防異物考試及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種不屬于常見的異物類型？（）A.金屬碎屑B.毛發(fā)C.灰塵D.空氣2.進(jìn)入生產(chǎn)車間，應(yīng)該（）。A.隨意放置個人物品B.佩戴好規(guī)定的防護(hù)用品C.不洗手直接操作D.穿拖鞋進(jìn)入3.發(fā)現(xiàn)設(shè)備中有異物，首先應(yīng)該（）。A.繼續(xù)運(yùn)行設(shè)備B.自行清理C.停機(jī)并報告D.忽視不管4.防止異物混入產(chǎn)品，員工不應(yīng)該（）。A.保持工作服清潔B.在車間內(nèi)梳理頭發(fā)C.勤洗手D.遵守衛(wèi)生規(guī)范5.食品生產(chǎn)中，對包裝材料的要求是（）。A.可以有破損B.干凈無異物C.不需要檢查D.有異味也可使用6.以下哪種工具在使用后最易殘留異物？（）A.不銹鋼鏟子B.塑料容器C.木質(zhì)勺子D.鐵桶7.車間清潔時，對于角落等隱蔽位置應(yīng)該（）。A.簡單擦拭B.重點(diǎn)清潔C.不用管D.偶爾清潔8.當(dāng)有異物混入大量產(chǎn)品中，應(yīng)（）。A.挑出異物繼續(xù)銷售B.部分產(chǎn)品報廢C.整批產(chǎn)品評估處理D.全部銷售出去9.員工在車間吃東西可能帶來的異物風(fēng)險是（）。A.食物殘渣B.無風(fēng)險C.衣服纖維D.汗液10.設(shè)備維護(hù)時，防止異物進(jìn)入設(shè)備的措施不包括（）。A.遮蓋設(shè)備B.清理維護(hù)工具C.隨意丟棄零件D.做好防護(hù)答案：1.D2.B3.C4.B5.B6.C7.B8.C9.A10.C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于防異物措施的有（）A.員工培訓(xùn)B.定期清潔設(shè)備C.加強(qiáng)車間衛(wèi)生管理D.隨意采購原材料2.生產(chǎn)過程中可能產(chǎn)生異物的環(huán)節(jié)有（）A.原材料搬運(yùn)B.設(shè)備維修C.產(chǎn)品包裝D.人員操作3.哪些物品可能成為生產(chǎn)中的異物（）A.螺絲釘B.紙片C.化妝品殘留D.昆蟲4.車間員工應(yīng)做到（）來防止異物混入產(chǎn)品A.不佩戴首飾B.勤剪指甲C.保持工作區(qū)域整潔D.隨意吐痰5.設(shè)備在（）情況下容易混入異物A.安裝調(diào)試B.正常運(yùn)行C.維修保養(yǎng)D.長期停用重新啟用6.防止包裝過程中異物混入，要注意（）A.包裝材料清潔B.包裝設(shè)備清潔C.包裝環(huán)境清潔D.包裝速度7.以下關(guān)于防異物培訓(xùn)正確的是（）A.新員工需培訓(xùn)B.老員工不需要培訓(xùn)C.定期開展培訓(xùn)D.培訓(xùn)內(nèi)容包括異物危害等8.生產(chǎn)車間的清潔工具應(yīng)（）A.定期清洗B.隨意放置C.專人專用D.定期檢查是否有損壞9.發(fā)現(xiàn)異物混入產(chǎn)品后，需要做的是（）A.追溯來源B.評估影響范圍C.立即整改D.隱瞞不報10.原材料驗(yàn)收時，要檢查（）防止異物進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)A.外觀B.包裝C.氣味D.內(nèi)部是否有異物答案：1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ACD6.ABC7.ACD8.ACD9.ABC10.ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.只要產(chǎn)品外觀沒問題，就不存在異物風(fēng)險。（）2.員工可以在車間內(nèi)用手直接接觸產(chǎn)品。（）3.定期對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)有助于防止異物混入。（）4.車間門窗不需要密封，不會有異物進(jìn)入。（）5.發(fā)現(xiàn)車間有小昆蟲，不用在意，不會影響產(chǎn)品。（）6.食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用有裂縫的容器盛放原材料。（）7.員工在車間打噴嚏時，不需要采取防護(hù)措施。（）8.清潔設(shè)備時，清潔劑殘留不屬于異物。（）9.做好原材料驗(yàn)收，就能完全杜絕異物混入產(chǎn)品。（）10.不同生產(chǎn)區(qū)域的清潔工具可以混用。（）答案：1.×2.×3.√4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述員工個人衛(wèi)生對防異物的重要性。答案：員工個人衛(wèi)生差易攜帶異物，如毛發(fā)、灰塵等。勤洗手、保持身體清潔等能減少異物隨人員操作混入產(chǎn)品，降低產(chǎn)品受污染風(fēng)險，保障產(chǎn)品質(zhì)量。2.列舉兩種設(shè)備運(yùn)行中防止異物進(jìn)入的方法。答案：一是對設(shè)備進(jìn)出口安裝濾網(wǎng)，攔截大顆粒異物；二是定期檢查設(shè)備密封情況，防止外界異物從縫隙進(jìn)入，保證設(shè)備內(nèi)部清潔。3.包裝環(huán)節(jié)如何防止異物混入？答案：要確保包裝材料清潔無污染，提前檢查；包裝設(shè)備定期清潔維護(hù)，防止殘留異物；包裝環(huán)境保持干凈，減少灰塵等異物來源，規(guī)范人員操作。4.簡述發(fā)現(xiàn)異物混入產(chǎn)品后追溯來源的意義。答案：追溯來源能確定異物產(chǎn)生環(huán)節(jié)，判斷是原材料、設(shè)備、人員操作等哪個方面問題。以便針對性整改，防止類似異物問題再次出現(xiàn)，保障后續(xù)產(chǎn)品質(zhì)量。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論如何在企業(yè)中有效開展防異物培訓(xùn)，提高員工意識。答案：可采用多種方式，如定期集中培訓(xùn)，講解防異物知識、案例；現(xiàn)場實(shí)操演示正確操作方法；設(shè)置考核機(jī)制激勵員工學(xué)習(xí)；制作宣傳海報、手冊等加強(qiáng)日常宣傳，提高員工意識。2.若原材料供應(yīng)商頻繁出現(xiàn)異物問題，企業(yè)應(yīng)如何應(yīng)對？答案：首先與供應(yīng)商溝通，要求整改并提供整改方案。加強(qiáng)原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)頻率，對不合格產(chǎn)品退貨。若多次溝通無效，考慮更換供應(yīng)商，確保原材料質(zhì)量。3.談?wù)勅绾卧谲囬g日常管理中持續(xù)做好防異物工作。答案：建立嚴(yán)格衛(wèi)生管理制度，明確清潔標(biāo)準(zhǔn)和頻率；加強(qiáng)員工培訓(xùn)教育，提高防異物意識；定期檢查設(shè)備運(yùn)行和維護(hù)情況；對車間環(huán)境