乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定與實(shí)施考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估考生對(duì)乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定與實(shí)施考核的理解和應(yīng)用能力，檢驗(yàn)考生是否能夠準(zhǔn)確掌握相關(guān)理論知識(shí)，并具備在實(shí)際工作中運(yùn)用這些知識(shí)的能力。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定的首要步驟是：

A.制定質(zhì)量控制計(jì)劃

B.確定產(chǎn)品特性

C.評(píng)估市場(chǎng)需求

D.選擇質(zhì)量管理體系

2.乳品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不是常見(jiàn)的質(zhì)量控制手段？

A.精準(zhǔn)計(jì)量

B.溫度控制

C.自動(dòng)化檢測(cè)

D.手工篩選

3.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，HACCP體系的核心是：

A.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B.預(yù)防措施

C.監(jiān)控與記錄

D.以上都是

4.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是感官評(píng)價(jià)的指標(biāo)？

A.顏色

B.氣味

C.味道

D.滋感

5.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是微生物指標(biāo)？

A.大腸菌群

B.菌落總數(shù)

C.酵母和霉菌

D.蛋白質(zhì)含量

6.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是理化指標(biāo)？

A.水分含量

B.脂肪含量

C.蛋白質(zhì)含量

D.酸度

7.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是重金屬指標(biāo)？

A.鉛

B.鎘

C.鈣

D.鉀

8.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是農(nóng)藥殘留指標(biāo)？

A.樂(lè)果

B.硫丹

C.鈣

D.鉀

9.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是污染物指標(biāo)？

A.重金屬

B.農(nóng)藥殘留

C.食品添加劑

D.以上都是

10.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是食品添加劑指標(biāo)？

A.糖

B.鹽

C.食品添加劑

D.蛋白質(zhì)

11.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是包裝材料指標(biāo)？

A.材料種類

B.包裝設(shè)計(jì)

C.包裝強(qiáng)度

D.以上都是

12.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是儲(chǔ)存條件指標(biāo)？

A.溫度

B.濕度

C.光照

D.以上都是

13.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是運(yùn)輸條件指標(biāo)？

A.溫度

B.濕度

C.振動(dòng)

D.以上都是

14.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是銷售條件指標(biāo)？

A.溫度

B.濕度

C.光照

D.以上都是

15.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是售后服務(wù)指標(biāo)？

A.售后咨詢

B.售后維修

C.售后投訴處理

D.以上都是

16.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是員工培訓(xùn)指標(biāo)？

A.基本技能培訓(xùn)

B.質(zhì)量意識(shí)培訓(xùn)

C.安全意識(shí)培訓(xùn)

D.以上都是

17.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是設(shè)備維護(hù)指標(biāo)？

A.定期檢查

B.定期保養(yǎng)

C.故障處理

D.以上都是

18.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是生產(chǎn)環(huán)境指標(biāo)？

A.溫度

B.濕度

C.照明

D.以上都是

19.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是原料采購(gòu)指標(biāo)？

A.原料質(zhì)量

B.供應(yīng)商評(píng)估

C.采購(gòu)價(jià)格

D.以上都是

20.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是生產(chǎn)過(guò)程指標(biāo)？

A.操作規(guī)程

B.生產(chǎn)設(shè)備

C.生產(chǎn)環(huán)境

D.以上都是

21.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是產(chǎn)品檢驗(yàn)指標(biāo)？

A.檢驗(yàn)方法

B.檢驗(yàn)頻率

C.檢驗(yàn)結(jié)果判定

D.以上都是

22.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是產(chǎn)品包裝指標(biāo)？

A.包裝設(shè)計(jì)

B.包裝材料

C.包裝工藝

D.以上都是

23.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是產(chǎn)品標(biāo)簽指標(biāo)？

A.產(chǎn)品名稱

B.生產(chǎn)日期

C.保質(zhì)期

D.以上都是

24.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是產(chǎn)品儲(chǔ)存指標(biāo)？

A.儲(chǔ)存條件

B.儲(chǔ)存時(shí)間

C.儲(chǔ)存安全

D.以上都是

25.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是產(chǎn)品運(yùn)輸指標(biāo)？

A.運(yùn)輸工具

B.運(yùn)輸條件

C.運(yùn)輸安全

D.以上都是

26.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是產(chǎn)品銷售指標(biāo)？

A.銷售渠道

B.銷售策略

C.銷售服務(wù)

D.以上都是

27.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是產(chǎn)品售后服務(wù)指標(biāo)？

A.售后咨詢

B.售后維修

C.售后投訴處理

D.以上都是

28.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是產(chǎn)品回收指標(biāo)？

A.回收渠道

B.回收處理

C.回收利用

D.以上都是

29.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是產(chǎn)品追溯指標(biāo)？

A.產(chǎn)品批次

B.生產(chǎn)日期

C.供應(yīng)商信息

D.以上都是

30.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)不是產(chǎn)品改進(jìn)指標(biāo)？

