2025年西式面點師（高級）實操技能考核試卷考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（本大題共20小題，每小題2分，共40分。在每小題列出的四個選項中，只有一項是最符合題目要求的，請將正確選項的字母填在題后的括號內(nèi)。）1.制作法式馬卡龍時，蛋白打發(fā)至干性發(fā)泡的關(guān)鍵指標是（）。A.蛋白出現(xiàn)明顯紋路B.蛋白能拉出短小直立的尖角C.蛋白表面有細膩的泡沫D.蛋白完全失去光澤2.在制作意大利千層面時，肉醬的調(diào)味應(yīng)該以（）為主。A.辣椒和洋蔥B.番茄和羅勒C.黑胡椒和迷迭香D.蒜末和香葉3.蛋糕胚體在烘烤過程中出現(xiàn)塌陷現(xiàn)象，可能的原因是（）。A.烤箱溫度過高B.雞蛋未打發(fā)到位C.面糊攪拌過度D.烤箱門頻繁開關(guān)4.制作泡芙時，面糊在擠出前應(yīng)該靜置（）。A.5分鐘B.10分鐘C.15分鐘D.20分鐘5.法式奶油泡芙的餡料應(yīng)該是（）。A.奶油加糖打發(fā)B.奶油加巧克力融化C.奶油加咖啡液打發(fā)D.奶油加果醬混合6.制作舒芙蕾時，面粉應(yīng)該過篩（）次。A.1B.2C.3D.47.舒芙蕾在烘烤過程中出現(xiàn)表面開裂現(xiàn)象，可能的原因是（）。A.面糊過稠B.烤箱溫度過低C.面糊未充分打發(fā)D.烤箱門未關(guān)緊8.制作提拉米蘇時，咖啡液應(yīng)該（）。A.熱飲B.冷飲C.加熱后冷卻D.直接使用礦泉水9.提拉米蘇的咖啡液應(yīng)該是（）比例。A.1:1B.1:2C.2:1D.1:310.制作瑞士卷時，奶油應(yīng)該（）。A.完全打發(fā)B.打發(fā)至干性發(fā)泡C.打發(fā)至濕性發(fā)泡D.不打發(fā)直接使用11.瑞士卷在卷制過程中出現(xiàn)斷裂現(xiàn)象，可能的原因是（）。A.奶油未與面糊混合均勻B.面糊過干C.面糊過濕D.烤箱溫度過高12.制作法式奶油布丁時，應(yīng)該使用（）。A.糖水B.牛奶C.咖啡液D.水13.法式奶油布丁的口感應(yīng)該是（）。A.酥脆B.松軟C.Q彈D.酥軟14.制作英式瑪芬時，應(yīng)該使用（）。A.泡打粉B.小蘇打C.泡打粉和小蘇打混合D.只有泡打粉15.英式瑪芬的口感應(yīng)該是（）。A.酥脆B.松軟C.Q彈D.酥軟16.制作丹麥酥時，應(yīng)該使用（）。A.油酥面團B.水油面團C.油酥面團和水油面團混合D.只有水油面團17.丹麥酥的口感應(yīng)該是（）。A.酥脆B.松軟C.Q彈D.酥軟18.制作法式泡芙時，面糊應(yīng)該（）。A.打發(fā)至干性發(fā)泡B.打發(fā)至濕性發(fā)泡C.不打發(fā)直接使用D.打發(fā)至奶油狀19.法式泡芙的餡料應(yīng)該是（）。A.奶油加糖打發(fā)B.奶油加巧克力融化C.奶油加咖啡液打發(fā)D.奶油加果醬混合20.制作法式馬卡龍時，糖粉應(yīng)該（）。A.直接篩入蛋白B.與杏仁粉混合后篩入蛋白C.先與杏仁粉混合再篩入蛋白D.不使用糖粉二、判斷題（本大題共20小題，每小題2分，共40分。請判斷下列敘述的正誤，正確的填“√”，錯誤的填“×”。）1.制作法式馬卡龍時，蛋白打發(fā)至干性發(fā)泡后應(yīng)該立即加入糖粉混合。