2025年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)模擬習(xí)題（附參考答案）一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共40分）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.玉米C.大豆D.土豆參考答案：C。大豆是植物性食物中蛋白質(zhì)含量較高且氨基酸組成與人體需要接近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大米、玉米和土豆的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低，且氨基酸組成不如大豆優(yōu)質(zhì)。2.人體能量消耗中，基礎(chǔ)代謝約占總能量消耗的（）。A.10%-20%B.20%-30%C.50%-70%D.80%-90%參考答案：C?；A(chǔ)代謝是維持人體最基本生命活動(dòng)所必需的能量消耗，一般占總能量消耗的50%-70%。3.以下哪種維生素是脂溶性維生素？（）A.維生素CB.維生素B1C.維生素B2D.維生素D參考答案：D。維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素，脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K；水溶性維生素包括維生素B族和維生素C。所以選項(xiàng)中維生素D是脂溶性維生素。4.兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，可能缺乏（）。A.鈣B.鐵C.鋅D.碘參考答案：C。鋅對(duì)于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育、味覺和食欲等方面有重要作用。兒童缺鋅可能出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、食欲減退、異食癖等癥狀。鈣主要與骨骼發(fā)育有關(guān)；鐵缺乏主要導(dǎo)致缺鐵性貧血；碘缺乏主要影響甲狀腺功能。5.每克碳水化合物在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生（）千卡的能量。A.4B.7C.9D.16參考答案：A。每克碳水化合物在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生約4千卡能量；每克脂肪氧化可產(chǎn)生約9千卡能量；每克蛋白質(zhì)氧化可產(chǎn)生約4千卡能量。6.以下哪種食物的血糖生成指數(shù)（GI）較低？（）A.饅頭B.白米飯C.蕎麥面D.葡萄糖參考答案：C。血糖生成指數(shù)（GI）反映了食物引起人體血糖升高的程度。一般來說，粗糧、豆類等食物的GI相對(duì)較低，而精制谷物、糖等食物的GI較高。蕎麥面屬于粗糧，其GI低于饅頭、白米飯和葡萄糖。7.孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)的攝入，孕中期蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)比非孕期增加（）克/天。A.5B.15C.20D.25參考答案：B。孕婦在孕中期蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)比非孕期增加15克/天，孕晚期增加20克/天。8.老年人的膳食中，脂肪供能應(yīng)占總能量的（）。A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%參考答案：B。老年人的膳食中，脂肪供能應(yīng)占總能量的20%-30%，以保證營(yíng)養(yǎng)均衡，同時(shí)減少心血管疾病等風(fēng)險(xiǎn)。9.以下哪種食物是維生素C的良好來源？（）A.牛奶B.雞蛋C.柑橘類水果D.動(dòng)物肝臟參考答案：C。維生素C主要存在于新鮮的蔬菜和水果中，柑橘類水果如橙子、橘子等是維生素C的良好來源。牛奶主要提供蛋白質(zhì)、鈣等；雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等；動(dòng)物肝臟是維生素A、鐵等的良好來源。10.中國(guó)居民膳食寶塔（2022）中，建議每天攝入蔬菜的量為（）克。A.100-200B.200-300C.300-500D.500-700參考答案：C。中國(guó)居民膳食寶塔（2022）建議每天攝入蔬菜300-500克，其中深色蔬菜應(yīng)占一半以上。11.以下哪種食物富含膳食纖維？（）A.蘋果B.魚肉C.牛奶D.雞蛋參考答案：A。