2025年西式烹調(diào)師（初級(jí)）職業(yè)技能鑒定實(shí)戰(zhàn)試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（本部分共30題，每題2分，滿分60分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上將所選答案的相應(yīng)字母涂黑。）1.西餐中常用的調(diào)味油是哪一種？（）A.葵花籽油B.橄欖油C.菜籽油D.豆油2.制作法式洋蔥湯時(shí)，哪種食材是必不可少的？（）A.牛肉高湯B.白葡萄酒C.蘑菇D.香草3.意大利面中，哪種形狀的面條最適合搭配番茄醬？（）A.通心粉B.蝴蝶面C.管面D.意大利細(xì)面4.制作提拉米蘇時(shí)，哪種酒是傳統(tǒng)的選擇？（）A.白葡萄酒B.葡萄酒C.威士忌D.朗姆酒5.法式鵝肝醬通常搭配哪種面包食用？（）A.法棍B.吐司C.意大利面包D.雜糧面包6.制作西班牙海鮮飯時(shí)，哪種香料是必不可少的？（）A.胡椒B.番紅花C.蔥D.姜7.比薩餅底的最佳厚度是多少？（）A.1厘米B.2厘米C.3厘米D.4厘米8.制作奶油蘑菇湯時(shí)，哪種蘑菇是最佳選擇？（）A.平菇B.蘑菇C.香菇D.口蘑9.意大利肉醬中，哪種肉是傳統(tǒng)的選擇？（）A.豬肉B.牛肉C.雞肉C.羊肉10.制作法式蘋(píng)果酥時(shí)，哪種糖是最佳選擇？（）A.白糖B.紅糖C.糖粉D.楓糖漿11.制作希臘沙拉時(shí)，哪種蔬菜是必不可少的？（）A.番茄B.黃瓜C.洋蔥D.紅椒12.制作德國(guó)香腸時(shí)，哪種香料是必不可少的？（）A.胡椒B.鹽C.大蒜D.生姜13.制作法式洋蔥酥時(shí)，哪種面粉是最佳選擇？（）A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麥面粉14.制作意大利提拉米蘇時(shí)，哪種咖啡是傳統(tǒng)的選擇？（）A.意式濃縮咖啡B.美式咖啡C.澳式咖啡D.法式咖啡15.制作西班牙海鮮飯時(shí)，哪種海鮮是必不可少的？（）A.蝦B.魷魚(yú)C.海參D.扇貝16.制作法式鵝肝醬時(shí)，哪種酒是最佳選擇？（）A.白葡萄酒B.紅葡萄酒C.葡萄酒D.朗姆酒17.制作意大利肉醬時(shí)，哪種香料是必不可少的？（）A.胡椒B.鹽C.大蒜D.生姜18.制作法式蘋(píng)果酥時(shí)，哪種黃油是最佳選擇？（）A.鹽黃油B.無(wú)鹽黃油C.植物黃油D.水果黃油19.制作希臘沙拉時(shí)，哪種調(diào)味料是必不可少的？（）A.橄欖油B.鹽C.黑胡椒D.醋20.制作德國(guó)香腸時(shí)，哪種香料是必不可少的？（）A.胡椒B.鹽C.大蒜D.生姜21.制作法式洋蔥酥時(shí)，哪種糖是最佳選擇？（）A.白糖B.紅糖C.糖粉D.楓糖漿22.制作意大利提拉米蘇時(shí)，哪種酒是最佳選擇？（）A.白葡萄酒B.紅葡萄酒C.葡萄酒D.朗姆酒23.制作西班牙海鮮飯時(shí)，哪種香料是必不可少的？（）A.胡椒B.番紅花C.蔥D.姜24.制作法式鵝肝醬時(shí)，哪種面包是最佳選擇？（）A.法棍B.吐司C.意大利面包D.雜糧面包25.制作意大利肉醬時(shí)，哪種香料是必不可少的？（）A.胡椒B.鹽C.大蒜D.生姜26.制作法式蘋(píng)果酥時(shí)，哪種糖是最佳選擇？（）A.