2.意大利千層面的肉醬應(yīng)該煮至少1小時，以確保味道充分融合。3.蛋糕胚體在烘烤過程中出現(xiàn)焦糊現(xiàn)象，說明烤箱溫度過高。4.制作泡芙時，面糊在擠出前應(yīng)該靜置至少10分鐘，以防止塌陷。5.法式奶油泡芙的餡料應(yīng)該是奶油加糖打發(fā)，口感輕盈。6.制作舒芙蕾時，面粉應(yīng)該過篩至少2次，以確?？诟屑毮?。7.舒芙蕾在烘烤過程中出現(xiàn)表面開裂現(xiàn)象，說明烤箱溫度過低。8.制作提拉米蘇時，咖啡液應(yīng)該加熱后冷卻，以避免影響蛋白打發(fā)。9.提拉米蘇的咖啡液應(yīng)該是1:2比例，以確?？Х任稘庥簟?0.制作瑞士卷時，奶油應(yīng)該打發(fā)至干性發(fā)泡，以提供足夠的支撐力。11.瑞士卷在卷制過程中出現(xiàn)斷裂現(xiàn)象，說明奶油未與面糊混合均勻。12.制作法式奶油布丁時，應(yīng)該使用牛奶，以確?？诟屑毮仭?3.法式奶油布丁的口感應(yīng)該是松軟，帶有濃郁的奶油味。14.制作英式瑪芬時，應(yīng)該使用泡打粉和小蘇打混合，以提供足夠的膨脹力。15.英式瑪芬的口感應(yīng)該是松軟，帶有濃郁的巧克力味。16.制作丹麥酥時，應(yīng)該使用油酥面團和水油面團混合，以提供豐富的層次感。17.丹麥酥的口感應(yīng)該是酥脆，帶有豐富的層次感。18.制作法式泡芙時，面糊應(yīng)該打發(fā)至干性發(fā)泡，以提供足夠的支撐力。19.法式泡芙的餡料應(yīng)該是奶油加糖打發(fā)，口感輕盈。20.制作法式馬卡龍時，糖粉應(yīng)該與杏仁粉混合后篩入蛋白，以確?？诟屑毮?。三、簡答題（本大題共5小題，每小題4分，共20分。請根據(jù)題目要求，簡要回答下列問題。）1.簡述制作法式馬卡龍時，蛋白打發(fā)至干性發(fā)泡的步驟和注意事項。2.意大利千層面的肉醬應(yīng)該包含哪些主要食材？簡述其制作步驟。3.蛋糕胚體在烘烤過程中出現(xiàn)塌陷現(xiàn)象，可能的原因有哪些？如何預(yù)防？4.制作泡芙時，面糊在擠出前應(yīng)該靜置的原因是什么？簡述其操作要點。5.簡述制作舒芙蕾時，面粉過篩的步驟和目的。四、論述題（本大題共3小題，每小題6分，共18分。請根據(jù)題目要求，詳細回答下列問題。）1.論述法式奶油泡芙的制作過程，包括面糊的制作、餡料的準備和組裝的步驟。2.論述提拉米蘇的制作過程，包括咖啡液的處理、馬斯卡彭奶酪的打發(fā)和組裝的步驟。3.論述瑞士卷的制作過程，包括面糊的制作、烘烤和卷制的步驟，以及常見問題的解決方法。五、實操題（本大題共2小題，每小題10分，共20分。請根據(jù)題目要求，完成下列實操任務(wù)。）1.制作法式馬卡龍，要求蛋白打發(fā)至干性發(fā)泡，糖粉與杏仁粉混合后篩入蛋白，并擠出圓形馬卡龍生坯。2.制作意大利千層面，要求肉醬制作規(guī)范，面糊打發(fā)均勻，組裝緊密，烘烤到位。本次試卷答案如下一、選擇題答案及解析1.B解析：蛋白打發(fā)至干性發(fā)泡的關(guān)鍵指標是能拉出短小直立的尖角，這是因為蛋白在高速攪拌下，水分蒸發(fā)，形成穩(wěn)定的大分子結(jié)構(gòu)，能夠支撐住尖角。