食品安全監(jiān)督管理試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）1.食品安全監(jiān)督管理的首要目標(biāo)是（）A.保證食品數(shù)量充足B.確保食品價(jià)格合理C.保障公眾身體健康和生命安全D.促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展答案：C2.以下哪種食品屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的（）A.超過(guò)保質(zhì)期的食品B.有輕微感官性狀異常但仍可食用的食品C.未標(biāo)明生產(chǎn)日期的預(yù)包裝食品D.食品標(biāo)簽上的配料表標(biāo)注不完整的食品答案：A3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后（）A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.9個(gè)月D.12個(gè)月答案：B4.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開(kāi)加工過(guò)程，公示食品原料及其來(lái)源等信息。其中，“公開(kāi)加工過(guò)程”是指（）A.在餐廳顯著位置張貼加工流程圖B.通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)實(shí)時(shí)直播加工過(guò)程C.僅向消費(fèi)者口頭介紹加工過(guò)程D.邀請(qǐng)消費(fèi)者進(jìn)入廚房觀看加工過(guò)程答案：A5.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合（）A.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.地方標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)答案：D6.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后（）A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.9個(gè)月D.12個(gè)月答案：B7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)（）A.具備食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)B.具備食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)的工作經(jīng)驗(yàn)C.每年接受不少于40小時(shí)的食品安全培訓(xùn)D.以上都是答案：D8.被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.3年內(nèi)B.5年內(nèi)C.7年內(nèi)D.10年內(nèi)答案：D9.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行（）A.實(shí)名登記B.資質(zhì)審核C.定期檢查D.以上都是答案：D10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行（）A.警告B.罰款C.拘留D.責(zé)任約談答案：D11.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（）規(guī)定。A.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)C.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D.國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)答案：A12.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以（）A.予以復(fù)檢B.不再?gòu)?fù)檢C.視情況決定是否復(fù)檢D.與初檢機(jī)構(gòu)協(xié)商決定是否復(fù)檢答案：B13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)（）A.報(bào)告B.備案C.通報(bào)D.申請(qǐng)?jiān)S可答案：A14.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向（）要求賠償損失。A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營(yíng)者C.生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者D.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)答案：C15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回。由于食品經(jīng)營(yíng)者的原因造成其經(jīng)營(yíng)的食品有前款規(guī)定情形的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（）A.自行召回B.協(xié)助食品生產(chǎn)者召回C.由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令召回D.由食品生產(chǎn)者申請(qǐng)召回答案：B16.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（）A.向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取檢驗(yàn)費(fèi)B.購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品C.要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供檢驗(yàn)樣品D.由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行送樣答案：B17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用。其中，“隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核”是指（）A.隨機(jī)抽取企業(yè)，隨機(jī)抽取食品安全管理人員進(jìn)行考核B.隨機(jī)抽取食品安全管理人員，固定企業(yè)進(jìn)行考核C.固定企業(yè)，固定食品安全管理人員進(jìn)行考核D.以上都不是答案：A18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全管理制度應(yīng)當(dāng)包括（）A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.食品出廠檢驗(yàn)記錄制度C.食品銷(xiāo)售記錄制度D.以上都是答案：D19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)（）A.社會(huì)責(zé)任B.法律責(zé)任C.經(jīng)濟(jì)責(zé)任D.以上都是答案：A20.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，依法向社會(huì)公布并實(shí)時(shí)更新；對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次，對(duì)違法行為情節(jié)嚴(yán)重的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，可以（）A.吊銷(xiāo)許可證B.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)C.限制從業(yè)D.以上都是答案：D二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.食品安全監(jiān)督管理的原則包括（）A.預(yù)防為主B.風(fēng)險(xiǎn)管理C.全程控制D.社會(huì)共治答案：ABCD2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的種類(lèi)包括（）A.食品生產(chǎn)許可B.食品銷(xiāo)售許可C.餐飲服務(wù)許可D.食品添加劑生產(chǎn)許可答案：ABC3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立的食品安全管理制度有（）A.食品安全自查制度B.從業(yè)人員健康管理制度C.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度D.食品安全追溯體系答案：ABCD4.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品C.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品D.超過(guò)保質(zhì)期的食品答案：ABCD5.食品添加劑的使用要求包括（）A.不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑D.在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量答案：ABCD6.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品應(yīng)當(dāng)（）A.隨機(jī)抽取B.按照有關(guān)規(guī)定購(gòu)買(mǎi)C.可以由被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者無(wú)償提供D.由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)自行采集答案：AB7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)承擔(dān)的法律后果包括（）A.沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品B.違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款C.貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款D.情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證答案：ABCD8.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)有（）A.對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任B.要求入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者提交入網(wǎng)食品的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明文件，進(jìn)行審查登記C.建立入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者檔案，記錄入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的基本情況、食品安全自查、食品安全違法行為等信息D.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反食品安全法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)答案：ABCD9.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的控制措施包括（）A.開(kāi)展應(yīng)急救援工作，對(duì)因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員，衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即組織救治B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明答案：ABCD10.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)有權(quán)采取的措施包括（）A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD三、判斷題（每題1分，共10分）1.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行定期或者不定期的監(jiān)督檢查。（）答案：√2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以先生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品，再取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。（）答案：×3.食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過(guò)期的食品原料生產(chǎn)食品。（）答案：×4.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。（）答案：√5.食品添加劑可以超范圍、超限量使用。（）答案：×6.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。（）答案：√7.消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，只能要求生產(chǎn)者賠償，不能要求經(jīng)營(yíng)者賠償。（）答案：×8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。（）答案：√9.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，企業(yè)可以拒絕提供相關(guān)資料。（）答案：×10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。（）答案：√四、填空題（每題1分，共10分）1.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)施監(jiān)督檢查時(shí)，有權(quán)采?。ǎ┐胧４鸢福含F(xiàn)場(chǎng)檢查、抽樣檢驗(yàn)、查閱復(fù)制資料、查封扣押等2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)（）的培訓(xùn)和考核。答案：食品安全管理人員3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家有關(guān)規(guī)定，對(duì)采購(gòu)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行（）。答案：進(jìn)貨查驗(yàn)4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品的（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。答案：名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行（）。答案：檢查評(píng)價(jià)6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄（）情況。答案：召回和通知7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備（），加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。答案：食品安全管理人員8.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，依法向社會(huì)公布并（）。答案：實(shí)時(shí)更新9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)（）。答案：社會(huì)責(zé)任10.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核（）收取費(fèi)用。答案：不得五、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全自查制度的主要內(nèi)容。答案：定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。檢查內(nèi)容包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、人員健康、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制、食品安全管理制度執(zhí)行等方面。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取整改措施。記錄自查情況并留存相關(guān)資料。2.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在食品安全事故調(diào)查處理中的職責(zé)有哪些？答案：開(kāi)展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員。封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、相關(guān)產(chǎn)品，并進(jìn)行檢驗(yàn)。責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召回或停止經(jīng)營(yíng)被污染的食品及其原料。封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令清洗消毒。做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并解釋說(shuō)明可能產(chǎn)生的危害。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)如何保證食品可追溯？答案：如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。建立食品安全追溯體系，利用信息化手段等對(duì)食品的生產(chǎn)、加工、流通、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行記錄和跟蹤。確保記錄和憑證保存期限符合規(guī)定要求。4.簡(jiǎn)述食品添加劑的使用原則。答案：不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害。不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)。不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、使用范圍和用量。六、論述題（每題5分，共20分）1.論述食品安全監(jiān)督管理的重要意義。答案：保障公眾身體健康和生命安全：食品安全直接關(guān)系到公眾的身體健康和生命安全，通過(guò)監(jiān)督管理確保食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)，防止有害食品流入市場(chǎng)，保護(hù)公眾免受食源性疾病等危害。維護(hù)市場(chǎng)秩序：規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，防止不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，營(yíng)造公平有序的市場(chǎng)環(huán)境，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。促進(jìn)食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展：引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)質(zhì)量管理，推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，提高食品行業(yè)整