米酒的制作主要內(nèi)容：原料準(zhǔn)備制作流程食用方法米酒儲存注意事項

傳統(tǒng)酒文化

傳統(tǒng)酒文化請大家分享自己所了解的中國傳統(tǒng)酒文化分享與交流:圓糯米：做出的米酒更甜糯米/江米甜酒曲長糯米：較常用，也容易買到白開水若干

傳統(tǒng)酒文化蒸鍋、容器、紗布步驟1.泡糯米制作前一天晚上，把洗好的糯米放在容器里，用水泡一晚。這是為了蒸糯米的時候容易熟第二天可以看到糯米吸足了水，變的胖胖的，用手一捻便碎

操作步驟步驟2.蒸糯米30分鐘泡好米，可以來蒸糯米啦！

其實(shí)也可以像煮米飯一樣煮糯米，但是蒸熟的糯米口感更Q更有嚼勁提醒：蒸的時候一定要記得在米上多戳一些洞，因為糯米很粘，不戳洞蒸汽上不來，很容易夾生

操作步驟步驟3.“消毒”——成功的關(guān)鍵蒸糯米的30分鐘，可以騰出手來給各種器具消毒這成功的關(guān)鍵喲！甜酒曲中的根菌打敗細(xì)菌，你的米酒就成功啦！需要消毒的：1、裝米酒的容器；

2、攪拌的筷子；消毒的方法：用開水燙注意：手也需要認(rèn)真洗干凈

操作步驟步驟4.攤涼糯米蒸好的糯米開蓋晾涼，因為酒曲中的根霉菌怕熱，高溫會殺死跟霉菌（用筷子翻動加快冷卻）

操作步驟步驟5.落缸搭窩將酒曲均勻的拌在糯米中，轉(zhuǎn)入容器，壓實(shí)，中間扒一個小洞，然后用保鮮膜密封。（小洞為了隨時觀察米酒的發(fā)酵程度）

步驟6.培養(yǎng)成熟置于室內(nèi)培養(yǎng)（適宜溫度28度左右），如果米飯變軟，中間小洞可見出酒，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸。

操作步驟米酒荷包蛋米酒湯圓米酒、枸杞、年糕

食用方法保存方法：在20多度的常溫下，會繼續(xù)發(fā)酵，十五六天后變成酒，這時糯米已經(jīng)變成空殼，撈出來扔掉，就是真正的米酒了若想讓米酒停止發(fā)酵，放在冰箱里就可以啦注意：倒換容器保存的時候，容器、蓋子和工具最好都用開水燙過來消毒，否則感染細(xì)菌了容易發(fā)毛。

米酒保存注意：1、如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。如果發(fā)酵不足，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時候，酒曲需要適量。2、做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。米會長出出黑霉，不能食用。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。3、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。4、一定要密閉好。否則又酸又澀。5、培養(yǎng)溫度低也不適宜。二十八攝氏度左右最好。6、做米酒的過程中，切記保持手和一切容器、工具的干凈，不能粘有油和生水，否則米酒會生出黒霉。如果米酒做好后，表面有一點(diǎn)點(diǎn)綠毛或黑