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備案號：45330-2015內(nèi)蒙古地方菜菜包羊2015-04-15實施2015-04-15實施內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術監(jiān)督局發(fā)布I本標準依據(jù)GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準由內(nèi)蒙古新興餐飲業(yè)標準量化研究院提出。本標準由內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術監(jiān)督局歸口。本標準起草單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)標準化院、內(nèi)蒙古新興餐飲業(yè)標準量化研究院、呼和浩特市女神餐飲娛樂有限公司。本標準主要起草人：郭海旺、王政、籍鳳英、魏國、李世繁。本標準于2015年1月首次發(fā)布。1內(nèi)蒙古地方菜菜包羊凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標準GB/T8967谷氨酸鈉(味精)GB/T30391花椒NY/T744綠色食品蔥蒜類蔬菜炸2[DB15/T625—2013,定義3滑油[DB15/T614—2013,定義3.1][DB15/T614—2013,定義3.3][DB15/T625—2013,定義3.3]4.1原料”4.1.1主料：精羊肉300g、生菜葉150g。4.1.2配料：雞蛋清150g。4.1.3調(diào)料：食用鹽6g、味精5g、料酒10g、姜絲20g、花椒粉10g、胡椒粉10g、醬油15g、蔥絲25g、芝麻油4g、椒鹽粉230g、馬鈴薯淀粉75g、面粉40g、色拉油1500g。4.2.1羊肉：應選用新精鮮羊肉，并符合GB2707的規(guī)定。4.2.2生菜：應符合NY4.2.3雞蛋：應符合GB2748的規(guī)定。4.2.4食用鹽：應符合GB5464.2.5味精：應符合GB/T8967的規(guī)定。4.2.6料酒：應符合SB/T10416的規(guī)定。4.2.7姜：應符合NY/T11934.2.8花椒：應符合GB/T30391的規(guī)定。4.2.9胡椒：應符合GB/T7900的規(guī)定。4.2.10醬油：應符合GB18186的規(guī)定。4.2.11蔥：應符合NY/T744的規(guī)定。4.2.15色拉油：應符合GB/T17756的規(guī)定。將羊肉切成長6cm、粗0.2cm的絲。6.2.3鍋內(nèi)放入色拉油，燒至120℃,將菜包逐個掛糊，下入油中炸熟，帶上椒鹽面擺盤即成。48.1.5口味：鮮、咸。5(資料性附錄)菜包羊營養(yǎng)成分表表A.1

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