2025年食品安全監(jiān)督員職業(yè)能力測驗題目及答案一、單項選擇題（每題2分，共12分）

1.食品安全監(jiān)督員的主要職責(zé)不包括以下哪項？

A.監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營活動

B.檢查食品質(zhì)量

C.處理食品安全事故

D.進(jìn)行食品安全宣傳教育

答案：D

2.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注以下哪項內(nèi)容？

A.食品名稱

B.生產(chǎn)日期

C.生產(chǎn)批號

D.以上都是

答案：D

3.我國《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立以下哪項制度？

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全責(zé)任制度

D.以上都是

答案：D

4.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行現(xiàn)場檢查時，發(fā)現(xiàn)某食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在以下哪種違法行為？

A.超范圍經(jīng)營

B.銷售過期食品

C.食品包裝不符合規(guī)定

D.以上都是

答案：D

5.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估時，以下哪種因素不屬于風(fēng)險評估的主要依據(jù)？

A.食品中危害物質(zhì)的種類和含量

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的管理能力

C.食品消費人群的特點

D.食品安全事件的發(fā)生頻率

答案：B

6.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全監(jiān)督工作時，以下哪種行為是違法的？

A.依法行使職權(quán)，進(jìn)行現(xiàn)場檢查

B.收受食品生產(chǎn)經(jīng)營者的賄賂

C.及時向相關(guān)部門報告食品安全隱患

D.積極參與食品安全宣傳教育

答案：B

二、多項選擇題（每題3分，共18分）

1.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全監(jiān)督工作時，應(yīng)當(dāng)具備以下哪些能力？

A.食品安全法律法規(guī)知識

B.食品安全風(fēng)險評估能力

C.食品安全現(xiàn)場檢查能力

D.食品安全應(yīng)急處置能力

答案：ABCD

2.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全管理體系食品生產(chǎn)、加工、包裝、儲存和運輸》適用于以下哪些行業(yè)？

A.食品生產(chǎn)

B.食品加工

C.食品包裝

D.食品運輸

答案：ABCD

3.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全監(jiān)督工作時，應(yīng)當(dāng)關(guān)注以下哪些食品安全風(fēng)險？

A.食品原料風(fēng)險

B.食品加工風(fēng)險

C.食品包裝風(fēng)險

D.食品運輸風(fēng)險

答案：ABCD

4.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估時，以下哪些因素屬于風(fēng)險評估的主要依據(jù)？

A.食品中危害物質(zhì)的種類和含量

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的管理能力

C.食品消費人群的特點

D.食品安全事件的發(fā)生頻率

答案：ACD

5.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全監(jiān)督工作時，以下哪些行為是合法的？

A.依法行使職權(quán)，進(jìn)行現(xiàn)場檢查

B.收受食品生產(chǎn)經(jīng)營者的賄賂

C.及時向相關(guān)部門報告食品安全隱患

D.積極參與食品安全宣傳教育

答案：ACD

6.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全監(jiān)督工作時，以下哪些內(nèi)容屬于食品安全監(jiān)督的主要內(nèi)容？

A.食品生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)審查

B.食品生產(chǎn)過程的監(jiān)督檢查

C.食品包裝、儲存、運輸?shù)谋O(jiān)督檢查

D.食品安全事件的調(diào)查處理

答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共12分）

1.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全監(jiān)督工作時，有權(quán)進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行檢查。（）

答案：√

2.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全監(jiān)督工作時，不得收受食品生產(chǎn)經(jīng)營者的賄賂。（）

答案：√

3.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全監(jiān)督工作時，應(yīng)當(dāng)對發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患及時向相關(guān)部門報告。（）

答案：√

4.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全監(jiān)督工作時，可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行行政處罰。（）

答案：×（食品安全監(jiān)督員無權(quán)進(jìn)行行政處罰，應(yīng)將案件移交相關(guān)部門處理）

5.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全監(jiān)督工作時，應(yīng)當(dāng)具備食品安全法律法規(guī)知識。（）

答案：√

6.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全監(jiān)督工作時，應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品生產(chǎn)經(jīng)營者的管理能力。（）

