—PAGE—《GB/T20575-2019鮮、凍肉生產(chǎn)良好操作規(guī)范》實(shí)施指南目錄一、深度剖析！GB/T20575-2019如何重塑鮮、凍肉行業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境新標(biāo)準(zhǔn)？二、專家視角解讀：GB/T20575-2019下，廠房和車間布局怎樣影響鮮、凍肉生產(chǎn)的未來(lái)走向？三、聚焦核心！設(shè)施與設(shè)備在GB/T20575-2019規(guī)范下，如何升級(jí)以契合行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)？四、未來(lái)幾年，鮮、凍肉生產(chǎn)原料遵循GB/T20575-2019要求，將面臨哪些重大變革？五、GB/T20575-2019中的檢驗(yàn)檢疫新規(guī)，對(duì)鮮、凍肉行業(yè)發(fā)展有何深遠(yuǎn)影響？專家深度解讀！六、深度解析GB/T20575-2019：生產(chǎn)過(guò)程控制，怎樣成為保障鮮、凍肉品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)？七、鮮、凍肉包裝、貯存與運(yùn)輸，在GB/T20575-2019規(guī)范下，將如何引領(lǐng)行業(yè)新潮流？八、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)在GB/T20575-2019標(biāo)準(zhǔn)下暗藏哪些玄機(jī)？專家為你揭秘行業(yè)未來(lái)趨勢(shì)！九、GB/T20575-2019下，產(chǎn)品追溯與召回管理，如何為鮮、凍肉行業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航？十、衛(wèi)生管理及控制在GB/T20575-2019中占據(jù)何種地位？深度影響行業(yè)未來(lái)走向！一、深度剖析！GB/T20575-2019如何重塑鮮、凍肉行業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境新標(biāo)準(zhǔn)？（一）選址的關(guān)鍵考量因素有哪些新變化？在GB/T20575-2019標(biāo)準(zhǔn)下，選址要遠(yuǎn)離污染源，如化工企業(yè)、垃圾處理場(chǎng)等。同時(shí)，需考慮地形地勢(shì)，避免洪澇災(zāi)害頻發(fā)區(qū)域。這是因?yàn)楹闈晨赡軐?dǎo)致生產(chǎn)設(shè)備損壞、原料及產(chǎn)品被污染。此外，要靠近原料產(chǎn)地或交通樞紐，以降低運(yùn)輸成本和時(shí)間，保證原料新鮮度。比如，某肉類加工廠原選址在城市邊緣靠近河流處，常受洪水威脅，在新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，遷至地勢(shì)較高且臨近高速公路的工業(yè)園區(qū)，有效規(guī)避了風(fēng)險(xiǎn)。（二）廠區(qū)環(huán)境需滿足哪些進(jìn)階要求？廠區(qū)環(huán)境要求大幅提升。首先，綠化規(guī)劃更為嚴(yán)格，需種植合適綠植以凈化空氣、減少揚(yáng)塵，但要避免種植吸引害蟲的植物。其次，廢棄物處理區(qū)域要獨(dú)立設(shè)置且封閉良好，防止異味和病菌傳播。再者，對(duì)廠區(qū)內(nèi)道路也有規(guī)范，需硬化處理，便于清潔和車輛通行。像一些大型肉類生產(chǎn)企業(yè)，在廠區(qū)內(nèi)劃分專門的綠化區(qū)、垃圾處理區(qū)，道路定期清掃，為生產(chǎn)營(yíng)造了良好環(huán)境。（三）新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)周邊生態(tài)的影響及應(yīng)對(duì)策略？新標(biāo)準(zhǔn)促使企業(yè)注重周邊生態(tài)保護(hù)。企業(yè)需采取措施減少生產(chǎn)活動(dòng)對(duì)周邊土壤、水源和空氣的污染。例如，優(yōu)化污水處理系統(tǒng)，確保達(dá)標(biāo)排放，防止污染周邊水體。在廢氣處理方面，安裝先進(jìn)凈化設(shè)備，降低有害氣體排放。對(duì)于噪聲污染，可通過(guò)合理布局設(shè)備、安裝隔音設(shè)施來(lái)解決。部分企業(yè)通過(guò)生態(tài)補(bǔ)償機(jī)制，與周邊社區(qū)合作開展植樹造林等活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與生態(tài)環(huán)境的和諧共生。二、專家視角解讀：GB/T20575-2019下，廠房和車間布局怎樣影響鮮、凍肉生產(chǎn)的未來(lái)走向？（一）廠房結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的新規(guī)范要點(diǎn)有哪些？廠房結(jié)構(gòu)要堅(jiān)固耐用，能承受設(shè)備重量及生產(chǎn)過(guò)程中的震動(dòng)。