2025年食品安全法測試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共20題，合計40分）1.根據《中華人民共和國食品安全法》，以下哪項不屬于食品安全工作的基本原則？A.預防為主B.風險管理C.全程控制D.末端治理答案：D解析：《食品安全法》第三條規(guī)定，食品安全工作實行預防為主、風險管理、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。“末端治理”不符合基本原則。2.食品安全國家標準由哪個部門負責制定和公布？A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院市場監(jiān)督管理部門C.國家食品安全風險評估中心D.國務院農業(yè)農村主管部門答案：A解析：《食品安全法》第二十七條規(guī)定，食品安全國家標準由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院市場監(jiān)督管理部門制定、公布，國務院標準化行政部門提供國家標準編號。3.食品生產企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品時，應當查驗供貨者的許可證和以下哪類文件？A.產品宣傳資料B.出廠檢驗合格證或者其他合格證明C.商標注冊證書D.專利證書答案：B解析：《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗。4.預包裝食品的標簽應當標明的事項不包括以下哪項？A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期B.成分或者配料表C.所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱D.銷售區(qū)域限制答案：D解析：《食品安全法》第六十七條規(guī)定，預包裝食品的標簽應當標明名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期；成分或者配料表；生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質期；產品標準代號；貯存條件；所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；生產許可證編號等。銷售區(qū)域限制并非法定必須標注內容。5.食品添加劑應當在技術上確有必要且經過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.風險監(jiān)測B.風險評估C.監(jiān)督抽檢D.消費者評價答案：B解析：《食品安全法》第三十九條規(guī)定，食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關食品安全國家標準應當根據技術必要性和風險評估結果及時修訂。6.對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下（）。A.必須予以銷毀B.可以繼續(xù)銷售C.需經消費者同意后銷售D.需經市場監(jiān)督管理部門批準后銷售答案：B解析：《食品安全法》第六十三條規(guī)定，對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應當向消費者明示補救措施。7.網絡食品交易第三方平臺提供者未對入網食品經營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網絡交易平臺服務等義務，導致發(fā)生嚴重食品安全事故的，最高可處（）罰款。A.二十萬元以上五十萬元以下B.五十萬元以上二百萬元以下C.二百萬元以上五百萬元以下D.五百萬元以上一千萬元以下答案：B解析：《食品安全法》第一百三十一條規(guī)定，違反本法規(guī)定，網絡食品交易第三方平臺提供者未對入網食品經營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網絡交易平臺服務等義務，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經營者承擔連帶責任。情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；造成嚴重后果的，處五十萬元以上二百萬元以下罰款。8.生產經營超過保質期的食品，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品，違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款。A.五萬元以上十萬元以下B.十萬元以上二十萬元以下C.二十萬元以上五十萬元以下D.五十萬元以上一百萬元以下答案：B解析：《食品安全法》第一百二十四條規(guī)定，生產經營超過保質期的食品，違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上二十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。9.保健食品的標簽、說明書應當聲明“本品不能代替藥物”，并標明（）。A.主要銷售渠道B.適宜人群和不適宜人群C.廣告批準文號D.研發(fā)單位信息答案：B解析：《食品安全法》第七十八條規(guī)定，保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容應當真實，與注冊或者備案的內容一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。10.食品生產企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，保存期限不得少于產品保質期滿后（）；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。A.三個月；一年B.六個月；二年C.一年；三年D.二年；五年答案：B解析：《食品安全法》第五十一條規(guī)定，食品生產企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內容。食品出廠檢驗記錄保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。11.食品安全風險評估結果由（）公布。A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院市場監(jiān)督管理部門C.國家食品安全風險評估中心D.省級以上衛(wèi)生行政部門答案：A解析：《食品安全法》第二十三條規(guī)定，食品安全風險評估結果由國務院衛(wèi)生行政部門公布。12.食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及（）的名稱、地址、聯(lián)系方式等內容。A.生產者B.銷售者C.運輸者D.