答案：√

四、簡答題（每題5分，共25分）

1.簡述食品安全監(jiān)督員的職責(zé)。

答案：食品安全監(jiān)督員的職責(zé)包括：依法對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進(jìn)行監(jiān)督檢查；對食品安全風(fēng)險進(jìn)行評估；對食品安全隱患進(jìn)行排查；對食品安全事件進(jìn)行調(diào)查處理；向相關(guān)部門報告食品安全信息；開展食品安全宣傳教育。

2.簡述食品安全風(fēng)險評估的主要依據(jù)。

答案：食品安全風(fēng)險評估的主要依據(jù)包括：食品中危害物質(zhì)的種類和含量；食品生產(chǎn)經(jīng)營者的管理能力；食品消費人群的特點；食品安全事件的發(fā)生頻率。

3.簡述食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全監(jiān)督工作時，應(yīng)當(dāng)具備哪些能力。

答案：食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全監(jiān)督工作時，應(yīng)當(dāng)具備以下能力：食品安全法律法規(guī)知識；食品安全風(fēng)險評估能力；食品安全現(xiàn)場檢查能力；食品安全應(yīng)急處置能力。

4.簡述食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全監(jiān)督工作時，應(yīng)當(dāng)關(guān)注哪些食品安全風(fēng)險。

答案：食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全監(jiān)督工作時，應(yīng)當(dāng)關(guān)注以下食品安全風(fēng)險：食品原料風(fēng)險；食品加工風(fēng)險；食品包裝風(fēng)險；食品運輸風(fēng)險。

5.簡述食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全監(jiān)督工作時，應(yīng)當(dāng)如何處理食品安全隱患。

答案：食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全監(jiān)督工作時，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，應(yīng)當(dāng)及時向食品生產(chǎn)經(jīng)營者提出整改要求，并跟蹤整改情況。對拒不整改或者整改不到位的，應(yīng)當(dāng)依法予以查處。

五、論述題（每題10分，共20分）

1.論述食品安全監(jiān)督員在食品安全監(jiān)管中的重要作用。

答案：食品安全監(jiān)督員在食品安全監(jiān)管中具有重要作用。首先，食品安全監(jiān)督員是食品安全監(jiān)管的主力軍，負(fù)責(zé)對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。其次，食品安全監(jiān)督員是食品安全風(fēng)險防控的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過風(fēng)險評估，為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。再次，食品安全監(jiān)督員是食品安全宣傳教育的重要力量，通過開展宣傳教育活動，提高公眾的食品安全意識。最后，食品安全監(jiān)督員是食品安全事件調(diào)查處理的重要參與者，對食品安全事件進(jìn)行調(diào)查處理，保障公眾的食品安全。

2.論述食品安全監(jiān)督員在食品安全監(jiān)管中應(yīng)當(dāng)如何履行職責(zé)。

答案：食品安全監(jiān)督員在食品安全監(jiān)管中應(yīng)當(dāng)履行以下職責(zé)：一是加強法律法規(guī)學(xué)習(xí)，提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)；二是依法行使職權(quán)，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進(jìn)行監(jiān)督檢查；三是開展食品安全風(fēng)險評估，為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)；四是及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，對違法行為進(jìn)行查處；五是加強食品安全宣傳教育，提高公眾的食品安全意識；六是積極參與食品安全事件調(diào)查處理，保障公眾的食品安全。

六、案例分析題（每題15分，共30分）

1.案例背景：某市一家食品生產(chǎn)企業(yè)被舉報存在以下問題：生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件差，部分員工未穿戴工作服；生產(chǎn)設(shè)備老化，存在安全隱患；部分產(chǎn)品標(biāo)簽不符合規(guī)定。

請根據(jù)以上情況，分析以下問題：

（1）食品安全監(jiān)督員在接到舉報后，應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？

（2）食品安全監(jiān)督員在檢查過程中，發(fā)現(xiàn)以下問題，應(yīng)當(dāng)如何處理？

①生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件差，部分員工未穿戴工作服；

②生產(chǎn)設(shè)備老化，存在安全隱患；

③部分產(chǎn)品標(biāo)簽不符合規(guī)定。

答案：（1）食品安全監(jiān)督員在接到舉報后，應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行調(diào)查核實，對食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場檢查，了解問題情況，并依法進(jìn)行處理。

