營養(yǎng)師考試模擬試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共50分）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且脂肪含量較低？A.豬肉B.魚肉C.油炸雞腿D.奶油蛋糕答案：B。魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且脂肪含量相對(duì)較低，多為不飽和脂肪酸；豬肉脂肪含量較高；油炸雞腿和奶油蛋糕含有大量油脂。2.人體維生素D的主要來源是：A.植物性食物B.動(dòng)物性食物C.皮膚內(nèi)7脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射轉(zhuǎn)化D.強(qiáng)化食品答案：C。人體皮膚內(nèi)的7脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)化為維生素D，這是人體維生素D的主要來源。植物性食物和動(dòng)物性食物中含有的維生素D較少，強(qiáng)化食品不是主要來源。3.以下哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成血紅蛋白的必需成分？A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂答案：B。鐵是構(gòu)成血紅蛋白的必需成分，參與氧氣的運(yùn)輸；鈣主要參與骨骼和牙齒的構(gòu)成；鋅參與多種酶的合成；鎂在能量代謝等過程中起重要作用。4.以下哪種食物的血糖生成指數(shù)（GI）最高？A.燕麥片B.全麥面包C.白米飯D.綠豆答案：C。白米飯的血糖生成指數(shù)較高，食用后血糖升高較快；燕麥片、全麥面包含有較多的膳食纖維，GI相對(duì)較低；綠豆富含膳食纖維和蛋白質(zhì)，GI也較低。5.下列哪種脂肪酸對(duì)心血管健康有益？A.飽和脂肪酸B.反式脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.膽固醇答案：C。單不飽和脂肪酸有助于降低血液中膽固醇水平，對(duì)心血管健康有益；飽和脂肪酸和反式脂肪酸攝入過多會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)；膽固醇攝入過多也不利于健康。6.維生素C缺乏可導(dǎo)致：A.夜盲癥B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病答案：C。維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病，出現(xiàn)牙齦出血、皮膚瘀斑等癥狀；夜盲癥是維生素A缺乏引起的；腳氣病是維生素B1缺乏導(dǎo)致的；佝僂病是維生素D缺乏在兒童中的表現(xiàn)。7.以下哪種食物富含膳食纖維？A.蘋果B.牛奶C.雞蛋D.豬油答案：A。蘋果含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)；牛奶和雞蛋主要提供蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，膳食纖維含量低；豬油是純脂肪，不含膳食纖維。8.老年人鈣的吸收減少，需要增加鈣的攝入量，同時(shí)還應(yīng)注意補(bǔ)充：A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K答案：B。維生素D可以促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收，老年人鈣吸收減少，補(bǔ)充維生素D有助于提高鈣的吸收和利用；維生素A主要與視覺等功能有關(guān)；維生素E具有抗氧化作用；維生素K參與凝血過程。9.兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退可能是缺乏：A.鈣B.鐵C.鋅D.碘答案：C。鋅對(duì)兒童的生長發(fā)育、味覺和食欲有重要影響，缺乏鋅會(huì)導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、食欲減退；鈣缺乏主要影響骨骼發(fā)育；鐵缺乏可導(dǎo)致缺鐵性貧血；碘缺乏會(huì)影響甲狀腺功能。10.下列哪項(xiàng)不屬于合理膳食的原則？A.食物多樣，谷類為主B.