得客戶。

Make“大自然的純潔和甜蜜。慢慢提高知名度，然后申請品牌專利,

實施品牌加盟，實現(xiàn)連鎖形式。我們有自己的品牌價值，吸引更多

的加盟商，市場份額越大。

目標(biāo)市場

糕點、果蔬飲料男女老少皆宜，深受消費者喜愛。而且其產(chǎn)品

清新健康的特點尤其受到年輕人的青睞。它的營養(yǎng)價值也相當(dāng)高，

所以有人把它當(dāng)正餐吃，可見其市場前景。

我們可以首先瞄準(zhǔn)白領(lǐng)，他們早到晚歸，經(jīng)常不注意自己的早

餐。我們可以吸引他們作為我們的主要客戶，提供優(yōu)質(zhì)健康的蛋糕、

小吃和果蔬飲料。所以，早期是我們?yōu)榱宋蘸挽柟桃活惪蛻舳?/p>

須加強的賣點。

經(jīng)營計劃書篇7

七夕佳節(jié)將至，飯店營銷部推測：此次七夕將迎來我市飯店婚

宴消費的小高潮。為了進(jìn)一步拉動—飯店的婚宴及相關(guān)的餐飲消費,

經(jīng)飯店的市場營銷部及相關(guān)部門討論后決定：現(xiàn)推出以“美滿良緣

由天賜，滿意婚宴在”的婚宴營銷活動，乂促進(jìn)和拉動—飯店的婚

宴消費。特制定如下—飯店婚宴營銷活動方案（草案）。

一、主題

美滿良緣由天賜滿意婚宴在

二、總體思路

充分發(fā)揮飯店自身優(yōu)勢以及超前創(chuàng)新的活動安排，通過一系列

的宣傳策劃，利用—月的黃金季節(jié)組織富有實效的“辦婚宴，至

為主題的營銷活動，使—飯店真正成為新人婚宴的理想殿堂。

三、活動時間

一年一月至_年_月

四、活動內(nèi)容

1、滿十席以上免費提供婚慶音響設(shè)施。

2、滿十席以上免費提供大堂迎賓牌兩塊。

3、滿十席以上免費提供創(chuàng)意絹花拱門一道。

4、滿十席以上免費提供大堂外喜慶橫幅一條。

5、滿十五席以上免費提供宴會大廳喜慶背景噴繪（含新人姓

名）。

6、滿十五席以上免費提供豪華婚房一間/夜（含次日精美雙

早）。

7、滿十五席以上免費提供主桌精美臺花（鮮花）一份。

8、預(yù)定婚宴688元/席以上（含688元/席）達(dá)十席之多者婚宴

當(dāng)天將可獲贈多層婚慶蛋糕一份。

五、婚宴套餐標(biāo)準(zhǔn)

1、百年好合宴688/桌（10人）

2、金玉良緣宴788/桌（10人）

3、珠聯(lián)璧合宴888/桌（10人）

4、龍鳳呈祥宴988/桌（10人）

5、佳偶天成宴1088/桌（10人）

六、宣傳推廣

1、把此次活動內(nèi)容配以圖片說明制作成宣傳折頁

一報紙夾放

一鬧市區(qū)人員發(fā)放

一與婚紗影樓或婚慶公司以互惠方式合作，并將宣傳折頁放置

在其店內(nèi)。

一放置在飯店與營業(yè)點。

2、電梯間POP/大堂POP

把本次活動內(nèi)容做成宣傳海報，掛置在飯店電梯間內(nèi)，以便于

客人了解和推廣。

七、部門分工

1、營銷部負(fù)責(zé)此次活動的對外聯(lián)系宣傳與制作。

2、餐飲部前廳負(fù)責(zé)具體的操作與服務(wù)及場景布置等事宜。

3、餐飲廚房負(fù)責(zé)此次活動菜品與菜價的核定工作。

4、總辦負(fù)責(zé)組織員工在鬧市區(qū)發(fā)放宣傳折頁。

5、房務(wù)部負(fù)責(zé)婚房的準(zhǔn)備工作。

6、其他各部門熟知此活動內(nèi)容，配合飯店做好本活動的宣傳推

廣。

八、費用預(yù)算

1、絹花拱門：2.35米_2米一元（可長期使用）

2、普通噴繪噴繪：—元/平方米_平方米二_元（姓名處粘貼，整

體可重復(fù)利用）

3、桌花：35元/份_1份=35元

4、婚房：豪華單人間一元/間夜

5、蛋糕：180元/份

7、宣傳折頁：/張張?元

8、報紙夾放費：一元/張張=_元

9、電梯間POP：_元/幅_2幅二一元

九、附宣傳折頁樣

十、備注

經(jīng)營計劃書篇8

一、定位

攏翠茶樓作為九朝會文化一個載體通過提供茶產(chǎn)品和茶藝表演

服務(wù)于熱衷茶文化及具文化品位的高端消費群體。

二、業(yè)務(wù)模式

1、產(chǎn)品組合

攏翠茶樓產(chǎn)品組合包括：九朝會茶器產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)備等品牌元

