幼兒園食品安全事故應(yīng)急預(yù)案范本一、總則（一）編制目的為有效預(yù)防、及時控制和妥善處置幼兒園食品安全事故，保障在園幼兒及教職員工的身體健康和生命安全，維護(hù)幼兒園正常教育教學(xué)秩序，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)定，結(jié)合幼兒園實(shí)際情況，制定本預(yù)案。（二）編制依據(jù)1.《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例；2.《幼兒園管理?xiàng)l例》《幼兒園工作規(guī)程》；3.《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》；4.《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》；5.國家及地方關(guān)于食品安全事故應(yīng)急處置的其他規(guī)定。（三）適用范圍本預(yù)案適用于幼兒園內(nèi)發(fā)生的各類食品安全事故，包括但不限于：食物中毒（如細(xì)菌性、化學(xué)性、動植物性中毒等）；食源性疾?。ㄈ缫蚴秤梦廴臼称芬l(fā)的傳染?。?；食品污染事件（如食材變質(zhì)、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等導(dǎo)致的食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)）。（四）工作原則1.預(yù)防為主，防患未然：強(qiáng)化日常食品安全管理，落實(shí)各項(xiàng)預(yù)防措施，減少事故發(fā)生風(fēng)險。2.以人為本，快速響應(yīng)：優(yōu)先保障幼兒生命安全，接到事故報告后立即啟動應(yīng)急程序，及時開展救治和處置。3.協(xié)同配合，分工負(fù)責(zé)：明確各部門職責(zé)，加強(qiáng)與教育、衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管等部門的聯(lián)動，形成處置合力。4.科學(xué)規(guī)范，依法處置：遵循法律法規(guī)和專業(yè)規(guī)范，確保事故調(diào)查、處置、責(zé)任追究等環(huán)節(jié)合法合規(guī)。二、組織體系及職責(zé)（一）應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長：幼兒園園長（全面負(fù)責(zé)應(yīng)急處置工作，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各部門聯(lián)動）副組長：分管后勤工作的副園長（協(xié)助組長開展工作，負(fù)責(zé)現(xiàn)場指揮及資源調(diào)配）成員：保健醫(yī)生、食堂管理員、班主任代表、后勤主任、安全主任職責(zé)：制定并修訂應(yīng)急預(yù)案；啟動或終止應(yīng)急響應(yīng)；指揮協(xié)調(diào)各處置小組開展工作；對接教育、衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管等部門；決定事故信息發(fā)布及輿情應(yīng)對策略。（二）應(yīng)急處置小組1.醫(yī)療救治組組長：保健醫(yī)生成員：各班班主任、后勤醫(yī)護(hù)人員職責(zé)：立即對疑似中毒幼兒進(jìn)行初步醫(yī)療處置（如催吐、補(bǔ)水、保暖等）；協(xié)助120急救人員開展轉(zhuǎn)運(yùn)及救治工作；記錄幼兒癥狀、救治過程及后續(xù)健康狀況；配合衛(wèi)生健康部門開展流行病學(xué)調(diào)查。2.現(xiàn)場處置組組長：食堂管理員成員：后勤廚師、保潔人員職責(zé)：立即停止食用可疑食品，封存可疑食材、原料、餐具、設(shè)備及食品留樣；保護(hù)事故現(xiàn)場，禁止無關(guān)人員進(jìn)入；收集并保留與事故相關(guān)的證據(jù)（如采購記錄、加工日志、留樣記錄等）；配合市場監(jiān)管部門進(jìn)行現(xiàn)場檢查及采樣檢測。3.輿情應(yīng)對組組長：分管德育的副園長成員：班主任代表、園辦公室主任職責(zé)：及時向家長通報事故情況（如發(fā)生時間、涉及人數(shù)、處置措施、幼兒現(xiàn)狀）；解答家長疑問，安撫家長情緒，避免恐慌；對接媒體，統(tǒng)一信息發(fā)布口徑（需經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組審批）；監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)輿情，及時回應(yīng)不實(shí)信息。4.后勤保障組組長：后勤主任成員：財務(wù)人員、物資管理員職責(zé)：準(zhǔn)備應(yīng)急物資（如急救箱、飲用水、保暖物品等）；保障應(yīng)急處置所需經(jīng)費(fèi)（如醫(yī)療費(fèi)用、家長接待費(fèi)用等）；協(xié)調(diào)車輛用于幼兒轉(zhuǎn)運(yùn)及家長接送；做好事故后續(xù)的后勤服務(wù)（如幼兒餐食調(diào)整、場地消毒等）。