教科版綜合實踐七年級下冊第四課《食品安全》聽評課記錄2一.基本信息

2023年3月15日，上午第二節(jié)課，聽課教師王明，學(xué)科為綜合實踐，授課班級為七年級（3）班，教學(xué)主題為《食品安全》。本次聽課旨在通過觀摩課堂教學(xué)，探討如何將生活實踐與學(xué)科知識有效結(jié)合，提升學(xué)生的食品安全意識和實踐能力。課堂圍繞食品安全展開，通過案例分析、小組討論等方式，引導(dǎo)學(xué)生認識食品安全的現(xiàn)狀和重要性，并學(xué)習(xí)如何辨別和選擇安全食品。

二.課堂觀察記錄

1.教學(xué)準(zhǔn)備

教師的教學(xué)計劃清晰明確，圍繞食品安全主題設(shè)計了三個主要環(huán)節(jié)：知識講解、案例分析、實踐操作。教學(xué)資源準(zhǔn)備充分，包括教材、多媒體課件、食品安全標(biāo)識卡片、過期食品實物等。教材內(nèi)容與學(xué)生生活緊密相關(guān)，多媒體課件圖文并茂，有助于激發(fā)學(xué)生興趣。教具準(zhǔn)備合理，如放大鏡用于觀察食品標(biāo)簽，便于學(xué)生細致分析。

2.教學(xué)過程

開始階段（導(dǎo)入新課）：教師通過播放一段關(guān)于食品添加劑的新聞視頻，引發(fā)學(xué)生思考“食品安全的隱患在哪里”，以問題導(dǎo)入方式激發(fā)學(xué)生興趣，效果較好。部分學(xué)生立即舉手發(fā)言，課堂氣氛活躍。

展開階段（教學(xué)方法的選擇與應(yīng)用）：教師采用講授與討論相結(jié)合的方式展開教學(xué)。首先講解食品安全的基本概念，如農(nóng)藥殘留、過期食品危害等，并結(jié)合多媒體展示相關(guān)數(shù)據(jù)。隨后組織小組討論，要求學(xué)生分析超市貨架上的食品標(biāo)簽，辨別哪些食品可能存在安全問題。教師適時引導(dǎo)，如提問“如何通過生產(chǎn)日期判斷食品是否過期”，幫助學(xué)生深化理解。實驗環(huán)節(jié)，學(xué)生分組使用放大鏡觀察食品包裝上的配料表，記錄并分享發(fā)現(xiàn)，如發(fā)現(xiàn)部分食品含有不明添加劑。教師在整個過程中注重啟發(fā)式教學(xué)，鼓勵學(xué)生自主探究，而非簡單灌輸知識。

結(jié)束階段（總結(jié)歸納）：教師帶領(lǐng)學(xué)生回顧本節(jié)課重點內(nèi)容，強調(diào)食品安全的重要性，并布置實踐作業(yè)——記錄家庭一周的食品購買清單，分析哪些食品需要特別注意。總結(jié)環(huán)節(jié)簡潔明了，作業(yè)設(shè)計貼近生活，有助于鞏固課堂所學(xué)。

3.師生互動

師生交流頻率較高，教師通過提問、點評等方式與學(xué)生互動，如“這位同學(xué)為什么認為這個食品不安全？”大部分學(xué)生能夠積極回應(yīng)，課堂問答率達80%以上。討論環(huán)節(jié)中，小組合作融洽，學(xué)生主動分享觀點，教師則充當(dāng)引導(dǎo)者角色，避免過度干預(yù)。互動質(zhì)量較高，教師能夠根據(jù)學(xué)生回答調(diào)整講解節(jié)奏，如發(fā)現(xiàn)多數(shù)學(xué)生混淆“生產(chǎn)日期”與“保質(zhì)期”，便暫停講解并舉例說明。

4.學(xué)生學(xué)習(xí)狀態(tài)