素、茶文化、服務(wù)配餐、演藝、音樂；

茶類：主要選擇大紅袍、鐵觀音、安吉白茶、坦洋工夫、都勻

毛尖、信陽毛尖、祁門紅茶、西湖龍井、云南普洱等優(yōu)質(zhì)且具歷史

品牌的類別；產(chǎn)品來源可以通過和廠家建立長期供貨機制，拿貨可

以在馬連道也可以前當(dāng)?shù)貜S家建立戰(zhàn)略合作。

器類：茶器的選擇古樸自然青瓷例如汝瓷。

服務(wù)設(shè)備：例如桌布、夾子、杯托等全部通過OEM的形式打上

九朝會的品牌字樣C

茶文化：攏翠茶樓的服務(wù)員不僅是服務(wù)喝茶的客人，每個服務(wù)

員必須有自己擅長的茶類，還要具備茶藝表演和茶文化內(nèi)涵。平常

茶藝人員提供茶水和茶文化服務(wù)，后期可以接待外部茶藝表演活動,

增加收入結(jié)構(gòu)。

2、價格組合

九朝會攏翠茶樓產(chǎn)品價格相對其他茶樓的要定位高價，特別是

禮品茶價格，九朝會可以和固定供應(yīng)商合作經(jīng)營茶禮品。品茗區(qū)價

格可以根據(jù)現(xiàn)實客流情況決定。

3、促銷組合

茶館經(jīng)營需要借助行業(yè)協(xié)會和媒體力量，通過定期舉辦茶文化

沙龍活動等來提高茶館人氣和氛圍。

4、渠道組合

供應(yīng)渠道：中國十大名茶茶產(chǎn)區(qū)和馬連道店面渠道、廠地駐北

京辦事處相關(guān)資源及優(yōu)質(zhì)廠家成本優(yōu)勢資源

營銷渠道：茶館會員管理機制及公關(guān)活動企業(yè)家主題活動人脈

資源

三、競爭策略

九朝會攏翠茶樓相對于北京已經(jīng)成名的老舍茶館、五福茶藝、

怡青泉、問天閣、更香茶樓、吳裕泰茶館等處于后起之秀，其立于

會所之中但具紅樓夢文化內(nèi)涵的茶館特性，唯有充分挖掘文化品位

優(yōu)勢，做足文化底蘊，且在產(chǎn)品供應(yīng)上能夠拿到低價質(zhì)廉才有絕對

優(yōu)勢。

總結(jié)：紅樓茶文化、原料產(chǎn)品價格優(yōu)勢、獨特品牌定位及會員

管理機制。

四、管理模式

1、現(xiàn)場管理

現(xiàn)場管理的目的是為茶館創(chuàng)造一個適合于經(jīng)營的良好環(huán)境：空

間布局、燈光照明、背景音樂。茶樓最大的浪費就是現(xiàn)場空置率的

浪費，所以有效利用每個角落，通過產(chǎn)品布局和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等形式來

實現(xiàn)隨處皆營銷隨處皆茶文化的感覺。

2、員工管理

員工的時間管理和員工職業(yè)成長和績效管理是茶館管理中核心

問題。通過會員管理機制和每個服務(wù)員都有自己客戶管理檔案的形

式來刺激員工利用好時間。為每個茶藝人員設(shè)計茶葉品類專家概念,

讓每個茶藝員工都學(xué)有專長，職業(yè)能夠得到提升和成長。業(yè)績和效

益掛鉤的激勵機制能夠為他們創(chuàng)造效益。

3、服務(wù)管理

服務(wù)管理是把茶道要求的人之美（包括儀表美、風(fēng)度美、神韻

美、語言美、心靈美）體現(xiàn)到迎賓、咨客、茶飲服務(wù)、茶藝服務(wù)、

配套服務(wù)、結(jié)算服務(wù)、投訴處理和送客等環(huán)節(jié)。

4、客戶管理

建立客戶檔案，做好客戶聯(lián)絡(luò)和店外服務(wù)。

最重要客戶公司建檔；其次由部門經(jīng)理和茶藝員工逐級管理。

茶館管理還包括：進(jìn)貨管理、倉儲管理。

五、發(fā)展戰(zhàn)略

1、塑造個性

紅樓茶文化個性名片解說。

2、多元嫁接

昆曲、餐飲、音樂、書畫、古籍等多元文化嫁接。

3、抓住長尾

互聯(lián)網(wǎng)人氣加上線下茶文化體驗中心。

4、激活傳統(tǒng)

