24節(jié)氣的驚蟄時節(jié)的養(yǎng)生食譜驚蟄，作為二十四節(jié)氣中的第三個節(jié)氣，通常在每年公歷3月5日至7日交節(jié)。此時，天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下越冬的蟄蟲。驚蟄時節(jié)是陽氣上升、萬物復蘇的時期，人體的陽氣也順應自然，開始向外疏發(fā)。中醫(yī)認為，春季與肝臟相應，驚蟄養(yǎng)生應以養(yǎng)肝為主，同時要注意提升免疫力，抵御外界可能的病菌侵襲。合理的飲食在這個時節(jié)尤為重要，以下為您詳細介紹驚蟄時節(jié)的養(yǎng)生食譜。粥類豬肝綠豆粥材料：豬肝100克，綠豆30克，大米100克，鹽、味精各適量。做法：1.將綠豆、大米洗凈，一同放入鍋中，加適量清水，大火煮沸后轉小火煮至綠豆開花。2.豬肝洗凈，切成薄片，用少許鹽、料酒腌制片刻。3.待綠豆和大米煮至八成熟時，將豬肝片放入鍋中，繼續(xù)煮至豬肝熟透、粥變濃稠。4.加入適量鹽和味精調味，攪拌均勻即可。功效：豬肝含有豐富的鐵、維生素A等營養(yǎng)物質，具有補肝明目、養(yǎng)血的功效；綠豆具有清熱解毒、消暑利水的作用。此粥適合驚蟄時節(jié)養(yǎng)肝明目、清熱去火。枸杞紅棗粥材料：枸杞子20克，紅棗10顆，大米100克，冰糖適量。做法：1.將大米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘。2.枸杞子洗凈，紅棗去核備用。3.鍋中加入適量清水，放入浸泡好的大米，大火煮開后轉小火煮至大米軟爛。4.加入枸杞子和紅棗，繼續(xù)煮1015分鐘，至紅棗和枸杞子的味道充分融入粥中。5.根據個人口味加入適量冰糖，攪拌至冰糖融化即可。功效：枸杞子滋補肝腎、益精明目；紅棗補中益氣、養(yǎng)血安神。這款粥具有養(yǎng)肝血、滋腎陰的作用，適合驚蟄時節(jié)調養(yǎng)身體。芹菜粥材料：芹菜150克，大米100克，鹽、香油各適量。做法：1.芹菜洗凈，切成小段；大米淘洗干凈。2.鍋中加入適量清水，放入大米，大火煮開后轉小火煮至大米半熟。3.加入芹菜段，繼續(xù)煮至大米熟透、粥變濃稠。4.加入適量鹽調味，淋上少許香油即可。功效：芹菜具有平肝清熱、祛風利濕的功效。驚蟄時節(jié)常喝芹菜粥，有助于調節(jié)肝臟功能，降低血壓，還能促進腸道蠕動，預防便秘。湯類菠菜豬肝湯材料：菠菜200克，豬肝150克，生姜1塊，鹽、料酒、淀粉、香油各適量。做法：1.菠菜洗凈，切段；豬肝洗凈，切成薄片，放入碗中，加入適量鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。2.生姜洗凈，切成絲。3.鍋中加入適量清水，放入姜絲，大火煮開后放入菠菜段，煮至菠菜斷生。4.緩緩倒入腌制好的豬肝片，用筷子輕輕攪拌，煮至豬肝變色熟透。5.加入適量鹽調味，淋上少許香油即可。功效：菠菜富含維生素C、維生素E、鐵等營養(yǎng)成分，具有滋陰潤燥、養(yǎng)血止血的作用；豬肝補肝明目、養(yǎng)血。此湯在驚蟄時節(jié)飲用，可養(yǎng)肝補血、潤燥明目。銀耳蓮子湯材料：銀耳20克，蓮子30克，紅棗10顆，冰糖適量。做法：1.銀耳用溫水泡發(fā)，去除根部，撕成小朵；蓮子洗凈，浸泡23小時；紅棗洗凈，去核。2.將銀耳、蓮子、紅棗放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉小火燉煮11.5小時，至銀耳軟糯、湯汁濃稠。3.根據個人口味加入適量冰糖，攪拌至冰糖融化即可。功效：銀耳滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津；蓮子養(yǎng)心安神、益腎澀精；紅棗補中益氣、養(yǎng)血安神。