A.消費(fèi)者反饋

B.市場(chǎng)調(diào)研

C.技術(shù)創(chuàng)新

D.以上都是

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定應(yīng)遵循的原則包括：

A.科學(xué)性

B.可操作性

C.系統(tǒng)性

D.適應(yīng)性

E.經(jīng)濟(jì)性

2.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中，以下哪些是內(nèi)部因素？

A.人員素質(zhì)

B.設(shè)備狀況

C.原料質(zhì)量

D.市場(chǎng)需求

E.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

3.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪些是關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）？

A.原料接收

B.生產(chǎn)過(guò)程

C.產(chǎn)品包裝

D.儲(chǔ)存條件

E.市場(chǎng)反饋

4.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪些是質(zhì)量管理體系（QMS）的要素？

A.管理職責(zé)

B.資源管理

C.產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)

D.測(cè)量、分析和改進(jìn)

E.員工培訓(xùn)

5.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪些是危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）的步驟？

A.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)

B.建立控制措施

C.監(jiān)控

D.記錄保持

E.評(píng)審

6.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪些是感官評(píng)價(jià)的指標(biāo)？

A.顏色

B.氣味

C.味道

D.滋感

E.健康指標(biāo)

7.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪些是微生物指標(biāo)？

A.大腸菌群

B.菌落總數(shù)

C.酵母和霉菌

D.霉菌

E.耐熱菌

8.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪些是理化指標(biāo)？

A.水分含量

B.脂肪含量

C.蛋白質(zhì)含量

D.酸度

E.糖分含量

9.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪些是重金屬指標(biāo)？

A.鉛

B.鎘

C.鈣

D.鉀

E.鎂

10.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪些是農(nóng)藥殘留指標(biāo)？

A.樂(lè)果

B.硫丹

C.鈣

D.鉀

E.農(nóng)藥降解產(chǎn)物

11.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪些是污染物指標(biāo)？

A.重金屬

B.農(nóng)藥殘留

C.食品添加劑

D.環(huán)境污染物

E.醫(yī)療廢棄物

12.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪些是食品添加劑指標(biāo)？

A.糖

B.鹽

C.食品添加劑

D.蛋白質(zhì)

E.酸度調(diào)節(jié)劑

13.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪些是包裝材料指標(biāo)？

A.材料種類

B.包裝設(shè)計(jì)

C.包裝強(qiáng)度

D.包裝成本

E.包裝回收

14.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪些是儲(chǔ)存條件指標(biāo)？

A.溫度

B.濕度

C.光照

D.氧氣濃度

E.防潮

15.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪些是運(yùn)輸條件指標(biāo)？

A.溫度

B.濕度

C.振動(dòng)

D.摔落

E.防塵

16.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪些是銷售條件指標(biāo)？

A.溫度

B.濕度

C.光照

D.噪音

E.安全

17.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪些是售后服務(wù)指標(biāo)？

A.售后咨詢

B.售后維修

C.售后投訴處理

D.售后跟蹤

E.售后培訓(xùn)

18.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪些是員工培訓(xùn)指標(biāo)？

A.基本技能培訓(xùn)

B.質(zhì)量意識(shí)培訓(xùn)

C.安全意識(shí)培訓(xùn)

D.創(chuàng)新意識(shí)培訓(xùn)

E.績(jī)效考核培訓(xùn)

19.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪些是設(shè)備維護(hù)指標(biāo)？

A.定期檢查

B.定期保養(yǎng)

C.故障處理

D.更新?lián)Q代

E.設(shè)備升級(jí)

20.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪些是生產(chǎn)環(huán)境指標(biāo)？

A.溫度

B.濕度

C.照明

D.空氣質(zhì)量

E.安全設(shè)施

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)遵循______原則，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和實(shí)用性。

2.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，______是確保產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)。

3.HACCP體系的核心是______，用于識(shí)別、評(píng)估和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

4.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，______是感官評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)之一。

5.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，______是微生物指標(biāo)的重要指標(biāo)之一。

6.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，______是理化指標(biāo)的重要指標(biāo)之一。

7.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，______是重金屬污染的重要指標(biāo)之一。

8.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，______是農(nóng)藥殘留的重要指標(biāo)之一。

9.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，______是食品添加劑使用的重要指標(biāo)之一。

10.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，______是包裝材料選擇的重要指標(biāo)之一。

11.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，______是儲(chǔ)存條件設(shè)定的重要指標(biāo)之一。

12.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，______是運(yùn)輸條件設(shè)定的重要指標(biāo)之一。

13.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，______是銷售條件設(shè)定的重要指標(biāo)之一。

14.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，______是售后服務(wù)的重要指標(biāo)之一。

15.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，______是員工培訓(xùn)的重要指標(biāo)之一。

16.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，______是設(shè)備維護(hù)的重要指標(biāo)之一。

17.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，______是生產(chǎn)環(huán)境的重要指標(biāo)之一。

18.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，______是原料采購(gòu)的重要指標(biāo)之一。

19.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，______是生產(chǎn)過(guò)程的重要指標(biāo)之一。

20.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，______是產(chǎn)品檢驗(yàn)的重要指標(biāo)之一。

21.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，______是產(chǎn)品包裝的重要指標(biāo)之一。

