《中國兒童青少年?duì)I養(yǎng)與健康指導(dǎo)指南（2025）》膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)攝入平衡膳食的重要性平衡膳食是保障中國兒童青少年健康成長的基礎(chǔ)。兒童青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，身體對各種營養(yǎng)素的需求較為旺盛。不同的營養(yǎng)素在身體的生長、發(fā)育、免疫等方面發(fā)揮著獨(dú)特的作用，如蛋白質(zhì)是身體組織和細(xì)胞的重要組成部分，對于肌肉發(fā)育、器官功能維持等至關(guān)重要；碳水化合物是身體能量的主要來源，能夠?yàn)閮和嗌倌耆粘５膶W(xué)習(xí)和活動(dòng)提供動(dòng)力；脂肪則參與身體的多種生理過程，如脂溶性維生素的吸收等。為了實(shí)現(xiàn)平衡膳食，應(yīng)遵循食物多樣化的原則。建議，每天應(yīng)攝入谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等多種食物。谷薯類食物是碳水化合物的主要來源，應(yīng)保證粗細(xì)搭配，如適當(dāng)增加燕麥、糙米、紅薯等粗糧的攝入。蔬菜水果富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，每天應(yīng)保證足夠的攝入量，且盡量做到種類多樣，以攝入不同的營養(yǎng)素。畜禽魚蛋奶類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，同時(shí)還富含鐵、鋅等礦物質(zhì)和維生素A、D等，應(yīng)保證每天有適量的攝入。大豆堅(jiān)果類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等，也是平衡膳食的重要組成部分，但要注意適量，避免因過量攝入導(dǎo)致能量過剩。各年齡段的營養(yǎng)需求特點(diǎn)1.幼兒期（1-3歲）幼兒期是生長發(fā)育的快速階段，對營養(yǎng)的需求較高。此階段應(yīng)逐漸從以奶類為主過渡到以谷類、蔬菜、水果、肉類等混合食物為主。奶類仍然是重要的營養(yǎng)來源，建議每天保證500毫升左右的奶量。同時(shí)，要注重食物的質(zhì)地和形狀，以適應(yīng)幼兒的咀嚼和消化能力。食物應(yīng)制作得細(xì)軟、易于消化，如將蔬菜切碎、肉類制成肉末等。在這個(gè)階段，要培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，定時(shí)定量進(jìn)餐，避免挑食和偏食。2.學(xué)齡前期（4-6歲）學(xué)齡前期兒童的生長速度相對穩(wěn)定，但身體的各項(xiàng)功能仍在不斷發(fā)育完善。此時(shí)，應(yīng)進(jìn)一步豐富食物種類，增加食物的多樣性?？梢灾饾u引入一些較為復(fù)雜的食物，如海鮮、豆類等，但要注意觀察兒童是否有過敏反應(yīng)。在保證營養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上，要注意培養(yǎng)兒童自主進(jìn)食的能力，讓他們參與到食物的選擇和制作過程中，提高對食物的興趣。3.學(xué)齡期（7-12歲）學(xué)齡期兒童正處于小學(xué)階段，學(xué)習(xí)任務(wù)逐漸加重，對能量和營養(yǎng)素的需求也相應(yīng)增加。除了保證充足的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪攝入外，還應(yīng)特別關(guān)注鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)和維生素的補(bǔ)充。鈣對于骨骼發(fā)育至關(guān)重要，建議每天攝入足夠的奶類、豆制品等富含鈣的食物。鐵是制造血紅蛋白的重要原料，缺鐵可能導(dǎo)致貧血，影響兒童的學(xué)習(xí)和生長發(fā)育，應(yīng)多吃一些含鐵豐富的食物，如瘦肉、動(dòng)物肝臟等。同時(shí)，要保證兒童有足夠的戶外活動(dòng)時(shí)間，促進(jìn)維生素D的合成，有助于鈣的吸收。