采用防火、防潮、防蟲的建筑材料是必要的，以保障生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量。空間布局需合理，滿足不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)的操作需求，且要有足夠的高度和面積，便于設(shè)備安裝和物料搬運(yùn)。例如，新建廠房多采用鋼結(jié)構(gòu)，搭配防火巖棉板墻體，既保證強(qiáng)度又滿足防火要求，內(nèi)部空間開闊，方便設(shè)置多條生產(chǎn)線。（二）車間布局如何優(yōu)化以提升生產(chǎn)效率？車間應(yīng)按照生產(chǎn)流程布局，從原料接收、屠宰、加工到包裝，各環(huán)節(jié)緊密銜接，減少物料搬運(yùn)距離和時(shí)間。不同功能區(qū)要明確劃分，如屠宰車間、分割車間、冷藏車間等，防止交叉污染。設(shè)置合理的通道和物流路線，確保人員和車輛順暢通行。一些現(xiàn)代化肉類加工廠，通過(guò)流水線作業(yè)布局，將各車間串聯(lián)，使生產(chǎn)效率大幅提高。（三）未來(lái)車間布局的發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)？未來(lái)車間布局將更趨向智能化和自動(dòng)化。隨著科技發(fā)展，智能設(shè)備將廣泛應(yīng)用，車間布局需適應(yīng)設(shè)備運(yùn)行和維護(hù)。例如，引入自動(dòng)化屠宰設(shè)備、智能分揀系統(tǒng)，布局時(shí)要預(yù)留足夠空間和接口。同時(shí)，為滿足消費(fèi)者對(duì)定制化產(chǎn)品需求，車間會(huì)設(shè)置靈活生產(chǎn)區(qū)域，便于快速調(diào)整生產(chǎn)流程，實(shí)現(xiàn)多品種、小批量生產(chǎn)。三、聚焦核心！設(shè)施與設(shè)備在GB/T20575-2019規(guī)范下，如何升級(jí)以契合行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)？（一）生產(chǎn)設(shè)備需進(jìn)行哪些關(guān)鍵升級(jí)？屠宰設(shè)備要向人道屠宰方向升級(jí)，減少動(dòng)物應(yīng)激反應(yīng)，提升肉品品質(zhì)。例如，采用先進(jìn)的電擊暈設(shè)備，精準(zhǔn)控制電流和時(shí)間。加工設(shè)備要具備更高的自動(dòng)化和精準(zhǔn)度，如自動(dòng)分割設(shè)備，能根據(jù)預(yù)設(shè)規(guī)格準(zhǔn)確切割。冷藏冷凍設(shè)備需提高控溫精度，確保肉品在適宜溫度下保存。不少企業(yè)已淘汰老舊屠宰設(shè)備，更換為新型人道屠宰設(shè)備，肉品質(zhì)量明顯提升。（二）清洗、消毒設(shè)施的新要求解讀？清洗設(shè)施要能夠徹底清除設(shè)備和車間表面的污垢、血跡等。采用高壓水槍、自動(dòng)清洗機(jī)等設(shè)備，配合合適的清洗劑。消毒設(shè)施要具備高效殺菌能力，如使用紫外線消毒燈、臭氧發(fā)生器等。同時(shí)，要定期對(duì)清洗、消毒設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和檢測(cè)，確保其正常運(yùn)行。一些肉類企業(yè)制定了嚴(yán)格的清洗消毒流程，每班次生產(chǎn)前后都對(duì)設(shè)備和車間進(jìn)行全面清洗消毒。（三）溫控設(shè)施如何滿足行業(yè)未來(lái)需求？溫控設(shè)施在未來(lái)需具備更精準(zhǔn)的溫度控制能力，以適應(yīng)不同肉品的保鮮需求。例如，針對(duì)鮮豬肉、凍牛肉等設(shè)置不同的溫度區(qū)間。同時(shí)，要實(shí)現(xiàn)智能化監(jiān)控，通過(guò)傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)溫度，并自動(dòng)調(diào)節(jié)。還需具備節(jié)能功能，降低企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本。大型肉類生產(chǎn)企業(yè)已采用智能溫控系統(tǒng)，可根據(jù)肉品種類和存儲(chǔ)時(shí)間自動(dòng)調(diào)整溫度，節(jié)能效果顯著。四、未來(lái)幾年，鮮、凍肉生產(chǎn)原料遵循GB/T20575-2019要求，將面臨哪些重大變革？（一）原料采購(gòu)源頭的把控趨勢(shì)？未來(lái)對(duì)原料采購(gòu)源頭把控將更嚴(yán)格。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)要求飼料符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用含違禁藥物和添加劑的飼料。對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的防疫條件也有更高要求，需定期進(jìn)行疫病檢測(cè)。