膳食纖維主要存在于植物性食物中，蘋果含有豐富的膳食纖維，包括可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。魚肉、牛奶和雞蛋主要提供蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，膳食纖維含量較低。12.人體必需脂肪酸是（）。A.油酸B.亞油酸和α-亞麻酸C.硬脂酸D.棕櫚酸參考答案：B。人體必需脂肪酸是指人體不能合成，必須從食物中獲取的脂肪酸，主要包括亞油酸和α-亞麻酸。油酸、硬脂酸和棕櫚酸人體可以自身合成，不屬于必需脂肪酸。13.以下哪種烹飪方式對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的損失相對(duì)較小？（）A.油炸B.煎C.燉D.烤參考答案：C。油炸和煎的過程中，食物通常需要在高溫下與大量油脂接觸，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素的大量損失，如維生素的氧化分解、脂肪的氧化等。烤的過程中也可能因?yàn)楦邷厥共糠譅I(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。而燉是在相對(duì)較低的溫度下長(zhǎng)時(shí)間燉煮，能較好地保留食物中的營(yíng)養(yǎng)素。14.以下哪種礦物質(zhì)與維持人體酸堿平衡有關(guān)？（）A.鈣B.鈉C.鐵D.鋅參考答案：B。鈉是細(xì)胞外液的主要陽(yáng)離子，對(duì)維持人體的酸堿平衡、滲透壓等有重要作用。鈣主要與骨骼和牙齒的健康有關(guān)；鐵主要參與血紅蛋白的合成；鋅與生長(zhǎng)發(fā)育、免疫等功能有關(guān)。15.以下哪種食物中膽固醇含量最高？（）A.瘦肉B.魚類C.動(dòng)物腦D.牛奶參考答案：C。膽固醇主要存在于動(dòng)物性食物中，動(dòng)物腦的膽固醇含量極高。瘦肉、魚類的膽固醇含量相對(duì)較低；牛奶中的膽固醇含量也不高。16.以下哪種維生素具有抗氧化作用？（）A.維生素B6B.維生素EC.維生素B12D.維生素K參考答案：B。維生素E是一種重要的抗氧化劑，能夠保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷，延緩衰老，維持細(xì)胞膜的穩(wěn)定性等。維生素B6參與氨基酸代謝等過程；維生素B12主要參與神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的功能；維生素K與凝血功能有關(guān)。17.以下哪種食物是鈣的最佳來源？（）A.菠菜B.豆腐C.香蕉D.黃瓜參考答案：B。豆腐是鈣的良好來源，其鈣含量較高且易于吸收。菠菜雖然含有一定量的鈣，但其中的草酸會(huì)影響鈣的吸收；香蕉和黃瓜的鈣含量較低。18.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素可以促進(jìn)鐵的吸收？（）A.維生素CB.維生素DC.維生素B1D.維生素B2參考答案：A。維生素C可以將三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵，促進(jìn)鐵的吸收。維生素D主要促進(jìn)鈣的吸收；維生素B1參與能量代謝；維生素B2參與生物氧化過程。19.以下哪種人群容易發(fā)生維生素D缺乏？（）A.嬰幼兒B.成年人C.老年人D.以上都是參考答案：D。嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育迅速，對(duì)維生素D的需求較高，且戶外活動(dòng)相對(duì)較少，容易發(fā)生維生素D缺乏。老年人皮膚合成維生素D的能力下降，且戶外活動(dòng)減少，也容易缺乏。成年人如果戶外活動(dòng)不足、飲食中維生素D攝入不足等情況下也可能出現(xiàn)缺乏。所以以上人群都容易發(fā)生維生素D缺乏。20.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)脂肪的來源？（）A.豬油B.牛油C.橄欖油D.椰子油參考答案：C。橄欖油富含單不飽和脂肪酸，對(duì)心血管健康有益，屬于優(yōu)質(zhì)脂肪的來源。豬油和牛油主要含飽和脂肪酸，過量攝入可能增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。椰子油雖然也有一定的特點(diǎn)，但飽和脂肪酸含量相對(duì)較高。21.以下哪種氨基酸是必需氨基酸？（）A.甘氨酸B.丙氨酸C.賴氨酸D.脯氨酸參考答案：C。必需氨基酸是指人體不能合成或合成速度不能滿足機(jī)體需要，必須從食物中獲取的氨基酸。