餐飲公司主管考核規(guī)章

一、總則1.目的本規(guī)章制度旨在建立一套科學、規(guī)范、高效的管理體系，加強餐飲公司的內(nèi)部管理，提升運營效率，保障公司各項業(yè)務的順利開展，實現(xiàn)公司的經(jīng)濟效益與社會效益目標，同時為全體員工提供明確的行為準則和發(fā)展指引，為客戶提供優(yōu)質的餐飲服務體驗。2.依據(jù)依據(jù)國家相關法律法規(guī)，結合餐飲行業(yè)特點以及本公司的企業(yè)文化、經(jīng)營理念制定本規(guī)章。3.原則遵循公平、公正、公開的原則，堅持以人為本，注重人文關懷，鼓勵員工積極參與公司管理，倡導團隊合作精神，追求扁平化管理模式，減少管理層級，提高決策和執(zhí)行效率。同時，在確保安全生產(chǎn)的基礎上，實現(xiàn)公司經(jīng)濟效益與社會效益的最大化。二、適用范圍本規(guī)章適用于餐飲公司全體員工以及與公司有業(yè)務往來的客戶。全體員工包括但不限于管理人員、廚師、服務員、采購員、收銀員等各個崗位的工作人員?？蛻艉w所有在本公司消費餐飲服務的個人、團體及機構。三、組織架構與職責分工1.組織架構公司采用扁平化管理架構，設置總經(jīng)理辦公室作為公司決策核心，下設運營部、人力資源部、財務部、采購部、廚房部、服務部等職能部門。各部門之間相互協(xié)作，信息流暢，共同推動公司運營。2.職責分工-總經(jīng)理辦公室：負責公司整體戰(zhàn)略規(guī)劃、重大決策制定，協(xié)調各部門工作，確保公司運營方向符合公司發(fā)展目標。-運營部：統(tǒng)籌公司日常運營，制定運營策略，監(jiān)督各門店運營情況，提升服務質量和客戶滿意度，致力于提高公司的經(jīng)濟效益。-人力資源部：負責人力資源的規(guī)劃、招聘、培訓、績效考核、薪酬福利等工作，注重員工的職業(yè)發(fā)展，貫徹公司的人文關懷理念，為公司提供充足的人才支持。-財務部：負責公司財務管理，包括財務預算、成本控制、資金運作、財務報表編制等工作，保障公司財務健康，為公司的經(jīng)濟效益目標提供數(shù)據(jù)支持和決策依據(jù)。-采購部：負責公司食材、物資的采購工作，確保采購物品的質量和供應穩(wěn)定性，同時嚴格控制采購成本，以提升公司經(jīng)濟效益。-廚房部：負責菜品的研發(fā)、制作和質量把控，確保食品安全和菜品口味，注重安全生產(chǎn)，為客戶提供美味、健康的餐飲產(chǎn)品。-服務部：負責為客戶提供優(yōu)質的服務，包括接待、點菜、上菜、處理客戶投訴等工作，以提升客戶滿意度，樹立公司良好形象，實現(xiàn)社會效益與經(jīng)濟效益的雙贏。四、管理內(nèi)容與流程1.人員管理-招聘與入職：人力資源部根據(jù)公司發(fā)展需求制定招聘計劃，通過多種渠道招聘人才。新員工入職時，需進行入職培訓，內(nèi)容涵蓋公司規(guī)章制度、企業(yè)文化、崗位職責等，幫助新員工快速適應公司環(huán)境。-培訓與發(fā)展：定期組織員工培訓，包括技能培訓、服務培訓、安全培訓等，提升員工業(yè)務能力。同時，建立員工職業(yè)發(fā)展通道，鼓勵員工根據(jù)自身能力和興趣進行職業(yè)規(guī)劃，公司提供相應的晉升機會。-考勤與休假：制定嚴格的考勤制度，規(guī)范員工出勤情況。員工享有法定節(jié)假日、年假、病假等休假權利，請假需按照規(guī)定流程提前申請并獲得批準。2.業(yè)務管理-客戶接待流程：服務部員工以熱情、禮貌的態(tài)度接待客戶，引導客戶就座，及時提供菜單并介紹菜品特色?？蛻酎c菜后，迅速將訂單傳遞至廚房部，確保菜品及時上桌。用餐過程中，主動關注客戶需求，及時提供服務。-菜品管理流程：廚房部根據(jù)市場需求和公司特色制定菜品菜單，定期進行菜品研發(fā)和更新。采購部按照菜品需求采購食材，確保食材新鮮、安全。廚房部嚴格按照菜品制作標準進行烹飪，保證菜品質量穩(wěn)定。-財務管理流程：財務部每月制定財務預算，對各項費用進行嚴格控制。采購部采購物資時需遵循審批流程，報銷費用需提供正規(guī)發(fā)票并經(jīng)相關負責人審核。定期進行財務審計，確保財務數(shù)據(jù)真實、準確。3.物資管理-采購流程：采購部根據(jù)各部門需求制定采購計劃，選擇優(yōu)質供應商進行采購。