學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性較高，尤其在案例分析環(huán)節(jié)，學(xué)生主動查閱資料、爭論觀點。專注度整體較好，但部分學(xué)生在實驗環(huán)節(jié)因操作不熟練而分心，教師及時調(diào)整，安排同伴互助完成。合作學(xué)習(xí)方面，小組分工明確，如有的學(xué)生負責(zé)記錄、有的負責(zé)講解，體現(xiàn)團隊協(xié)作能力。個別學(xué)生表現(xiàn)突出，如小明能準(zhǔn)確指出某食品的虛假宣傳，獲得教師表揚，帶動其他學(xué)生參與熱情。

5.課堂管理

課堂紀(jì)律良好，學(xué)生基本遵守課堂規(guī)則，如討論時控制音量、實驗時注意安全操作。時間分配合理，導(dǎo)入5分鐘、講授10分鐘、討論15分鐘、實驗10分鐘、總結(jié)5分鐘，符合七年級學(xué)生注意力時長。課堂節(jié)奏控制得當(dāng)，教師能在關(guān)鍵節(jié)點調(diào)整語速，如發(fā)現(xiàn)學(xué)生注意力下降時，通過提問或播放趣味動畫重新吸引。

6.教學(xué)技術(shù)使用

現(xiàn)代教育技術(shù)使用有效，多媒體課件直觀展示食品安全知識，如通過動畫演示農(nóng)藥殘留的擴散過程，增強學(xué)生理解。實物展示如過期食品，配合放大鏡等工具，幫助學(xué)生感性認識。技術(shù)對教學(xué)效果支持顯著，尤其是視頻播放環(huán)節(jié)，學(xué)生通過視覺沖擊更易記憶食品安全隱患。但部分技術(shù)使用略顯生硬，如個別學(xué)生反映課件字體過小，教師未能及時調(diào)整，影響聽課效果?？傮w而言，技術(shù)手段與教學(xué)內(nèi)容匹配度高，但需進一步優(yōu)化細節(jié)。

三.教學(xué)效果評價

1.目標(biāo)達成

本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)明確且適切，符合七年級學(xué)生的認知水平和綜合實踐課程的要求。教學(xué)目標(biāo)設(shè)定為：了解食品安全的基本概念和重要性，學(xué)會辨別常見食品安全問題，培養(yǎng)關(guān)注食品安全的意識并掌握基本的生活實踐技能。目標(biāo)分解具體，如“能說出至少三種常見的食品安全隱患”，“能通過食品標(biāo)簽判斷食品是否安全”等，便于學(xué)生理解和教師評估。從課堂表現(xiàn)來看，學(xué)生基本達到了預(yù)期學(xué)習(xí)目標(biāo)。在導(dǎo)入環(huán)節(jié)，多數(shù)學(xué)生能夠結(jié)合視頻內(nèi)容初步思考食品安全問題，說明學(xué)生對主題有初步認知基礎(chǔ)。展開階段，通過小組討論和實驗操作，學(xué)生能夠主動查閱資料、分析案例，如討論“三無產(chǎn)品”的危害時，多位學(xué)生能結(jié)合教師提供的案例進行闡述，表明目標(biāo)達成度較高。結(jié)束環(huán)節(jié)的作業(yè)布置，要求學(xué)生記錄家庭食品購買情況，這一實踐性任務(wù)能有效延伸課堂學(xué)習(xí)，進一步鞏固目標(biāo)達成效果?？傮w而言，教學(xué)目標(biāo)與課堂實際結(jié)合緊密，學(xué)生參與度高，目標(biāo)達成較為理想。

2.知識掌握

學(xué)生對食品安全知識點的理解和記憶情況良好。教師通過多媒體課件、實物展示等多種形式呈現(xiàn)知識，如展示農(nóng)藥殘留的圖片、講解過期食品的變質(zhì)過程，幫助學(xué)生建立直觀認識。在講授環(huán)節(jié)，教師語言簡潔明了，如用“像身份證一樣”比喻食品標(biāo)簽的重要性，學(xué)生能快速理解并記憶關(guān)鍵信息。案例分析環(huán)節(jié)，教師選取貼近生活的案例，如“如何辨別染色饅頭”“酸奶是否可以空腹喝”，學(xué)生通過討論和教師引導(dǎo)，能夠區(qū)分錯誤觀念，加深對知識的理解。技能掌握方面，學(xué)生通過實驗環(huán)節(jié)，學(xué)會了使用放大鏡觀察食品標(biāo)簽、辨別生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的方法。部分學(xué)生還能創(chuàng)新性地提出檢查食品包裝密封性的技巧，如“捏一捏包裝袋是否變形”，顯示出技能掌握的靈活性和實踐性。但仍有部分學(xué)生在細節(jié)上存在模糊認識，如對“QS標(biāo)識”與“SC標(biāo)識”的區(qū)別理解不清，教師雖進行了補充講解，但效果有限。此外，知識記憶的持久性有待觀察，課堂上的快速問答效果較好，但課后可能存在遺忘風(fēng)險，建議增加復(fù)習(xí)環(huán)節(jié)或?qū)嵺`鞏固。