白糖B.紅糖C.糖粉D.楓糖漿27.制作希臘沙拉時(shí)，哪種調(diào)味料是必不可少的？（）A.橄欖油B.鹽C.黑胡椒D.醋28.制作德國(guó)香腸時(shí)，哪種香料是必不可少的？（）A.胡椒B.鹽C.大蒜D.生姜29.制作法式洋蔥酥時(shí)，哪種面粉是最佳選擇？（）A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麥面粉30.制作意大利提拉米蘇時(shí)，哪種咖啡是傳統(tǒng)的選擇？（）A.意式濃縮咖啡B.美式咖啡C.澳式咖啡D.法式咖啡二、多項(xiàng)選擇題（本部分共20題，每題3分，滿分60分。每題有多個(gè)正確答案，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上將所選答案的相應(yīng)字母涂黑。多選、錯(cuò)選、漏選均不得分。）1.制作法式洋蔥湯時(shí)，以下哪些食材是常用的？（）A.牛肉高湯B.白葡萄酒C.蘑菇D.香草2.意大利面中，以下哪些形狀的面條適合搭配番茄醬？（）A.通心粉B.蝴蝶面C.管面D.意大利細(xì)面3.制作提拉米蘇時(shí)，以下哪些食材是常用的？（）A.馬斯卡彭奶酪B.意式濃縮咖啡C.可可粉D.椰蓉4.法式鵝肝醬通常搭配以下哪些面包食用？（）A.法棍B.吐司C.意大利面包D.雜糧面包5.制作西班牙海鮮飯時(shí)，以下哪些食材是常用的？（）A.米飯B.海鮮C.番紅花D.橄欖油6.比薩餅底的最佳厚度是多少？（）A.1厘米B.2厘米C.3厘米D.4厘米7.制作奶油蘑菇湯時(shí)，以下哪些蘑菇是常用的？（）A.平菇B.蘑菇C.香菇D.口蘑8.意大利肉醬中，以下哪些肉是常用的？（）A.豬肉B.牛肉C.雞肉D.羊肉9.制作法式蘋(píng)果酥時(shí)，以下哪些食材是常用的？（）A.蘋(píng)果B.黃油C.白糖D.面粉10.制作希臘沙拉時(shí)，以下哪些蔬菜是常用的？（）A.番茄B.黃瓜C.洋蔥D.紅椒11.制作德國(guó)香腸時(shí)，以下哪些香料是常用的？（）A.胡椒B.鹽C.大蒜D.生姜12.制作法式洋蔥酥時(shí)，以下哪些食材是常用的？（）A.洋蔥B.黃油C.面粉D.白糖13.制作意大利提拉米蘇時(shí)，以下哪些食材是常用的？（）A.馬斯卡彭奶酪B.意式濃縮咖啡C.可可粉D.椰蓉14.制作西班牙海鮮飯時(shí)，以下哪些海鮮是常用的？（）A.蝦B.魷魚(yú)C.海參D.扇貝15.制作法式鵝肝醬時(shí)，以下哪些酒是常用的？（）A.白葡萄酒B.紅葡萄酒C.葡萄酒D.朗姆酒16.制作意大利肉醬時(shí)，以下哪些香料是常用的？（）A.胡椒B.鹽C.大蒜D.生姜17.制作法式蘋(píng)果酥時(shí)，以下哪些黃油是常用的？（）A.鹽黃油B.無(wú)鹽黃油C.植物黃油D.水果黃油18.制作希臘沙拉時(shí)，以下哪些調(diào)味料是常用的？（）A.橄欖油B.鹽C.黑胡椒D.醋19.制作德國(guó)香腸時(shí)，以下哪些香料是常用的？（）A.胡椒B.鹽C.大蒜D.生姜20.制作法式洋蔥酥時(shí)，以下哪些糖是常用的？（）A.白糖B.紅糖C.糖粉D.楓糖漿三、判斷題（本部分共20題，每題2分，滿分40分。請(qǐng)判斷下列陳述的正誤，正確的在答題卡上將相應(yīng)字母涂黑，錯(cuò)誤的涂黑。）1.法式洋蔥湯的湯底通常使用雞高湯而不是牛肉高湯。