這款湯具有滋陰潤燥、養(yǎng)心安神的功效，適合驚蟄時節(jié)氣候干燥時飲用，可緩解身體的燥熱感。山藥排骨湯材料：山藥200克，排骨300克，生姜1塊，蔥段、料酒、鹽各適量。做法：1.排骨洗凈，切成小段，放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后撇去浮沫，撈出排骨用清水沖洗干凈。2.山藥去皮，洗凈，切成滾刀塊；生姜洗凈，切成片。3.將排骨、姜片、蔥段放入鍋中，加入適量清水和料酒，大火煮開后轉小火燉煮1小時左右。4.加入山藥塊，繼續(xù)燉煮3040分鐘，至山藥軟爛、排骨熟透。5.加入適量鹽調味即可。功效：山藥具有健脾益胃、滋腎益精的作用；排骨富含蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質，有滋陰潤燥、益精補血的功效。此湯在驚蟄時節(jié)飲用，可健脾養(yǎng)肝、增強體質。炒菜類清炒豆苗材料：豆苗300克，大蒜2瓣，鹽、食用油各適量。做法：1.豆苗洗凈，去除根部；大蒜去皮，切成末。2.鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末煸炒出香味。3.加入豆苗，大火快速翻炒至豆苗斷生。4.加入適量鹽調味，繼續(xù)翻炒均勻即可。功效：豆苗含有豐富的維生素C、維生素B族等營養(yǎng)成分，具有清熱利濕、解毒消腫的作用。驚蟄時節(jié)食用清炒豆苗，有助于清除體內濕熱，促進新陳代謝。胡蘿卜炒雞蛋材料：胡蘿卜150克，雞蛋2個，蔥花、鹽、食用油各適量。做法：1.胡蘿卜洗凈，切成細絲；雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。2.鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。3.鍋中再加入少許食用油，放入蔥花煸炒出香味，加入胡蘿卜絲，翻炒至胡蘿卜絲變軟。4.倒入炒好的雞蛋，與胡蘿卜絲一起翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。功效：胡蘿卜富含胡蘿卜素，具有補肝明目、健脾化滯的作用；雞蛋營養(yǎng)豐富，能滋陰潤燥、養(yǎng)血息風。這道菜適合驚蟄時節(jié)養(yǎng)肝明目、補充營養(yǎng)。香菇油菜材料：香菇100克，油菜200克，生姜1塊，鹽、生抽、淀粉、食用油各適量。做法：1.香菇泡發(fā)，洗凈，切成薄片；油菜洗凈，切段；生姜洗凈，切成絲。2.調一個碗汁，在碗中加入適量鹽、生抽、淀粉和清水，攪拌均勻備用。3.鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜絲煸炒出香味。4.加入香菇片，翻炒至香菇變軟，出香味。5.加入油菜段，繼續(xù)翻炒至油菜斷生。6.倒入調好的碗汁，翻炒均勻，使湯汁濃稠即可。功效：香菇具有扶正補虛、健脾開胃的功效；油菜能活血化瘀、解毒消腫。此菜在驚蟄時節(jié)食用，可養(yǎng)肝健脾、增強免疫力。燉菜類土豆燉牛肉材料：牛肉200克，土豆150克，洋蔥50克，生姜1塊，八角、桂皮、料酒、生抽、鹽、食用油各適量。做法：1.牛肉洗凈，切成小塊，放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后撇去浮沫，撈出牛肉用清水沖洗干凈。2.土豆去皮，洗凈，切成小塊；洋蔥洗凈，切成絲；生姜洗凈，切成片。3.鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜片、八角、桂皮煸炒出香味。4.加入牛肉塊，翻炒至表面微黃。5.加入料酒、生抽，繼續(xù)翻炒均勻，使牛肉上色。6.