采購物資需進行驗收，確保物資質量和數(shù)量符合要求。建立庫存管理制度，定期盤點庫存，避免物資積壓或缺貨。-設備管理：對公司的廚房設備、服務設備等進行定期維護和保養(yǎng)，確保設備正常運行。設備出現(xiàn)故障時，及時報修并記錄維修情況。對于老舊設備，根據(jù)實際情況進行更新或報廢處理。4.信息管理-內(nèi)部溝通機制：建立多元化的內(nèi)部溝通渠道，如定期召開部門會議、公司例會、線上溝通平臺等，確保信息在公司內(nèi)部及時、準確傳遞。各部門之間需加強協(xié)作溝通，共同解決問題。-客戶信息管理：收集客戶反饋信息，包括用餐體驗、意見建議等，對客戶信息進行整理和分析，以便針對性地改進服務質量。同時，保護客戶隱私，防止客戶信息泄露。五、權利與義務1.員工權利與義務-權利：員工享有獲得勞動報酬、休息休假、職業(yè)培訓、安全保障等權利。有權對公司管理提出合理化建議，參與公司組織的各項活動。在自身權益受到侵害時，有權向公司相關部門提出申訴。-義務：員工應遵守公司規(guī)章制度，履行崗位職責，保守公司商業(yè)秘密。積極參加公司組織的培訓和活動，不斷提升自身業(yè)務能力。維護公司形象和利益，不得從事?lián)p害公司利益的行為。2.客戶權利與義務-權利：客戶有權享受安全、衛(wèi)生、優(yōu)質的餐飲服務，了解菜品信息和價格。對服務質量不滿意時，有權提出投訴和建議。-義務：客戶應遵守餐廳秩序，愛護餐廳設施設備。按照規(guī)定支付餐費，不得惡意拖欠或逃單。尊重餐廳員工，不得進行辱罵、毆打等不當行為。六、監(jiān)督與考核機制1.監(jiān)督機制-內(nèi)部監(jiān)督：各部門之間相互監(jiān)督，確保工作流程規(guī)范執(zhí)行?？偨?jīng)理辦公室定期對各部門工作進行檢查和評估，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。設立內(nèi)部舉報渠道，鼓勵員工對違規(guī)行為進行舉報。-客戶監(jiān)督：通過設置意見箱、在線評價平臺等方式收集客戶意見和建議，對客戶投訴進行及時處理和反饋。根據(jù)客戶監(jiān)督信息，不斷改進服務質量。2.考核機制-員工績效考核：人力資源部制定科學合理的績效考核體系，從工作業(yè)績、工作態(tài)度、團隊協(xié)作等方面對員工進行定期考核。考核結果與員工薪酬調整、晉升、獎勵等掛鉤，激勵員工積極工作。-部門考核：以部門為單位進行考核，考核指標包括部門業(yè)績目標完成情況、團隊協(xié)作、客戶滿意度等。對表現(xiàn)優(yōu)秀的部門給予獎勵，對未達標的部門進行督促整改。七、附則1.制度解釋權本規(guī)章的解釋權歸餐飲公司總經(jīng)理辦公室所有。2.制度更新隨著公司發(fā)展和外部環(huán)境變化，本規(guī)章將適時進行修訂和完善，確保制度的有效性和適應性。3.生效日期本規(guī)章自發(fā)布之日起生效，全體員工和客戶應嚴格遵守。公司將通過培訓、宣傳等方式確保制度的有效執(zhí)行。在執(zhí)行過程中，如有任何疑問或建議，可向相關部門反饋。同時，公司將定期對制度執(zhí)行情況進行評估和總結，不斷優(yōu)化管理流程，提升公司整體運營水平，實現(xiàn)公司的可持續(xù)發(fā)展，為員工創(chuàng)造更好的發(fā)展空間，為客戶提供更優(yōu)質的餐飲服務，為社會創(chuàng)造更大的價值。以上規(guī)章涵蓋了餐飲公司在人、事、財、物、信息、風險、文化等多個核心要素方面的管理內(nèi)容，從各個角度規(guī)范了公司的運營和管理，確保公司在激烈的市場競爭中穩(wěn)健發(fā)展，實現(xiàn)經(jīng)濟效益與社會效益的平衡共進。在實際執(zhí)行過程中，將根據(jù)公司的實際情況和發(fā)展需求進行靈活調整和完善，以適應不斷變化的市場環(huán)境和公司戰(zhàn)略目標。同時，注重員工的參與和反饋，讓制度真正成為公司發(fā)展的有力保障和員工行為的準則。在安全生產(chǎn)方面，公司將嚴格遵守國家相關法律法規(guī)，加強廚房設備、食材儲存等方面的安全管理，定期進行安全檢查和培訓，確保員工和客戶的生命財產(chǎn)安全。在文化建設方面，積極營造團結、創(chuàng)新、高效的企業(yè)文