（2）①食品安全監(jiān)督員應(yīng)當(dāng)要求食品生產(chǎn)企業(yè)立即整改生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件，確保員工穿戴工作服，并加強衛(wèi)生管理。

②食品安全監(jiān)督員應(yīng)當(dāng)要求食品生產(chǎn)企業(yè)立即對老化設(shè)備進(jìn)行維修或更換，消除安全隱患。

③食品安全監(jiān)督員應(yīng)當(dāng)要求食品生產(chǎn)企業(yè)立即整改產(chǎn)品標(biāo)簽，確保標(biāo)簽內(nèi)容符合規(guī)定。

2.案例背景：某市一家食品生產(chǎn)企業(yè)因食品安全問題被消費者投訴，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品存在以下問題：產(chǎn)品中含有禁用物質(zhì)；產(chǎn)品包裝不符合規(guī)定。

請根據(jù)以上情況，分析以下問題：

（1）食品安全監(jiān)督員在接到投訴后，應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？

（2）食品安全監(jiān)督員在調(diào)查過程中，發(fā)現(xiàn)以下問題，應(yīng)當(dāng)如何處理？

①產(chǎn)品中含有禁用物質(zhì)；

②產(chǎn)品包裝不符合規(guī)定。

答案：（1）食品安全監(jiān)督員在接到投訴后，應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行調(diào)查核實，對食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場檢查，了解問題情況，并依法進(jìn)行處理。

（2）①食品安全監(jiān)督員應(yīng)當(dāng)要求食品生產(chǎn)企業(yè)立即停止生產(chǎn)、銷售含有禁用物質(zhì)的產(chǎn)品，并依法進(jìn)行查處。

②食品安全監(jiān)督員應(yīng)當(dāng)要求食品生產(chǎn)企業(yè)立即整改產(chǎn)品包裝，確保包裝符合規(guī)定。

本次試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.答案：D

解析思路：食品安全監(jiān)督員的職責(zé)包括監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營活動、檢查食品質(zhì)量、處理食品安全事故，但不包括進(jìn)行食品安全宣傳教育，這是屬于宣傳教育部門的工作。

2.答案：D

解析思路：根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)包含食品名稱、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號等基本信息，因此選項D是正確的。

3.答案：D

解析思路：《食品安全法》要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立食品安全自查制度、食品安全追溯制度和食品安全責(zé)任制度，所以選項D包括了所有這些制度。

4.答案：D

解析思路：食品安全監(jiān)督員在檢查過程中，如果發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在超范圍經(jīng)營、銷售過期食品、食品包裝不符合規(guī)定等違法行為，都屬于違法行為。

5.答案：B

解析思路：食品安全風(fēng)險評估的主要依據(jù)包括食品中危害物質(zhì)的種類和含量、食品消費人群的特點、食品安全事件的發(fā)生頻率，而食品生產(chǎn)經(jīng)營者的管理能力不是主要依據(jù)。

6.答案：B

解析思路：食品安全監(jiān)督員在行使職權(quán)時，應(yīng)當(dāng)依法行事，不得收受食品生產(chǎn)經(jīng)營者的賄賂，這是職業(yè)道德和法律規(guī)定的基本要求。

二、多項選擇題

1.答案：ABCD

解析思路：食品安全監(jiān)督員需要具備食品安全法律法規(guī)知識、食品安全風(fēng)險評估能力、食品安全現(xiàn)場檢查能力和食品安全應(yīng)急處置能力，以全面履行其職責(zé)。

2.答案：ABCD

解析思路：《食品安全管理體系食品生產(chǎn)、加工、包裝、儲存和運輸》適用于食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，包括生產(chǎn)、加工、包裝、儲存和運輸。

3.答案：ABCD

解析思路：食品安全監(jiān)督員在監(jiān)督過程中，需要關(guān)注食品從原料到成品的各個環(huán)節(jié)，包括原料風(fēng)險、加工風(fēng)險、包裝風(fēng)險和運輸風(fēng)險。