三、預(yù)防與預(yù)警（一）日常預(yù)防措施1.食堂管理規(guī)范：食材采購：選擇資質(zhì)齊全的供應(yīng)商，索取并留存營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、檢驗(yàn)檢疫合格證明等材料；禁止采購高風(fēng)險食品（如野生蘑菇、發(fā)芽土豆、未煮熟的豆類、過期食品等）。食材驗(yàn)收：核對食材名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，檢查外觀、氣味、質(zhì)地，不符合要求的拒絕接收。食材存儲：分類存放（生熟分開、葷素分開），冷藏食品（4℃以下）、冷凍食品（-18℃以下）、干貨（干燥通風(fēng)）分開存儲；避免交叉污染。加工制作：食品徹底加熱（中心溫度≥75℃）；蔬菜浸泡30分鐘以上去除農(nóng)藥殘留；肉類煮熟煮透；餐具用蒸汽或消毒柜消毒（100℃以上保持15分鐘），消毒后存入保潔柜。食品留樣：每樣食品留樣不少于125克，冷藏保存48小時；記錄留樣日期、時間、食品名稱、留樣人、審核人。2.從業(yè)人員管理：食堂工作人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗；患有消化道傳染?。ㄈ缌〖?、傷寒）或化膿性皮膚病的人員立即調(diào)離崗位。工作時穿戴干凈的工作服、帽子、口罩，禁止佩戴首飾；操作前洗手消毒，避免徒手接觸直接入口食品。3.健康教育：定期向幼兒開展食品安全教育（如“不吃陌生人給的食物”“不喝生水”“識別過期食品”）；向家長發(fā)放《食品安全告知書》，提醒家長不要讓幼兒帶零食入園，避免食用來源不明的食品。（二）預(yù)警機(jī)制1.預(yù)警等級劃分：Ⅳ級（一般）：1-3名幼兒出現(xiàn)輕微癥狀（如嘔吐、腹瀉），無住院治療需求；Ⅲ級（較大）：4-10名幼兒出現(xiàn)癥狀，部分需住院治療；Ⅱ級（重大）：11-30名幼兒出現(xiàn)癥狀，多數(shù)需住院治療，或有1名幼兒出現(xiàn)嚴(yán)重并發(fā)癥；Ⅰ級（特別重大）：30名以上幼兒出現(xiàn)癥狀，或有1名及以上幼兒死亡。2.預(yù)警信息收集：班主任每日晨檢時觀察幼兒精神狀態(tài)、食欲、排便情況，發(fā)現(xiàn)異常立即報告保健醫(yī)生；食堂工作人員每日檢查食材、食品狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、異味等問題立即報告食堂管理員；保健醫(yī)生每日匯總幼兒健康數(shù)據(jù)，若發(fā)現(xiàn)短期內(nèi)多名幼兒出現(xiàn)相同癥狀（如嘔吐、腹瀉），立即啟動預(yù)警。3.預(yù)警響應(yīng)：Ⅳ級預(yù)警：保健醫(yī)生通知班主任加強(qiáng)觀察，食堂管理員排查可疑食品，做好記錄；Ⅲ級及以上預(yù)警：立即報告應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動相應(yīng)等級應(yīng)急響應(yīng)。四、應(yīng)急響應(yīng)（一）響應(yīng)等級啟動事故等級啟動條件響應(yīng)主體Ⅳ級（一般）1-3名幼兒輕微癥狀應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組Ⅲ級（較大）4-10名幼兒癥狀，部分住院應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組+教育、衛(wèi)生健康部門Ⅱ級（重大）11-30名幼兒癥狀，多數(shù)住院或有嚴(yán)重并發(fā)癥應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組+區(qū)教育局、區(qū)衛(wèi)健委、區(qū)市場監(jiān)管局Ⅰ級（特別重大）30名以上幼兒癥狀或有死亡應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組+市教育局、市衛(wèi)健委、市市場監(jiān)管局+市政府（二）響應(yīng)流程1.報告程序：班主任發(fā)現(xiàn)幼兒異?！⒓磮蟾姹＝♂t(yī)生（10分鐘內(nèi)）；保健醫(yī)生初步判斷為食品安全事故→報告應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長（30分鐘內(nèi)）；組長核實(shí)情況→報告教育行政部門及衛(wèi)生健康行政部門（1小時內(nèi)）；涉及重大或特別重大事故→由教育部門上報同級政府及上級教育部門。報告內(nèi)容：事故發(fā)生時間、地點(diǎn)、涉及人數(shù)、癥狀（如嘔吐、腹瀉、發(fā)熱）、可疑食品（如早餐的包子、午餐的紅燒肉）、已采取的措施、聯(lián)系人及電話。2.現(xiàn)場處置：醫(yī)療救治：醫(yī)療救治組立即將幼兒帶至隔離室，給予補(bǔ)水（少量多次飲用溫水）、保暖等措施；聯(lián)系120急救中心，將癥狀嚴(yán)重的幼兒送往定點(diǎn)醫(yī)院；告知家長幼兒所在醫(yī)院及病情?，F(xiàn)場控制：現(xiàn)場處置組封存可疑食品、原料、餐具、設(shè)備，粘貼“封存”標(biāo)識；保留食品留樣（送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測）；禁止食堂繼續(xù)加工食品，關(guān)閉食堂直至事故調(diào)查結(jié)束。