餐飲員工規(guī)章制度為了加強餐飲企業(yè)的管理，提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率，維護正常的經(jīng)營秩序，保障員工和企業(yè)的合法權(quán)益，特制定本規(guī)章制度。本規(guī)章制度適用于本餐飲企業(yè)內(nèi)所有員工，包括管理人員、廚師、服務(wù)員、收銀員、保潔員等各個崗位。一、招聘與入職1.招聘原則：本企業(yè)招聘員工遵循公開、公平、公正、擇優(yōu)錄用的原則，根據(jù)企業(yè)發(fā)展需求和崗位要求，面向社會進行招聘。2.招聘流程-發(fā)布招聘信息：根據(jù)企業(yè)用人需求，通過多種渠道發(fā)布招聘信息，明確招聘崗位、職責(zé)、要求、薪資待遇等內(nèi)容。-簡歷篩選：對收到的應(yīng)聘簡歷進行初步篩選，挑選出符合崗位基本要求的人員進入面試環(huán)節(jié)。-面試：由人力資源部門和相關(guān)部門負(fù)責(zé)人組成面試小組，對候選人進行面試，了解其專業(yè)技能、工作經(jīng)驗、溝通能力等方面的情況。-背景調(diào)查：對通過面試的候選人進行背景調(diào)查，核實其身份、學(xué)歷、工作經(jīng)歷等信息的真實性。-錄用決策：根據(jù)面試和背景調(diào)查結(jié)果，確定錄用人員名單，并向其發(fā)出錄用通知。3.入職手續(xù)辦理-提交資料：新員工入職時需提交身份證、學(xué)歷證書、健康證明、照片等相關(guān)資料。-簽訂勞動合同：新員工入職后，企業(yè)與其簽訂勞動合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。-入職培訓(xùn)：新員工入職后需參加企業(yè)組織的入職培訓(xùn)，了解企業(yè)的規(guī)章制度、企業(yè)文化、崗位職責(zé)等內(nèi)容。二、考勤管理1.工作時間：企業(yè)實行每周[X]天工作制，每天工作時間為[具體工作時間]。各崗位可根據(jù)實際工作需要進行適當(dāng)調(diào)整，但需報人力資源部門備案。2.考勤方式：企業(yè)采用[考勤方式，如打卡、指紋識別等]進行考勤記錄。員工必須在規(guī)定的上下班時間內(nèi)進行考勤打卡，否則視為遲到或早退。3.遲到與早退-遲到或早退[X]分鐘以內(nèi)，每次扣除[X]元績效工資。-遲到或早退[X]分鐘以上[X]分鐘以內(nèi)，按曠工半天處理。-遲到或早退[X]分鐘以上，按曠工一天處理。4.曠工-曠工半天扣除當(dāng)天工資及[X]元績效工資。-曠工一天扣除三天工資及[X]元績效工資。-連續(xù)曠工[X]天或一年內(nèi)累計曠工[X]天以上，視為嚴(yán)重違反企業(yè)規(guī)章制度，企業(yè)有權(quán)解除勞動合同。5.請假制度-病假：員工請病假需提供縣級以上醫(yī)院出具的病假證明，病假期間工資按照國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。-事假：員工請事假需提前填寫《請假申請單》，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可請假。事假期間不計發(fā)工資。-婚假、產(chǎn)假、喪假等法定假期：按照國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。三、工作紀(jì)律1.遵守企業(yè)規(guī)章制度：員工必須遵守企業(yè)的各項規(guī)章制度，自覺維護企業(yè)的正常經(jīng)營秩序。如有違反，將按照相關(guān)規(guī)定進行處理。2.服從工作安排：員工必須服從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，認(rèn)真完成工作任務(wù)。如對工作安排有異議，可向上級領(lǐng)導(dǎo)提出，但在未得到批準(zhǔn)前，必須按照原工作安排執(zhí)行。3.