人體的必需氨基酸有9種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸和組氨酸。甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸屬于非必需氨基酸。22.以下哪種食物的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高？（）A.大米B.小麥C.雞蛋D.玉米參考答案：C。蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值是反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用程度的指標(biāo)。雞蛋的蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體接近，消化率高，其蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值在常見食物中是最高的。大米、小麥和玉米的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值相對(duì)較低。23.以下哪種情況不屬于食物中毒？（）A.食用變質(zhì)的肉類引起的腹瀉B.食用發(fā)芽的馬鈴薯引起的中毒C.食用海鮮后出現(xiàn)的過敏反應(yīng)D.食用被農(nóng)藥污染的蔬菜引起的中毒參考答案：C。食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。食用海鮮后出現(xiàn)的過敏反應(yīng)屬于過敏范疇，不屬于食物中毒。而食用變質(zhì)肉類、發(fā)芽馬鈴薯、被農(nóng)藥污染的蔬菜引起的不適都屬于食物中毒。24.以下哪種食物適合糖尿病患者食用？（）A.蜂蜜B.糖果C.燕麥D.甜飲料參考答案：C。燕麥富含膳食纖維，升糖指數(shù)相對(duì)較低，適合糖尿病患者適量食用。蜂蜜、糖果和甜飲料都含有大量的糖分，食用后會(huì)迅速升高血糖，不適合糖尿病患者。25.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D參考答案：A。維生素A參與視網(wǎng)膜視紫紅質(zhì)的合成，缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致視紫紅質(zhì)合成不足，影響暗適應(yīng)能力，出現(xiàn)夜盲癥。維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣病；維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病；維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病或骨質(zhì)疏松癥。26.以下哪種食物可以降低血清膽固醇水平？（）A.肥肉B.動(dòng)物內(nèi)臟C.燕麥D.油炸食品參考答案：C。燕麥中含有豐富的β-葡聚糖等膳食纖維，能夠在腸道內(nèi)與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽汁酸的排泄，從而降低血清膽固醇水平。肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟和油炸食品含有較高的脂肪和膽固醇，會(huì)升高血清膽固醇水平。27.以下哪種食物是鐵的良好來源且生物利用率高？（）A.菠菜B.紅棗C.黑木耳D.動(dòng)物肝臟參考答案：D。動(dòng)物肝臟中的鐵為血紅素鐵，生物利用率高，是鐵的良好來源。菠菜、紅棗和黑木耳中的鐵為非血紅素鐵，生物利用率相對(duì)較低。28.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？（）A.核桃B.花生C.芝麻D.葵花籽參考答案：A。核桃富含α-亞麻酸，在人體內(nèi)可以部分轉(zhuǎn)化為ω-3脂肪酸?；ㄉ?、芝麻和葵花籽主要富含不飽和脂肪酸，但ω-3脂肪酸含量相對(duì)較低。29.以下哪種食物是維生素B12的主要來源？（）A.蔬菜B.水果C.肉類D.谷類參考答案：C。維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，如肉類、蛋類、奶類等。蔬菜、水果和谷類中一般不含或含量極少維生素B12。30.以下哪種食物的脂肪含量最高？（）A.蘋果B.黃瓜C.花生D.芹菜參考答案：C?；ㄉ且环N含油種子，脂肪含量較高。蘋果、黃瓜和芹菜主要以水分、維生素、膳食纖維等為主，脂肪含量極低。31.以下哪種食物適合高血壓患者食用？（）A.咸魚B.咸菜C.芹菜D.油炸薯?xiàng)l參考答案：C。芹菜含有豐富的鉀等礦物質(zhì)和生物活性成分，具有一定的降壓作用，適合高血壓患者食用。