融合時尚和傳統(tǒng)茶文化結(jié)合，吸引新生力量飲茶。

5、產(chǎn)業(yè)鏈接

展示OEM的九朝會茶產(chǎn)品和茶具產(chǎn)品，主打禮品市場和會員定

制消費，提高消費現(xiàn)金流。

6、茶旅結(jié)合

茶旅結(jié)合，九朝會作為北京文化名片獨一無二，海外及中國其

他地省人士必定青睞觀光。

經(jīng)營計劃書篇9

A.員工培訓(xùn)與開發(fā)是公司著眼于長期發(fā)展戰(zhàn)略必須進(jìn)行的工作

之一，也是培養(yǎng)員工忠誠度、凝聚力的方法之一。

B.通過對員工的培訓(xùn)與開發(fā)，員工的工作技能，知識層次和工

作效率、工作品質(zhì)都將進(jìn)一步加強，增強企業(yè)競爭力。

C.人資部20—年將對員工進(jìn)行鷹計劃政策的培訓(xùn)與開發(fā)，使公

司在人才培養(yǎng)方面產(chǎn)生明顯效益。

具體實施方案：

4.靜態(tài)需求和動態(tài)需求：根據(jù)崗位需求和部門培訓(xùn)需求制定靜

態(tài)和動態(tài)培訓(xùn)計劃，制定年度計劃和月度培訓(xùn)計劃。

5.講師培訓(xùn)計劃：選拔一批內(nèi)部講師精選內(nèi)部管理和工作技能

培訓(xùn)，下發(fā)培訓(xùn)課程的課件。

6.重點培訓(xùn)內(nèi)容：營銷技巧、工作溝通、客戶服務(wù)、企業(yè)文化、

職業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)品知識、質(zhì)量體系方面。

7、根據(jù)公司的培訓(xùn)需求，按時間的推延合理的制定出培訓(xùn)計劃,

每月最少2次，分化培訓(xùn)內(nèi)容針對公司的需要。另，公司中層人員

參加一些社會性的培訓(xùn)，如執(zhí)行力，營銷，團隊建設(shè)，激勵等方面

專業(yè)知識，參加人員的選定可根據(jù)工作的表現(xiàn)程度而定。

第三部分：行政方面工作計劃

1、費用控制：

公司各項費用控制，由財務(wù)部20__年元月&12月份全年費用核

算后，行政部出具相關(guān)的費用體系跟蹤，20__年無論是低值易耗品

還是設(shè)備將建立相應(yīng)的跟蹤機制，力求行政部20__年費用控制比往

年降低。由于公司將使用科學(xué)規(guī)范制度化管理，這將是企業(yè)發(fā)展與

否的重要工作。特比凡是公司所發(fā)生的費用均先書面請求，行政部

調(diào)查核實費用相比較后，呈運營總監(jiān)簽字核實，轉(zhuǎn)呈總經(jīng)理批準(zhǔn)。

2、行政管理工作：

.制度的監(jiān)督執(zhí)行與完善

目前各部門與公司的管理制度未健全，人力資源部將全力制作。

2月份行政管理制度將以《員工手冊》的形式傳達(dá)至每位員工，

20_年制度的執(zhí)行很差，在新一年的工作中，行政部將以持續(xù)改善

為工作原則，以下達(dá)《改善通知單》未主要方式，來加大制度執(zhí)行

力度。

.公司會議組織及有關(guān)事項落實與傳達(dá)

會議組織講求效率，每次會議行政部提前一日知會與會人員準(zhǔn)