保守企業(yè)機密：員工必須嚴(yán)格保守企業(yè)的商業(yè)秘密、技術(shù)秘密等機密信息，不得泄露給任何外部人員。如有違反，將追究其法律責(zé)任。4.愛護企業(yè)財物：員工必須愛護企業(yè)的財物，合理使用企業(yè)的設(shè)備、工具等物品。如有損壞或丟失，需照價賠償。5.嚴(yán)禁在工作時間內(nèi)從事與工作無關(guān)的事情：員工在工作時間內(nèi)不得玩手機、玩游戲、聊天、吃零食等與工作無關(guān)的事情。如有違反，將按照相關(guān)規(guī)定進行處理。四、儀容儀表與衛(wèi)生要求1.儀容儀表-發(fā)型：員工的發(fā)型應(yīng)整潔、大方，不得留怪異發(fā)型。男性員工頭發(fā)不得過長，不得遮住耳朵和額頭；女性員工頭發(fā)應(yīng)束起或盤起，不得披肩散發(fā)。-面部：員工應(yīng)保持面部清潔，不得化濃妝。男性員工應(yīng)每天刮胡子，保持面部清爽。-著裝：員工必須穿著企業(yè)統(tǒng)一的工作服，保持工作服干凈、整潔。工作服不得有破損、污漬等情況。-配飾：員工不得佩戴過多的首飾，如項鏈、手鏈、耳環(huán)等。只能佩戴簡單的手表和結(jié)婚戒指。2.個人衛(wèi)生-員工應(yīng)保持身體清潔，勤洗澡、勤換衣服。-員工應(yīng)保持口腔清潔，上班前不得吃有異味的食物，如大蒜、洋蔥等。-員工應(yīng)保持手部清潔，指甲不得過長，不得涂指甲油。3.工作區(qū)域衛(wèi)生-員工應(yīng)保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生，每天下班前應(yīng)清理工作區(qū)域內(nèi)的垃圾和雜物。-廚房員工應(yīng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)定，保持廚房設(shè)備、餐具等物品的清潔衛(wèi)生。-餐廳員工應(yīng)及時清理餐桌、餐椅上的污漬和垃圾，保持餐廳環(huán)境整潔。五、服務(wù)規(guī)范1.服務(wù)態(tài)度-員工應(yīng)熱情、友好、主動地為顧客提供服務(wù)，使用文明用語，如“您好”“歡迎光臨”“請”“謝謝”“對不起”“再見”等。-員工不得與顧客發(fā)生爭吵、沖突等情況。如遇到顧客投訴，應(yīng)耐心傾聽顧客的意見和建議，及時解決問題，并向顧客表示歉意。2.服務(wù)流程-迎賓：餐廳門口的迎賓員應(yīng)站立整齊，微笑迎接顧客的到來。引導(dǎo)顧客到合適的座位就座，并為顧客遞上菜單。-點菜：服務(wù)員應(yīng)主動為顧客介紹菜品的特色、口味、價格等信息，幫助顧客點菜。在顧客點菜過程中，應(yīng)及時記錄顧客的需求，并重復(fù)確認(rèn)。-上菜：廚房做好菜品后，服務(wù)員應(yīng)及時將菜品送到顧客餐桌上。上菜時應(yīng)注意菜品的擺放順序和方式，向顧客介紹菜品名稱。-席間服務(wù)：在顧客用餐過程中，服務(wù)員應(yīng)及時為顧客提供加水、換骨碟等服務(wù)，關(guān)注顧客的用餐需求，及時解決顧客遇到的問題。-結(jié)賬：顧客用餐結(jié)束后，服務(wù)員應(yīng)及時為顧客提供結(jié)賬服務(wù)。結(jié)賬時應(yīng)準(zhǔn)確無誤地計算顧客的消費金額，并向顧客提供詳細(xì)的消費清單。-送客：顧客結(jié)賬離開時，服務(wù)員應(yīng)主動為顧客拉椅開門，禮貌地與顧客道別，歡迎顧客再次光臨。3.服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)-響應(yīng)時間：顧客提出服務(wù)需求后，服務(wù)員應(yīng)在[X]秒內(nèi)做出響應(yīng)，并在[X]分鐘內(nèi)為顧客解決問題。-準(zhǔn)確率：點菜、上菜、結(jié)賬等服務(wù)環(huán)節(jié)的準(zhǔn)確率應(yīng)達(dá)到[X]%以上。-顧客滿意度：通過問卷調(diào)查、顧客反饋等方式收集顧客的意見和建議，顧客滿意度應(yīng)達(dá)到[X]%以上。