4.答案：ACD

解析思路：食品安全風(fēng)險評估的主要依據(jù)包括食品中危害物質(zhì)的種類和含量、食品消費人群的特點、食品安全事件的發(fā)生頻率。

5.答案：ACD

解析思路：食品安全監(jiān)督員的合法行為包括依法行使職權(quán)、及時報告食品安全隱患、積極參與食品安全宣傳教育，而收受賄賂是違法行為。

6.答案：ABCD

解析思路：食品安全監(jiān)督的主要內(nèi)容涉及食品生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)審查、生產(chǎn)過程的監(jiān)督檢查、包裝、儲存、運輸?shù)谋O(jiān)督檢查以及食品安全事件的調(diào)查處理。

三、判斷題

1.答案：√

解析思路：根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全監(jiān)督員有權(quán)進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行檢查。

2.答案：√

解析思路：食品安全監(jiān)督員在執(zhí)行公務(wù)時，不得收受食品生產(chǎn)經(jīng)營者的賄賂，這是職業(yè)道德和法律規(guī)定的要求。

3.答案：√

解析思路：食品安全監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)食品安全隱患后，有責(zé)任及時向相關(guān)部門報告，以確保公眾的食品安全。

4.答案：×

解析思路：食品安全監(jiān)督員無權(quán)進(jìn)行行政處罰，其職責(zé)是調(diào)查取證，并將案件移交相關(guān)部門進(jìn)行處理。

5.答案：√

解析思路：食品安全監(jiān)督員需要具備食品安全法律法規(guī)知識，這是其履行職責(zé)的基本要求。

6.答案：√

解析思路：食品安全監(jiān)督員在監(jiān)督過程中，需要關(guān)注食品生產(chǎn)經(jīng)營者的管理能力，以確保食品安全。

四、簡答題

1.答案：食品安全監(jiān)督員的職責(zé)包括依法對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進(jìn)行監(jiān)督檢查；對食品安全風(fēng)險進(jìn)行評估；對食品安全隱患進(jìn)行排查；對食品安全事件進(jìn)行調(diào)查處理；向相關(guān)部門報告食品安全信息；開展食品安全宣傳教育。

2.答案：食品安全風(fēng)險評估的主要依據(jù)包括食品中危害物質(zhì)的種類和含量；食品生產(chǎn)經(jīng)營者的管理能力；食品消費人群的特點；食品安全事件的發(fā)生頻率。

3.答案：食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全監(jiān)督工作時，應(yīng)當(dāng)具備食品安全法律法規(guī)知識；食品安全風(fēng)險評估能力；食品安全現(xiàn)場檢查能力；食品安全應(yīng)急處置能力。

4.答案：食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全監(jiān)督工作時，應(yīng)當(dāng)關(guān)注以下食品安全風(fēng)險：食品原料風(fēng)險；食品加工風(fēng)險；食品包裝風(fēng)險；食品運輸風(fēng)險。

5.答案：食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全監(jiān)督工作時，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，應(yīng)當(dāng)及時向食品生產(chǎn)經(jīng)營者提出整改要求，并跟蹤整改情況。對拒不整改或者整改不到位的，應(yīng)當(dāng)依法予以查處。

五、論述題

1.答案：食品安全監(jiān)督員在食品安全監(jiān)管中的重要作用包括：一是食品安全監(jiān)管的主力軍；二是食品安全風(fēng)險防控的關(guān)鍵環(huán)節(jié)；三是食品安全宣傳教育的重要力量；四是食品安全事件調(diào)查處理的重要參與者。

2.答案：食品安全監(jiān)督員在食品安全監(jiān)管中應(yīng)當(dāng)履行以下職責(zé)：一是加強法律法規(guī)學(xué)習(xí)；二是依法行使職權(quán)；三是開展食品安全風(fēng)險評估；四是及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患；五是加強食品安全宣傳教育；六是積極參與食品安全事件調(diào)查處理。

六、案例分析題

1.答案：（1）食品安全監(jiān)督員在接到舉報后，應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行調(diào)查核實，對食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場檢查，了解問題情況，并依法進(jìn)行處理。

（2）①食品