咸魚和咸菜含有大量的鹽，過量攝入鹽會(huì)升高血壓，不適合高血壓患者。油炸薯?xiàng)l含有大量的油脂和鹽，也不利于高血壓患者的健康。32.以下哪種食物的蛋白質(zhì)含量最低？（）A.牛奶B.豆腐C.蘋果D.雞蛋參考答案：C。蘋果主要含有水分、碳水化合物、維生素和膳食纖維等，蛋白質(zhì)含量極低。牛奶、豆腐和雞蛋都是蛋白質(zhì)的良好來源，蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高。33.以下哪種食物是維生素K的良好來源？（）A.菠菜B.香蕉C.草莓D.葡萄參考答案：A。綠色蔬菜如菠菜是維生素K的良好來源。香蕉、草莓和葡萄中維生素K的含量相對(duì)較低。34.以下哪種食物的血糖生成指數(shù)（GI）最高？（）A.全麥面包B.燕麥片C.白面包D.糙米飯參考答案：C。白面包通常是由精制面粉制作而成，消化吸收快，血糖生成指數(shù)較高。全麥面包、燕麥片和糙米飯相對(duì)含有更多的膳食纖維等成分，消化吸收相對(duì)較慢，GI相對(duì)較低。35.以下哪種人群對(duì)能量的需求相對(duì)較低？（）A.運(yùn)動(dòng)員B.孕婦C.老年人D.青少年參考答案：C。老年人身體機(jī)能下降，活動(dòng)量相對(duì)減少，基礎(chǔ)代謝率降低，對(duì)能量的需求相對(duì)較低。運(yùn)動(dòng)員由于運(yùn)動(dòng)量較大，需要大量的能量來支持運(yùn)動(dòng)；孕婦需要額外的能量來滿足自身和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育；青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，對(duì)能量的需求也較高。36.以下哪種食物是維生素B6的良好來源？（）A.香蕉B.土豆C.雞肉D.以上都是參考答案：D。香蕉、土豆和雞肉都是維生素B6的良好來源。維生素B6廣泛存在于各種食物中，動(dòng)物性食物和植物性食物都有一定的含量。37.以下哪種食物的鈣磷比例最接近人體需要？（）A.牛奶B.大豆C.雞蛋D.魚肉參考答案：A。牛奶的鈣磷比例接近2:1，最接近人體的需要，有利于鈣的吸收和利用。大豆、雞蛋和魚肉的鈣磷比例相對(duì)不如牛奶合適。38.以下哪種食物可以促進(jìn)腸道有益菌的生長(zhǎng)？（）A.酸奶B.巧克力C.蛋糕D.薯片參考答案：A。酸奶中含有益生菌，如乳酸菌等，可以調(diào)節(jié)腸道菌群，促進(jìn)腸道有益菌的生長(zhǎng)，改善腸道功能。巧克力、蛋糕和薯片通常含有較高的糖分、脂肪等，不利于腸道有益菌的生長(zhǎng)。39.以下哪種食物的能量密度最高？（）A.蔬菜B.水果C.油脂D.谷類參考答案：C。能量密度是指單位重量食物中所含的能量。油脂的能量密度很高，每克油脂可提供約9千卡的能量。蔬菜和水果的水分含量高，能量密度相對(duì)較低；谷類的能量密度也低于油脂。40.以下哪種食物可以預(yù)防甲狀腺腫？（）A.海帶B.蘋果C.白菜D.胡蘿卜參考答案：A。海帶等海產(chǎn)品富含碘，碘是合成甲狀腺激素的重要原料，食用富含碘的食物可以預(yù)防因碘缺乏引起的甲狀腺腫。蘋果、白菜和胡蘿卜中碘含量較低，不能起到預(yù)防甲狀腺腫的作用。二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.以下屬于膳食纖維生理功能的有（）。A.增加飽腹感B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.降低血糖和血脂D.預(yù)防結(jié)腸癌參考答案：ABCD。膳食纖維可以在腸道內(nèi)吸水膨脹，增加食物殘?jiān)捏w積，使人產(chǎn)生飽腹感；能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；可與膽固醇、膽汁酸等結(jié)合，降低血脂，還能延緩碳水化合物的吸收，降低血糖；同時(shí)可減少有害物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，預(yù)防結(jié)腸癌等腸道疾病。2.以下哪些是維生素C的生理功能？（）A.抗氧化作用B.促進(jìn)膠原蛋白合成C.促進(jìn)鐵的吸收D.增強(qiáng)免疫力參考答案：ABCD。維生素C具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷；參與膠原蛋白的合成過程，維持皮膚、骨骼等組織的正常結(jié)構(gòu)和功能；可以將三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵，促進(jìn)鐵的吸收；還能增強(qiáng)白細(xì)胞的活性，增強(qiáng)免疫力。