（）2.意大利面中，通心粉適合搭配奶油醬而不是番茄醬。（）3.制作提拉米蘇時(shí)，使用普通咖啡而不是意式濃縮咖啡效果更好。（）4.法式鵝肝醬通常在室溫下保存而不是冷藏保存。（）5.西班牙海鮮飯中，米飯的煮法與普通米飯相同，不需要特別的技巧。（）6.比薩餅底的最佳厚度是2厘米，太薄容易破裂，太厚則不易食用。（）7.制作奶油蘑菇湯時(shí)，使用平菇而不是蘑菇可以增加湯的香味。（）8.意大利肉醬中，使用豬肉和牛肉的混合比例通常是1:1。（）9.制作法式蘋(píng)果酥時(shí)，使用紅糖而不是白糖可以增加酥皮的香味。（）10.希臘沙拉中，番茄和黃瓜的比例通常是1:2。（）11.制作德國(guó)香腸時(shí)，使用鹽而不是胡椒可以增加香腸的香味。（）12.制作法式洋蔥酥時(shí)，使用高筋面粉而不是中筋面粉可以增加酥皮的酥脆度。（）13.制作意大利提拉米蘇時(shí)，使用普通牛奶而不是意式濃縮咖啡可以增加甜味。（）14.制作西班牙海鮮飯時(shí)，使用普通鹽而不是海鹽可以增加海鮮的香味。（）15.制作法式鵝肝醬時(shí)，使用白葡萄酒而不是紅葡萄酒可以增加鵝肝醬的香味。（）16.制作意大利肉醬時(shí)，使用普通大蒜而不是新鮮大蒜可以增加肉醬的香味。（）17.制作法式蘋(píng)果酥時(shí)，使用植物黃油而不是動(dòng)物黃油可以增加酥皮的酥脆度。（）18.制作希臘沙拉時(shí)，使用普通醋而不是橄欖油可以增加沙拉的香味。（）19.制作德國(guó)香腸時(shí)，使用普通面粉而不是黑麥面粉可以增加香腸的香味。（）20.制作法式洋蔥酥時(shí)，使用白糖而不是紅糖可以增加酥皮的香味。（）四、簡(jiǎn)答題（本部分共10題，每題4分，滿分40分。請(qǐng)根據(jù)題目要求，簡(jiǎn)潔明了地回答問(wèn)題。）1.簡(jiǎn)述制作法式洋蔥湯的步驟。2.簡(jiǎn)述制作意大利面的步驟。3.簡(jiǎn)述制作提拉米蘇的步驟。4.簡(jiǎn)述制作法式鵝肝醬的步驟。5.簡(jiǎn)述制作西班牙海鮮飯的步驟。6.簡(jiǎn)述制作比薩餅底的步驟。7.簡(jiǎn)述制作奶油蘑菇湯的步驟。8.簡(jiǎn)述制作意大利肉醬的步驟。9.簡(jiǎn)述制作法式蘋(píng)果酥的步驟。10.簡(jiǎn)述制作希臘沙拉的步驟。本次試卷答案如下一、單項(xiàng)選擇題答案及解析1.答案：B解析：橄欖油是西餐中常用的調(diào)味油，具有獨(dú)特的風(fēng)味和較高的煙點(diǎn)，適合多種烹飪方式。2.答案：A解析：法式洋蔥湯的湯底通常使用牛肉高湯，可以提供豐富的味道和濃郁的香氣。3.答案：D解析：意大利細(xì)面（Spaghetti）是搭配番茄醬的經(jīng)典選擇，其形狀和質(zhì)地能夠很好地吸收醬汁。4.答案：D解析：朗姆酒是制作提拉米蘇的傳統(tǒng)選擇，可以提供獨(dú)特的甜味和酒香。5.答案：A解析：法式鵝肝醬通常搭配法棍（Baguette）食用，法棍的口感和味道可以完美襯托鵝肝醬的豐富。6.答案：B解析：番紅花是制作西班牙海鮮飯的必不可少的香料，可以提供獨(dú)特的香氣和顏色。7.答案：A解析：比薩餅底的最佳厚度是1厘米，這樣既能保證餅底的酥脆度，又能保證餅底的口感和味道。8.答案：B解析：制作奶油蘑菇湯時(shí)，使用蘑菇可以提供濃郁的香味和豐富的口感。9.