中醫(yī)飲食護(hù)理理論知識(shí)考核試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.中醫(yī)認(rèn)為，食物的五味中，具有發(fā)散、行氣、行血作用的是（）A.辛味B.甘味C.酸味D.苦味答案：A。辛味食物具有發(fā)散、行氣、行血等作用，如生姜、辣椒等。2.以下哪種食物屬于寒性食物（）A.羊肉B.綠豆C.桂圓D.紅棗答案：B。綠豆性寒涼，有清熱解毒等功效；羊肉、桂圓、紅棗都屬于溫?zé)嵝允澄铩?.春季飲食調(diào)養(yǎng)宜適當(dāng)增加（）的攝入A.酸味食物B.苦味食物C.甘味食物D.咸味食物答案：C。春季肝氣旺盛，宜適當(dāng)增加甘味食物以養(yǎng)脾氣，避免肝氣過旺克伐脾土。4.下列哪項(xiàng)不是飲食護(hù)理的基本原則（）A.辨證施食B.因時(shí)制宜C.因人制宜D.多食辛辣答案：D。飲食護(hù)理原則包括辨證施食、因時(shí)制宜、因人制宜等，多食辛辣不符合健康飲食原則。5.水腫患者飲食應(yīng)遵循（）的原則A.低鹽B.高鹽C.高脂D.高糖答案：A。水腫患者需要控制水鈉攝入，應(yīng)遵循低鹽飲食原則。6.具有滋陰潤(rùn)燥作用的食物是（）A.百合B.韭菜C.花椒D.大蒜答案：A。百合有滋陰潤(rùn)肺、清心安神等功效，可起到滋陰潤(rùn)燥作用；韭菜、花椒、大蒜性溫?zé)帷?.夏季氣候炎熱，飲食宜清淡，可適當(dāng)多吃（）A.羊肉湯B.綠豆湯C.紅棗粥D.桂圓茶答案：B。夏季炎熱，綠豆湯有清熱解暑作用，適合夏季飲用；羊肉湯性溫?zé)?，紅棗粥、桂圓茶在夏季多飲易上火。8.老年人飲食應(yīng)（）A.食宜多樣B.食宜過飽C.食宜多鹽D.食宜多脂答案：A。老年人飲食應(yīng)多樣化，保證營(yíng)養(yǎng)均衡；不宜過飽，要控制鹽和脂肪的攝入。9.以下食物中，具有健脾益胃作用的是（）A.山楂B.山藥C.苦瓜D.螃蟹答案：B。山藥有健脾益胃、滋腎益精等功效；山楂主要是消食化積；苦瓜性寒，有清熱作用；螃蟹性寒，多吃易傷脾胃。10.糖尿病患者飲食應(yīng)嚴(yán)格控制（）的攝入A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.維生素D.礦物質(zhì)答案：B。糖尿病患者需要控制血糖，應(yīng)嚴(yán)格控制碳水化合物的攝入量。11.冬季飲食調(diào)養(yǎng)宜（）A.增苦減咸B.增辛減酸C.增酸減辛D.增咸減苦答案：D。冬季對(duì)應(yīng)腎，腎主咸味，冬季飲食宜增咸減苦以養(yǎng)腎。12.以下哪種食物具有活血化瘀作用（）A.黑木耳B.白木耳C.香菇D.金針菇答案：A。黑木耳有活血化瘀等功效；白木耳主要是滋陰潤(rùn)肺；香菇、金針菇主要是提高免疫力等作用。13.體質(zhì)虛弱、易感冒者，飲食可適當(dāng)增加（）的攝入A.寒涼食物B.溫?zé)崾澄顲.辛辣食物D.油膩食物答案：B。體質(zhì)虛弱、易感冒者多為陽虛或氣虛體質(zhì)，飲食可適當(dāng)增加溫?zé)崾澄镆苑鲋枤狻?4.下列食物中，不適合脾胃虛寒者食用的是（）A.南瓜B.梨C.小米D.糯米答案：B。梨性寒涼，脾胃虛寒者食用后可能會(huì)加重癥狀；南瓜、小米、糯米都有一定的健脾作用。15.飲食護(hù)理中，強(qiáng)調(diào)“食飲有節(jié)”，其中“節(jié)”不包括（）A.節(jié)制飲食量B.節(jié)制飲食時(shí)間C.節(jié)制食物種類D.節(jié)制食物溫度答案：C?！