多吃蔬菜、水果和薯類C.常吃肥肉和葷油D.吃清淡少鹽的膳食答案：C。合理膳食應(yīng)遵循食物多樣、谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，吃清淡少鹽的膳食等原則。常吃肥肉和葷油會(huì)攝入過多的飽和脂肪酸和膽固醇，不利于健康。11.以下哪種烹飪方式最能保留食物中的營養(yǎng)成分？A.油炸B.燒烤C.清蒸D.爆炒答案：C。清蒸是一種較為健康的烹飪方式，能最大程度地保留食物中的營養(yǎng)成分，減少營養(yǎng)損失；油炸和燒烤會(huì)使食物中的營養(yǎng)成分大量流失，還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)；爆炒時(shí)間相對(duì)較短，但也會(huì)有一定的營養(yǎng)損失。12.膳食纖維的生理功能不包括：A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血清膽固醇C.提供能量D.增加飽腹感答案：C。膳食纖維不能被人體消化吸收，不能提供能量，但它可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血清膽固醇、增加飽腹感等。13.孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)的攝入量，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源不包括：A.豆類B.瘦肉C.玉米D.牛奶答案：C。豆類、瘦肉和牛奶都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源；玉米主要提供碳水化合物，蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低，且不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。14.以下哪種食物是維生素B12的良好來源？A.蔬菜B.水果C.肉類D.谷類答案：C。維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，如肉類、蛋類、奶類等；蔬菜、水果和谷類中一般不含維生素B12。15.人體能量消耗的主要途徑不包括：A.基礎(chǔ)代謝B.食物熱效應(yīng)C.體力活動(dòng)D.藥物代謝答案：D。人體能量消耗的主要途徑包括基礎(chǔ)代謝、食物熱效應(yīng)和體力活動(dòng)；藥物代謝不屬于人體能量消耗的主要途徑。16.以下哪種食物富含n3脂肪酸？A.橄欖油B.魚油C.棕櫚油D.椰子油答案：B。魚油富含n3脂肪酸，如EPA和DHA，對(duì)心血管健康和大腦發(fā)育有益；橄欖油主要富含單不飽和脂肪酸；棕櫚油和椰子油飽和脂肪酸含量較高。17.下列關(guān)于糖尿病患者飲食的說法，錯(cuò)誤的是：A.控制總能量攝入B.增加膳食纖維攝入C.可以隨意吃水果D.限制單糖和雙糖的攝入答案：C。糖尿病患者需要控制總能量攝入，增加膳食纖維攝入，限制單糖和雙糖的攝入。雖然水果含有一定的營養(yǎng)成分，但糖尿病患者不能隨意吃水果，應(yīng)選擇低糖水果，并控制食用量。18.為預(yù)防缺鐵性貧血，嬰幼兒應(yīng)添加的輔食首選：A.蛋黃B.米粉C.水果泥D.蔬菜泥答案：A。蛋黃富含鐵元素，是嬰幼兒添加輔食時(shí)預(yù)防缺鐵性貧血的首選食物之一；米粉主要提供碳水化合物；水果泥和蔬菜泥富含維生素和膳食纖維，但鐵含量相對(duì)較低。19.以下哪種食物的膽固醇含量最高？A.豬腦B.雞肉C.鯉魚D.牛奶答案：A。豬腦的膽固醇含量極高；雞肉、鯉魚的膽固醇含量相對(duì)較低；牛奶中的膽固醇含量也較少。20.下列哪種維生素具有抗氧化作用？A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素B6答案：C。維生素C具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷；維生素B1、B2和B6主要參與能量代謝等生理過程。21.合理膳食中碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的：A.10%15%B.20%30%C.50%65%D.70%80%答案：C。合理膳食中碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的50%65%，是人體能量的主要來源。