加入適量清水，大火煮開后轉小火燉煮11.5小時，至牛肉熟透。7.加入土豆塊和洋蔥絲，繼續(xù)燉煮2030分鐘，至土豆軟爛、湯汁濃稠。8.加入適量鹽調味即可。功效：牛肉富含蛋白質、氨基酸等營養(yǎng)物質，具有補脾胃、益氣血、強筋骨的作用；土豆含有豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，能和中養(yǎng)胃、健脾利濕。此燉菜適合驚蟄時節(jié)調養(yǎng)脾胃、增強體力。海帶豆腐燉排骨材料：海帶100克，豆腐200克，排骨300克，生姜1塊，蔥段、料酒、鹽、食用油各適量。做法：1.排骨洗凈，切成小段，放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后撇去浮沫，撈出排骨用清水沖洗干凈。2.海帶泡發(fā)，洗凈，切成小塊；豆腐切成小塊；生姜洗凈，切成片。3.鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜片、蔥段煸炒出香味。4.加入排骨，翻炒至表面微黃。5.加入料酒，翻炒均勻，使排骨去腥。6.加入適量清水，大火煮開后轉小火燉煮1小時左右。7.加入海帶塊，繼續(xù)燉煮2030分鐘。8.加入豆腐塊，再燉煮1015分鐘，至豆腐入味。9.加入適量鹽調味即可。功效：海帶富含碘、鈣等礦物質，具有軟堅散結、利水消腫的作用；豆腐含有豐富的植物蛋白，能清熱潤燥、生津解毒；排骨滋陰潤燥、益精補血。此燉菜在驚蟄時節(jié)食用，可養(yǎng)肝益腎、補充營養(yǎng)。糕點類山藥紅棗糕材料：山藥200克，紅棗50克，糯米粉100克，白糖30克，葡萄干適量。做法：1.山藥去皮，洗凈，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟，取出后用勺子壓成山藥泥。2.紅棗洗凈，去核，切成小塊。3.在山藥泥中加入糯米粉、白糖和適量清水，攪拌均勻，揉成光滑的面團。4.將面團分成若干小塊，搓成圓球狀，再按扁，包入紅棗塊。5.將包好的面團放入模具中，壓成糕狀，表面撒上葡萄干。6.將做好的山藥紅棗糕放入蒸鍋中，大火蒸1520分鐘，至熟透即可。功效：山藥健脾益胃、滋腎益精；紅棗補中益氣、養(yǎng)血安神。這款糕點適合驚蟄時節(jié)作為點心食用，可健脾養(yǎng)肝、補充能量。豆沙青團材料：糯米粉150克，粘米粉50克，艾草汁100毫升，豆沙餡150克，白糖30克。做法：1.新鮮艾草洗凈，焯水后撈出，放入攪拌機中，加入適量清水，打成艾草汁。2.在糯米粉和粘米粉中加入白糖，攪拌均勻。3.緩緩倒入艾草汁，邊倒邊攪拌，揉成光滑的綠色面團。4.將面團分成若干小塊，搓成圓球狀，再按扁，包入豆沙餡。5.將包好的面團搓成圓球狀，放入蒸鍋中，大火蒸1015分鐘，至熟透即可。功效：艾草具有溫經止血、散寒調經的作用；糯米和粘米粉能補中益氣、健脾養(yǎng)胃。豆沙青團在驚蟄時節(jié)食用，可驅寒保暖、調養(yǎng)脾胃。飲品類菊花茶材料：菊花10克，冰糖適量。做法：1.將菊花放入茶壺中。2.用沸水沖泡菊花，蓋上蓋子燜泡510分鐘。3.根據個人口味加入適量冰糖，攪拌至冰糖融化即可。功效：菊花具有散風清熱、平肝明目的功效。驚蟄時節(jié)飲用菊花茶，可清肝瀉火、緩解眼疲勞，尤其適合經常用眼的人群。檸檬蜂蜜水材料：檸檬1個，蜂蜜適量。做法：1.檸檬洗凈，切成薄片。2.將檸檬片放入杯中，加入適量蜂蜜。3.用溫水沖泡，攪拌均勻即可。功效：檸檬富含維生素C等營養(yǎng)成分，具有抗菌消炎、增強免疫力的作用；蜂蜜能潤腸通便、潤肺止咳。這款飲品在驚蟄時節(jié)飲用，可滋潤肌膚、促進消化，提高身體抵抗力。枸杞桂圓茶材料：枸杞子10克，桂圓肉10克，紅棗5顆，冰糖適量。做法：1.枸杞子、桂圓肉、紅棗洗凈，放入茶壺中。2.用沸