笆筹嬘泄?jié)”包括節(jié)制飲食量、飲食時(shí)間、食物溫度等，并非節(jié)制食物種類，食物種類應(yīng)多樣化。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.以下屬于中醫(yī)飲食護(hù)理作用的有（）A.滋養(yǎng)臟腑B.預(yù)防疾病C.治療疾病D.康復(fù)調(diào)理答案：ABCD。中醫(yī)飲食護(hù)理可以滋養(yǎng)臟腑、提供營(yíng)養(yǎng)，還能預(yù)防疾病、輔助治療疾病以及促進(jìn)康復(fù)調(diào)理。2.下列食物中，屬于平性食物的有（）A.大米B.玉米C.黃豆D.黑豆答案：ABCD。大米、玉米、黃豆、黑豆都屬于平性食物，適合大多數(shù)人食用。3.飲食護(hù)理的因時(shí)制宜原則，根據(jù)四季特點(diǎn)不同，正確的是（）A.春季宜食清淡升發(fā)之品B.夏季宜食清熱解暑之品C.秋季宜食滋陰潤(rùn)燥之品D.冬季宜食溫?zé)嶙萄a(bǔ)之品答案：ABCD。春季陽氣升發(fā)，宜食清淡升發(fā)之品；夏季炎熱，宜清熱解暑；秋季干燥，宜滋陰潤(rùn)燥；冬季寒冷，宜溫?zé)嶙萄a(bǔ)。4.以下具有補(bǔ)血作用的食物有（）A.豬肝B.菠菜C.紅棗D.桂圓答案：ABCD。豬肝、菠菜、紅棗、桂圓都有一定的補(bǔ)血作用。5.飲食禁忌包括（）A.因病禁忌B.因藥禁忌C.因時(shí)禁忌D.因人禁忌答案：ABCD。飲食禁忌要考慮疾病因素、藥物與食物的相互作用、不同季節(jié)以及個(gè)體體質(zhì)差異等。6.以下屬于健脾食物的有（）A.芡實(shí)B.薏米C.白扁豆D.蓮子答案：ABCD。芡實(shí)、薏米、白扁豆、蓮子都有健脾的功效。7.下列關(guān)于飲食衛(wèi)生的說法，正確的有（）A.食物要新鮮清潔B.飲食器具要衛(wèi)生C.飯前便后要洗手D.避免食用變質(zhì)食物答案：ABCD。保持食物新鮮清潔、飲食器具衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，避免食用變質(zhì)食物都是飲食衛(wèi)生的重要方面。8.對(duì)于失眠患者，飲食上可適當(dāng)選擇（）A.牛奶B.核桃C.酸棗仁D.濃茶答案：ABC。牛奶、核桃、酸棗仁都有一定的助眠作用；濃茶含有咖啡因等成分，會(huì)興奮神經(jīng)，不利于失眠患者。9.以下屬于藥食同源的食物有（）A.枸杞B.菊花C.茯苓D.薄荷答案：ABCD。枸杞、菊花、茯苓、薄荷都既是食物又是藥物，可用于日常食療。10.飲食護(hù)理中，關(guān)于食物搭配的原則有（）A.葷素搭配B.粗細(xì)搭配C.色彩搭配D.五味調(diào)和答案：ABCD。飲食搭配應(yīng)做到葷素搭配、粗細(xì)搭配以保證營(yíng)養(yǎng)均衡，色彩搭配可增加食欲，五味調(diào)和符合中醫(yī)飲食理論。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食物的五味與藥物的五味一樣，具有相同的作用和功效。（）答案：錯(cuò)誤。雖然食物和藥物的五味概念類似，但食物的功效相對(duì)緩和，與藥物的作用強(qiáng)度和適用范圍有所不同。2.無論何種體質(zhì)，都可以隨意食用各種食物。（）答案：錯(cuò)誤。不同體質(zhì)對(duì)食物的耐受性不同，應(yīng)根據(jù)體質(zhì)選擇合適的食物，如陽虛體質(zhì)不宜多吃寒涼食物。3.飲食護(hù)理只是簡(jiǎn)單的提供食物，不需要考慮其他因素。