S肉類食品公司成本管理現(xiàn)狀及存在的問題調(diào)查分析案例目錄TOC\o"1-3"\h\u16118S肉類食品公司成本管理現(xiàn)狀及存在的問題調(diào)查分析案例 119348一、S肉類食品公司成本管理現(xiàn)狀 130041（一）武漢雅元肉類食品公司的基本情況 127040（二）武漢雅元肉類食品公司的成本管理現(xiàn)狀 1221971．成本核算 155502．成本管控 223116二、武漢雅元肉類食品公司成本管理中存在的問題 32883（一）成本管理與自身戰(zhàn)略脫節(jié) 312698（二）購銷計(jì)劃不完善 312756（三）物流成本開支過大 414999（四）工藝技術(shù)保守 5一、S肉類食品公司成本管理現(xiàn)狀（一）武漢雅元肉類食品公司的基本情況武漢雅元肉類食品公司是專注于肉類食品加工及銷售的民營企業(yè)，坐落于湖北武漢，于2010年08成立。武漢雅元肉類食品公司主要經(jīng)營三個(gè)系列，其中包括：高溫灌腸系列、西式肉食系列、低溫灌腸系列。火腿腸、啤酒火腿、啤酒腸最受歡迎，其他受歡迎的還有清真腸、魚肉腸、熏烤牛肉等等。在全國范圍內(nèi)銷售，主要銷往國內(nèi)各個(gè)超市、餐館、酒店以及零售市場等。所加工的肉類制品都通過了國家的ISO22000食品安全體系認(rèn)證，產(chǎn)品天然、綠色、新鮮，消費(fèi)者可以放心大膽的食用。（二）武漢雅元肉類食品公司的成本管理現(xiàn)狀1．成本核算武漢雅元肉類食品公司是一家以生產(chǎn)、以加工為主要產(chǎn)品的肉食公司。從生產(chǎn)環(huán)節(jié)，產(chǎn)品特性來看、購銷情況及其他因素，就此作一淺析。認(rèn)為在生產(chǎn)過程中，應(yīng)將全部成本費(fèi)用劃分為直接材料和制造費(fèi)用兩部分，并分別確認(rèn)其會計(jì)處理方法。武漢雅元肉類食品公司建立成本核算賬戶，包括原材料，存貨，生產(chǎn)成本等、銷售費(fèi)用等以原材料的采購和生產(chǎn)、銷售和其他環(huán)節(jié)的核算，按照全責(zé)發(fā)生制對生產(chǎn)成本進(jìn)行歸集的原則、決定期間成本、結(jié)轉(zhuǎn)銷售成本等。但隨著公司的規(guī)模越來越大，其成本核算也漸漸出現(xiàn)了欠缺。比如，沒有建立一個(gè)單獨(dú)的會計(jì)賬戶，賬戶不詳細(xì)，導(dǎo)致帳面金額與實(shí)際金額不相符，從而影響到成本的精確度，無法對后續(xù)的成本進(jìn)行精確的分析。2．成本管控武漢雅元肉類食品公司產(chǎn)品成本如下：一，直接材料，直接人工，加工成本高。二是輔料及包裝物。該公司直接原材料是：直接原材料，輔材，豬肉，魚肉，雞肉，鴨肉。直接人工也是直接人工。調(diào)料包括蔥姜蒜等調(diào)味料。其它還包括直接制造產(chǎn)品所需的電能等。直接人工是指直接從事糧食生產(chǎn)的工人的工資和福利。制造成本主要包括：公司主管的工資和福利，生產(chǎn)加工食品的機(jī)器設(shè)備折舊，廠房折舊，運(yùn)輸費(fèi)等等。第二：銷售成本，是指在銷售商品和材料、提供服務(wù)時(shí)發(fā)生的各項(xiàng)成本。武漢雅元肉類食品公司2021年12月份的具體成本、費(fèi)用明細(xì)列于表1。表12021年武漢雅元肉類食品公司成本費(fèi)用構(gòu)成情況單位：萬元項(xiàng)目成本核算百分比直接材料483570.06%直接人工1341.95%制造費(fèi)用127818.64%辦公費(fèi)用1452.11%折舊費(fèi)用2543.71%差旅費(fèi)用2083.53%圖12021年武漢雅元肉類食品公司成本費(fèi)用構(gòu)成占比情況如表1與圖1所示，武漢雅元肉類食品公司的生產(chǎn)成本占了全部的成本，其中直接原料占了很大比重，達(dá)到4835萬元，占全部生產(chǎn)成本的70.06%。