4.青少年期（13-18歲）青少年期是身體發(fā)育的第二個(gè)高峰期，身高、體重迅速增長，對營養(yǎng)的需求達(dá)到高峰。在這個(gè)階段，要保證充足的能量供應(yīng)，以滿足身體生長和活動(dòng)的需要。蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)適當(dāng)增加，以支持肌肉和骨骼的發(fā)育。此外，青少年的激素水平發(fā)生變化，可能會(huì)出現(xiàn)一些皮膚問題，如痤瘡等，此時(shí)應(yīng)注意飲食的清淡，減少高糖、高脂肪和辛辣食物的攝入。同時(shí)，要關(guān)注青少年的心理健康，避免因過度節(jié)食或暴飲暴食導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。飲食習(xí)慣與健康生活方式培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣1.規(guī)律進(jìn)餐規(guī)律進(jìn)餐是保持身體健康的重要因素。兒童青少年應(yīng)每天定時(shí)定量進(jìn)餐，一般建議一日三餐，兩餐之間可以適當(dāng)加餐，但要注意加餐的量和時(shí)間。早餐要吃好，保證足夠的能量和營養(yǎng)素?cái)z入，以滿足上午的學(xué)習(xí)和活動(dòng)需求。午餐要吃飽，提供足夠的能量和營養(yǎng)支持下午的學(xué)習(xí)。晚餐要適量，避免晚餐后過度進(jìn)食導(dǎo)致消化不良和肥胖。2.合理加餐在兩餐之間適當(dāng)加餐可以補(bǔ)充能量和營養(yǎng)素，避免兒童青少年出現(xiàn)饑餓感。加餐的食物應(yīng)選擇營養(yǎng)豐富、易消化的食物，如水果、酸奶、堅(jiān)果等。但要注意控制加餐的量和頻率，避免影響正餐的食欲。例如，可以在上午10點(diǎn)左右和下午3點(diǎn)左右各進(jìn)行一次加餐，每次加餐的能量攝入不宜超過全天總能量的10%。3.避免不良飲食習(xí)慣要教育兒童青少年避免一些不良的飲食習(xí)慣，如挑食、偏食、暴飲暴食、吃過多的零食和飲料等。挑食和偏食會(huì)導(dǎo)致某些營養(yǎng)素?cái)z入不足，影響身體的正常發(fā)育。暴飲暴食會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良和肥胖等問題。過多食用零食和飲料，尤其是高糖、高脂肪和高鹽的零食和飲料，會(huì)導(dǎo)致能量攝入過多，增加患齲齒、肥胖、糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。家長和學(xué)校應(yīng)引導(dǎo)兒童青少年樹立正確的飲食觀念，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。身體活動(dòng)與充足睡眠1.身體活動(dòng)的重要性身體活動(dòng)對于兒童青少年的健康成長至關(guān)重要。適當(dāng)?shù)纳眢w活動(dòng)可以促進(jìn)骨骼發(fā)育、增強(qiáng)肌肉力量、提高心肺功能、控制體重、改善心理狀態(tài)等。《中國兒童青少年?duì)I養(yǎng)與健康指導(dǎo)指南（2025）》建議，兒童青少年每天應(yīng)進(jìn)行至少60分鐘的中等強(qiáng)度及以上的身體活動(dòng)，包括有氧運(yùn)動(dòng)、肌肉力量訓(xùn)練和骨骼健康活動(dòng)等。有氧運(yùn)動(dòng)如跑步、游泳、騎自行車等可以提高心肺功能，增強(qiáng)耐力；肌肉力量訓(xùn)練如俯臥撐、仰臥起坐、引體向上等可以增強(qiáng)肌肉力量；骨骼健康活動(dòng)如跳繩、籃球、排球等可以促進(jìn)骨骼發(fā)育。2.充足睡眠的意義充足的睡眠對于兒童青少年的生長發(fā)育和身心健康也非常重要。睡眠過程中，身體會(huì)分泌生長激素，促進(jìn)骨骼和肌肉的生長。同時(shí)，充足的睡眠還可以提高免疫力、改善記憶力、調(diào)節(jié)情緒等。不同年齡段的兒童青少年所需的睡眠時(shí)間不同，一般來說，幼兒期每天需要12-14小時(shí)的睡眠，學(xué)齡前期每天需要11-13小時(shí)的睡眠，學(xué)齡期每天需要9-11小時(shí)的睡眠，青少年期每天需要8-10小時(shí)的睡眠。