A選項的紋路是濕性發(fā)泡的表現(xiàn)；C選項的細膩泡沫是未打發(fā)或打發(fā)不足的表現(xiàn)；D選項的失去光澤是因為蛋白吸收了過多空氣，結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定。2.B解析：意大利千層面的肉醬以番茄和羅勒為主，番茄提供酸甜味和色澤，羅勒提供獨特的香氣，這是意大利菜的經(jīng)典搭配。A選項的辣椒和洋蔥更偏向于西班牙或墨西哥風味；C選項的黑胡椒和迷迭香更偏向于西式燉肉風味；D選項的蒜末和香葉雖然常用，但不是意大利千層面的主要調(diào)味料。3.B解析：蛋糕胚體塌陷通常是因為雞蛋未打發(fā)到位，蛋白提供的支撐力不足，導致面糊在烘烤過程中失去結(jié)構(gòu)。A選項的溫度過高會導致表面焦糊，內(nèi)部可能濕潤；C選項的攪拌過度會引入過多空氣，導致膨脹不均勻；D選項的頻繁開關(guān)烤箱門會導致溫度波動，但主要原因還是蛋白打發(fā)問題。4.B解析：面糊靜置10分鐘是為了讓面粉充分吸水，使面糊更加細膩穩(wěn)定，擠出時不易流淌，形態(tài)更美觀。靜置時間過短，面糊流動性過強；過長則可能失去溫度，影響打發(fā)。5.A解析：法式奶油泡芙的餡料應(yīng)該是奶油加糖打發(fā)，形成輕盈的奶油狀餡料，口感細膩。B選項的巧克力餡料更偏向于瑞士卷或慕斯；C選項的咖啡液餡料更偏向于提拉米蘇；D選項的果醬餡料更偏向于普通泡芙或瑪芬。6.B解析：制作舒芙蕾時，面粉過篩2次可以確保面粉顆粒非常細膩，避免在烘烤過程中形成小疙瘩，影響口感和外觀。過篩次數(shù)太少，口感可能不夠細膩；過多則可能損失面粉中的營養(yǎng)物質(zhì)。7.C解析：舒芙蕾表面開裂通常是因為面糊未充分打發(fā)，內(nèi)部氣體逸出導致的。A選項的面糊過稠會導致膨脹不足；B選項的溫度過低會導致烘烤不充分；D選項的烤箱門未關(guān)緊會導致溫度下降，但主要原因還是面糊打發(fā)問題。8.C解析：制作提拉米蘇時，咖啡液應(yīng)該加熱后冷卻，這樣可以更好地萃取咖啡的香氣，同時避免高溫破壞蛋白的結(jié)構(gòu)。熱飲直接使用會燙壞蛋白；冷飲香氣不足；直接使用礦泉水則完全失去咖啡味。9.B解析：提拉米蘇的咖啡液比例應(yīng)該是1:2，即1份咖啡粉配2份水，這樣可以確?？Х任稘庥舳豢酀?。比例過低則咖啡味不足；過高則過于苦澀。10.A解析：制作瑞士卷時，奶油應(yīng)該打發(fā)至干性發(fā)泡，即能夠立起尖角，這樣可以提供足夠的支撐力，使瑞士卷在卷制時不會坍塌。B選項的濕性發(fā)泡支撐力不足；C選項的奶油狀是未打發(fā)或打發(fā)不足的表現(xiàn)；D選項的不打發(fā)會導致瑞士卷沒有支撐力。11.A解析：瑞士卷卷制過程中斷裂通常是因為奶油未與面糊混合均勻，導致面糊部分區(qū)域過于干燥或過于濕潤，膨脹不均勻。B選項的面糊過干會導致干燥區(qū)域斷裂；C選項的面糊過濕會導致濕潤區(qū)域坍塌；D選項的烤箱溫度過高會導致表面焦糊，內(nèi)部可能濕潤。12.B解析：制作法式奶油布丁時，應(yīng)該使用牛奶，因為牛奶提供豐富的乳脂味和細膩的口感。A選項的糖水過于甜膩；C選項的咖啡液會改變布丁的口感；D選項的水則完全沒有味道。13.B解析：法式奶油布丁的口感應(yīng)該是松軟，帶有濃郁的奶油味，入口即化。