《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》(教案及反思)-2024-2025學(xué)年魯科版(五四學(xué)制)初中生物七年級(jí)下冊(cè)一、教材分析《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》是魯科版(五四學(xué)制)初中生物七年級(jí)下冊(cè)的重要內(nèi)容，承接了之前《細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用》章節(jié)知識(shí)。學(xué)生已了解細(xì)菌和真菌在生態(tài)系統(tǒng)中的分解者角色、與動(dòng)植物的共生關(guān)系等，本節(jié)課在此基礎(chǔ)上聚焦人類如何利用細(xì)菌和真菌服務(wù)于生產(chǎn)生活，從食品制作與保存、疾病防治、環(huán)境保護(hù)、工業(yè)生產(chǎn)等多方面展開。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生能進(jìn)一步認(rèn)識(shí)微生物與人類的緊密聯(lián)系，體會(huì)生物學(xué)知識(shí)的實(shí)用性，同時(shí)為后續(xù)學(xué)習(xí)生物技術(shù)等內(nèi)容奠定基礎(chǔ)，有助于構(gòu)建完整的生物知識(shí)體系，理解生物科學(xué)對(duì)人類社會(huì)發(fā)展的重要推動(dòng)作用，在初中生物課程體系中起到知識(shí)深化與應(yīng)用拓展的關(guān)鍵作用。生活中的多種應(yīng)用，認(rèn)識(shí)到生物與人類社會(huì)的相互依存關(guān)系，形成生物科學(xué)服務(wù)于人類生活的生問題，如分析食品腐敗原因及保存方法。存方案等活動(dòng)中，提升學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作、方案設(shè)計(jì)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究精神與實(shí)踐創(chuàng)新能力。中的食品安全、環(huán)境保護(hù)等問題，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任意識(shí)，激發(fā)學(xué)生對(duì)生物科學(xué)的興趣，樹立正確的科學(xué)價(jià)值觀和可持續(xù)發(fā)展觀念。(1)細(xì)菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用，如酵母是導(dǎo)致食品腐敗的主要原因，掌握冷藏、干燥、真空包裝等常見保存方法的原理。(3)細(xì)菌和真菌在疾病防治、環(huán)境保護(hù)、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域的應(yīng)用實(shí)例，如抗生素的提取、污水處理中微生物的作用、細(xì)菌在發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用等。(1)深入理解食品發(fā)酵過程中細(xì)菌和真菌的代謝活動(dòng)與物質(zhì)轉(zhuǎn)化原理，以及不同條件對(duì)發(fā)酵的影響。(2)分析細(xì)菌和真菌在環(huán)境保護(hù)、工業(yè)生產(chǎn)等復(fù)雜場(chǎng)景中的作用機(jī)制，將微生物的特性與實(shí)際應(yīng)用建立系統(tǒng)聯(lián)系，并能運(yùn)用相關(guān)知識(shí)解釋和解決實(shí)際問題。四、學(xué)情分析保中的復(fù)雜作用等抽象知識(shí)理解存在困難。同時(shí)，學(xué)生在綜合運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問題方面能力較弱。因此，教學(xué)中需借助大量生活實(shí)例、直觀實(shí)驗(yàn)、多媒體資源等，將抽象知識(shí)形象化，引導(dǎo)學(xué)生從實(shí)踐中探究原理，提升知識(shí)應(yīng)用和問題解五、教學(xué)方法和學(xué)習(xí)策略的設(shè)計(jì)用的基本概念、原理和方法，構(gòu)建知識(shí)框架，確程的動(dòng)畫、食品保存前后對(duì)比圖片、抗生素生產(chǎn)流程視頻、污水處理中微生物作用的模擬動(dòng)畫等，幫助學(xué)生直觀理解抽象知識(shí)。