備錄清熱藥膳一、定義：清熱藥膳是以寒涼的藥物和食物組成,具有清解暑熱、清退里熱等作用,主要用于里熱病證的藥膳。二、分類：清熱祛暑藥膳清熱解毒藥膳清臟腑熱藥膳清退虛熱藥膳三、應(yīng)用原則：

1.一般應(yīng)在表證已解,熱已入里,或里熱雖盛而尚未結(jié)實的情況下使用。

2.邪熱在表,應(yīng)當解表;里熱已經(jīng)結(jié)實,則宜攻下。

3.表邪未解,里熱已成,又宜表里雙解。四、使用注意：

1.藥膳性質(zhì)寒涼,易傷脾胃,脾胃虛弱、食少便溏者慎用。

2.中病即止,以防克伐太過,損傷正氣。第一節(jié)清熱祛暑清熱祛暑藥膳是具有祛除暑邪作用,治療盛夏感暑所致的暑病的藥膳。暑病以身熱煩渴,汗出體倦為主癥,并常挾有氣津兩傷,或挾濕、挾表寒的臨床表現(xiàn)。治宜清熱祛暑,兼以益氣生津、利濕、解表。清熱祛暑藥膳多由清熱祛暑、祛暑益氣、祛暑利濕、祛暑解表之品組成。竹葉粥【組成】竹葉50片,石膏90g,砂糖50g,粳米100g?！局谱鳌竣賹⒅袢~用清水洗凈后,切成約3－5cm長的節(jié)段,備用；②取石膏于砂鍋內(nèi)加水約2000ml,武火至沸,文火保持微沸30分鐘；③再下竹葉同煎30分鐘后,濾出藥汁,靜置、放冷、澄清后再過濾取汁,備用。④將粳米淘洗干凈后倒入砂鍋內(nèi),加入上述藥汁,用文火徐徐煮粥至爛熟,加入白砂糖攪勻,即成?！居梅ā棵咳辗?－3次食用,病愈即止?！竟πА壳鍩犰钍?除煩止渴?！局髦巍肯娜諅钏碌纳頍峥诳?頭目不清,昏眩微脹,心煩尿赤,小便不利,或嘔吐泄瀉等?！痉浇狻勘痉剿沃C,為夏感暑邪,暑熱入里所致。竹葉——甘淡而寒,歸心經(jīng),長于清心火而除煩。同時,尚有生津、利尿之功,

善治暑熱傷津所致的口渴,并能導(dǎo)熱下行以利祛暑——主藥石膏——辛甘大寒,為清熱瀉火,除煩止渴之要藥。與主藥相配,暑熱得解,煩渴可止——輔藥粳米、砂糖——味甘入脾胃,有養(yǎng)胃和中之功,又防主輔藥寒涼太過損傷脾胃。砂糖還能調(diào)味、生津——佐藥諸物合用為粥,甘甜可口,治養(yǎng)并舉,使暑熱清,煩熱除?！臼褂米⒁狻科⑽柑摵蜿幪摪l(fā)熱者不宜用。制備時石膏應(yīng)打碎先煎,竹葉應(yīng)后下。荷葉冬瓜湯【組成】鮮荷葉50g,鮮冬瓜250g,食鹽適量?！局谱鳌咳□r荷葉、鮮冬瓜洗凈,共同置鍋內(nèi),加水適量,熬湯至熟,加食鹽調(diào)味,即可?！居梅ā渴扯?飲湯,每日2次,1～3日為1療程?！竟πА快钍罾麧?。【主治】暑溫、濕溫病所致的發(fā)熱煩悶、頭痛口渴,尿赤或小便不利等癥?！痉浇狻勘痉剿沃C,為暑溫、濕溫入侵,心經(jīng)熱盛,水濕內(nèi)停,膀胱氣化不利所致。荷葉——清暑利濕,鮮者尤善清夏季暑熱——主藥冬瓜——甘淡性涼,清熱利尿,生津止渴——輔佐二物合用熬湯,加食鹽調(diào)味,清涼爽口,可飲可食,藥助食威,食借藥力,暑熱清,濕邪去,共奏祛暑利濕之效。既適用于暑溫、暑濕證,也可作為夏季的養(yǎng)生保健餐食?！臼褂米⒁狻亢扇~、冬瓜均應(yīng)以新鮮者為佳。雙衣茶【組成】綠豆衣、扁豆衣各5g?！局谱鳌咳【G豆衣、扁豆衣置砂鍋內(nèi),加水適量,中火煎煮,沸后5分鐘過濾棄渣留汁,即成?！居梅ā看桀l飲?！竟πА壳鍩峤馐?化濕利尿?！局髦巍渴顪亍⑹顫褡C;或用于預(yù)防中暑。癥見煩渴,尿赤,食欲不振,嘔吐,泄瀉等。【方解】本方所治之證,為暑熱所傷,或暑濕內(nèi)停所致。綠豆衣——清解暑熱,利尿泄熱;

扁豆衣——消暑