答案：B解析：意大利肉醬中，牛肉是傳統(tǒng)的選擇，可以提供豐富的味道和濃郁的香氣。10.答案：A解析：制作法式洋蔥酥時(shí)，使用白糖可以增加酥皮的甜味和香味。11.答案：A解析：番茄是希臘沙拉中必不可少的蔬菜，可以提供豐富的味道和口感。12.答案：B解析：鹽是制作德國(guó)香腸必不可少的香料，可以提供獨(dú)特的咸味和香氣。13.答案：B解析：制作法式洋蔥酥時(shí)，使用中筋面粉可以保證酥皮的酥脆度和口感。14.答案：A解析：意式濃縮咖啡是制作提拉米蘇的傳統(tǒng)選擇，可以提供濃郁的咖啡香味和提神效果。15.答案：A解析：蝦是西班牙海鮮飯中必不可少的海鮮，可以提供豐富的味道和口感。16.答案：A解析：制作法式鵝肝醬時(shí)，使用白葡萄酒可以提供獨(dú)特的香氣和味道。17.答案：C解析：大蒜是制作意大利肉醬必不可少的香料，可以提供濃郁的香味和口感。18.答案：B解析：制作法式蘋(píng)果酥時(shí)，使用無(wú)鹽黃油可以提供純凈的黃油香味和口感。19.答案：A解析：橄欖油是希臘沙拉中必不可少的調(diào)味料，可以提供獨(dú)特的香氣和口感。20.答案：B解析：胡椒是制作德國(guó)香腸必不可少的香料，可以提供獨(dú)特的香味和口感。21.答案：A解析：制作法式洋蔥酥時(shí)，使用白糖可以增加酥皮的甜味和香味。22.答案：A解析：意式濃縮咖啡是制作提拉米蘇的傳統(tǒng)選擇，可以提供濃郁的咖啡香味和提神效果。23.答案：B解析：番紅花是西班牙海鮮飯中必不可少的香料，可以提供獨(dú)特的香氣和顏色。24.答案：A解析：法棍是制作法式鵝肝醬的最佳選擇，可以提供豐富的口感和味道。25.答案：C解析：大蒜是制作意大利肉醬必不可少的香料，可以提供濃郁的香味和口感。26.答案：A解析：制作法式蘋(píng)果酥時(shí)，使用白糖可以增加酥皮的甜味和香味。27.答案：A解析：橄欖油是希臘沙拉中必不可少的調(diào)味料，可以提供獨(dú)特的香氣和口感。28.答案：B解析：鹽是制作德國(guó)香腸必不可少的香料，可以提供獨(dú)特的咸味和香氣。29.答案：B解析：制作法式洋蔥酥時(shí)，使用中筋面粉可以保證酥皮的酥脆度和口感。30.答案：A解析：意式濃縮咖啡是制作提拉米蘇的傳統(tǒng)選擇，可以提供濃郁的咖啡香味和提神效果。二、多項(xiàng)選擇題答案及解析1.答案：A、B、C、D解析：制作法式洋蔥湯時(shí)，牛肉高湯、白葡萄酒、蘑菇和香草都是常用的食材，可以提供豐富的味道和香氣。2.答案：A、C、D解析：通心粉、管面和意大利細(xì)面都是適合搭配番茄醬的面條，其形狀和質(zhì)地能夠很好地吸收醬汁。3.答案：A、B、C解析：制作提拉米蘇時(shí)，馬斯卡彭奶酪、意式濃縮咖啡和可可粉是常用的食材，可以提供濃郁的甜味和口感。4.答案：A、B解析：法式鵝肝醬通常搭配法棍和吐司食用，可以提供豐富的口感和味道。5.答案：A、B、C、D解析：制作西班牙海鮮飯時(shí)，米飯、海鮮、番紅花和橄欖油都是常用的食材，可以提供豐富的味道和香氣。6.答案：A、B解析：比薩餅底的最佳厚度是1厘米或2厘米，太薄容易破裂，太厚則不易食用。7.答案：B、C、D解析：制作奶油蘑菇湯時(shí)，蘑菇、香菇和口蘑都是常用的蘑菇，可以提供濃郁的香味和豐富的口感。8.答案：A、B解析：意大利肉醬中，豬肉和牛肉是常用的肉，可以提供豐富的味道和濃郁的香氣。9.