其次是制造費(fèi)用，1278萬元，占全部生產(chǎn)成本的18.64%，而直接人工134萬元，僅為1.95%。其它直接人工、辦公費(fèi)用、折舊費(fèi)用和差旅費(fèi)支出則相對較低，僅為11.3%。因此，我們必須注重原材料的直接成本，在實(shí)施成本控制時(shí)，要嚴(yán)格控制進(jìn)貨渠道，對原材料進(jìn)行估價(jià)，對市場進(jìn)行預(yù)測，對各大供應(yīng)商進(jìn)行比較，選出最好的、最便宜的，以此減少原料來源的費(fèi)用。另外，武漢雅元肉類食品公司的生產(chǎn)成本較高，要詳細(xì)分析武漢雅元肉類食品公司生產(chǎn)成本，并根據(jù)自己的實(shí)踐加以分析研究。另外，綜合管理費(fèi)用，各部門領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)根據(jù)本單位具體情況，制定相關(guān)管理方案等，為了降低企業(yè)總成本，提高企業(yè)直接效益等。二、武漢雅元肉類食品公司成本管理中存在的問題（一）成本管理與自身戰(zhàn)略脫節(jié)當(dāng)前武漢雅元肉類食品公司成本管理的范疇、目標(biāo)與手段存在偏差。另一方面是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)失衡，不能適應(yīng)市場需求變化的需要，從而使企業(yè)處于困境之中。武漢雅元肉類食品公司在成本控制方面只局限于生產(chǎn)和加工肉制品費(fèi)用，而疏于研究和開發(fā)、職工培訓(xùn)等其它方面的支出。這不僅使公司的產(chǎn)品成本偏高，而且降低了產(chǎn)品的附加值。與此同時(shí)，企業(yè)也缺乏策略上的成本遠(yuǎn)見，使費(fèi)用處于可控的限度，致使企業(yè)不能領(lǐng)先于同業(yè)，在角逐中漸漸落伍。本文針對上述問題提出相應(yīng)對策。武漢雅元肉類食品公司的生產(chǎn)成本主要有三個(gè)方面。第一，盡量節(jié)省原料等，以減少生產(chǎn)成本；二是盲目的追求產(chǎn)出，把產(chǎn)出和利潤等同起來，以為產(chǎn)出越多，價(jià)格就會降低；三是將生產(chǎn)費(fèi)用轉(zhuǎn)嫁給與公司有合作關(guān)系的分銷商。隨著市場信息日益透明化，如果公司為了減少成本而采取偷工減料的手段，勢必會讓武漢雅元肉類食品公司損失一個(gè)好的合作伙伴。（二）購銷計(jì)劃不完善通過實(shí)際的調(diào)研，我們對公司的存貨和應(yīng)收帳款進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)。表22019-2021年年末武漢雅元肉類食品公司存貨統(tǒng)計(jì)表單位：萬元項(xiàng)目2019年2020年2021年總產(chǎn)品8969371056總材料105910321037如表2所示，與公司的規(guī)模相比，公司年末的總產(chǎn)品及物料的存貨總量仍相當(dāng)可觀，其中武漢雅元肉類食品公司的存貨在2019年為869萬元，2021年為1056萬元，總體呈上升趨勢，這表明，盡管公司的產(chǎn)能有所提高，但由于缺乏有效的營銷體系，年末存貨逐年增加。