貯存者答案：B解析：《食品安全法》第六十八條規(guī)定，食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內容。此處“生產經營者”指銷售者，因散裝食品可能由銷售者分裝。13.進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產地以及境內（）的名稱、地址、聯(lián)系方式。A.生產者B.進口商或者代理商C.運輸商D.消費者答案：B解析：《食品安全法》第九十七條規(guī)定，進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預包裝食品的境內進口商或代理商需標注。14.被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員。A.三年內B.五年內C.十年內D.終身答案：B解析：《食品安全法》第一百三十五條規(guī)定，被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起五年內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員。15.食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規(guī)范，由（）制定。A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院市場監(jiān)督管理部門C.國務院認證認可監(jiān)督管理部門D.國家食品安全風險評估中心答案：C解析：《食品安全法》第八十四條規(guī)定，食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規(guī)范，由國務院認證認可監(jiān)督管理部門會同國務院衛(wèi)生行政部門制定。16.發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地（）報告。A.縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門B.市級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門C.省級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門D.國家食品安全監(jiān)督管理總局答案：A解析：《食品安全法》第一百零三條規(guī)定，發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。17.食品生產經營企業(yè)的（）應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。A.食品安全管理人員B.質量控制部門負責人C.法定代表人、主要負責人D.生產部門負責人答案：C解析：《食品安全法》第四十四條規(guī)定，食品生產經營企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。18.食用農產品的市場銷售、有關質量安全標準的制定、有關安全信息的公布和本法對農業(yè)投入品作出規(guī)定的，應當遵守（）。A.《中華人民共和國農產品質量安全法》B.《中華人民共和國食品安全法》C.國務院另行規(guī)定D.省級地方性法規(guī)答案：B解析：《食品安全法》第二條規(guī)定，食用農產品的市場銷售、有關質量安全標準的制定、有關安全信息的公布和本法對農業(yè)投入品作出規(guī)定的，應當遵守本法。19.食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。（）對食品廣告內容的真實性、合法性負責。A.廣告主B.廣告經營者C.廣告發(fā)布者D.以上都是答案：D解析：《食品安全法》第七十三條規(guī)定，食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。食品生產經營者對食品廣告內容的真實性、合法性負責。廣告經營者、廣告發(fā)布者應當依據法律、行政法規(guī)查驗有關證明文件，核對廣告內容。對內容不符或者證明文件不全的食品廣告，廣告經營者不得提供設計、制作、代理服務，廣告發(fā)布者不得發(fā)布。20.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員。A.三年內B.五年內C.十年內D.終身答案：D解析：《食品安全法》第一百三十五條規(guī)定，因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員。二、多項選擇題（每題3分，共10題，合計30分）1.以下屬于《食品安全法》規(guī)定的“特殊食品”的有（）。A.保健食品B.特殊醫(yī)學用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.老年營養(yǎng)食品答案：ABC解析：《食品安全法》第七十四條規(guī)定，國家對保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實行嚴格監(jiān)督管理。老年營養(yǎng)食品未被明確列為特殊食品。2.食品生產經營者應當依照（）從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。A.法律B.法規(guī)C.食品安全標準D.企業(yè)內部標準答案：ABC解析：《食品安全法》第四條規(guī)定，食品生產經營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。3.禁止生產經營的食品包括（）。A.用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品B.致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品C.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品D.未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品答案：ABCD解析：《食品安全法》第三十四條列舉了禁止生產經營的食品類型，包括上述選項及其他情形（如腐敗變質、霉變生蟲、摻假摻雜等）。4.食品安全風險監(jiān)測的內容包括（）。A.食源性疾病監(jiān)測B.食品污染監(jiān)測C.食品中的有害因素監(jiān)測D.食品生產企業(yè)利潤監(jiān)測答案：ABC解析：《食品安全法》第十四條規(guī)定，國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。5.食品生產企業(yè)應當就以下哪些事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準？