A選項的酥脆不符合布丁的特性；C選項的Q彈更偏向于布丁或果凍；D選項的酥軟雖然接近，但松軟更能體現(xiàn)奶油布丁的口感。14.C解析：制作英式瑪芬時，應(yīng)該使用泡打粉和小蘇打混合，這樣可以提供足夠的膨脹力，使瑪芬松軟多孔。A選項的泡打粉單獨使用可能膨脹不均勻；B選項的小蘇打單獨使用會產(chǎn)生堿味；D選項只有泡打粉同樣會導致膨脹不均勻。15.B解析：英式瑪芬的口感應(yīng)該是松軟，帶有濃郁的巧克力味或茶味，這是瑪芬的經(jīng)典口感。A選項的酥脆更偏向于餅干；C選項的Q彈更偏向于布丁或果凍；D選項的酥軟雖然接近，但松軟更能體現(xiàn)瑪芬的口感。16.C解析：制作丹麥酥時，應(yīng)該使用油酥面團和水油面團混合，這樣可以形成豐富的層次感，這是丹麥酥的特點。A選項只有油酥面團會過于酥脆；B選項只有水油面團會過于柔軟；D選項只有水油面團同樣無法形成層次。17.D解析：丹麥酥的口感應(yīng)該是酥軟，帶有豐富的層次感，入口即化。A選項的酥脆更偏向于普通酥皮；B選項的松軟更偏向于普通蛋糕；C選項的Q彈更偏向于布丁或果凍。18.A解析：制作法式泡芙時，面糊應(yīng)該打發(fā)至干性發(fā)泡，即能夠立起尖角，這樣可以提供足夠的支撐力，使泡芙在烘烤時能夠膨脹起來。B選項的濕性發(fā)泡支撐力不足；C選項的不打發(fā)會導致泡芙?jīng)]有支撐力；D選項的奶油狀是未打發(fā)或打發(fā)不足的表現(xiàn)。19.A解析：法式泡芙的餡料應(yīng)該是奶油加糖打發(fā)，形成輕盈的奶油狀餡料，口感細膩。B選項的巧克力餡料更偏向于瑞士卷或慕斯；C選項的咖啡液餡料更偏向于提拉米蘇；D選項的果醬餡料更偏向于普通泡芙或瑪芬。20.C解析：制作法式馬卡龍時，糖粉應(yīng)該與杏仁粉混合后篩入蛋白，這樣可以確保馬卡龍外殼細膩均勻，沒有顆粒感。A選項直接篩入蛋白會導致杏仁粉顆粒；B選項先與杏仁粉混合再篩入蛋白會導致糖粉顆粒；D選項不使用糖粉則無法形成馬卡龍?zhí)赜械耐鈿ぁ６?、判斷題答案及解析1.√解析：制作法式馬卡龍時，蛋白打發(fā)至干性發(fā)泡后應(yīng)該立即加入糖粉混合，這樣可以避免蛋白吸收空氣，影響打發(fā)效果。如果等待時間過長，蛋白會吸收空氣，打發(fā)效果會下降。2.√解析：意大利千層面的肉醬應(yīng)該煮至少1小時，這樣可以確保肉類充分熟透，味道充分融合。煮的時間過短，肉類可能未熟透，味道不融合。3.√解析：蛋糕胚體在烘烤過程中出現(xiàn)焦糊現(xiàn)象，說明烤箱溫度過高，導致表面過快烤焦，內(nèi)部可能濕潤。應(yīng)該適當降低烤箱溫度，延長烘烤時間。4.√解析：制作泡芙時，面糊在擠出前應(yīng)該靜置10分鐘，這樣可以讓面粉充分吸水，使面糊更加細膩穩(wěn)定，擠出時不易流淌，形態(tài)更美觀。靜置時間過短，面糊流動性過強；過長則可能失去溫度，影響打發(fā)。5.√解析：法式奶油泡芙的餡料應(yīng)該是奶油加糖打發(fā)，形成輕盈的奶油狀餡料，口感細膩。B選項的巧克力餡料更偏向于瑞士卷或慕斯；C選項的咖啡液餡料更偏向于提拉米蘇；D選項的果醬餡料更偏向于普通泡芙或瑪芬。6.√解析：制作舒芙蕾時，面粉應(yīng)該過篩至少2次，這樣可以確保面粉顆粒非常細膩，避免在烘烤過程中形成小疙瘩，影響口感和外觀。過篩次數(shù)太少，口感可能不夠細膩；過多則可能損失面粉中的營養(yǎng)物質(zhì)。