22.以下哪種食物是鈣的最好來源？A.菠菜B.花生C.牛奶D.大米答案：C。牛奶是鈣的最好來源之一，鈣含量高且易于吸收；菠菜雖然含有一定的鈣，但其中的草酸會(huì)影響鈣的吸收；花生和大米的鈣含量較低。23.兒童青少年生長發(fā)育迅速，需要充足的營養(yǎng)，以下哪種營養(yǎng)素對(duì)骨骼發(fā)育尤為重要？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.水答案：A。蛋白質(zhì)是構(gòu)成骨骼等組織的重要成分，對(duì)兒童青少年的骨骼發(fā)育尤為重要；碳水化合物主要提供能量；脂肪也是提供能量的重要物質(zhì)；水是人體生命活動(dòng)所必需的，但對(duì)骨骼發(fā)育的直接作用不如蛋白質(zhì)。24.以下哪種情況不屬于營養(yǎng)過剩？A.肥胖B.維生素A中毒C.缺鐵性貧血D.高膽固醇血癥答案：C。缺鐵性貧血是由于鐵攝入不足或吸收不良導(dǎo)致的營養(yǎng)缺乏??；肥胖、維生素A中毒和高膽固醇血癥都可能是營養(yǎng)過剩的表現(xiàn)。25.以下哪種烹飪方法會(huì)使食物中的維生素?fù)p失最大？A.煮B.燉C.烤D.微波加熱答案：C?？镜倪^程中溫度較高，時(shí)間較長，會(huì)使食物中的維生素大量損失；煮和燉相對(duì)來說維生素?fù)p失較少；微波加熱能在較短時(shí)間內(nèi)完成烹飪，維生素?fù)p失也相對(duì)較少。26.以下哪種食物是鋅的良好來源？A.牡蠣B.香蕉C.白菜D.土豆答案：A。牡蠣是鋅的良好來源，含鋅量較高；香蕉、白菜和土豆的鋅含量相對(duì)較低。27.孕婦在孕中期開始，每日應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入量為：A.5gB.10gC.15gD.20g答案：C。孕婦在孕中期開始，每日應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入量為15g，以滿足胎兒生長發(fā)育的需要。28.以下哪種營養(yǎng)素可以促進(jìn)鐵的吸收？A.維生素CB.維生素EC.鈣D.植酸答案：A。維生素C可以將三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵，促進(jìn)鐵的吸收；維生素E主要起抗氧化作用；鈣會(huì)抑制鐵的吸收；植酸會(huì)與鐵結(jié)合，降低鐵的吸收。29.為了保證老年人的營養(yǎng)需求，飲食上應(yīng)注意：A.多吃油膩食物B.食物質(zhì)地要細(xì)軟C.減少食物種類D.少吃蔬菜水果答案：B。老年人的消化功能減弱，食物質(zhì)地要細(xì)軟，易于消化吸收；應(yīng)避免多吃油膩食物；要保證食物種類多樣，多吃蔬菜水果以攝入豐富的維生素和膳食纖維。30.以下哪種食物屬于堿性食物？A.肉類B.魚類C.蔬菜D.谷類答案：C。蔬菜在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生堿性物質(zhì)，屬于堿性食物；肉類、魚類和谷類在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生酸性物質(zhì)，屬于酸性食物。31.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血？A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12和葉酸答案：D。維生素B12和葉酸缺乏會(huì)導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血，影響紅細(xì)胞的正常生成；維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣??；維生素B2缺乏會(huì)引起口角炎等；維生素B6參與多種代謝過程。32.以下哪種食物富含生物活性成分花青素？A.藍(lán)莓B.草莓C.橙子D.檸檬答案：A。藍(lán)莓富含花青素，具有抗氧化等多種保健作用；草莓、橙子和檸檬主要富含維生素C等營養(yǎng)成分。33.以下哪種膳食結(jié)構(gòu)模式以動(dòng)物性食物為主？A.東方膳食結(jié)構(gòu)B.經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家膳食結(jié)構(gòu)C.