例如，企業(yè)將與規(guī)范的養(yǎng)殖場(chǎng)建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，從源頭確保動(dòng)物健康，減少肉品中藥物殘留風(fēng)險(xiǎn)。（二）運(yùn)輸過(guò)程中的原料保護(hù)新舉措？運(yùn)輸過(guò)程要保障動(dòng)物福利，避免過(guò)度擁擠和應(yīng)激。運(yùn)輸車輛需具備良好的通風(fēng)、溫控和減震設(shè)施。對(duì)于已屠宰的肉品，運(yùn)輸過(guò)程要保持冷鏈完整性，采用冷藏車或保溫箱，并配備溫度監(jiān)測(cè)設(shè)備。一些企業(yè)采用GPS定位和溫度實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，確保運(yùn)輸過(guò)程中肉品始終處于適宜環(huán)境。（三）原料檢驗(yàn)的發(fā)展方向及影響？原料檢驗(yàn)將向快速、精準(zhǔn)方向發(fā)展。采用先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，如基因檢測(cè)、快速免疫檢測(cè)等，可在短時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出疫病和藥物殘留。這將促使企業(yè)建立更完善的原料追溯體系，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題能迅速溯源。例如，某企業(yè)引入快速疫病檢測(cè)設(shè)備，大大縮短檢測(cè)時(shí)間，提高原料驗(yàn)收效率，保障了產(chǎn)品質(zhì)量安全。五、GB/T20575-2019中的檢驗(yàn)檢疫新規(guī)，對(duì)鮮、凍肉行業(yè)發(fā)展有何深遠(yuǎn)影響？專家深度解讀?。ㄒ唬┬略鰴z驗(yàn)檢疫流程要點(diǎn)解析？新增流程包括對(duì)動(dòng)物宰前、宰中、宰后的全面檢驗(yàn)檢疫。宰前增加對(duì)動(dòng)物健康狀況的細(xì)致檢查，如體溫、精神狀態(tài)等。宰中對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，確保屠宰操作符合衛(wèi)生規(guī)范。宰后對(duì)肉品的微生物、理化指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)。例如，在宰前檢疫中，增加對(duì)隱性疫病的篩查，防止患病動(dòng)物流入市場(chǎng)。（二）檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)的提升對(duì)企業(yè)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇？標(biāo)準(zhǔn)提升對(duì)企業(yè)提出更高要求，企業(yè)需投入更多資金用于設(shè)備購(gòu)置、人員培訓(xùn)和檢測(cè)成本。但這也為企業(yè)帶來(lái)機(jī)遇，通過(guò)提升檢驗(yàn)檢疫水平，可提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。例如，一些企業(yè)建立了自己的高標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，提升產(chǎn)品品質(zhì)，贏得消費(fèi)者信賴，產(chǎn)品售價(jià)也相應(yīng)提高。（三）行業(yè)未來(lái)檢驗(yàn)檢疫的發(fā)展趨勢(shì)展望？未來(lái)檢驗(yàn)檢疫將借助大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)實(shí)現(xiàn)智能化。通過(guò)建立龐大的檢驗(yàn)檢疫數(shù)據(jù)平臺(tái)，利用人工智能分析數(shù)據(jù)，預(yù)測(cè)疫病流行趨勢(shì)，提前采取防控措施。同時(shí)，檢驗(yàn)檢疫將更加國(guó)際化，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，促進(jìn)鮮、凍肉產(chǎn)品的國(guó)際貿(mào)易。例如，部分地區(qū)已開始試點(diǎn)利用大數(shù)據(jù)分析動(dòng)物疫病傳播規(guī)律，為檢驗(yàn)檢疫決策提供依據(jù)。六、深度解析GB/T20575-2019：生產(chǎn)過(guò)程控制，怎樣成為保障鮮、凍肉品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)？（一）屠宰環(huán)節(jié)的關(guān)鍵控制要點(diǎn)有哪些變化？屠宰環(huán)節(jié)中，人道屠宰要求更為嚴(yán)格，從致昏方式到放血時(shí)間都有明確規(guī)定。致昏要確保動(dòng)物瞬間失去知覺(jué)，減少痛苦。放血要徹底，保證肉品色澤和品質(zhì)。脫毛、剝皮等操作要防止交叉污染。