答案：A、B、C、D解析：制作法式蘋(píng)果酥時(shí)，蘋(píng)果、黃油、白糖和面粉都是常用的食材，可以提供豐富的味道和口感。10.答案：A、B、C、D解析：制作希臘沙拉時(shí)，番茄、黃瓜、洋蔥和紅椒都是常用的蔬菜，可以提供豐富的味道和口感。11.答案：A、B、C、D解析：制作德國(guó)香腸時(shí)，胡椒、鹽、大蒜和生姜都是常用的香料，可以提供獨(dú)特的香味和口感。12.答案：A、B、C、D解析：制作法式洋蔥酥時(shí)，洋蔥、黃油、面粉和白糖都是常用的食材，可以提供豐富的味道和口感。13.答案：A、B、C解析：制作意大利提拉米蘇時(shí)，馬斯卡彭奶酪、意式濃縮咖啡和可可粉是常用的食材，可以提供濃郁的甜味和口感。14.答案：A、B、C、D解析：制作西班牙海鮮飯時(shí)，蝦、魷魚(yú)、海參和扇貝都是常用的海鮮，可以提供豐富的味道和口感。15.答案：A、B解析：制作法式鵝肝醬時(shí)，白葡萄酒和紅葡萄酒都是常用的酒，可以提供獨(dú)特的香氣和味道。16.答案：A、B、C、D解析：制作意大利肉醬時(shí)，胡椒、鹽、大蒜和生姜都是常用的香料，可以提供豐富的味道和口感。17.答案：A、B解析：制作法式蘋(píng)果酥時(shí)，鹽黃油和無(wú)鹽黃油都是常用的黃油，可以提供純凈的黃油香味和口感。18.答案：A、B、C、D解析：制作希臘沙拉時(shí)，橄欖油、鹽、黑胡椒和醋都是常用的調(diào)味料，可以提供豐富的味道和口感。19.答案：A、B、C、D解析：制作德國(guó)香腸時(shí)，胡椒、鹽、大蒜和生姜都是常用的香料，可以提供獨(dú)特的香味和口感。20.答案：A、B解析：制作法式洋蔥酥時(shí)，白糖和紅糖都是常用的糖，可以提供不同的甜味和香味。三、判斷題答案及解析1.答案：錯(cuò)誤解析：法式洋蔥湯的湯底通常使用牛肉高湯，而不是雞高湯，牛肉高湯可以提供更濃郁的香味和味道。2.答案：錯(cuò)誤解析：意大利面中，通心粉適合搭配奶油醬，而不是番茄醬，通心粉的形狀和質(zhì)地能夠很好地吸收奶油醬的香味和口感。3.答案：錯(cuò)誤解析：制作提拉米蘇時(shí)，使用意式濃縮咖啡而不是普通咖啡效果更好，意式濃縮咖啡可以提供濃郁的咖啡香味和提神效果。4.答案：錯(cuò)誤解析：法式鵝肝醬通常在冷藏保存而不是室溫下保存，室溫下保存容易導(dǎo)致鵝肝醬變質(zhì)。5.答案：錯(cuò)誤解析：西班牙海鮮飯中，米飯的煮法與普通米飯不同，需要加入番紅花和海鮮等食材，煮法也有特別的技巧。6.答案：正確解析：比薩餅底的最佳厚度是1厘米，太薄容易破裂，太厚則不易食用，1厘米的厚度可以保證餅底的酥脆度和口感。7.答案：錯(cuò)誤解析：制作奶油蘑菇湯時(shí)，使用蘑菇而不是平菇可以增加湯的香味，蘑菇的香味更濃郁。8.答案：錯(cuò)誤解析：意大利肉醬中，使用豬肉和牛肉的混合比例通常是2:1，而不是1:1，牛肉的比例更高可以提供更濃郁的香味和口感。9.答案：錯(cuò)誤解析：制作法式蘋(píng)果酥時(shí)，使用白糖而不是紅糖可以增加酥皮的香味，白糖的甜味更純凈。10.答案：錯(cuò)誤解析：希臘沙拉中，番茄和黃瓜的比例通常是1:1，而不是1:2，兩種蔬菜的比例相同可以提供更豐富的口感和味道。11.答案：錯(cuò)誤解析：制作德國(guó)香腸時(shí)，使用胡椒而不是鹽可以增加香腸的香味，胡椒的香味更獨(dú)特。12.