（）A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制答案：ABCD解析：《食品安全法》第四十六條規(guī)定，食品生產企業(yè)應當就原料采購、原料驗收、投料等原料控制；生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環(huán)節(jié)控制；原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制；運輸和交付控制等事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準。6.食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，并建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄（）。A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產日期或者生產批號、保質期C.供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期D.食品的銷售區(qū)域答案：ABC解析：《食品安全法》第五十三條規(guī)定，食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，并建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。銷售區(qū)域無需記錄。7.發(fā)生食品安全事故，縣級以上人民政府應當采取的措施包括（）。A.組織應急處置B.開展事故調查C.及時向社會公布信息D.對相關企業(yè)進行罰款答案：ABC解析：《食品安全法》第一百零五條規(guī)定，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應當立即會同同級衛(wèi)生行政、質量監(jiān)督、農業(yè)行政等部門進行調查處理，并采取防止或者減輕社會危害的措施；縣級以上人民政府應當及時準確公布食品安全事故及其處理信息。罰款屬于具體處罰措施，非政府必須采取的應急措施。8.食品檢驗機構的檢驗人應當（）。A.獨立于食品檢驗機構B.遵守職業(yè)道德C.按照有關標準，客觀、公正地出具檢驗報告D.對檢驗報告負責答案：BCD解析：《食品安全法》第八十五條規(guī)定，食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進行。檢驗人應當依照有關法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標準和檢驗規(guī)范對食品進行檢驗，尊重科學，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數(shù)據和結論客觀、公正，不得出具虛假檢驗報告。檢驗人屬于食品檢驗機構人員，需對報告負責。9.網絡食品交易第三方平臺提供者應當（）。A.對入網食品經營者進行實名登記B.審查入網食品經營者的許可證C.發(fā)現(xiàn)入網食品經營者有違法行為的，及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門D.發(fā)現(xiàn)入網食品經營者有嚴重違法行為的，立即停止提供網絡交易平臺服務答案：ABCD解析：《食品安全法》第六十二條規(guī)定，網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網食品經營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其許可證。網絡食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網食品經營者有違反本法規(guī)定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為的，應當立即停止提供網絡交易平臺服務。10.消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向（）要求賠償損失。A.生產者B.經營者C.運輸者D.貯存者答案：AB解析：《食品安全法》第一百四十八條規(guī)定，消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。屬于生產者責任的，經營者賠償后有權向生產者追償；屬于經營者責任的，生產者賠償后有權向經營者追償。三、判斷題（每題1分，共10題，合計10分）1.食品生產企業(yè)可以自行對所生產的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。（）答案：√解析：《食品安全法》第五十二條規(guī)定，食品生產企業(yè)可以自行對所生產的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。2.食品添加劑的標簽、說明書可以涉及疾病預防、治療功能。（）答案：×解析：《食品安全法》第七十條規(guī)定，食品添加劑的標簽、說明書不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。3.食品經營者銷售散裝食品，可以不標明生產日期，但需標明保質期。（）答案：×解析：《食品安全法》第六十八條規(guī)定，食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內容。生產日期或生產批號必須標明。4.進口的食品、食品添加劑、食品相關產品應當符合我國食品安全國家標準。（）答案：√解析：《食品安全法》第九十二條規(guī)定，進口的食品、食品添加劑、食品相關產品應當符合我國食品安全國家標準。5.食品生產經營企業(yè)的食品安全管理人員應當協(xié)助企業(yè)主要負責人做好食品安全管理工作，無需直接承擔法律責任。（）答案：×解析：《食品安全法》第一百三十六條規(guī)定，食品經營者履行了本法規(guī)定的進貨查驗等義務，有充分證據證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以免予處罰，但應當依法沒收其不符合食品安全標準的食品；造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。食品安全管理人員若未履行職責，需承擔相應責任。6.任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。（）答案：√解析：《食品安全法》第十二條規(guī)定，任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。7.食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后三個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于一年。（）答案：×解析：《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。8.保健食品的功能和成分應當與標簽、說明書相一致。（）答案：√解析：《食品安全法》第七十八條規(guī)定，保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容應當真實，與注冊或者備案的內容一致。