2025年中糧面業(yè)筆試題目及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.中糧面業(yè)主要生產(chǎn)的產(chǎn)品不包括以下哪種？A.小麥粉B.大米C.掛面答案：B2.以下哪種是面粉常用的增白劑？A.過氧化苯甲酰B.山梨酸鉀C.甜蜜素答案：A3.中糧面業(yè)的品牌理念核心強(qiáng)調(diào)的是？A.創(chuàng)新B.品質(zhì)C.速度答案：B4.小麥的主要營養(yǎng)成分是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物答案：C5.以下哪種設(shè)備常用于面粉的篩選？A.磨粉機(jī)B.振動(dòng)篩C.烘干機(jī)答案：B6.中糧面業(yè)在行業(yè)內(nèi)的市場地位屬于？A.領(lǐng)先B.中等C.落后答案：A7.面粉在儲(chǔ)存過程中容易出現(xiàn)的問題是？A.受潮結(jié)塊B.揮發(fā)C.變色答案：A8.掛面生產(chǎn)中關(guān)鍵的一道工序是？A.和面B.包裝C.檢驗(yàn)答案：A9.以下哪種小麥品種適合制作高筋面粉？A.軟質(zhì)小麥B.硬質(zhì)小麥C.混合小麥答案：B10.中糧面業(yè)的企業(yè)文化中不包含以下哪一項(xiàng)？A.誠信B.競爭C.安逸答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.中糧面業(yè)旗下可能包含的產(chǎn)品系列有？A.家用面粉系列B.商用面粉系列C.特色面粉系列答案：ABC2.影響面粉質(zhì)量的因素有？A.小麥品種B.加工工藝C.儲(chǔ)存條件答案：ABC3.掛面生產(chǎn)過程中需要用到的設(shè)備有？A.壓面機(jī)B.烘干設(shè)備C.包裝機(jī)答案：ABC4.中糧面業(yè)在市場競爭中的優(yōu)勢可能包括？A.品牌知名度B.優(yōu)質(zhì)原料C.先進(jìn)技術(shù)答案：ABC5.面粉可以制作的食品有？A.面包B.饅頭C.蛋糕答案：ABC6.中糧面業(yè)注重的方面有？A.食品安全B.產(chǎn)品創(chuàng)新C.環(huán)境保護(hù)答案：ABC7.以下哪些屬于質(zhì)量管理體系的認(rèn)證？A.ISO9001B.HACCPC.ISO14001答案：AB8.小麥加工成面粉的主要步驟有？A.清理B.研磨C.篩理答案：ABC9.中糧面業(yè)可能采取的銷售渠道有？A.超市B.經(jīng)銷商C.電商平臺(tái)答案：ABC10.面制品在烹飪過程中常見的方式有？A.煮B.蒸C.炸答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.中糧面業(yè)只生產(chǎn)面向國內(nèi)市場的產(chǎn)品。（×）2.所有小麥品種產(chǎn)出的面粉質(zhì)量都一樣。（×）3.掛面生產(chǎn)不需要嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（×）4.品牌建設(shè)對中糧面業(yè)發(fā)展不重要。（×）5.面粉的水分含量越高越好保存。（×）6.中糧面業(yè)在生產(chǎn)過程中不關(guān)注節(jié)能減排。（×）7.磨粉機(jī)的性能對面粉質(zhì)量有重要影響。（√）8.銷售渠道單一不影響中糧面業(yè)產(chǎn)品銷售。（×）9.面制品加工中不需要添加任何添加劑。（×）10.中糧面業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)主要依賴外部合作。（×）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述中糧面業(yè)保證面粉質(zhì)量的主要措施。答案：選用優(yōu)質(zhì)小麥品種，采用先進(jìn)加工工藝，嚴(yán)格把控各生產(chǎn)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)質(zhì)量檢測，規(guī)范儲(chǔ)存運(yùn)輸。2.掛面生產(chǎn)過程中烘干環(huán)節(jié)的作用是什么？答案：降低掛面水分含量，延長保質(zhì)期，使掛面結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，便于后續(xù)包裝和儲(chǔ)存，同時(shí)改善口感。3.中糧面業(yè)在市場競爭中如何突出品牌優(yōu)勢？答案：注重產(chǎn)品品質(zhì)與安全，加大品牌宣傳推廣，通過廣告、公益等活動(dòng)提升知名度和美譽(yù)度，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品。4.列舉三種常見的面粉質(zhì)量檢測指標(biāo)。答案：水分含量、面筋含量、灰分含量，這些指標(biāo)能反映面粉的基本品質(zhì)和純度。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論中糧面業(yè)在面對原材料價(jià)格波動(dòng)時(shí)可采取的應(yīng)對策略。答案：可以與供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定合作鎖定價(jià)格；優(yōu)化庫存管理，合理儲(chǔ)備原料；研發(fā)新產(chǎn)品提高原料利用率；通過成本控制和價(jià)格調(diào)整平衡利潤。2.談?wù)勀銓χ屑Z面業(yè)拓展海外市場的看法和建議。答案：看法：有機(jī)會(huì)擴(kuò)大市場份額和提升品牌影響力。建議：了解目標(biāo)市場需求和法規(guī)，建立本地化營銷團(tuán)隊(duì)，調(diào)整產(chǎn)品以適應(yīng)海外口味，注重品牌推廣。3.如何提升中糧面業(yè)產(chǎn)品在年輕消費(fèi)群體中的吸引力？答案：開發(fā)適合年輕人口味的新產(chǎn)品，如特色口味掛面等；利用社交媒體進(jìn)行推廣，開展線上互動(dòng)活動(dòng)；包裝設(shè)計(jì)年輕化、時(shí)尚