3.情感態(tài)度價值觀

本節(jié)課在促進學(xué)生全面發(fā)展方面表現(xiàn)突出，情感態(tài)度價值觀的培養(yǎng)貫穿始終。首先，教師通過新聞視頻和真實案例，引發(fā)學(xué)生對食品安全問題的關(guān)注，如展示被曝光的“地溝油”事件后，學(xué)生普遍表示“以后再也不敢隨便吃街邊攤了”，體現(xiàn)了價值觀的正面引導(dǎo)效果。其次，小組討論環(huán)節(jié)，學(xué)生不僅分享知識，還表達個人觀點，如有的學(xué)生提出“應(yīng)該讓食品生產(chǎn)商明示所有添加劑成分”，表現(xiàn)出對消費者權(quán)益的關(guān)注和社會責(zé)任感。實驗操作中，學(xué)生分工合作，共同完成任務(wù)，如記錄、檢查、匯報，培養(yǎng)了團隊協(xié)作精神。教師在整個過程中注重情感激勵，如對準(zhǔn)確回答問題的學(xué)生給予肯定，對參與討論的學(xué)生頒發(fā)“食品安全小衛(wèi)士”貼紙，有效提升了學(xué)生的自信心和積極性。此外，課堂氛圍民主平等，學(xué)生敢于質(zhì)疑，如對教師提出的“某些進口食品是否一定更安全”這一問題展開辯論，顯示出批判性思維的萌芽。但部分學(xué)生在表達個人觀點時略顯被動，可能受限于課堂時間或教師引導(dǎo)方式，未來可增加更多開放性討論機會，鼓勵學(xué)生主動表達?？傮w而言，本節(jié)課在情感態(tài)度價值觀方面的滲透自然有效，促進了學(xué)生的全面發(fā)展。

四、總結(jié)與建議

1.總體評價

本節(jié)課整體印象優(yōu)秀，是一堂設(shè)計科學(xué)、實施有效、貼合學(xué)生實際需求的綜合實踐課。教學(xué)目標(biāo)明確，內(nèi)容選擇貼近生活，能夠激發(fā)學(xué)生的興趣并引導(dǎo)其主動探究。最突出的優(yōu)點在于教學(xué)設(shè)計注重實踐性，將理論知識與動手操作相結(jié)合。例如，通過讓學(xué)生實際觀察食品標(biāo)簽、辨別過期食品，不僅鞏固了所學(xué)知識，還鍛煉了學(xué)生的觀察能力和分析能力。此外，教師善于運用多種教學(xué)方法，如視頻播放、小組討論、實驗操作等，動靜結(jié)合，符合七年級學(xué)生的認知特點。課堂氛圍活躍，師生互動頻繁，學(xué)生參與度高，能夠積極表達觀點、參與討論。情感態(tài)度價值觀的培養(yǎng)貫穿始終，通過案例分析、情境設(shè)置，有效提升了學(xué)生的食品安全意識和社會責(zé)任感。教師的專業(yè)素養(yǎng)較高，語言表達清晰，教態(tài)自然，能夠根據(jù)課堂反饋及時調(diào)整教學(xué)策略。多媒體技術(shù)的運用恰當(dāng)，有效輔助了教學(xué)，提升了課堂效率?？傮w而言，本節(jié)課達到了預(yù)期的教學(xué)效果，為綜合實踐課的教學(xué)提供了良好的示范。