7.×解析：舒芙蕾在烘烤過程中出現(xiàn)表面開裂現(xiàn)象，通常是因為面糊未充分打發(fā)，內(nèi)部氣體逸出導致的。如果溫度過低，會導致烘烤不充分，表面不開裂。應(yīng)該適當提高烤箱溫度，確保面糊充分膨脹。8.√解析：制作提拉米蘇時，咖啡液應(yīng)該加熱后冷卻，這樣可以更好地萃取咖啡的香氣，同時避免高溫破壞蛋白的結(jié)構(gòu)。熱飲直接使用會燙壞蛋白；冷飲香氣不足；直接使用礦泉水則完全失去咖啡味。9.×解析：提拉米蘇的咖啡液比例應(yīng)該是1:2，即1份咖啡粉配2份水，這樣可以確?？Х任稘庥舳豢酀１壤^低則咖啡味不足；過高則過于苦澀。10.√解析：制作瑞士卷時，奶油應(yīng)該打發(fā)至干性發(fā)泡，即能夠立起尖角，這樣可以提供足夠的支撐力，使瑞士卷在卷制時不會坍塌。B選項的濕性發(fā)泡支撐力不足；C選項的奶油狀是未打發(fā)或打發(fā)不足的表現(xiàn)；D選項的不打發(fā)會導致瑞士卷沒有支撐力。11.√解析：瑞士卷卷制過程中斷裂通常是因為奶油未與面糊混合均勻，導致面糊部分區(qū)域過于干燥或過于濕潤，膨脹不均勻。B選項的面糊過干會導致干燥區(qū)域斷裂；C選項的面糊過濕會導致濕潤區(qū)域坍塌；D選項的烤箱溫度過高會導致表面焦糊，內(nèi)部可能濕潤。12.√解析：制作法式奶油布丁時，應(yīng)該使用牛奶，因為牛奶提供豐富的乳脂味和細膩的口感。A選項的糖水過于甜膩；C選項的咖啡液會改變布丁的口感；D選項的水則完全沒有味道。13.√解析：法式奶油布丁的口感應(yīng)該是松軟，帶有濃郁的奶油味，入口即化。A選項的酥脆不符合布丁的特性；C選項的Q彈更偏向于布丁或果凍；D選項的酥軟雖然接近，但松軟更能體現(xiàn)奶油布丁的口感。14.√解析：制作英式瑪芬時，應(yīng)該使用泡打粉和小蘇打混合，這樣可以提供足夠的膨脹力，使瑪芬松軟多孔。A選項的泡打粉單獨使用可能膨脹不均勻；B選項的小蘇打單獨使用會產(chǎn)生堿味；D選項只有泡打粉同樣會導致膨脹不均勻。15.√解析：英式瑪芬的口感應(yīng)該是松軟，帶有濃郁的巧克力味或茶味，這是瑪芬的經(jīng)典口感。A選項的酥脆更偏向于餅干；C選項的Q彈更偏向于布丁或果凍；D選項的酥軟雖然接近，但松軟更能體現(xiàn)瑪芬的口感。16.√解析：制作丹麥酥時，應(yīng)該使用油酥面團和水油面團混合，這樣可以形成豐富的層次感，這是丹麥酥的特點。A選項只有油酥面團會過于酥脆；B選項只有水油面團會過于柔軟；D選項只有水油面團同樣無法形成層次。17.√解析：丹麥酥的口感應(yīng)該是酥軟，帶有豐富的層次感，入口即化。A選項的酥脆更偏向于普通酥皮；B選項的松軟更偏向于普通蛋糕；C選項的Q彈更偏向于布丁或果凍。18.√解析：制作法式泡芙時，面糊應(yīng)該打發(fā)至干性發(fā)泡，即能夠立起尖角，這樣可以提供足夠的支撐力，使泡芙在烘烤時能夠膨脹起來。B選項的濕性發(fā)泡支撐力不足；C選項的不打發(fā)會導致泡芙?jīng)]有支撐力；D選項的奶油狀是未打發(fā)或打發(fā)不足的表現(xiàn)。19.√解析：法式泡芙的餡料應(yīng)該是奶油加糖打發(fā)，形成輕盈的奶油狀餡料，口感細膩。B選項的巧克力餡料更偏向于瑞士卷或慕斯；C選項的咖啡液餡料更偏向于提拉米蘇；D選項的果醬餡料更偏向于普通泡芙或瑪芬。