（）答案：錯(cuò)誤。飲食護(hù)理需要綜合考慮辨證施食、因時(shí)制宜、因人制宜等多種因素。4.辛辣食物具有發(fā)散、行氣作用，所以所有人都適合多吃。（）答案：錯(cuò)誤。辛辣食物并非適合所有人，如陰虛體質(zhì)、熱性疾病患者等不宜多吃。5.秋季氣候干燥，應(yīng)多吃辛辣食物以發(fā)散肺氣。（）答案：錯(cuò)誤。秋季干燥，應(yīng)多吃滋陰潤(rùn)燥的食物，辛辣食物會(huì)加重燥邪。6.老年人飲食越清淡越好，應(yīng)完全避免食用肉類。（）答案：錯(cuò)誤。老年人需要保證營(yíng)養(yǎng)均衡，適當(dāng)攝入肉類可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但要注意選擇瘦肉等。7.夏季為了防暑降溫，可以大量食用冷飲。（）答案：錯(cuò)誤。大量食用冷飲會(huì)損傷脾胃陽氣，不利于身體健康，應(yīng)適量食用。8.食物的搭配只要口感好就行，不需要遵循其他原則。（）答案：錯(cuò)誤。食物搭配應(yīng)遵循葷素搭配、粗細(xì)搭配、五味調(diào)和等原則，以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。9.糖尿病患者只要控制主食的攝入，就可以隨意吃水果。（）答案：錯(cuò)誤。糖尿病患者雖然要控制主食攝入，但水果也含有一定糖分，應(yīng)根據(jù)血糖情況選擇合適的水果并控制量。10.冬季是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，所有人都可以大量食用滋補(bǔ)食物。（）答案：錯(cuò)誤。不同體質(zhì)進(jìn)補(bǔ)方式不同，如濕熱體質(zhì)過度滋補(bǔ)會(huì)加重濕熱癥狀，應(yīng)根據(jù)自身情況合理進(jìn)補(bǔ)。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述中醫(yī)飲食護(hù)理的基本原則。答：中醫(yī)飲食護(hù)理的基本原則主要包括以下幾點(diǎn)：（1）辨證施食：根據(jù)患者的證型不同，選擇合適的食物。如熱證患者宜食寒涼清熱之品，寒證患者宜食溫?zé)嵘⒑?。?）因時(shí)制宜：根據(jù)四季氣候變化特點(diǎn)調(diào)整飲食。春季陽氣升發(fā)，宜食清淡升發(fā)之品；夏季炎熱，宜食清熱解暑之品；秋季干燥，宜食滋陰潤(rùn)燥之品；冬季寒冷，宜食溫?zé)嶙萄a(bǔ)之品。（3）因人制宜：考慮患者的年齡、性別、體質(zhì)等因素。如老年人飲食宜清淡、易消化，體質(zhì)虛弱者可適當(dāng)滋補(bǔ)，陽虛體質(zhì)者多吃溫?zé)崾澄?，陰虛體質(zhì)者多吃滋陰食物。（4）飲食有節(jié)：一是節(jié)制飲食量，避免過飽或過饑；二是節(jié)制飲食時(shí)間，定時(shí)定量進(jìn)食；三是注意食物溫度，避免過冷過熱。（5）食物搭配合理：遵循葷素搭配、粗細(xì)搭配、五味調(diào)和等原則，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。2.舉例說明具有不同功效的食物（至少列舉三種功效及對(duì)應(yīng)的食物）。答：（1）清熱解暑功效：綠豆：性寒涼，有清熱解毒、消暑利水的作用，夏季常用來煮綠豆湯防暑降溫?？喙希盒院?，能清熱瀉火、明目解毒，可涼拌、清炒食用。西瓜：性寒涼，有清熱解暑、生津止渴的功效，是夏季解暑的常見水果。（2）健脾益胃功效：山藥：有健脾益胃