3.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？（）A.瘦肉B.魚類C.豆類D.蛋類參考答案：ABCD。瘦肉、魚類、蛋類和豆類都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。這些食物中的蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體接近，消化率高，利用率好。4.以下哪些因素會(huì)影響鈣的吸收？（）A.維生素DB.草酸C.年齡D.蛋白質(zhì)參考答案：ABCD。維生素D可以促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收；草酸會(huì)與鈣結(jié)合形成不溶性草酸鈣，影響鈣的吸收；隨著年齡的增長(zhǎng)，人體對(duì)鈣的吸收能力會(huì)下降；適量的蛋白質(zhì)可以促進(jìn)鈣的吸收，但過量的蛋白質(zhì)可能會(huì)增加鈣的排出。5.以下哪些食物是維生素A的良好來源？（）A.動(dòng)物肝臟B.胡蘿卜C.菠菜D.牛奶參考答案：ABCD。動(dòng)物肝臟富含視黃醇等形式的維生素A；胡蘿卜、菠菜等富含β-胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A；牛奶中也含有一定量的維生素A。6.以下哪些屬于食物中毒的特點(diǎn)？（）A.潛伏期短B.有共同的飲食史C.癥狀相似D.人與人之間不傳染參考答案：ABCD。食物中毒一般潛伏期較短，通常在進(jìn)食后數(shù)小時(shí)內(nèi)發(fā)??；患者往往有共同的飲食史，即食用了相同的食物；中毒癥狀相似，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；食物中毒屬于非傳染性疾病，人與人之間不傳染。7.以下哪些食物適合肥胖人群食用？（）A.蔬菜B.水果C.全谷類食物D.瘦肉參考答案：ABCD。蔬菜和水果富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，能量密度低，適合肥胖人群食用。全谷類食物含有豐富的膳食纖維和復(fù)合碳水化合物，消化吸收相對(duì)較慢，能提供持久的飽腹感。瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，且脂肪含量相對(duì)較低，也適合肥胖人群。8.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素與維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能有關(guān)？（）A.維生素B1B.維生素B6C.維生素B12D.鈣參考答案：ABCD。維生素B1參與神經(jīng)系統(tǒng)的能量代謝，缺乏會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙；維生素B6參與神經(jīng)遞質(zhì)的合成；維生素B12對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能有重要作用；鈣可以調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉的興奮性，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常傳導(dǎo)。9.以下哪些是孕婦需要增加攝入的營(yíng)養(yǎng)素？（）A.蛋白質(zhì)B.鈣C.鐵D.葉酸參考答案：ABCD。孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)的攝入以滿足胎兒生長(zhǎng)發(fā)育和自身生理變化的需要；鈣是胎兒骨骼發(fā)育所必需的；鐵用于滿足孕婦和胎兒對(duì)鐵的需求，預(yù)防缺鐵性貧血；葉酸可以預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。10.以下哪些食物的脂肪主要是不飽和脂肪酸？（）A.橄欖油B.魚油C.核桃D.黃油參考答案：ABC。橄欖油富含單不飽和脂肪酸；魚油富含ω-3脂肪酸等不飽和脂肪酸；核桃含有豐富的不飽和脂肪酸。黃油主要含飽和脂肪酸。11.以下哪些屬于膳食纖維的分類？（）A.可溶性膳食纖維B.不可溶性膳食纖維C.半纖維素D.果膠參考答案：ABCD。膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。半纖維素屬于不可溶性膳食纖維，果膠屬于可溶性膳食纖維。12.以下哪些因素會(huì)影響基礎(chǔ)代謝率？（）A.年齡B.性別C.體表面積D.甲狀腺功能參考答案：ABCD。