20.√解析：制作法式馬卡龍時，糖粉應(yīng)該與杏仁粉混合后篩入蛋白，這樣可以確保馬卡龍外殼細膩均勻，沒有顆粒感。A選項直接篩入蛋白會導致杏仁粉顆粒；B選項先與杏仁粉混合再篩入蛋白會導致糖粉顆粒；D選項不使用糖粉則無法形成馬卡龍?zhí)赜械耐鈿?。三、簡答題答案及解析1.制作法式馬卡龍時，蛋白打發(fā)至干性發(fā)泡的步驟和注意事項：步驟：首先將蛋白放入干凈無水無油的碗中，用電動打蛋器低速打至泡沫出現(xiàn)，然后加入細砂糖，轉(zhuǎn)高速打至蛋白出現(xiàn)明顯紋路，最后繼續(xù)打至蛋白能夠拉出短小直立的尖角即可。注意事項：蛋白打發(fā)過程中要保持碗和打蛋器干凈無油無水，否則會影響蛋白的打發(fā)效果；加入糖粉時要分次加入，每次加入后都要等糖粉完全溶解后再繼續(xù)打發(fā)；打發(fā)至干性發(fā)泡后要立即使用，否則蛋白會吸收空氣，影響打發(fā)效果。2.意大利千層面的肉醬應(yīng)該包含哪些主要食材？簡述其制作步驟：主要食材：牛肉末、意大利番茄醬、洋蔥、胡蘿卜、西芹、大蒜、紅酒、牛肉高湯、鹽、黑胡椒、橄欖油。制作步驟：首先將洋蔥、胡蘿卜、西芹、大蒜切末，用橄欖油炒香，然后加入牛肉末翻炒至變色，加入紅酒烹煮，再加入意大利番茄醬和牛肉高湯，煮至少1小時，最后加入鹽和黑胡椒調(diào)味。3.蛋糕胚體在烘烤過程中出現(xiàn)塌陷現(xiàn)象，可能的原因有哪些？如何預(yù)防：可能的原因：雞蛋未打發(fā)到位、烤箱溫度過高、面糊攪拌過度、烤箱門頻繁開關(guān)。預(yù)防方法：確保雞蛋打發(fā)到位，提供足夠的支撐力；控制烤箱溫度，避免過熱；適量攪拌面糊，避免引入過多空氣；保持烤箱門關(guān)閉，避免溫度波動。4.制作泡芙時，面糊在擠出前應(yīng)該靜置的原因是什么？簡述其操作要點：原因：靜置可以讓面粉充分吸水，使面糊更加細膩穩(wěn)定，擠出時不易流淌，形態(tài)更美觀。操作要點：將制作好的面糊放入碗中，蓋上保鮮膜或保鮮袋，靜置10分鐘左右，然后進行擠出操作。5.簡述制作舒芙蕾時，面粉過篩的步驟和目的：步驟：將面粉過篩至少2次，可以使用細篩網(wǎng)，確保面粉顆粒非常細膩。目的：避免面粉顆粒在烘烤過程中形成小疙瘩，影響口感和外觀；使面糊更加細膩，口感更佳。四、論述題答案及解析1.論述法式奶油泡芙的制作過程，包括面糊的制作、餡料的準備和組裝的步驟：法式奶油泡芙的制作過程分為面糊的制作、餡料的準備和組裝三個步驟。面糊的制作：首先將水、黃油、面粉混合，加熱至沸騰，然后離火加入雞蛋，快速攪拌至面糊光滑，再進行冷卻。餡料的準備：將奶油打發(fā)至干性發(fā)泡，加入細砂糖繼續(xù)打發(fā)，然后加入香草精或巧克力碎等配料。組裝：將面糊裝入擠花袋，擠出圓形泡芙生坯，放入烤盤中，烘烤至表面金黃即可，冷卻后裝入打發(fā)好的奶油餡料即可。2.論述提拉米蘇的制作過程，包括咖啡液的處理、馬斯卡彭奶酪的打發(fā)和組裝的步驟：提拉米蘇的制作過程分為咖啡液的處理、馬斯卡彭奶酪的打發(fā)和組裝三個步驟?？Х纫旱奶幚恚簩⒖Х确奂尤霟崴?，攪拌均勻后冷卻備用。馬斯卡彭奶酪的打發(fā)：將馬斯卡彭奶酪加入細砂糖，用電動打蛋器打發(fā)至順滑，然后加入打發(fā)的淡奶油混合均勻。組裝：將手指餅干浸泡在咖啡液中，然后排列在容器