22.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，______是產(chǎn)品標(biāo)簽的重要指標(biāo)之一。

23.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，______是產(chǎn)品儲(chǔ)存的重要指標(biāo)之一。

24.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，______是產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)闹匾笜?biāo)之一。

25.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，______是產(chǎn)品銷售的重要指標(biāo)之一。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定應(yīng)完全根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行，不考慮生產(chǎn)技術(shù)能力。（）

2.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一旦制定，就應(yīng)長(zhǎng)期不變，不隨技術(shù)和市場(chǎng)的發(fā)展而調(diào)整。（）

3.HACCP體系是預(yù)防食品污染和食源性疾病發(fā)生的一種管理體系。（）

4.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的感官評(píng)價(jià)只關(guān)注產(chǎn)品的外觀和氣味。（）

5.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的微生物指標(biāo)越高，產(chǎn)品越安全。（）

6.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的理化指標(biāo)是指產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分。（）

7.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的重金屬指標(biāo)是指產(chǎn)品中的礦物質(zhì)含量。（）

8.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的農(nóng)藥殘留指標(biāo)是指產(chǎn)品中殘留的農(nóng)藥種類和數(shù)量。（）

9.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的食品添加劑指標(biāo)是指允許添加的食品添加劑種類和用量。（）

10.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的包裝材料指標(biāo)主要關(guān)注包裝的環(huán)保性能。（）

11.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的儲(chǔ)存條件指標(biāo)只與產(chǎn)品的保質(zhì)期有關(guān)。（）

12.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的運(yùn)輸條件指標(biāo)只考慮產(chǎn)品的物理安全。（）

13.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的銷售條件指標(biāo)不影響產(chǎn)品的最終質(zhì)量。（）

14.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的售后服務(wù)指標(biāo)只關(guān)注產(chǎn)品售后的維修服務(wù)。（）

15.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的員工培訓(xùn)指標(biāo)是為了提高員工的福利待遇。（）

16.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的設(shè)備維護(hù)指標(biāo)是為了延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。（）

17.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的生產(chǎn)環(huán)境指標(biāo)只關(guān)注生產(chǎn)過(guò)程中的溫度和濕度。（）

18.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的原料采購(gòu)指標(biāo)是為了降低采購(gòu)成本。（）

19.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的生產(chǎn)過(guò)程指標(biāo)只關(guān)注生產(chǎn)線的自動(dòng)化程度。（）

20.乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的產(chǎn)品檢驗(yàn)指標(biāo)是為了確保產(chǎn)品出廠前符合標(biāo)準(zhǔn)。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)闡述乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中應(yīng)考慮的關(guān)鍵因素，并簡(jiǎn)要說(shuō)明其重要性。

2.結(jié)合實(shí)際情況，談?wù)勅绾斡行?shí)施乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者安全。

3.針對(duì)乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施考核，設(shè)計(jì)一套包含評(píng)估指標(biāo)和考核方法的方案。

4.分析乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)在企業(yè)發(fā)展中的作用，并探討如何通過(guò)持續(xù)改進(jìn)提升企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例背景：某乳品企業(yè)近期接到多起消費(fèi)者投訴，反映其生產(chǎn)的牛奶產(chǎn)品出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，影響口感。經(jīng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中未能達(dá)到規(guī)定的溫度要求，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。

案例問(wèn)題：

（1）根據(jù)乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，分析該企業(yè)可能存在哪些問(wèn)題導(dǎo)致牛奶產(chǎn)品出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象？

（2）針對(duì)該案例，提出改進(jìn)措施，以防止類似問(wèn)題再次發(fā)生，并確保產(chǎn)品質(zhì)量。

2.案例背景：某乳品企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)品抽檢時(shí)發(fā)現(xiàn)，部分產(chǎn)品中的大腸菌群含量超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)查，發(fā)現(xiàn)是由于生產(chǎn)過(guò)程中原料處理環(huán)節(jié)存在操作不規(guī)范的問(wèn)題。

案例問(wèn)題：

（1）根據(jù)乳品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，分析大腸菌群超標(biāo)可能對(duì)消費(fèi)者健康產(chǎn)生的影響。

（2）針對(duì)該案例，制定具體的改進(jìn)方案，以消除大腸菌群超標(biāo)的隱患，并加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.D

3.D

4.D

5.D

6.D

7.A

8.A

9.D

10.A

11.D

12.A

13.D

14.D

15.D

16.B

17.B

18.D

19.B

20.D

21.D

22.D

23.D

24.D

25.D

26.D

27.D

28.D

29.D

30.D

二、多選題

1.A,B,C,D,E

2.A,B,C

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D,E

6.A,B,C,D

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B,C

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.科學(xué)性、可操作性、系統(tǒng)性、適應(yīng)性、經(jīng)濟(jì)性

2.質(zhì)量管理體系

3.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

4.顏色

5.大腸菌群

6.水分含量

7.鉛

8.樂(lè)果

9.食品添加劑

10.材料種類

11.溫度

12.溫度

13.溫度

14.售后咨詢

15.基本技能培訓(xùn)

16.定期檢查

17.溫度

18.原料質(zhì)量