例如，采用二氧化碳致昏技術(shù)，相比傳統(tǒng)電擊暈，更符合動(dòng)物福利，且能提升肉品質(zhì)量。（二）加工過(guò)程中的衛(wèi)生控制如何加強(qiáng)？加工過(guò)程中，人員衛(wèi)生管理加強(qiáng)，要求員工穿戴專業(yè)工作服、口罩和手套，定期進(jìn)行健康檢查。設(shè)備和工具要及時(shí)清洗消毒，避免殘留物質(zhì)污染肉品。加工環(huán)境要保持清潔，控制濕度和溫度，減少微生物滋生。一些企業(yè)采用自動(dòng)化加工設(shè)備，減少人員接觸，降低污染風(fēng)險(xiǎn)。（三）未來(lái)生產(chǎn)過(guò)程控制的智能化發(fā)展路徑？未來(lái)生產(chǎn)過(guò)程控制將實(shí)現(xiàn)智能化。通過(guò)安裝傳感器和監(jiān)控設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各項(xiàng)參數(shù)，如溫度、濕度、設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)等。利用智能控制系統(tǒng)自動(dòng)調(diào)整生產(chǎn)參數(shù)，確保生產(chǎn)過(guò)程穩(wěn)定。例如，智能溫控系統(tǒng)可根據(jù)肉品加工階段自動(dòng)調(diào)節(jié)溫度，提高產(chǎn)品一致性和質(zhì)量穩(wěn)定性。七、鮮、凍肉包裝、貯存與運(yùn)輸，在GB/T20575-2019規(guī)范下，將如何引領(lǐng)行業(yè)新潮流？（一）包裝材料與設(shè)計(jì)的創(chuàng)新方向？包裝材料要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)毒無(wú)害且具有良好的阻隔性能。未來(lái)將更多采用可降解、環(huán)保型包裝材料，減少環(huán)境污染。包裝設(shè)計(jì)要注重保鮮功能，如采用氣調(diào)包裝，延長(zhǎng)肉品保質(zhì)期。同時(shí)，包裝上的標(biāo)識(shí)要清晰準(zhǔn)確，方便消費(fèi)者了解產(chǎn)品信息。例如，一些企業(yè)采用可降解的生物基材料包裝鮮豬肉，既環(huán)保又能保證肉品新鮮度。（二）貯存條件的精細(xì)化管理趨勢(shì)？貯存條件將更加精細(xì)化。根據(jù)不同肉品的特性，設(shè)置精準(zhǔn)的溫度和濕度區(qū)間。例如，鮮豬肉貯存溫度一般在0-4℃，濕度控制在85%-95%。采用智能化倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)庫(kù)存肉品的狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)先進(jìn)先出，避免肉品積壓變質(zhì)。大型肉類倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)已引入智能倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備，提高貯存管理效率和肉品質(zhì)量。（三）運(yùn)輸環(huán)節(jié)的冷鏈優(yōu)化策略？運(yùn)輸環(huán)節(jié)冷鏈優(yōu)化至關(guān)重要。加強(qiáng)冷藏運(yùn)輸車輛的維護(hù)和管理，確保制冷設(shè)備正常運(yùn)行。采用全程溫度監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)時(shí)掌握運(yùn)輸過(guò)程中的溫度變化。建立高效的物流配送網(wǎng)絡(luò)，減少運(yùn)輸時(shí)間。例如，一些企業(yè)與專業(yè)冷鏈物流企業(yè)合作，利用其先進(jìn)的冷鏈運(yùn)輸設(shè)備和物流管理系統(tǒng)，保障肉品運(yùn)輸質(zhì)量。八、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)在GB/T20575-2019標(biāo)準(zhǔn)下暗藏哪些玄機(jī)？專家為你揭秘行業(yè)未來(lái)趨勢(shì)?。ㄒ唬┊a(chǎn)品標(biāo)識(shí)內(nèi)容的詳細(xì)規(guī)定解讀？產(chǎn)品標(biāo)識(shí)需包含產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)信息等基本內(nèi)容。對(duì)于鮮、凍肉產(chǎn)品，還需標(biāo)注屠宰日期、儲(chǔ)存條件等。例如，標(biāo)注“鮮豬肉，屠宰日期20XX年X月X日，保質(zhì)期3天，儲(chǔ)存條件0-4℃”，讓消費(fèi)者清晰了解產(chǎn)品關(guān)鍵信息，做出正確選擇。（二）標(biāo)識(shí)的準(zhǔn)確性與清晰度對(duì)消費(fèi)者的影響？準(zhǔn)確清晰的標(biāo)識(shí)能增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信任。