六、薪酬與福利1.薪酬結(jié)構(gòu)：員工的薪酬由基本工資、績效工資、獎金等部分組成。-基本工資：根據(jù)員工的崗位、職級等因素確定，是員工的基本生活保障。-績效工資：根據(jù)員工的工作表現(xiàn)、工作業(yè)績等因素確定，與員工的工作成果掛鉤。-獎金：根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績、員工的個人表現(xiàn)等因素發(fā)放，包括年終獎、優(yōu)秀員工獎等。2.薪酬發(fā)放：企業(yè)每月[具體日期]發(fā)放員工上月工資。工資將通過銀行轉(zhuǎn)賬的方式發(fā)放到員工的個人銀行賬戶。3.福利待遇-社會保險：企業(yè)按照國家相關(guān)規(guī)定為員工繳納社會保險，包括養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險和生育保險。-帶薪年假：員工在企業(yè)工作滿一年以上，可享受帶薪年假。年假天數(shù)按照國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。-節(jié)日福利：在重要節(jié)日，如春節(jié)、中秋節(jié)、端午節(jié)等，企業(yè)將為員工發(fā)放節(jié)日福利，如禮品、慰問金等。-員工餐：員工在工作期間可享受免費的員工餐。-培訓(xùn)與發(fā)展：企業(yè)為員工提供各種培訓(xùn)和學(xué)習(xí)機會，幫助員工提升專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。七、培訓(xùn)與發(fā)展1.培訓(xùn)體系：企業(yè)建立完善的培訓(xùn)體系，包括入職培訓(xùn)、崗位技能培訓(xùn)、管理培訓(xùn)等。-入職培訓(xùn)：新員工入職后需參加企業(yè)組織的入職培訓(xùn)，了解企業(yè)的規(guī)章制度、企業(yè)文化、崗位職責(zé)等內(nèi)容。-崗位技能培訓(xùn)：根據(jù)員工的崗位需求，定期組織崗位技能培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)技能水平。-管理培訓(xùn)：為企業(yè)管理人員提供管理培訓(xùn)，提升其管理能力和領(lǐng)導(dǎo)水平。2.培訓(xùn)計劃：人力資源部門每年制定年度培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)方式等。各部門根據(jù)年度培訓(xùn)計劃，結(jié)合本部門實際情況，制定本部門的培訓(xùn)計劃，并組織實施。3.培訓(xùn)效果評估：培訓(xùn)結(jié)束后，人力資源部門和相關(guān)部門將對培訓(xùn)效果進行評估。評估方式包括考試、實際操作、問卷調(diào)查等。通過評估，了解員工對培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度和培訓(xùn)效果，為今后的培訓(xùn)工作提供參考。4.職業(yè)發(fā)展規(guī)劃：企業(yè)為員工提供廣闊的職業(yè)發(fā)展空間，鼓勵員工根據(jù)自身的興趣和特長，制定個人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。企業(yè)將根據(jù)員工的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，為員工提供相應(yīng)的培訓(xùn)和晉升機會。八、績效考核1.考核原則：績效考核遵循公平、公正、公開的原則，以工作業(yè)績、工作能力、工作態(tài)度等為考核依據(jù)，客觀、準(zhǔn)確地評價員工的工作表現(xiàn)。2.考核周期：績效考核分為月度考核、季度考核和年度考核。3.考核指標(biāo)：根據(jù)不同崗位的職責(zé)和工作內(nèi)容，制定相應(yīng)的考核指標(biāo)?？