時參加，以保證會議能準(zhǔn)時召開。會議中有關(guān)事項的落實，行政部

在20_年度不在以會議紀(jì)要的方式進(jìn)行發(fā)至，直接以《事項責(zé)任單》

的方式進(jìn)行下達(dá)，芻部門負(fù)責(zé)人接到后簽字，由行政部匯總后上報

運營總監(jiān)。會議精神的傳達(dá)各部門負(fù)責(zé)人執(zhí)行，行政部以抽檢的方

式督促傳達(dá)情況。

.規(guī)范辦公秩序與員工行為的引導(dǎo)。開展此項工作，以日常抽檢

作為主體，當(dāng)場發(fā)現(xiàn)當(dāng)場進(jìn)行糾正引導(dǎo)，抽檢次數(shù)每周至少兩次。

.公司硬件規(guī)范及管理

公司的硬件規(guī)劃以提高員工滿意度，確系辦公所需等為購置依

據(jù)，硬件購置回來后，由使用部門進(jìn)行日常管理，并監(jiān)督執(zhí)行權(quán)。

.部門之間協(xié)調(diào)與溝通

部門間的協(xié)調(diào)與溝通，有助于提高工作效率，減少內(nèi)耗。但部

門間因職責(zé)不同，工作重點不同，常會有很多矛盾，行政部將配合

人資部充分發(fā)揮促進(jìn)劑的作用，積極調(diào)查工作事實，本著團隊績效

第一，安全及客戶第一的原則，積極協(xié)調(diào)工作，化解各部門工作矛

盾，保證公司各部門業(yè)務(wù)的正常開展。20_年行政部每15日與各部

門負(fù)責(zé)人就部門工作進(jìn)行溝通一次，收集有關(guān)工作協(xié)調(diào)的問題，進(jìn)

行妥善協(xié)助與處理c

規(guī)范使用《工作協(xié)調(diào)單》。部門間的信件或工作指令傳遞多用

口頭傳達(dá)，容易造成因一方忘記而導(dǎo)致工作疏忽和責(zé)任不清，從而

造成個人誤會與矛盾，不利于工作的進(jìn)展。

.公司凝聚力建設(shè)

公司的凝聚力，有時體現(xiàn)在員工對公司活動的積極參與性上，

有時體現(xiàn)在部門協(xié)作時的工作成效上，有凝聚力的公司，員工精神

飽滿，士氣高漲，團隊績效高。公司凝聚力的建設(shè)，需要行政部長

時間的投入精力，積極開展員工文化活動，公平公正地執(zhí)行各項管

理制度，積極關(guān)注員工需求，同時讓員工時刻感受到公司給予的關(guān)

注和支持，當(dāng)員工對企業(yè)產(chǎn)生了強烈的歸屬感和認(rèn)同感時，公司的

凝聚力就有了成效C

3、6s現(xiàn)場管理《即：整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、習(xí)慣》

根據(jù)6s現(xiàn)場管理內(nèi)容條例，公司行政部將在新一年里全日制的

監(jiān)督執(zhí)行，明確責(zé)任人。

4、繼續(xù)加強對內(nèi)外的關(guān)系協(xié)調(diào)與宣傳

.根據(jù)制定的《員工手冊》內(nèi)容要求，認(rèn)真做好其內(nèi)在的執(zhí)行標(biāo)

準(zhǔn)，全日制的監(jiān)督及落實。

.切實做好代表公司與政府對口部門和有關(guān)團體、機構(gòu)的聯(lián)絡(luò)工

作。

5、日常行政事務(wù)處理

.日常行政事務(wù)是行政部最基礎(chǔ)的工作，在此項工作上，行政部

將以書面記錄清晰可查，手續(xù)完備率100乳辦事效率高但忙而不亂

為工作指導(dǎo)方針來開展工作。

資料管理：20一年行政部將嚴(yán)格執(zhí)行資料管理制度，進(jìn)行資料

分類存檔，文件資料收發(fā)登記率要做到100%。

.辦公易耗品的采購與保管

行政部以20_年全年用量核算，每季度公司辦公用品基本用量。

自20—年1月起，以月為單位進(jìn)行采購，辦公用品由各部門領(lǐng)用后

用量有部門控制，保管落實到各使用人，一年以上的耐用品依照已

壞換新的原則，予以領(lǐng)用。

.行政用車及公務(wù)車管理

公司各部門用車均應(yīng)按要求填寫《用車申請記錄單》，經(jīng)公司

執(zhí)行總監(jiān)同意簽批后方可出車，部門用車超過半天以上應(yīng)提前申請,

若多個部門同時用車，客服部有權(quán)限根據(jù)用車的輕、重、緩、急，

進(jìn)行統(tǒng)籌安排《特殊情況特殊處理》，任何人不得因無車使用而延

誤工作。

.員工關(guān)系建設(shè)