9.食品生產經營者在一年內累計三次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責令停產停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證。（）答案：√解析：《食品安全法》第一百三十四條規(guī)定，食品生產經營者在一年內累計三次因違反本法規(guī)定受到責令停產停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證。10.食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制。食品檢驗報告應當加蓋食品檢驗機構公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章。食品檢驗機構和檢驗人對出具的食品檢驗報告負責。（）答案：√解析：《食品安全法》第八十六條規(guī)定，食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制。食品檢驗報告應當加蓋食品檢驗機構公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章。食品檢驗機構和檢驗人對出具的食品檢驗報告負責。四、簡答題（每題5分，共4題，合計20分）1.簡述食品生產經營者的主體責任主要包括哪些方面？答案：食品生產經營者的主體責任主要包括以下方面：（1）依法取得許可：從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可（僅銷售食用農產品的除外）。（2）落實食品安全管理制度：建立并執(zhí)行原料采購查驗、生產過程控制、出廠檢驗、貯存運輸、召回等制度，保證食品可追溯。（3）保證食品符合安全標準：生產經營的食品應當符合食品安全標準，禁止生產經營法律禁止的食品（如腐敗變質、超保質期、添加非食用物質等）。（4）加強人員管理：配備食品安全管理人員，定期培訓，主要負責人對食品安全全面負責。（5）履行信息公示義務：預包裝食品標簽、散裝食品標識、特殊食品說明書等需真實合法，不得虛假宣傳。（6）承擔社會責任：發(fā)生食品安全事故時立即處置并報告，對消費者損害依法賠償，接受社會監(jiān)督。2.簡述食品安全事故的處置流程。答案：食品安全事故的處置流程主要包括以下步驟：（1）事故發(fā)生事故的單位立即采取措施防止擴大，向事故發(fā)生地縣級食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告；接收病人的醫(yī)療機構同時報告。（2）應急處置：縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門會同衛(wèi)生行政、農業(yè)等部門開展應急處置，包括封存可能導致事故的食品及原料、工具設備，召回相關食品，開展救治等。（3）事故調查：衛(wèi)生行政部門會同相關部門進行事故責任調查，分析事故原因，認定事故性質。（4）信息公布：縣級以上人民政府及時、準確公布事故及處理信息，避免誤導。（5）責任追究：對事故責任單位和個人依法給予行政處罰；構成犯罪的，追究刑事責任。3.簡述特殊醫(yī)學用途配方食品的監(jiān)管要求。答案：特殊醫(yī)學用途配方食品的監(jiān)管要求主要包括：（1）注冊管理：特殊醫(yī)學用途配方食品需經國務院食品安全監(jiān)督管理部門注冊（特定全營養(yǎng)配方食品除外），注冊時需提交產品配方、生產工藝、標簽、說明書以及表明產品安全性、營養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學用途臨床效果的材料。（2）生產要求：生產企業(yè)需具備相應的生產條件，嚴格按照注冊的產品配方、生產工藝等技術要求組織生產，保證產品質量安全。（3）標簽與說明書：標簽、說明書應當符合食品安全國家標準，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能，需明確標注“特殊醫(yī)學用途配方食品”字樣及適用人群。（4）廣告管理：廣告應當經省級以上食品安全監(jiān)督管理部門審查批準，內容應當真實合法，不得含有虛假或者引人誤解的內容。4.簡述食品添加劑的使用原則。答案：食品添加劑的使用原則包括：（1）必要性原則：只能在技術上確有必要時使用，以改善食品品質、防腐保鮮或加工工藝為目的，不得超范圍、超限量使用。（2）安全性原則：使用的食品添加劑需經過風險評估證明安全可靠，列入食品安全國家標準允許使用的目錄。（3）最小化原則：在達到預期效果的前提下，應盡可能降低使用量。（4）標識要求：食品添加劑應當在標簽上標明通用名稱；復合添加劑需標明各單一品種的名稱。（5）不得掩蓋缺陷：不得用于掩蓋食品腐敗變質，不得用于掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷，或以摻雜、摻假、偽造為目的使用。五、案例分析題（每題10分，共2題，合計20分）案例1：2023年5月，某市市場監(jiān)督管理局接到消費者投訴，稱在某連鎖超市購買的“XX牌”面包（生產日期2023年4月25日，保質期30天）已發(fā)霉，懷疑過期。執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)，該超市貨架上仍有50袋同款面包，其中20袋生產日期為4月20日（已超過保質期5天），30袋生產日期為4月25日（未過期但部分發(fā)霉）。經檢驗，發(fā)霉面包檢出黃曲霉毒素B1超標（超出食品安全標準3倍）。調查顯示，超市未建立食品進貨查驗記錄，無法提供供貨者許可證及產品合格證明；倉庫溫度控制不當（應保持25℃以下，實際為30℃），導致部分未過期面包發(fā)霉。問題：（1）該超市存在哪些違反《食品安全法》的行為？（2）針對上述行為，市場監(jiān)督管理部門應如何處罰？答案：（1）違反《食品安全法》的行為包括：①經營超過保質期的食品：20袋生產日期為4月20日的面包已超過保質期5天，屬于經營超過保質期的食品（《食品安全法》第三十四條第（十）項）。②經營致病性微生物、污染物質含量超過食品安全標準限量的食品：發(fā)霉面包檢出黃曲霉毒素B1超標3倍，屬于經營危害人體健康物質含量超標的食品（《食品安全法》第三十四條第（二）項）。③未履行進貨查驗義務：未建立食品進貨查驗記錄，無法提供供貨者許可證及產品合格證明（《食品安全法》第五十三條）。④未履行貯存義務：倉庫溫度控制不當，導致未過期食品發(fā)霉，未按保證食品安全的要求貯存食品（《食品安全法》第三十三條第（六）項）。（2）處罰措施：①對經營超過保質期食品和經營危害物質超標食品的行為，依據《食品安全法》第一百二十四條，違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上二十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。本案中需計算貨值金額（假設每袋面包10元，50袋貨值500元，不足一萬元），可處十萬元以上二十萬元以下罰款。