己酥笜?biāo)包括工作業(yè)績、工作能力、工作態(tài)度等方面。4.考核流程-制定考核計劃：人力資源部門根據(jù)企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和年度目標(biāo)，制定績效考核計劃，明確考核對象、考核內(nèi)容、考核方式等。-實施考核：各部門負(fù)責(zé)人按照績效考核計劃，對本部門員工進行考核?？己诉^程中，應(yīng)充分聽取員工的意見和建議，確保考核結(jié)果的客觀、公正。-考核結(jié)果反饋：考核結(jié)束后，各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)及時將考核結(jié)果反饋給員工。員工如對考核結(jié)果有異議，可在規(guī)定的時間內(nèi)提出申訴。-考核結(jié)果應(yīng)用：考核結(jié)果將作為員工薪酬調(diào)整、晉升、獎勵、培訓(xùn)等的重要依據(jù)。九、獎懲制度1.獎勵制度-獎勵類型：企業(yè)設(shè)立多種獎勵類型，包括優(yōu)秀員工獎、服務(wù)明星獎、創(chuàng)新獎、團隊協(xié)作獎等。-獎勵條件：員工在工作中表現(xiàn)突出，符合以下條件之一者，可獲得相應(yīng)的獎勵。-在服務(wù)質(zhì)量、工作業(yè)績等方面表現(xiàn)優(yōu)異，得到顧客或企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的高度評價。-提出創(chuàng)新性的建議或方案，為企業(yè)帶來顯著的經(jīng)濟效益或社會效益。-在團隊協(xié)作中發(fā)揮重要作用，促進團隊工作的順利開展。-其他為企業(yè)做出突出貢獻的行為。-獎勵方式：獎勵方式包括榮譽證書、獎金、晉升、旅游等。2.懲罰制度-懲罰類型：企業(yè)設(shè)立多種懲罰類型，包括警告、記過、降職、辭退等。-懲罰條件：員工違反企業(yè)規(guī)章制度，符合以下條件之一者，將受到相應(yīng)的懲罰。-嚴(yán)重違反工作紀(jì)律，如曠工、遲到、早退等。-服務(wù)態(tài)度惡劣，與顧客發(fā)生爭吵、沖突等情況。-泄露企業(yè)機密，給企業(yè)造成重大損失。-其他嚴(yán)重違反企業(yè)規(guī)章制度的行為。-懲罰程序：對員工的懲罰應(yīng)按照以下程序進行。-調(diào)查核實：當(dāng)發(fā)現(xiàn)員工有違反企業(yè)規(guī)章制度的行為時，相關(guān)部門應(yīng)及時進行調(diào)查核實，收集相關(guān)證據(jù)。-溝通談話：調(diào)查核實后，由部門負(fù)責(zé)人與員工進行溝通談話，向員工說明其違反規(guī)章制度的事實和后果，并聽取員工的解釋和意見。-作出處罰決定：根據(jù)調(diào)查核實的結(jié)果和員工的態(tài)度，按照企業(yè)的規(guī)章制度作出處罰決定。處罰決定應(yīng)書面通知員工，并告知員工有申訴的權(quán)利。-申訴處理：員工如對處罰決定有異議，可在規(guī)定的時間內(nèi)向上級領(lǐng)導(dǎo)提出申訴。上級領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)對員工的申訴進行處理，并將處理結(jié)果書面通知員工。十、離職管理1.離職類型：離職類型包括辭職、辭退、退休等。2.辭職-員工辭職需提前[X]天以書面形式向部門負(fù)責(zé)人提出申請。-部門負(fù)責(zé)人收到員工的辭職申請后，應(yīng)及時與員工進行溝通，了解員工的辭職原因，并根據(jù)實際情況進行挽留。-如員工堅持辭職，部門負(fù)責(zé)人應(yīng)在辭職申請上簽署意見，并報人力資源部門審批。-人力資源部門審批通過后，通知員工辦理離職手續(xù)。3.辭退-員工有嚴(yán)重違反企業(yè)規(guī)章制度、不能勝任工作等情況，企業(yè)有權(quán)辭退員工。-辭退員工需提前[X]天以書面形式通知員工，并說明辭