維生素知識(shí)測(cè)試題（含答案）姓名：________成績(jī)：________一、單選題（每題2分，共70分）1.下列哪種維生素屬于水溶性維生素？（）A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.維生素E答案：C。維生素A、D、E屬于脂溶性維生素，維生素C屬于水溶性維生素。2.維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致（）。A.夜盲癥B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病答案：B。夜盲癥是維生素A缺乏導(dǎo)致；壞血病是維生素C缺乏導(dǎo)致；佝僂病是維生素D缺乏導(dǎo)致；腳氣病是維生素B1缺乏導(dǎo)致。3.人體缺乏維生素D會(huì)引起（）。A.骨質(zhì)疏松癥B.口角炎C.貧血D.癩皮病答案：A?？诮茄壮Ｅc維生素B2缺乏有關(guān)；貧血可能與鐵、維生素B12、葉酸等缺乏有關(guān)；癩皮病是維生素B3（煙酸）缺乏導(dǎo)致；維生素D缺乏在兒童可引起佝僂病，在成人可引起骨質(zhì)疏松癥。4.下列富含維生素A的食物是（）。A.橙子B.胡蘿卜C.菠菜D.草莓答案：B。橙子、草莓富含維生素C；菠菜富含多種維生素但維生素A含量不是特別突出；胡蘿卜富含胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。5.維生素K的主要作用是（）。A.抗氧化B.參與造血C.促進(jìn)凝血D.維持視力答案：C。維生素K主要參與凝血過程；抗氧化是維生素C、E等的作用；參與造血的有維生素B12、葉酸等；維持視力主要是維生素A的作用。6.維生素C具有的性質(zhì)是（）。A.難溶于水B.強(qiáng)氧化性C.易被氧化D.穩(wěn)定性好答案：C。維生素C易溶于水，具有較強(qiáng)的還原性，易被氧化，穩(wěn)定性較差。7.缺乏維生素B2會(huì)出現(xiàn)的癥狀是（）。A.皮膚干燥B.口腔潰瘍C.牙齦出血D.毛發(fā)脫落答案：B。皮膚干燥可能與維生素A缺乏有關(guān)；牙齦出血可能與維生素C缺乏有關(guān)；毛發(fā)脫落原因較復(fù)雜，但與維生素B2缺乏關(guān)系不大；口腔潰瘍是維生素B2缺乏常見癥狀之一。8.維生素E又被稱為（）。A.生育酚B.抗壞血酸C.硫胺素D.核黃素答案：A?？箟难崾蔷S生素C；硫胺素是維生素B1；核黃素是維生素B2；生育酚是維生素E。9.下列哪種食物中維生素C含量最高（）。A.蘋果B.獼猴桃C.香蕉D.葡萄答案：B。獼猴桃富含大量的維生素C，蘋果、香蕉、葡萄的維生素C含量相對(duì)較低。10.維生素B6不參與以下哪種代謝過程（）。A.氨基酸代謝B.糖原代謝C.神經(jīng)遞質(zhì)合成D.鈣的吸收答案：D。維生素B6參與氨基酸代謝、糖原代謝以及神經(jīng)遞質(zhì)合成等過程，不參與鈣的吸收，維生素D等參與鈣的吸收。11.人體可以自身合成的維生素是（）。A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素B12答案：C。人體皮膚中的7-脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)化為維生素D；維生素B1、B12、C人體不能自身合成，需從食物中獲取。12.維生素A缺乏最早出現(xiàn)的癥狀是（）。A.眼干燥癥B.角膜軟化C.夜盲癥D.皮膚粗糙答案：C。維生素A缺乏最早出現(xiàn)夜盲癥，隨著病情進(jìn)展可出現(xiàn)眼干燥癥、角膜軟化、皮膚粗糙等癥狀。13.維生素B1在下列哪種食物中含量豐富（）。A.精白米B.糙米C.豬肉D.水果答案：B。精白米在加工過程中維生素B1大量損失；糙米保留了較多的維生素B1；豬肉中含維生素B1但不是最豐富；水果中維生素B1含量較少。14.具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基損傷的維生素是（）。A.維生素B6B.維生素DC.維生素KD.維生素E答案：D。維生素E具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基損傷；維生素B6參與多種代謝過程；維生素D主要與鈣磷代謝有關(guān)；維生素K主要參與凝血。15.壞血病是由于缺乏（）。A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：B。如前面所述，壞血病是維生素C缺乏導(dǎo)致。16.維生素D的活性形式是（）。A.25-羥維生素D3B.1,25-二羥維生素D3C.7-脫氫膽固醇D.麥角鈣化醇答案：B。