2.改進建議

盡管本節(jié)課表現(xiàn)優(yōu)秀，但仍有一些方面可以進一步改進，以提升教學(xué)質(zhì)量。首先，在知識掌握方面，部分學(xué)生對細節(jié)知識的理解仍顯不足，如對食品標(biāo)識的區(qū)分、添加劑的認知等。建議教師增加針對性練習(xí)，如設(shè)計“食品安全知識闖關(guān)”游戲，通過趣味方式鞏固難點?？梢灾谱鲗Ρ弱r明的食品標(biāo)簽圖片，讓學(xué)生辨析差異，加深記憶。其次，實驗環(huán)節(jié)可以進一步優(yōu)化。目前實驗主要依賴放大鏡觀察標(biāo)簽，形式略顯單一。建議增加更多感官體驗，如品嘗不同保質(zhì)期的食品（確保安全）、聞氣味判斷食品新鮮度等，提升實驗的趣味性和實踐性。同時，實驗材料的準(zhǔn)備可以更加多樣化，如提供更多種類的食品樣本，增加學(xué)生的分析維度。在師生互動方面，雖然課堂整體互動良好，但部分學(xué)生仍較為被動。建議教師采用更多開放性提問，鼓勵學(xué)生分享個人經(jīng)驗和看法?？梢栽O(shè)置“食品安全小辯論”環(huán)節(jié)，讓學(xué)生就某一食品安全問題展開討論，鍛煉表達能力和思辨能力。此外，對于個別學(xué)習(xí)有困難的學(xué)生，教師可以增加一對一的指導(dǎo)，幫助他們更好地理解和掌握知識。技術(shù)使用方面，雖然多媒體運用得當(dāng)，但部分學(xué)生反映課件字體較小。建議教師在課前進行設(shè)備調(diào)試，確保所有學(xué)生都能清晰看到屏幕內(nèi)容。還可以嘗試引入更多互動式技術(shù)手段，如使用課堂響應(yīng)系統(tǒng)，讓學(xué)生通過手機或平板回答問題，實時反饋學(xué)習(xí)情況，提升參與度。

如何進一步提升教學(xué)質(zhì)量？可以從以下幾個方面著手：一是加強課程資源的開發(fā)與整合，除了教材和多媒體資源，還可以引入更多真實的案例、新聞報道，讓學(xué)生了解最新的食品安全動態(tài)。二是注重跨學(xué)科融合，如結(jié)合生物知識講解食品變質(zhì)原理，結(jié)合化學(xué)知識分析添加劑成分，拓寬學(xué)生的知識視野。三是加強家校合作，通過家長信、親子活動等方式，引導(dǎo)家長關(guān)注食品安全教育，形成教育合力。四是建立長期實踐機制，如組織學(xué)生定期參觀食品加工廠、開展食品安全宣傳日等活動，將課堂學(xué)習(xí)延伸到課外，提升教育的實效性。五是教師自身要不斷學(xué)習(xí)，關(guān)注食品安全領(lǐng)域的最新研究成果，及時更新教學(xué)內(nèi)容，提升專業(yè)素養(yǎng)。

3.后續(xù)跟蹤

建議進行后續(xù)聽課跟進，以評估改進措施的實施效果。初步計劃在兩周后再次聽課，重點關(guān)注以下幾個方面：一是觀察教師是否采納了關(guān)于增加實驗趣味性、優(yōu)化互動方式的建議，二是評估學(xué)生對食品安全知識的掌握程度是否有提升，三是了解學(xué)生在課堂上的參與度和學(xué)習(xí)積極性是否發(fā)生變化。在聽課過程中，將重點關(guān)注教師的教學(xué)策略調(diào)整情況，以及學(xué)生的學(xué)習(xí)反饋。除了聽課，還可以通過問卷調(diào)查、學(xué)生訪談等方式收集反饋，全面了解教學(xué)改進的效果。

計劃采取以下支持措施幫助教師成長：一是提供專業(yè)發(fā)展機會，如組織教師參加食品安全主題的教研活動、邀請專家進行專題講座，幫助教師更新知識、提升教學(xué)能力。二是開展集體備課，鼓勵教師分享教學(xué)經(jīng)驗