作等模擬食品發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生親身體驗(yàn)發(fā)酵過劣、抗生素濫用的危害、微生物在環(huán)保中的前景等問題，促進(jìn)學(xué)生思維交流，培養(yǎng)批判性思維和過查閱資料、觀察生活中的食品等方式，提前了解細(xì)菌和真菌利用的實(shí)例，培養(yǎng)自主獲取知識(shí)的能力。環(huán)節(jié)，將學(xué)生分組，共同完成實(shí)驗(yàn)、分析問題、交流觀點(diǎn)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通能力。發(fā)酵的影響、調(diào)查本地食品保存方法等活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)探索知識(shí)，培養(yǎng)科學(xué)探究和創(chuàng)新思維能力。備1.多媒體課件：包含食品發(fā)酵(釀酒、制作面包、酸奶等)過程的動(dòng)畫演示、食品腐敗現(xiàn)象的圖片和視頻、抗生素生產(chǎn)和應(yīng)用的科普視頻、污水處理中微生物作用的動(dòng)態(tài)示意圖、細(xì)菌和真菌在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用案例視頻等。2.實(shí)驗(yàn)材料和用具：新鮮牛奶、乳酸菌發(fā)酵劑、3.實(shí)物展示：準(zhǔn)備不同種類的發(fā)酵食品(面包、酸奶、腐乳、泡菜等)、發(fā)霉變質(zhì)的食品，讓學(xué)4.相關(guān)科學(xué)研究資料和新聞報(bào)道：關(guān)于新型微生物發(fā)酵技術(shù)、微生物降解塑料的研究進(jìn)展、抗生1.展示面包、酸奶、腐乳等多種發(fā)酵食品實(shí)物，提問學(xué)生：“這些美味的食品是如何制作出來的?它們的制作過程與細(xì)菌和真菌有什么關(guān)系?”2.播放一段食品腐敗變質(zhì)的視頻，引導(dǎo)學(xué)生思考：“食物為什么會(huì)變質(zhì)?人類如何利用細(xì)菌和真菌防止食物變質(zhì)?”【設(shè)計(jì)意圖：從學(xué)生熟悉的生活食品和常見現(xiàn)象入手，通過實(shí)物展示和視頻播放，激發(fā)學(xué)生的好奇心和求知欲，引發(fā)學(xué)生對(duì)人類利用細(xì)菌和真菌的思考，自然導(dǎo)入本節(jié)課內(nèi)容。】利用多媒體動(dòng)畫演示酵母菌在無氧條件下將葡萄糖分解為酒精和二氧化碳，用于釀酒；在有氧條件下大量繁殖，分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳使面團(tuán)蓬松，用于制作面包的過程。講解乳酸菌在無氧環(huán)境中將葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸，從而制作出酸奶和泡菜的原理。原理，突破教學(xué)難點(diǎn)?！?)酸奶制作：教師講解酸奶制作步驟，學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。將新鮮牛奶煮沸冷卻后，加入乳酸菌發(fā)酵劑攪拌均勻，裝入密封容器，放入酸奶機(jī)中在適宜溫度下發(fā)酵數(shù)小時(shí)。2)酒釀制作：學(xué)生將蒸好的糯米冷卻后，拌入酒曲，壓實(shí)中間留出凹坑，密封在容器中，放置在溫暖環(huán)境中等待發(fā)酵。3)實(shí)驗(yàn)過程中，引導(dǎo)學(xué)生觀察原料的變化，思力，加深對(duì)發(fā)酵原理的理解，同時(shí)增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力?！空故靖?、醬油等傳統(tǒng)發(fā)酵食品的制作圖片，介紹霉菌在其中的作用。組織學(xué)生討論：“除了課堂實(shí)驗(yàn)的食品，生活中還有哪些食品是利用細(xì)菌和真菌制作的?它們的制作原理有什么異同?”【設(shè)計(jì)意圖：通過拓展實(shí)例和討論，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到細(xì)菌和真菌在食品制作中的廣泛應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生歸納總結(jié)和知識(shí)遷移能力，激發(fā)學(xué)生對(duì)生活中生物學(xué)現(xiàn)象的探索欲望。】香、味和營(yíng)養(yǎng)成分?！驹O(shè)計(jì)意圖：從直觀現(xiàn)象出發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生思考本質(zhì)原因，培養(yǎng)學(xué)生的分析能力，為學(xué)習(xí)食品保存方法奠定基礎(chǔ)?！?)