隨著年齡的增長(zhǎng)，基礎(chǔ)代謝率逐漸下降；一般男性的基礎(chǔ)代謝率高于女性；體表面積越大，基礎(chǔ)代謝率越高；甲狀腺功能亢進(jìn)時(shí)，基礎(chǔ)代謝率升高，甲狀腺功能減退時(shí)，基礎(chǔ)代謝率降低。13.以下哪些食物是鐵的良好來源？（）A.瘦肉B.動(dòng)物血C.菠菜D.紅棗參考答案：AB。瘦肉和動(dòng)物血中的鐵為血紅素鐵，生物利用率高，是鐵的良好來源。菠菜和紅棗中的鐵為非血紅素鐵，生物利用率相對(duì)較低。14.以下哪些屬于維生素B族的成員？（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12參考答案：ABCD。維生素B族包括維生素B1、B2、B6、B12、泛酸、生物素、葉酸等，它們?cè)谌梭w的能量代謝、神經(jīng)系統(tǒng)功能等方面發(fā)揮著重要作用。15.以下哪些食物可以促進(jìn)睡眠？（）A.牛奶B.香蕉C.燕麥D.蜂蜜參考答案：ABCD。牛奶中含有色氨酸，有助于促進(jìn)睡眠；香蕉含有鎂等礦物質(zhì)，有放松肌肉的作用，利于睡眠；燕麥富含膳食纖維和褪黑素等成分，可改善睡眠；蜂蜜可以調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，緩解神經(jīng)緊張，促進(jìn)睡眠。三、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食寶塔（2022）的主要內(nèi)容。參考答案：中國(guó)居民膳食寶塔（2022）是根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》設(shè)計(jì)的，直觀地展示了各類食物的攝入量和食物的合理搭配，主要內(nèi)容如下：-谷薯類：位于膳食寶塔的底層，是膳食能量的主要來源。建議每天攝入谷類食物200-300克，其中包含全谷物和雜豆類50-150克；薯類50-100克。-蔬菜水果類：蔬菜和水果是平衡膳食的重要組成部分。建議每天攝入蔬菜300-500克，其中深色蔬菜應(yīng)占一半以上；水果200-350克。-畜禽魚蛋奶類：是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、維生素和礦物質(zhì)的重要來源。建議每天攝入畜禽肉40-75克、水產(chǎn)品40-75克、蛋類40-50克、奶及奶制品300-500克。-大豆及堅(jiān)果類：是植物蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E和B族維生素的良好來源。建議每天攝入大豆及堅(jiān)果類25-35克。-油鹽類：位于膳食寶塔的頂層，需要控制攝入量。建議每天烹調(diào)油攝入量為25-30克，鹽攝入量不超過5克。同時(shí)，膳食寶塔還強(qiáng)調(diào)了足量飲水，成年人每天飲水1500-1700毫升；堅(jiān)持規(guī)律進(jìn)餐，合理安排三餐，定時(shí)定量；合理選擇零食等。2.簡(jiǎn)述糖尿病患者的飲食原則。參考答案：糖尿病患者的飲食原則主要是控制血糖水平，同時(shí)保證營(yíng)養(yǎng)均衡，預(yù)防并發(fā)癥，具體如下：-控制總能量：根據(jù)患者的年齡、性別、身高、體重、體力活動(dòng)等情況，計(jì)算出每天所需的總能量，以維持理想體重。肥胖者應(yīng)減少能量攝入，消瘦者可適當(dāng)增加能量攝入。-合理分配碳水化合物：選擇低GI（血糖生成指數(shù)）的碳水化合物，如全谷類、薯類等，避免食用精制谷物、糖果、甜飲料等高GI食物。碳水化合物應(yīng)占總能量的50%-65%。-適量攝入蛋白質(zhì)：保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，如瘦肉、魚類、蛋類、豆類等，蛋白質(zhì)應(yīng)占總能量的15%-20%。-控制脂肪攝入：減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，如動(dòng)物脂肪、油炸食品等，增加不飽和脂肪酸的攝入，如橄欖油、魚油等。脂肪應(yīng)占總能量的20%-30%。-增加膳食纖維攝入：多吃蔬菜、水果、全谷類等富含膳食纖維的食物，可延緩碳水化合物的吸收，降低血糖反應(yīng)，同時(shí)還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。-合理安排餐次：定時(shí)定量進(jìn)餐，可少食多餐，避免一次進(jìn)食過多導(dǎo)致血糖波動(dòng)過大。-控制鹽的攝入：每天鹽攝入量不超過5克，以預(yù)防高血壓等并發(fā)癥。-避免飲酒：酒精可能影響血糖的控制，增加低血糖的