備案號：DB42Technologicalregulationforfamousgreenteap湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I 1 1 1 1 2 2 2 2 2 5 5 6本標準按GB/T1.1-2009《標準化工作導(dǎo)則第請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別這些專利的責任。本標準主要起草人：倪德江、陳玉瓊、胡興明、余1鄂茶10號優(yōu)質(zhì)綠茶加工技術(shù)規(guī)程GB2762-2017食品安全國家標準食品中污GB2763-2016食品安全國家標準食品中最大農(nóng)藥GB4806.8-2016食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材GB14881-2013食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生NY/TNY/T4鮮葉采摘4.1鮮葉采摘應(yīng)根據(jù)所加工茶類要求進行標準采摘。4.2不采病蟲葉、雨水葉，不夾帶鱗片、魚片、茶果等雜物。4.3盛葉用具采用竹制篾籃等透氣性好的清潔器具。4.4采摘過程保持鮮葉不損傷。2鮮葉的衛(wèi)生指標應(yīng)符合GB2762-2016、GB2763-2016的規(guī)定，鮮單芽≥85%，一芽一葉一芽一葉≥85%，一芽一芽二葉初展≥85%，一芽二葉及同等嫩度對夾一芽二葉及同等嫩度6.1盛葉用具采用竹制篾筐等透氣性好的清潔7.2鮮葉量少時攤放在干凈的盛茶用具上，厚度不超過5cm。9加工技術(shù)9.1條形茶加工9.1.1殺青3a)設(shè)備：采用滾筒連續(xù)殺青機。特級原b)方法：6CST-50、6CST-60型滾筒連續(xù)殺青機溫度270℃~320℃續(xù)殺青機溫度300℃~380℃;c)程度：殺青葉含水量控制在58%左右，手9.1.2揉捻6CR-35、6CR-40型揉捻機9.1.3初干b)方法：6CH-4、6CH-10、6CH-20型烘干機溫度分別為90℃、100℃、110℃左右；4b)方法：6CH-4、6CH-10、6CH-20型烘干機溫度分別為90℃、100℃、110℃左右；9.1.5增香a)設(shè)備：采用6CHP整形臺、6CH-4、6CHb)方法：在6CHP整形臺上增香，攤?cè)~厚度小于2cm，溫度100℃~110℃,時間10min～20min；在6CH-4、6CH-10型烘干機上增香，溫度100℃~120℃,時間10min～15min；9.2針形茶加工9.2.1原料9.2.2殺青9.2.3揉捻9.2.4初干方法同9.1.3，初干葉含水量控制在59.2.5做形b)方法：做形溫度120℃~150℃,每鍋槽葉量100g～150g，做形機電機轉(zhuǎn)速0min～5min內(nèi)600~610r/min，5min后510～520r/min，做形b)方法：葉量5kg左右，溫度200℃~220℃,時間15min～30min；59.2.8增香9.3扁形茶加工9.3.1原料9.3.2殺青b)方法：溫度270℃~300℃,時間60s～90s；c)程度：殺青葉含水量控制在62%～65%，手捏葉基本能9.3.3理條c)第二次理條方法：溫130℃~150℃,每鍋槽葉量100g～130g，做形機電機轉(zhuǎn)速600r/mib)方法：葉量15kg～20kg，不加溫固形3h～6h。待色澤變油潤光