此外，該公司年末的原材料儲備總額為1059萬元、1032萬元、1037萬元，但也出現(xiàn)了大量的原材料庫存，比如生豬肉、鴨肉等，以及進(jìn)口調(diào)味料等。結(jié)論是一方面，商品的原材料采購計(jì)劃不盡合理，導(dǎo)致原材料的積壓或短缺；另一方面是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)失衡，不能適應(yīng)市場需求變化的需要，從而使企業(yè)處于困境之中。銷售與生產(chǎn)體系不夠完善，庫存問題多。表32019-2021年武漢雅元肉類食品公司應(yīng)收賬款統(tǒng)計(jì)表單位：萬元項(xiàng)目2019年2020年2021年應(yīng)收賬款92712661916從表3可以看出，武漢雅元肉類食品公司的應(yīng)收帳款數(shù)量在三年內(nèi)達(dá)到927萬元，1266萬元，1916萬元，表明其在年末有大量的資金沒有收回，其主要經(jīng)營的是肉類系列產(chǎn)品，其中肉類制品占總生產(chǎn)總量的70%。這就需要商家隨時(shí)留意肉制品的市場行情，根據(jù)行情變化制定銷售計(jì)劃，減少成本。同時(shí)，公司在營銷戰(zhàn)略上采用“邊做邊賣”的辦法，保證了產(chǎn)品的供應(yīng)。但是，由于這種銷售模式，導(dǎo)致了企業(yè)的產(chǎn)品銷售應(yīng)收賬款不斷增加，從而間接的讓企業(yè)資金周轉(zhuǎn)不暢，對企業(yè)造成影響。（三）物流成本開支過大武漢雅元肉類食品公司在貨運(yùn)方面也有許多問題，通過實(shí)地調(diào)研，對其物流成本進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，見表4。表42010-2021年武漢雅元肉類食品公司物流成本統(tǒng)計(jì)表單位：萬元項(xiàng)目2019年2020年2021年物流成本247.7329.6457.8生產(chǎn)成本544364886854百分比4.55%5.08%6.68%圖22010-2021年武漢雅元肉類食品公司物流成本統(tǒng)計(jì)圖如表4與圖2所示，公司的物流費(fèi)用支出較大，從2019年至2021年，物流費(fèi)用占總成本的4.55%、5.08%、6.68%。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，企業(yè)間的貿(mào)易往來日益頻繁，使得物流費(fèi)用在企業(yè)的成本中所占比重越來越大。造成物流成本高的原因包括：一是物流成本核算體系不夠完善；二是運(yùn)輸線路分布不盡合理；三是多從人力資源成本方面管理不夠。（四）工藝技術(shù)保守目前武漢雅元肉類食品公司加工生產(chǎn)以及保存各項(xiàng)肉類產(chǎn)品的一部分機(jī)器設(shè)備陳舊，生產(chǎn)工藝雖然緊跟大的市場環(huán)境，但是相對落后于食品行業(yè)的龍頭企業(yè)。食品的加工方法死板、老套、機(jī)械化。不僅如此，這種企業(yè)過于注重產(chǎn)品的外觀，忽視了其經(jīng)濟(jì)效益；產(chǎn)品在質(zhì)量，包裝上過于追求盡善盡美，忽視了部分食品添加劑的生產(chǎn)成本；過多地注重產(chǎn)品產(chǎn)量，忽視產(chǎn)品產(chǎn)量和市場需求之間關(guān)聯(lián)性。在市場上，企業(yè)往往會把精力放在產(chǎn)品的銷量上來，而忽略了產(chǎn)品質(zhì)量和成本之間存在著一定的關(guān)系，因?yàn)樵诋a(chǎn)品生產(chǎn)的過程中，原料成本是一個(gè)重要因素。而商家在選材時(shí)，以保證