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內(nèi)蒙古地方菜蕎面圪坨2015-04-15實施2015-04-15實施內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本標準依據(jù)GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準由內(nèi)蒙古新興餐飲業(yè)標準量化研究院提出。木標準由內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標準起草單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)標準化院、內(nèi)蒙古新興餐飲業(yè)標準量化研究院、呼和浩特市女神餐飲娛樂有限公司。本標準主要起草人：姚繼紅、索倫高娃、王政、宋志文、張欣。本標準于2015年1月首次發(fā)布。1內(nèi)蒙古地方菜蕎面圪坨凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2707鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標準LS/T3106馬鈴薯(土豆、洋芋)NY/T744綠色食品蔥蒜類蔬菜NY/T964菠菜DB15/T630蒙餐蔥香牛肉段煮2炒[DB15/T630—2013,定義3.1][DB15/T600—2013,定義3.3][DB15/T600—2013,定義3.6]4.1原料”4.1.1主料：面粉100g、蕎面300g。4.1.2配料：西紅柿50g、豬五花肉50g、菠菜30g、土豆50g、豆腐50g。4.1.3調(diào)料：蔥末20g、姜末10g、蒜末10g、胡麻油(亞麻籽油)20g、醬油30g、食用鹽10g、4.2.2蕎面：原料應符合GB/T10458的規(guī)定。4.2.3西紅柿：應符合SB/T10331的規(guī)定。4.2.4豬肉：應選用新鮮豬五花肉，并符合GB2707的規(guī)定。4.2.5菠菜：應選用新鮮菠菜，并符合NY/T964的規(guī)定。4.2.6上豆：應符合LS/T3106的規(guī)定。4.2.9姜：應符合NY/T1193的規(guī)4.2.10蒜：應符合NY/T744的規(guī)定。4.2.11胡麻油(亞麻籽油):應符合GB/T8235的規(guī)定。4.2.12醬油：應符合GB14.2.13食用鹽：應符合GB5461的規(guī)定。36.2.1將鍋燒熱，倒入胡麻油(亞麻籽油),放入豬五花肉炒熟，加入蔥、姜、蒜末，煸炒出香味，6.2.2面粉、蕎面放入容器內(nèi)攪拌均勻加入水，和成面團，用刀切成0.6cm見方的小丁，再用母指搓以倒入法倒入湯盆中，見圖1。45(資料性附錄)蕎面圪坨營養(yǎng)成分表表A.1蕎面圪坨營養(yǎng)成分表營養(yǎng)指標(送檢樣品)能量，kJ/100g以每10

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