答案：錯(cuò)誤解析：制作法式洋蔥酥時(shí)，使用中筋面粉而不是高筋面粉可以增加酥皮的酥脆度，高筋面粉的筋度太高，會(huì)影響酥皮的酥脆度。13.答案：錯(cuò)誤解析：制作意大利提拉米蘇時(shí)，使用意式濃縮咖啡而不是普通牛奶可以增加甜味，意式濃縮咖啡的咖啡香味更濃郁。14.答案：錯(cuò)誤解析：制作西班牙海鮮飯時(shí)，使用海鹽而不是普通鹽可以增加海鮮的香味，海鹽的礦物質(zhì)含量更高，可以提供更獨(dú)特的香味。15.答案：錯(cuò)誤解析：制作法式鵝肝醬時(shí)，使用白葡萄酒而不是紅葡萄酒可以增加鵝肝醬的香味，白葡萄酒的酒香更純凈。16.答案：錯(cuò)誤解析：制作意大利肉醬時(shí)，使用新鮮大蒜而不是普通大蒜可以增加肉醬的香味，新鮮大蒜的香味更濃郁。17.答案：錯(cuò)誤解析：制作法式蘋(píng)果酥時(shí)，使用動(dòng)物黃油而不是植物黃油可以增加酥皮的酥脆度，植物黃油的口感和香味與動(dòng)物黃油不同。18.答案：錯(cuò)誤解析：制作希臘沙拉時(shí)，使用橄欖油而不是普通醋可以增加沙拉的香味，橄欖油的香氣更獨(dú)特。19.答案：錯(cuò)誤解析：制作德國(guó)香腸時(shí)，使用黑麥面粉而不是普通面粉可以增加香腸的香味，黑麥面粉的口感和香味與普通面粉不同。20.答案：錯(cuò)誤解析：制作法式洋蔥酥時(shí)，使用紅糖而不是白糖可以增加酥皮的香味，紅糖的甜味和香味更獨(dú)特。四、簡(jiǎn)答題答案及解析1.簡(jiǎn)述制作法式洋蔥湯的步驟。答案：首先，將洋蔥切成細(xì)絲，用黃油煎至金黃色；然后，加入牛肉高湯和白葡萄酒，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘；接著，加入蘑菇和香草，繼續(xù)燉煮10分鐘；最后，加入法式面包片，撒上格魯耶爾奶酪，用火加熱至面包片酥脆即可。解析：制作法式洋蔥湯的步驟包括煎洋蔥、煮湯、加料和加熱，每個(gè)步驟都需要注意火候和時(shí)間，才能制作出口感豐富、味道濃郁的法式洋蔥湯。2.簡(jiǎn)述制作意大利面的步驟。答案：首先，將意大利面放入沸水中煮至Aldente（略帶嚼勁）；然后，瀝干水分；接著，加入醬汁和配料，翻炒均勻；最后，裝盤即可。解析：制作意大利面的步驟包括煮面、加醬和裝盤，每個(gè)步驟都需要注意時(shí)間和火候，才能制作出口感Q彈、味道濃郁的意大利面。3.簡(jiǎn)述制作提拉米蘇的步驟。答案：首先，將馬斯卡彭奶酪和糖混合均勻；然后，加入意式濃縮咖啡和雞蛋，攪拌均勻；接著，將手指餅干浸入意式濃縮咖啡中，鋪在容器底部；然后，倒入一層馬斯卡彭奶酪混合物；重復(fù)以上步驟，直到材料用完；最后，冷藏4小時(shí)以上即可。解析：制作提拉米蘇的步驟包括混合奶酪、浸餅干、鋪層和冷藏，每個(gè)步驟都需要注意材料和時(shí)間的控制，才能制作出口感豐富、味道濃郁的提拉米蘇。4.簡(jiǎn)述制作法式鵝肝醬的步驟。答案：首先，將鵝肝放入冰箱冷藏一夜；然后，取出鵝肝，切成厚片；接著，用鹽和胡椒調(diào)味；最后，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏即可。解析：制作法式鵝肝醬的步驟包括冷藏鵝肝、切片、調(diào)味和冷藏，每個(gè)步驟都需要注意時(shí)間和材料的選擇，才能制作出口感豐富、味道濃郁的法式鵝