家長和學(xué)校應(yīng)為兒童青少年創(chuàng)造良好的睡眠環(huán)境，培養(yǎng)規(guī)律的睡眠習(xí)慣，保證他們有充足的睡眠時(shí)間。特殊情況的營養(yǎng)與健康管理超重與肥胖近年來，中國兒童青少年超重和肥胖的發(fā)生率呈上升趨勢，這不僅影響兒童青少年的身體健康，還可能對他們的心理健康造成負(fù)面影響。對于超重和肥胖的兒童青少年，應(yīng)采取綜合的干預(yù)措施，包括飲食調(diào)整和增加身體活動(dòng)。在飲食方面，要控制總能量的攝入，減少高糖、高脂肪和高鹽食物的攝入，增加蔬菜、水果和全谷類食物的攝入。同時(shí)，要合理分配三餐的能量，避免晚餐后過度進(jìn)食。在身體活動(dòng)方面，要增加運(yùn)動(dòng)量，每天進(jìn)行至少60分鐘的中等強(qiáng)度及以上的身體活動(dòng)，如跑步、游泳、跳繩等。此外，還應(yīng)定期監(jiān)測體重和身體指標(biāo)，及時(shí)調(diào)整干預(yù)措施。營養(yǎng)不良雖然中國兒童青少年的營養(yǎng)狀況總體上有了很大改善，但仍有部分兒童青少年存在營養(yǎng)不良的問題，如消瘦、缺鐵性貧血等。對于營養(yǎng)不良的兒童青少年，應(yīng)首先查明原因，針對不同的原因采取相應(yīng)的措施。如果是由于飲食不均衡導(dǎo)致的營養(yǎng)不良，應(yīng)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營養(yǎng)素的食物攝入。如果是由于疾病導(dǎo)致的營養(yǎng)不良，應(yīng)積極治療疾病，并在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充。同時(shí)，要加強(qiáng)對兒童青少年的營養(yǎng)監(jiān)測和評估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正營養(yǎng)不良問題。食物過敏食物過敏是兒童青少年常見的健康問題之一，嚴(yán)重的食物過敏可能會(huì)危及生命。對于有食物過敏的兒童青少年，應(yīng)嚴(yán)格避免食用過敏食物，并在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行替代食物的選擇。同時(shí)，家長和學(xué)校應(yīng)了解兒童青少年的食物過敏情況，做好應(yīng)急處理準(zhǔn)備，如隨身攜帶抗過敏藥物等。在學(xué)校食堂和集體用餐場所，應(yīng)提供無過敏食物的選擇，確保食物過敏兒童青少年的飲食安全。學(xué)校與家庭的營養(yǎng)教育與支持學(xué)校的營養(yǎng)教育學(xué)校是兒童青少年接受教育的重要場所，應(yīng)將營養(yǎng)教育納入學(xué)校教育的內(nèi)容。學(xué)?？梢酝ㄟ^開設(shè)營養(yǎng)課程、舉辦營養(yǎng)講座、開展?fàn)I養(yǎng)宣傳活動(dòng)等方式，向?qū)W生傳授營養(yǎng)知識，培養(yǎng)他們健康的飲食觀念和飲食習(xí)慣。同時(shí)，學(xué)校食堂應(yīng)提供營養(yǎng)均衡的餐食，滿足學(xué)生的營養(yǎng)需求。學(xué)校還可以組織學(xué)生參與種植蔬菜、烹飪等實(shí)踐活動(dòng)，讓他們親身體驗(yàn)食物的生產(chǎn)和制作過程，提高對食物的認(rèn)識和興趣。家庭的營養(yǎng)支持家庭是兒童青少年成長的第一環(huán)境，家長應(yīng)重視孩子的營養(yǎng)與健康。家長要為孩子提供營養(yǎng)豐富、多樣化的食物，培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣。家長自己也要樹立健康的飲食榜樣，避免在孩子面前吃過多的不健康食物。同時(shí)，家長要關(guān)注孩子的飲食情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正孩子的不良飲食習(xí)慣。在孩子的生長發(fā)育過