輿情應(yīng)對：輿情應(yīng)對組通過班級微信群、電話等方式向家長通報事故情況，說明“已啟動應(yīng)急處置，幼兒正在救治，后續(xù)會及時更新信息”；避免使用“中毒”等敏感詞匯，防止家長恐慌。3.協(xié)同處置：配合衛(wèi)生健康部門開展流行病學(xué)調(diào)查（如詢問幼兒飲食史、采集嘔吐物/糞便樣本）；配合市場監(jiān)管部門檢查食堂操作流程、食材來源、從業(yè)人員健康狀況；配合教育部門做好穩(wěn)定工作（如安排替代課程、接待家長咨詢）。（三）響應(yīng)終止當(dāng)以下條件全部滿足時，由應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組決定終止應(yīng)急響應(yīng)：所有疑似中毒幼兒均得到有效救治，病情穩(wěn)定或康復(fù)；事故原因查明，隱患已消除；家長情緒穩(wěn)定，幼兒園恢復(fù)正常教育教學(xué)秩序。五、后期處置（一）事故調(diào)查由市場監(jiān)管部門牽頭，衛(wèi)生健康、教育部門配合，查明事故原因（如食材變質(zhì)、加工不當(dāng)、交叉污染等）；形成《食品安全事故調(diào)查報告》，報同級政府及上級部門；向幼兒園反饋調(diào)查結(jié)果，提出整改建議。（二）責(zé)任追究對導(dǎo)致事故的直接責(zé)任人（如食堂工作人員違規(guī)操作），根據(jù)情節(jié)輕重給予批評教育、停崗培訓(xùn)或辭退；對監(jiān)管不到位的管理人員（如后勤主任未落實(shí)食材驗(yàn)收制度），給予行政處分；涉嫌犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。（三）整改提升根據(jù)調(diào)查結(jié)果，制定《整改方案》，明確整改內(nèi)容（如加強(qiáng)食材采購驗(yàn)收、完善食品加工流程、增加從業(yè)人員培訓(xùn)）、責(zé)任人和整改期限；整改完成后，邀請市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康部門進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可恢復(fù)食堂運(yùn)營；將整改情況報教育行政部門備案。（四）安撫與補(bǔ)償對受傷幼兒及家長進(jìn)行慰問，了解其需求（如醫(yī)療費(fèi)用報銷、心理疏導(dǎo)）；按照相關(guān)規(guī)定給予補(bǔ)償（如醫(yī)療費(fèi)用由幼兒園承擔(dān)，營養(yǎng)費(fèi)根據(jù)實(shí)際情況發(fā)放）；對有心理創(chuàng)傷的幼兒，聯(lián)系專業(yè)心理醫(yī)生進(jìn)行疏導(dǎo)。（五）總結(jié)評估應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組召開總結(jié)會議，分析事故原因、處置過程中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)；修訂應(yīng)急預(yù)案（如調(diào)整響應(yīng)流程、補(bǔ)充應(yīng)急物資）；將總結(jié)報告報教育行政部門。六、保障措施（一）人員保障建立應(yīng)急處置隊(duì)伍，明確各崗位職責(zé)；每年組織至少2次食品安全培訓(xùn)（內(nèi)容包括法律法規(guī)、操作規(guī)范、應(yīng)急處置），培訓(xùn)后進(jìn)行考核，考核不合格者不得上崗；每年組織至少1次應(yīng)急演練（如模擬食物中毒事故），提高隊(duì)伍實(shí)戰(zhàn)能力。（二）物資保障配備應(yīng)急物資：急救箱（含止吐藥、止瀉藥、消毒棉、酒精、體溫計等）、飲用水、保暖毯、隔離帶、封存標(biāo)識；定期檢查應(yīng)急物資，確保其在有效期內(nèi)（如急救藥品每季度檢查1次，過期藥品及時更換）。（三）通訊保障建立應(yīng)急聯(lián)系人名單（包括領(lǐng)導(dǎo)小組成員、處置小組成員、教育部門、衛(wèi)生健康部門、120急救中心的電話），發(fā)放給全體教職員工；確保領(lǐng)導(dǎo)小組成員手機(jī)24小時開機(jī)，通訊暢通。（四）經(jīng)費(fèi)保障設(shè)立食品安全應(yīng)急專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，納入幼兒園年度預(yù)算；經(jīng)費(fèi)用于應(yīng)急物資采購、培訓(xùn)演練、醫(yī)療救治、家長安撫等。七、附則（一）預(yù)案修訂本預(yù)案每2年修訂1次，或根據(jù)以下情況及時修訂：1.法律法規(guī)及政策發(fā)生變化；2.幼兒園食堂布局、設(shè)備發(fā)生重大改變；3.以往事故處置中發(fā)現(xiàn)預(yù)案存在缺陷；4.其他需要修訂的情況。修訂后的預(yù)案報教育行政部門備案。（二）預(yù)案演練每年至少開展1次實(shí)戰(zhàn)演練，演練內(nèi)容包括報告流程、現(xiàn)場處置、醫(yī)療救治