7-脫氫膽固醇是維生素D的前體；麥角鈣化醇是維生素D2；25-羥維生素D3是維生素D在肝臟的代謝產(chǎn)物；1,25-二羥維生素D3是維生素D的活性形式。17.下列哪種維生素與胎兒神經(jīng)管發(fā)育有關(guān)（）。A.維生素B1B.維生素B2C.葉酸D.維生素B6答案：C。葉酸對(duì)胎兒神經(jīng)管發(fā)育至關(guān)重要，孕婦缺乏葉酸可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形。18.維生素B12缺乏可引起（）。A.巨幼紅細(xì)胞貧血B.缺鐵性貧血C.再生障礙性貧血D.地中海貧血答案：A。維生素B12缺乏會(huì)影響DNA合成，導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血；缺鐵性貧血是由于鐵缺乏；再生障礙性貧血是骨髓造血功能衰竭；地中海貧血是遺傳性溶血性貧血。19.以下關(guān)于維生素C的說法錯(cuò)誤的是（）。A.能促進(jìn)鐵的吸收B.能促進(jìn)膠原蛋白的合成C.能降低膽固醇D.能促進(jìn)維生素B12的吸收答案：D。維生素C能促進(jìn)鐵的吸收，促進(jìn)膠原蛋白合成，降低膽固醇，但它不促進(jìn)維生素B12的吸收。20.維生素A主要儲(chǔ)存于（）。A.肝臟B.肌肉C.脂肪組織D.腎臟答案：A。維生素A主要儲(chǔ)存于肝臟。21.長(zhǎng)期大量服用維生素A可引起（）。A.中毒B.貧血C.佝僂病D.壞血病答案：A。長(zhǎng)期大量服用維生素A可引起中毒；貧血原因多樣與維生素A大量服用無關(guān)；佝僂病是維生素D缺乏引起；壞血病是維生素C缺乏引起。22.維生素B3又稱為（）。A.泛酸B.煙酸C.生物素D.吡哆醇答案：B。泛酸是維生素B5；生物素是維生素B7；吡哆醇是維生素B6；煙酸是維生素B3。23.人體缺乏哪種維生素會(huì)導(dǎo)致癩皮?。ǎ?。A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B3D.維生素B6答案：C。如前面所述，癩皮病是維生素B3（煙酸）缺乏導(dǎo)致。24.維生素C的主要食物來源是（）。A.谷類B.肉類C.蔬菜和水果D.奶類答案：C。谷類主要提供碳水化合物等；肉類主要提供蛋白質(zhì)等；奶類主要提供蛋白質(zhì)、鈣等；蔬菜和水果是維生素C的主要食物來源。25.下列關(guān)于維生素E的敘述，錯(cuò)誤的是（）。A.是一種抗氧化劑B.能促進(jìn)生殖功能C.能促進(jìn)鈣的吸收D.缺乏時(shí)可引起紅細(xì)胞膜受損答案：C。維生素E是抗氧化劑，能促進(jìn)生殖功能，缺乏時(shí)可引起紅細(xì)胞膜受損；促進(jìn)鈣吸收的是維生素D等，不是維生素E。26.維生素K缺乏可導(dǎo)致（）。A.出血傾向B.夜盲癥C.腳氣病D.佝僂病答案：A。維生素K參與凝血過程，缺乏可導(dǎo)致出血傾向；夜盲癥是維生素A缺乏導(dǎo)致；腳氣病是維生素B1缺乏導(dǎo)致；佝僂病是維生素D缺乏導(dǎo)致。27.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素（）。A.維生素B5B.維生素B6C.維生素B9D.維生素K答案：D。維生素B5、B6、B9（葉酸）都屬于水溶性維生素，維生素K屬于脂溶性維生素。28.維生素B2的良好食物來源是（）。A.大米B.大豆C.玉米D.小麥答案：B。大豆是維生素B2的良好食物來源，大米、玉米、小麥在加工后維生素B2含量相對(duì)不高。29.維生素C參與體內(nèi)的（）。A.羥化反應(yīng)B.脫羧反應(yīng)C.轉(zhuǎn)氨基反應(yīng)D.氧化還原反應(yīng)答案：A。維生素C參與體內(nèi)的羥化反應(yīng)，如膠原蛋白合成過程中的羥化反應(yīng)；脫羧反應(yīng)與維生素B1等有關(guān)；轉(zhuǎn)氨基反應(yīng)與維生素B6有關(guān)；雖然維生素C有氧化還原性質(zhì)，但參與羥化反應(yīng)是其重要作用。30.缺乏維生素B12可影響（）。A.神經(jīng)系統(tǒng)功能B.消化系統(tǒng)功能C.呼吸系統(tǒng)功能D.泌尿系統(tǒng)功能答案：A。維生素B12缺乏可影響神經(jīng)系統(tǒng)功能，出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，對(duì)消化系統(tǒng)等也可能有一定影響，但最主要是影響神經(jīng)系統(tǒng)。31.下列食物中，維生素D含量豐富的是（）。A.牛奶B.雞蛋C.魚肝油D.蘋果答案：C。魚肝油中維生素D含量豐富；牛奶、雞蛋中含有一定量維生素D但不如魚肝油；蘋果中基本不含維生素D。32.維生素A的生理功能不包括（）。