員工關(guān)系建設(shè)工作的成效，很大程度上反映在員工隊伍的穩(wěn)定

性上，妥善處理員工關(guān)系，不僅是企業(yè)在社會良好形象打造的側(cè)面,

更是企業(yè)尋求長遠(yuǎn)發(fā)展的制勝法寶，行政部除了開展員工關(guān)懷工作,

將引導(dǎo)員工與公司多進(jìn)行溝通，設(shè)立公司投訴信箱，多多發(fā)揮建設(shè)

投訴渠道的作用，拉近企業(yè)與員工的距離，增加員工對企業(yè)的歸屬

感，行政部擬在20_年1月31日前在公司辦公室設(shè)立信箱，并保

證此信箱的安全保密程度，取得員工信任，保證此信箱除公司總經(jīng)

理、運營總監(jiān)外其他人無權(quán)開啟。員工可對公司建設(shè)各個方面，公

司內(nèi)部每個工作環(huán)節(jié)，違規(guī)人員提出個人意見，建議和抱怨，信箱

每周開啟一次，收取員工信件，對投遞信箱的員工信件不做特殊處

理，《情況屬實者給與獎勵》提倡署名但也不反對

匿名。對員工反應(yīng)的問題和意見秘密及時處理，及時反饋。

20_年是嶄新的一年，是希望的一年，是成就夢想的一年，是

公司改變傳統(tǒng)管理模式邁向正規(guī)科學(xué)管理的一年，這一年職員會發(fā)

現(xiàn)公司在改變，發(fā)展在進(jìn)行，利益在提高。這時我們的心態(tài)變了，

收入高了，同時你們的責(zé)任也重了，不過沒有關(guān)系，因為我們年輕,

我們有夢想，還有追求。

我們會堅決的跟著威隆走，我們要和威龍一起共進(jìn)退，一起迎

接美好的明天。

最后，我代表公司?？傁蛐燎?，忙碌一年的工作伙伴們致一聲

你們辛苦了。最后恭祝朋友們新年快樂合家歡樂年年有今來年再會。

經(jīng)營計劃書篇10

采購部是公司業(yè)務(wù)的龍頭老大，是關(guān)系到公司整個銷售利益的

最重要環(huán)節(jié)，所以我很感謝公司和領(lǐng)導(dǎo)對我一如既往的信任，將我

調(diào)到如此重要的崗位上，我亦將不懈努力以不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的厚愛。懷