日本膳食結(jié)構(gòu)D.地中海膳食結(jié)構(gòu)答案：B。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家膳食結(jié)構(gòu)以動(dòng)物性食物為主，特點(diǎn)是高能量、高脂肪、高蛋白；東方膳食結(jié)構(gòu)以植物性食物為主；日本膳食結(jié)構(gòu)是動(dòng)植物食物較為平衡的膳食結(jié)構(gòu)；地中海膳食結(jié)構(gòu)以橄欖油、蔬菜、水果等為主要特點(diǎn)。34.以下哪種食物是膳食纖維的重要來源？A.精制谷物B.全谷物C.肉類D.奶類答案：B。全谷物含有豐富的膳食纖維；精制谷物在加工過程中膳食纖維大量損失；肉類和奶類主要提供蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，膳食纖維含量低。35.以下哪種情況可能是維生素D中毒的表現(xiàn)？A.夜盲癥B.高鈣血癥C.壞血病D.腳氣病答案：B。維生素D中毒會(huì)導(dǎo)致腸道對(duì)鈣的吸收增加，引起高鈣血癥；夜盲癥是維生素A缺乏的表現(xiàn)；壞血病是維生素C缺乏的表現(xiàn)；腳氣病是維生素B1缺乏的表現(xiàn)。36.以下哪種食物可以提高人體的免疫力？A.大蒜B.冰淇淋C.薯片D.可樂答案：A。大蒜含有多種生物活性成分，具有抗菌、抗病毒等作用，可以提高人體的免疫力；冰淇淋、薯片和可樂屬于高糖、高脂肪或高鹽的食物，過量食用不利于健康，不能提高免疫力。37.以下哪種營養(yǎng)素是人體細(xì)胞和組織的重要組成成分？A.水B.酒精C.咖啡因D.尼古丁答案：A。水是人體細(xì)胞和組織的重要組成成分，參與人體的各種生理活動(dòng)；酒精、咖啡因和尼古丁對(duì)人體有一定的刺激作用，不是人體細(xì)胞和組織的重要組成成分。38.以下哪種食物是鎂的良好來源？A.綠葉蔬菜B.巧克力C.蛋糕D.可樂答案：A。綠葉蔬菜是鎂的良好來源，富含鎂元素；巧克力含有一定的鎂，但同時(shí)含有較高的糖分和脂肪；蛋糕和可樂主要提供碳水化合物等，鎂含量較低。39.以下哪種食物可以改善睡眠質(zhì)量？A.香蕉B.辣椒C.咖啡D.濃茶答案：A。香蕉含有色氨酸等物質(zhì)，有助于促進(jìn)睡眠；辣椒具有刺激性，可能會(huì)影響睡眠；咖啡和濃茶中含有咖啡因，有興奮神經(jīng)的作用，不利于睡眠。40.以下哪種膳食制度比較合理？A.一日兩餐B.一日三餐C.一日四餐，且晚餐食量最大D.一日五餐，且夜宵量較大答案：B。一日三餐是比較合理的膳食制度，能保證人體在一天中獲得均衡的營養(yǎng)；一日兩餐可能導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡；一日四餐且晚餐食量最大和一日五餐且夜宵量較大都可能增加腸胃負(fù)擔(dān)，不利于健康。41.以下哪種食物富含卵磷脂，對(duì)大腦健康有益？A.大豆B.芹菜C.西瓜D.洋蔥答案：A。大豆富含卵磷脂，對(duì)大腦健康有益，有助于提高記憶力和認(rèn)知能力；芹菜、西瓜和洋蔥主要提供維生素、膳食纖維等營養(yǎng)成分。42.以下哪種維生素可以促進(jìn)膠原蛋白的合成？A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.維生素K答案：C。維生素C可以促進(jìn)膠原蛋白的合成，對(duì)維持皮膚、骨骼等組織的健康有重要作用；維生素A主要與視覺等功能有關(guān)；維生素D促進(jìn)鈣的吸收；維生素K參與凝血過程。43.以下哪種食物屬于低血糖生成指數(shù)食物？A.白面包B.糙米飯C.葡萄糖D.蜂蜜答案：B。糙米飯含有較多的膳食纖維，消化吸收相對(duì)較慢，屬于低血糖生成指數(shù)食物；白面包、葡萄糖和蜂蜜的血糖生成指數(shù)較高。44.以下哪種食物是維生素K的良好來源？A.菠菜B.蘋果C.牛肉D.米飯答案：A。菠菜是維生素K的良好來源；蘋果主要提供維生素C等營養(yǎng)成分；牛肉主要提供蛋白質(zhì)等；米飯主要提供碳水化合物。45.以下哪種情況會(huì)增加人體對(duì)鐵的需要量？A.兒童生長發(fā)育B.成年男性C.老年人D.素食者答案：A。兒童生長發(fā)育迅速，對(duì)鐵的需要量增加；成年男性對(duì)鐵的需要量相對(duì)穩(wěn)定；老年人對(duì)鐵的吸收能力可能下降，但需要量一般無明顯增加；素食者如果不注意補(bǔ)充鐵，可能會(huì)導(dǎo)致缺鐵，但不是因?yàn)楸旧硇枰吭黾印?6.