展示冷藏、冷凍、干燥、真空包裝、罐藏、添加防腐劑等多種食品保存方法的圖片和實(shí)例，講解每種方法的原理。如冷藏和冷凍是通過低溫抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)繁殖；干燥是減少食品中的水分，使微生物難以生存；真空包裝是隔絕空氣，阻止需氧微生物的生長(zhǎng)。2)組織學(xué)生分組討論：“不同食品適合哪種保存方法?這些方法有什么優(yōu)缺點(diǎn)?”并舉例說的生活實(shí)踐能力。】講述弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉素的故事，展示抗生素從真菌中提取及在治療疾病中的應(yīng)用圖片和視頻，介紹抗生素抑制或殺死細(xì)菌的作用機(jī)制。同時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生討論抗生素濫用的危害，如導(dǎo)致細(xì)菌耐藥【設(shè)計(jì)意圖：通過科學(xué)史故事和實(shí)例，激發(fā)學(xué)生對(duì)科學(xué)探索的興趣，讓學(xué)生了解細(xì)菌和真菌在醫(yī)藥領(lǐng)域的重要貢獻(xiàn)，培養(yǎng)學(xué)生正確使用抗生素的意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感?！坎シ盼鬯幚韽S中微生物分解污水中有機(jī)物的塑料等實(shí)例，說明細(xì)菌和真菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。組織學(xué)生討論：“微生物在環(huán)境保護(hù)方面還有哪些潛在應(yīng)用?”【設(shè)計(jì)意圖：通過視頻和實(shí)例，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到細(xì)菌和真菌在解決環(huán)境問題中的重要價(jià)值，培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)保意識(shí)和創(chuàng)新思維，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生態(tài)可持續(xù)發(fā)展?！啃矢?、環(huán)保等?？茖W(xué)在工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用，體會(huì)生物技術(shù)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的推動(dòng)作用，激發(fā)學(xué)生對(duì)生物科學(xué)的學(xué)習(xí)熱2.強(qiáng)調(diào)細(xì)菌和真菌與人類生活的緊密聯(lián)系，鼓勵(lì)學(xué)生課后觀察生活中更多細(xì)菌和真菌利用的實(shí)知識(shí)體系，強(qiáng)化重點(diǎn)知識(shí)記憶；課后拓展引導(dǎo)學(xué)生將學(xué)習(xí)延伸到生活和科學(xué)前沿，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和探究的習(xí)慣?！堪恕鍟O(shè)計(jì)1.食品制作(1)發(fā)酵原理：酵母菌、乳酸菌等(2)實(shí)例：釀酒、面包、酸奶等2.食品保存(1)腐敗原因：細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)繁殖(2)保存方法：冷藏、干燥、真空包裝等3.疾病防治(1)抗生素提取與應(yīng)用(2)抗生素濫用危害4.環(huán)境保護(hù)(1)污水處理(2)污染物降解5.工業(yè)生產(chǎn)(1)發(fā)酵生產(chǎn)產(chǎn)品(2)生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)九、教學(xué)反思在本節(jié)課教學(xué)中，通過實(shí)物展示、實(shí)驗(yàn)操作、多媒體演示和討論活動(dòng)等多種教學(xué)方法，有效激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，大部分學(xué)生積極參與課堂，對(duì)人類利用細(xì)菌和真菌的知識(shí)有了較全面的認(rèn)識(shí)。食品發(fā)酵實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，學(xué)生通過動(dòng)手制作酸奶和酒釀，直觀感受了發(fā)酵過程，加深了對(duì)發(fā)酵原理的理解。但教學(xué)過程中也存在一些問在講解食品發(fā)酵原理時(shí)