著感恩的心，將明年的工作做了以下部署

一、在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低藥品價格。

堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為公司節(jié)約成

本”的工作原則。

二、對于非現(xiàn)款供貨單位發(fā)貨遵循少量多次的原則，充分利用

供方信貸期。

三、發(fā)貨方式盡量以送貨上門為主，盡量減少物流費用。

四、降低現(xiàn)款供貨，尋找新的供貨來源。

五、穩(wěn)定現(xiàn)有供應(yīng)商，開發(fā)培養(yǎng)有潛力的供應(yīng)商，為公司做大

做強做好積極準(zhǔn)備C

六、以遵循gsp為標(biāo)準(zhǔn)，力爭更好的做好質(zhì)管部和供應(yīng)商之間

的橋梁。

七、做好物價工作，多方采集消息，提高市場嗅覺能力。

八、貫徹公司宗旨，做好招投標(biāo)工作，為占領(lǐng)的市場份額而積

極努力。

九、對于周期性及流行性的疾病做好更加充份的準(zhǔn)備。

十、繼續(xù)做好銷售內(nèi)勤工作，仍然堅信一個出色的內(nèi)勤是十個

乃至優(yōu)秀銷售員的堅強后盾。

新的一年意味著新的起點，新的機遇，新的挑戰(zhàn)，未來從來都

是因為它的不確定性而讓我們充滿激情.我似乎已經(jīng)看到了我們部門

變得強大的光茫，我將留取精華，摒棄糟粕，不純?yōu)榱送瓿扇蝿?wù)而

工作，要以創(chuàng)造利潤來提升自身價值。我將以更飽滿的熱情投入到

各項工作中去，與公司全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌！

經(jīng)營計劃書篇11

廣州人民中路上做餐飲生意的商鋪不計其數(shù)，人流量雖大，可

競爭劇烈，生存下耒并不容易。本期的主人公周大姐與別人合租人

民中路小鋪面降低成本，賣起了物美價廉的“夾心餅仔”。小投資

大收獲，小本生意順利經(jīng)營超過了半年。

去深圳尋找創(chuàng)業(yè)新點子

大約一年前，周大姐鄉(xiāng)下的親人來廣州發(fā)展，希望早來廣州的

周大姐能為他們張羅一個活兒。周大姐剛好對自己當(dāng)時的工作也不

滿意，就想到不如幾個人合伙小本創(chuàng)業(yè)，開一家真正屬于家鄉(xiāng)人的

小店。

做生不如做熟，幾個老鄉(xiāng)一商量，發(fā)現(xiàn)個個都有“烹飪”經(jīng)驗。

周大姐自己會做湯面，哥哥當(dāng)過糕點師傅，其余三個親戚不是當(dāng)過

餐飲業(yè)的服務(wù)員，就是賣過紅薯油條等小吃。可是，熟悉的“老生

意”滿街都是，周大姐來廣州很久，深知粵派餐飲獨步天下，在此

立足并非易事。

于是，她跑到了外來人口較多的深圳市，希望通過比較城市差

異找到投資的新點子。在深圳，一種被起名為“麥香餅”的新興夾

心燒餅正在到處熱賣。由于做起來不難，并非什么“加盟連鎖”的

企業(yè)經(jīng)營，而是小業(yè)主們按照自己的想法創(chuàng)造出自己的產(chǎn)品。周大

姐在廣州也見過類似的商店，但數(shù)量有限，不像深圳市這樣社區(qū)也

開，學(xué)校門口也開的。既然新創(chuàng)燒餅這么有市場，價格又不貴，為

什么不做這個生意呢？

選址走中庸路線規(guī)避風(fēng)險

回到家中，她與幾個親戚進(jìn)行了產(chǎn)品研發(fā)，一下子做出了30多

個品種，魚肉雞鴨餡料的都有，就請多位親朋來品嘗。綜合大家的

想法，周大姐發(fā)現(xiàn)，燒餅口味的關(guān)鍵在于貨真價實，餡料不能太多

也不能太少，恰到好處最合都市人的胃口。反復(fù)實驗了若干次，周

大姐的燒餅終于在親友間獲得廣泛認(rèn)可，地于是放下心來，開始了

最后的選址。

說起來，她成功選址的偶然性因素居多，中庸選擇卻沒有讓小

生意冒險一一原來，周大姐本來就住在老城區(qū)，對于人民中路很熟

悉，知道那街面人流量大，租金也不算太貴，就有心在此選擇。

比鄰大餐廳客流有保障

去年5月前后，先后有三家業(yè)主愿意將臨街鋪租給周大姐，一

家在惠福路與人民路交界的路口，上下兩層，上層已被別人租走，

一家靠近上下九路口，一家則在婦幼醫(yī)院對面。比較起來，靠近上

下九的路口地理位置最好，可租金卻高達(dá)2萬元以上；省婦幼醫(yī)院

對面租金最便宜，人流量又少了很多。周大姐想來想去，最后就走

了穩(wěn)妥的“中庸”路線，選擇了惠福路附近的那家。事實證明這個

選擇還是明智的，由于鄰近幾家大餐廳，該地段的人氣明顯不錯，

廣州人喜歡往“扎堆”熱鬧的地方去吃飯，周大姐的生意也就有了

保證。

頂手費用10000元

鋪面租金18000

設(shè)備費用7000元

生產(chǎn)工具20_元

首次進(jìn)貨5000元

總投資約40000元

小店投資表

根據(jù)季節(jié)轉(zhuǎn)換品種

花幾千元買來了設(shè)備，又花近萬元做好了裝修，7月炎炎夏季，

周大姐的燒餅店終于開張了。新生事物當(dāng)然吸引了周邊人群的注意

力，可周大姐還是發(fā)現(xiàn)夏天開燒餅店，不少顧客吃著燒餅嫌太干。

于是，她及時為小店配備了豆?jié){機與果汁機，還打出了“現(xiàn)榨豆?jié){”

的條幅，千元投資，只用兩臺小機器，卻立即解決了大問題。

之后，周大姐根據(jù)季節(jié)的變化不停轉(zhuǎn)換產(chǎn)品。秋天到來后，天

氣沒有那么燥熱了，她就增加了肉類燒餅的供應(yīng)，而適當(dāng)減少甜燒

餅的數(shù)量；到了初冬，她又增加了熱豆?jié){的生產(chǎn)；原來研制的16種

產(chǎn)品最后被她去粗取精，精簡到了12種。變來變?nèi)ィ偸歉鞖?