以下哪種食物可以降低血液中的膽固醇水平？A.燕麥B.黃油C.奶酪D.巧克力答案：A。燕麥含有豐富的膳食纖維，特別是β葡聚糖，能降低血液中的膽固醇水平；黃油、奶酪和巧克力含有較高的脂肪和膽固醇，不利于降低膽固醇。47.以下哪種食物是維生素A的原物質(zhì)？A.胡蘿卜素B.核黃素C.硫胺素D.鈷胺素答案：A。胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，是維生素A的原物質(zhì)；核黃素是維生素B2；硫胺素是維生素B1；鈷胺素是維生素B12。48.以下哪種食物的蛋白質(zhì)生物利用率最高？A.大豆B.雞蛋C.玉米D.小麥答案：B。雞蛋的蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體接近，生物利用率最高；大豆的蛋白質(zhì)含量高，但生物利用率略低于雞蛋；玉米和小麥的蛋白質(zhì)質(zhì)量相對(duì)較差，生物利用率較低。49.以下哪種食物適合高血壓患者食用？A.咸魚B.咸菜C.芹菜D.油炸食品答案：C。芹菜含有芹菜素等成分，有一定的降壓作用，適合高血壓患者食用；咸魚和咸菜含鹽量高，會(huì)導(dǎo)致血壓升高；油炸食品含有大量油脂，不利于高血壓患者的健康。50.以下哪種食物是維生素B2的良好來源？A.牛奶B.蘋果C.黃瓜D.紅薯答案：A。牛奶是維生素B2的良好來源；蘋果、黃瓜和紅薯主要提供維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)成分，維生素B2含量相對(duì)較低。二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的食物有：A.雞蛋B.牛奶C.魚肉D.大豆E.大米答案：ABCD。雞蛋、牛奶、魚肉和大豆都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，它們的蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體接近，易于被人體吸收利用；大米的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低，且不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。2.以下哪些維生素屬于水溶性維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B1E.維生素B2答案：BDE。維生素C、維生素B1和維生素B2屬于水溶性維生素，它們?cè)谌梭w內(nèi)不能大量儲(chǔ)存，需要經(jīng)常從食物中攝??；維生素A和維生素D屬于脂溶性維生素。3.以下哪些礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？A.鈣B.鐵C.鋅D.磷E.鎂答案：ADE。鈣、磷和鎂對(duì)骨骼健康至關(guān)重要，它們是構(gòu)成骨骼的主要成分；鐵主要參與血紅蛋白的合成；鋅對(duì)生長發(fā)育等有重要作用，但對(duì)骨骼健康的直接作用不如鈣、磷和鎂。4.以下哪些食物富含膳食纖維？A.全麥面包B.芹菜C.蘋果D.燕麥E.海帶答案：ABCDE。全麥面包、芹菜、蘋果、燕麥和海帶都富含膳食纖維，膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘等。5.以下哪些是合理膳食的要求？A.食物多樣B.葷素搭配C.三餐合理分配D.多吃零食E.少鹽少油答案：ABCE。合理膳食要求食物多樣、葷素搭配、三餐合理分配、少鹽少油；多吃零食不利于健康，不能作為合理膳食的要求。6.以下哪些因素會(huì)影響鈣的吸收？A.維生素DB.草酸C.年齡D.蛋白質(zhì)E.植酸答案：ABCDE。維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收；草酸和植酸會(huì)與鈣結(jié)合，影響鈣的吸收；年齡越大，鈣的吸收能力可能越低；適量的蛋白質(zhì)有助于鈣的吸收。7.以下哪些食物適合糖尿病患者食用？A.苦瓜B.柚子C.菠菜D.燕麥E.巧克力答案：ABCD。苦瓜、柚子、菠菜和燕麥都適合糖尿病患者食用，它們的血糖生成指數(shù)相對(duì)較低，富含膳食纖維等營養(yǎng)成分；巧克力含有較高的糖分，不適合糖尿病患者。8.以下哪些是維生素C的生理功能？A.抗氧化B.