A.維持正常視覺B.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育C.維持皮膚黏膜完整性D.促進(jìn)鐵的吸收答案：D。維生素A能維持正常視覺、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維持皮膚黏膜完整性；促進(jìn)鐵吸收的是維生素C等。33.維生素B6包括的物質(zhì)有（）。A.吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺B.硫胺素、核黃素、煙酸C.泛酸、生物素、葉酸D.視黃醇、視黃醛、視黃酸答案：A。硫胺素是維生素B1，核黃素是維生素B2，煙酸是維生素B3；泛酸是維生素B5，生物素是維生素B7，葉酸是維生素B9；視黃醇、視黃醛、視黃酸是維生素A的不同形式；維生素B6包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。34.維生素C可使下列哪種物質(zhì)還原為亞鐵離子，促進(jìn)其吸收（）。A.三價(jià)鐵B.二價(jià)鐵C.血紅素鐵D.非血紅素鐵答案：A。維生素C可將三價(jià)鐵還原為亞鐵離子，促進(jìn)其吸收。35.維生素D缺乏在成人可引起（）。A.佝僂病B.骨質(zhì)疏松癥C.骨質(zhì)軟化癥D.手足抽搐癥答案：C。佝僂病是兒童維生素D缺乏引起；骨質(zhì)疏松癥是多種因素導(dǎo)致的骨量減少等；手足抽搐癥與鈣等缺乏有關(guān)；維生素D缺乏在成人可引起骨質(zhì)軟化癥。二、多選題（每題2分，共30分）1.下列屬于水溶性維生素的有（）。A.維生素B族B.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：AB。維生素B族和維生素C屬于水溶性維生素，維生素D、E屬于脂溶性維生素。2.維生素A的來源包括（）。A.動(dòng)物肝臟B.胡蘿卜C.菠菜D.牛奶答案：ABCD。動(dòng)物肝臟富含維生素A；胡蘿卜、菠菜含胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A；牛奶中也含有一定量的維生素A。3.維生素C的生理功能有（）。A.抗氧化B.促進(jìn)鐵吸收C.促進(jìn)膠原蛋白合成D.參與膽固醇代謝答案：ABCD。維生素C具有抗氧化作用，能促進(jìn)鐵吸收、膠原蛋白合成，還參與膽固醇代謝。4.維生素D的作用有（）。A.促進(jìn)鈣的吸收B.促進(jìn)磷的吸收C.維持血鈣和血磷的平衡D.促進(jìn)骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育答案：ABCD。維生素D能促進(jìn)鈣、磷的吸收，維持血鈣和血磷的平衡，促進(jìn)骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育。5.維生素K的缺乏癥狀有（）。A.鼻出血B.牙齦出血C.皮膚瘀斑D.月經(jīng)過多答案：ABCD。維生素K缺乏可導(dǎo)致凝血功能障礙，出現(xiàn)鼻出血、牙齦出血、皮膚瘀斑、月經(jīng)過多等癥狀。6.維生素B1的良好食物來源有（）。A.全麥粉B.燕麥C.瘦豬肉D.豆類答案：ABCD。全麥粉、燕麥、瘦豬肉、豆類都是維生素B1的良好食物來源。7.維生素B2缺乏可能出現(xiàn)的癥狀有（）。A.口角炎B.唇炎C.陰囊炎D.脂溢性皮炎答案：ABCD。維生素B2缺乏可出現(xiàn)口角炎、唇炎、陰囊炎、脂溢性皮炎等癥狀。8.維生素E的生理功能包括（）。A.抗氧化B.維持生殖功能C.促進(jìn)血紅素合成D.延緩衰老答案：ABCD。維生素E具有抗氧化作用，能維持生殖功能，促進(jìn)血紅素合成，延緩衰老。9.下列富含維生素C的水果有（）。A.橙子B.檸檬C.草莓D.獼猴桃答案：ABCD。橙子、檸檬、草莓、獼猴桃都富含維生素C。10.維生素B6參與的代謝過程有（）。A.氨基酸代謝B.糖原代謝C.神經(jīng)遞質(zhì)合成D.脂肪酸代謝答案：ABC。維生素B6參與氨基酸代謝、糖原代謝、神經(jīng)遞質(zhì)合成等過程，一般不參與脂肪酸代謝。11.維生素B12的主要食物來源有（）。A.肉類B.蛋類C.奶類D.蔬菜答案：ABC。肉類、蛋類、奶類富含維生素B12，蔬菜中基本不含維生素B12。12.葉酸缺乏可能導(dǎo)致（）。A.巨幼紅細(xì)胞貧血B.胎兒神經(jīng)管畸形C.高同型半胱氨酸血癥D.腳氣病答案：ABC。葉酸缺乏可導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血、胎兒神經(jīng)管畸形、高同型半胱氨酸血癥；腳氣病是維生素B1缺乏導(dǎo)致。13.脂溶性維生素的特點(diǎn)有（）