跟著需求走，小生意長盛不衰，不覺之間做過了半年。

小店收益表

鋪面租金6000元

雜項稅費20_元

管理水電3500元

補充原料5000元

人工費用204=8000元

每月成本24500元

每月收入30000元

每月利潤5500元

成功經(jīng)驗

小生意用心經(jīng)營，獲利細(xì)水長流。周大姐的生意貴在選擇經(jīng)營

的產(chǎn)品既適合大眾消費又有新穎創(chuàng)意，而司類商鋪又有成功經(jīng)驗在

先，效仿同行可減少投資風(fēng)險。選址正確也使周大姐獲利良多，再

加上她能根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整商品的供給，終于獲得了成功。

市場潛力

類似的創(chuàng)意小食品店面向民生消費，投資低廉，可廣泛推廣于

成熟社區(qū)、小區(qū)商業(yè)街、菜市場等地。立足小本經(jīng)營，或可走多種

經(jīng)營之路，投資成功的可能性很大。

市場風(fēng)險

投資起點低造成競爭劇烈，不到半年的時間里，廣州街面上的

類似小店已經(jīng)越來越多。而且，廣州市本來餐飲業(yè)就空前發(fā)達(dá)，想

做出有新意的小生意并不容易。廣州及其周邊地區(qū)氣候炎熱，燒餅

并非一年四季都那么受歡迎。

經(jīng)營計劃書篇12

市場定位與經(jīng)營理念

1、根據(jù)我們現(xiàn)有的裝修風(fēng)格、裝飾檔次、配置標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)功能,