促進(jìn)鐵的吸收C.促進(jìn)膠原蛋白的合成D.維持正常視覺E.提高免疫力答案：ABCE。維生素C具有抗氧化作用，能促進(jìn)鐵的吸收、促進(jìn)膠原蛋白的合成和提高免疫力；維持正常視覺是維生素A的生理功能。9.以下哪些食物是維生素A的良好來源？A.動(dòng)物肝臟B.胡蘿卜C.菠菜D.牛奶E.雞蛋答案：ABCDE。動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、菠菜、牛奶和雞蛋都是維生素A的良好來源，其中動(dòng)物肝臟含量較高，胡蘿卜等富含胡蘿卜素，可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。10.以下哪些是肥胖的危害？A.增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)B.增加糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)C.影響關(guān)節(jié)健康D.降低生活質(zhì)量E.增加某些癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)答案：ABCDE。肥胖會(huì)增加心血管疾病、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，影響關(guān)節(jié)健康，降低生活質(zhì)量，還會(huì)增加某些癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。11.以下哪些是膳食纖維的作用？A.促進(jìn)腸道有益菌的生長B.降低血液膽固醇C.增加飽腹感D.預(yù)防便秘E.提供能量答案：ABCD。膳食纖維可以促進(jìn)腸道有益菌的生長，降低血液膽固醇，增加飽腹感，預(yù)防便秘；膳食纖維不能提供能量。12.以下哪些是孕婦需要增加攝入量的營養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.鈣C.鐵D.葉酸E.維生素D答案：ABCDE。孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)、鈣、鐵、葉酸和維生素D等營養(yǎng)素的攝入量，以滿足自身和胎兒生長發(fā)育的需要。13.以下哪些是兒童生長發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.鈣C.鐵D.鋅E.維生素答案：ABCDE。蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅和維生素都是兒童生長發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素，對(duì)兒童的身體發(fā)育、智力發(fā)育等有重要作用。14.以下哪些食物可以促進(jìn)腸道健康？A.酸奶B.香蕉C.蜂蜜D.益生菌制劑E.洋蔥答案：ABCDE。酸奶含有益生菌，香蕉富含膳食纖維，蜂蜜有潤腸作用，益生菌制劑可直接補(bǔ)充腸道有益菌，洋蔥含有益生元，都可以促進(jìn)腸道健康。15.以下哪些是營養(yǎng)缺乏病的預(yù)防措施？A.合理膳食B.加強(qiáng)營養(yǎng)教育C.進(jìn)行營養(yǎng)監(jiān)測(cè)D.補(bǔ)充營養(yǎng)素制劑E.改善生活環(huán)境答案：ABCDE。合理膳食可以保證攝入充足的營養(yǎng)；加強(qiáng)營養(yǎng)教育可以提高人們的營養(yǎng)意識(shí)；進(jìn)行營養(yǎng)監(jiān)測(cè)可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)問題；補(bǔ)充營養(yǎng)素制劑可以在必要時(shí)補(bǔ)充缺乏的營養(yǎng)素；改善生活環(huán)境有利于營養(yǎng)的吸收和利用。三、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述膳食纖維的生理功能。答案：膳食纖維具有多種重要的生理功能：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)：膳食纖維可以增加糞便的體積和重量，刺激腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，減少腸道疾