消費(fèi)者可根據(jù)標(biāo)識(shí)判斷產(chǎn)品是否符合需求，避免誤食過(guò)期或不適合的肉品。例如，標(biāo)識(shí)模糊的產(chǎn)品可能讓消費(fèi)者對(duì)其質(zhì)量產(chǎn)生懷疑，而清晰準(zhǔn)確的標(biāo)識(shí)則能提升產(chǎn)品形象，促進(jìn)銷售。（三）未來(lái)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的發(fā)展趨勢(shì)探討？未來(lái)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)將更加智能化和信息化。利用二維碼、射頻識(shí)別等技術(shù)，消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)掃碼可獲取產(chǎn)品的詳細(xì)溯源信息，包括養(yǎng)殖、屠宰、加工、運(yùn)輸?shù)热^(guò)程。同時(shí)，標(biāo)識(shí)將更加注重個(gè)性化設(shè)計(jì)，滿足不同消費(fèi)群體的審美需求，提升產(chǎn)品附加值。例如，一些高端肉品采用帶有溯源二維碼的精美包裝，提升品牌形象。九、GB/T20575-2019下，產(chǎn)品追溯與召回管理，如何為鮮、凍肉行業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航？（一）產(chǎn)品追溯體系的構(gòu)建要點(diǎn)有哪些？構(gòu)建追溯體系需從原料采購(gòu)開始記錄信息，包括養(yǎng)殖場(chǎng)信息、飼料使用情況等。在生產(chǎn)過(guò)程中，記錄屠宰、加工環(huán)節(jié)的各項(xiàng)數(shù)據(jù)。運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)也要記錄流向信息。通過(guò)建立統(tǒng)一的信息平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)各環(huán)節(jié)信息的互聯(lián)互通。例如，企業(yè)為每一批次肉品賦予唯一追溯碼，消費(fèi)者可通過(guò)掃碼查詢產(chǎn)品全流程信息。（二）召回管理機(jī)制的關(guān)鍵流程與作用？召回管理機(jī)制包括發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)、啟動(dòng)召回、實(shí)施召回和后續(xù)處理等流程。當(dāng)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在安全隱患時(shí)，企業(yè)需迅速評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)，確定召回范圍。及時(shí)通知經(jīng)銷商和消費(fèi)者，回收問(wèn)題產(chǎn)品，并對(duì)召回產(chǎn)品進(jìn)行妥善處理。召回管理機(jī)制能有效降低不良影響，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)。例如，某企業(yè)發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品微生物超標(biāo)后，立即啟動(dòng)召回，避免了更大損失。（三）未來(lái)產(chǎn)品追溯與召回管理的發(fā)展方向？未來(lái)產(chǎn)品追溯與召回管理將更加高效和智能化。利用區(qū)塊鏈技術(shù)確保追溯信息不可篡改，提高信息可信度。通過(guò)大數(shù)據(jù)分析及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在問(wèn)題，提前預(yù)警。召回過(guò)程將更加精準(zhǔn)，通過(guò)智能物流系統(tǒng)快速定位問(wèn)題產(chǎn)品位置，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)召回。例如，一些地區(qū)已開始試點(diǎn)區(qū)塊鏈技術(shù)在肉品追溯中的應(yīng)用，提升了追溯體系的可靠性。十、衛(wèi)生管理及控制在GB/T20575-2019中占據(jù)何種地位？深度影響行業(yè)未來(lái)走向?。ㄒ唬┬l(wèi)生管理制度的核心內(nèi)容梳理？衛(wèi)生管理制度核心包括人員衛(wèi)生管理，要求員工定期體檢、保持良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。環(huán)境清潔衛(wèi)生管理，對(duì)生產(chǎn)車間、設(shè)備、工具等定期清洗消毒。蟲害控制管理，采用物理、化學(xué)和生物方法防治害蟲。廢棄物處理管理，規(guī)范廢棄物分類、收集和處理流程。例如，企業(yè)制定員工衛(wèi)生手冊(cè)，明確各項(xiàng)衛(wèi)生要求，定期進(jìn)行培訓(xùn)和檢查。（二）衛(wèi)生控制措施對(duì)肉品質(zhì)量的直接影響？良好的衛(wèi)生控制措施能