我們擬把接待客戶放在中高端客戶群體方面。

2、由于我們屬于新建酒店，受到市場宣傳，地理位置等因素的

影響，短期內(nèi)不會有大量的散客進(jìn)入消費，故我們將以接待團隊會

議消費為主體，同時加強品牌建設(shè)做好外部宣傳，為后期酒店戰(zhàn)略

發(fā)展奠定基礎(chǔ)（市內(nèi)小型團隊與家庭休閑度假，周邊市場）。

3、我們酒店會議、客房、溫泉各項功能是比較完善的，規(guī)模也

是比較強大的，在市周邊同類型的度假村里，我們的硬件功能與市

場依托是有一定優(yōu)勢的，我的經(jīng)營理念與戰(zhàn)略方針（鄭總，崔書記）

所要求是突出餐飲和溫泉亮點與特色，突出餐飲和溫泉的文化品牌,

去吸引更多的開會及休閑度假的客人，就溫泉經(jīng)營管理與日后酒店

的發(fā)展有著密切影響，特需要我們冷靜務(wù)實的對待。

一、產(chǎn)品設(shè)計

1、我們將現(xiàn)有的溫泉池劃分為多個療效功能區(qū)，即：兒童戲水

區(qū)、水療區(qū)、中藥保健區(qū)、美容養(yǎng)顏區(qū)（SPA）和康體區(qū)。在這五大

區(qū)域中重點宣傳推廣SPA水療，運動養(yǎng)生，（這將是溫泉發(fā)展的一

大趨勢，目前市場也比較成熟），中藥保縫區(qū)次之。隨著知名度的

提高逐步加大兒童戲水的關(guān)注度，吸引市內(nèi)周末家庭休閑度假來彌

補會議型酒店空缺C

2、將溫泉別墅的其中兩套設(shè)計為SPA理療房，以高端消費為主

體，（重要領(lǐng)導(dǎo)及商務(wù)客人）重點關(guān)注產(chǎn)品和服務(wù)，并加強私密性

管理，特別是軟服務(wù)（消費氛圍）的要求。

3、溫泉會館自助餐的產(chǎn)品定位要因地制宜，考慮會館未設(shè)計廚

房不利缺陷，同時結(jié)合會館健康品牌經(jīng)營理念，設(shè)計出綠色健康食

品（中西結(jié)合，營養(yǎng)健康）。

4、浴資包含豐富的產(chǎn)品，高價位門票所覆蓋的項目盡可能要全

面，如自助餐、健身、臺球、乒乓球、書吧等等。對綜合樓KTV消

費群體要有針對性服務(wù)。（主要客人大部分是住客領(lǐng)導(dǎo)及少部分住

客團隊）。

二、價格定位C

1、門票價格定位在388元，預(yù)期門票平均價格在150元左右，

逐年提高。

2、按摩價格與運河苑等周邊持平或略高。

3、SPA價格定位在800元2800元。

4、泳衣類價格要有高中低之分，避免團隊組織者有過多消費壓

力。

5、其它類商品價格和酒店其它部門同等。

三、服務(wù)定位

1、要有良好的職業(yè)素養(yǎng)和工作技能，特別是前臺員工的團隊接

待能力，（在培訓(xùn)過程中重點培訓(xùn)員工的整體操作能力、配合能力,

要把收銀、接待流程加以培訓(xùn)）。

2、對SPA美體師及按摩技師承包公司的要求需高標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)化隊

伍，應(yīng)圍繞溫泉水系文化及經(jīng)營理念，給客人提供所需服務(wù)（享受

生活，呵護(hù)“面子”，放松心情，養(yǎng)身保管）。

3、更衣室員工的服務(wù)技巧和崗位衛(wèi)生的維護(hù)能力，客人在更衣

和淋浴的過程中會更加注重現(xiàn)場的衛(wèi)生狀況和安全程度，員工的服

務(wù)技巧（員工的判斷能力能夠第一時間抓住團隊主要核心客人為其

提供服務(wù)）能夠省掉很多不必要的人力浪費和客人投訴。

4、溫泉區(qū)域的細(xì)致、溫馨服務(wù)，杜絕員工在區(qū)域內(nèi)的高聲喧嘩

和對待周邊客人和雜亂客用品的熟視無睹現(xiàn)象發(fā)生，讓客人得到一

種潤物細(xì)無聲的服務(wù)感覺。

5、臺球、乒乓球、健身房的服務(wù)要提現(xiàn)出標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，伍現(xiàn)

出產(chǎn)品的絕對專業(yè)性。

6、在自助餐品種配置上，繞開貴、俗觀念，主打鮮、營業(yè)豐

經(jīng)營計劃書篇13

（一）、食品瞼收

每天由主管人員專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新

鮮；葷菜不變質(zhì)；調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。

（二）、食品置放加工與清洗

1、食品置放

蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱，未加工食

品和已加工食品分開擺放,

并定點、整齊c按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有明顯標(biāo)識登記，生產(chǎn)日期。

食品存放實行”三隔離"

A生熟隔離

B食品與雜物、藥物隔離

C成品與半成品隔離

(1)肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴(yán)禁二

次冷凍。

(2)大米等易霉食品的儲存注意干燥防潮。

(3)油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。

(4)食品儲存按入庫次序、生產(chǎn)日期和類別，按”先進(jìn)先出"原

則擺列整齊。

2、食品加工

按類進(jìn)行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加

Xo

3、食品清洗

葷、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡，再清洗然后過凈，葷

菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。

(三)、食品烹飪

食品烹調(diào)過程嚴(yán)格防止污染，半成品二次烹調(diào)時注意煮透。嚴(yán)

格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。

A烹飪需注意煮透煮熟;

B盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間，烹飪后的菜肴必須加蓋

以防污染。

C如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入

冰箱。

D上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防

食物變質(zhì)。

E同類食品烹飪多樣化。

（四）、開餐服務(wù)

1、洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。

2、放置好熟食，并加蓋。

3、開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動詢問學(xué)員選擇菜樣，熱情

微笑服務(wù)。

4、開餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。

5、開餐時間內(nèi)，所有員工在打餐區(qū)為學(xué)員服務(wù)。

（五）、食品留樣

專人負(fù)責(zé)食品留樣（在取鍋時提?。?，并做好記錄，樣品份量

不少200克，留樣時間在48小時。

（六）、餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生

1、先把餐具、炊具分類、實行“四過關(guān)”：

一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。

2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，

每餐清掃，每周2次大清掃。

3、廚房衛(wèi)生

（1）每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。

（2）設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。

（3）桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無”四害

1I

（4）熟食盛器消毒后，方能使用。

（5）各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標(biāo)志。

（6）各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔。

（7）廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋，沿腳及時清理。

4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。

（七）、冰箱、冰柜

冰箱應(yīng)保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食

用保鮮膜包好。

（八）、安全教育與管理

1、上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴(yán)格

執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序,經(jīng)常對員工食品衛(wèi)生、安全教育，注意正確操

作工具（切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸皈箱、水、電使用），正

確使用消防器材。

2、采取制度化管理。

（九）、離崗善后工作

要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗，并做好

記錄。

經(jīng)營計劃書篇14

一、2