企業(yè)餐飲服務(wù)應(yīng)急預(yù)案

目錄

第一節(jié)食品中毒事件應(yīng)急預(yù)案....................3

一、應(yīng)急預(yù)案的范圍..........................3

二、應(yīng)急小組成員............................3

三、前期工作................................4

四、突發(fā)性事件的處置........................4

五、防范措施................................6

第二節(jié)員工食堂停電、停水、停氣應(yīng)急預(yù)案.........7

一、停電應(yīng)急預(yù)案............................7

二、停水應(yīng)急預(yù)案............................9

三、停氣應(yīng)急預(yù)案...........................10

第三節(jié)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案...........................11

一、目的和依據(jù).............................11

二、適用范圍...............................11

三、火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案指揮組成員結(jié)構(gòu).............11

四、應(yīng)急措施...............................12

五、疏散措施...............................13

六、事后處理...............................14

七、防火注意事項...........................14

第四節(jié)盜搶和破壞事件應(yīng)急預(yù)案.................15

第五節(jié)觸電急救處理應(yīng)急預(yù)案.................16

一、范圍定義...............................16

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二、防觸電措施.............................16

三、觸電急救辦法...........................17

四、觸電醫(yī)療救護(hù)方法.......................17

第六節(jié)風(fēng)災(zāi)、水災(zāi)、地震防護(hù)應(yīng)急預(yù)案............18

一、風(fēng)災(zāi)防護(hù)應(yīng)急預(yù)案.....................18

二、水災(zāi)防護(hù)應(yīng)急預(yù)案.......................19

三、地震防護(hù)應(yīng)急預(yù)案.......................20

第七節(jié)員工餐刷卡系統(tǒng)故障應(yīng)急預(yù)案.............21

第八節(jié)員工餐廳天然氣、煤氣泄漏應(yīng)急預(yù)案......22

第九節(jié)食堂新冠疫情防控工作方案...............22

一、提前報餐、錯時就餐、單獨用餐...........23

二、健康檢查、落實制度.....................23

三、規(guī)范操作、個人防護(hù).....................23

四、食材把控、安全可靠.....................24

五、燒熟煮透、確保安仝.....................24

六、環(huán)境餐具、規(guī)范消毒.....................24

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為建立健全項目管轄區(qū)域內(nèi)突發(fā)公共事件的預(yù)警和應(yīng)

急機(jī)制，提高項目部與公司應(yīng)對和處理突發(fā)公共事件的能

力，有效預(yù)防、及時控制和最大限度消除突發(fā)公共事件的危

害，結(jié)合本公司及所服務(wù)企業(yè)實際情況制定本預(yù)案。

本預(yù)案遵循以人為本、預(yù)防為主、快速反映的工作原則。

立足于保障建筑區(qū)劃內(nèi)就餐人員的生命、財產(chǎn)安全，堅持預(yù)

防為主，建立高效、科學(xué)的應(yīng)急組織體系，按照國家頒布的

相關(guān)工作標(biāo)準(zhǔn)組織應(yīng)急工作的開展，做到不越位、不缺位、

不錯位，充分發(fā)揮員工餐廳服務(wù)項目中管理與服務(wù)人員在應(yīng)

急工作中的作用。

第一節(jié)食品中毒事件應(yīng)急預(yù)案

一、應(yīng)急預(yù)案的范圍

員工食堂發(fā)生的食物中毒事件。

二、應(yīng)急小組成員

1.員工食堂成立應(yīng)急小組，由項目經(jīng)理任組長，廚師長

任副組長，成員由員工餐廳管理人員組成。

組長：

副組長：

組員：

2.小組成員職責(zé)：

組長：負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工

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（1）第一時間撥打12331,向食品藥品監(jiān)管部門如實告

知情況。

（2）撥打“120”醫(yī)療搶救電話，要及時果斷將發(fā)病人

員送到醫(yī)院搶救°并立即將相關(guān)情況報告縣政府。若懷疑投

毒則立即向公安部門報告。

（3）立即停止食品加工、供應(yīng)活動。

（4）保護(hù)好現(xiàn)場，封存一切剩金可疑食物及原料、工

具、設(shè)備、保護(hù)好中毒現(xiàn)場、食品留樣和可疑食物，就餐人

員吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不

要急于沖洗。防止人為地破壞現(xiàn)場以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，

為確定食物中毒帶給可靠的狀況。

（5）食品安全負(fù)責(zé)人及時如實反映本次中毒狀況。將

就餐人員所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時進(jìn)餐而未發(fā)病者所

吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質(zhì)量、

存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等狀況如實

向有關(guān)部門反映。

（6）相關(guān)部門未查清中毒情況時，食堂關(guān)閉。

（7）安排專人做好每個中毒人員的善后處理工作。

（8）突發(fā)事件應(yīng)急處理后，爭取在最短的時間內(nèi)恢復(fù)

食堂工作，對突發(fā)事件的問題要及時的進(jìn)行整改，防止事件

的再次發(fā)生。

3.保護(hù)現(xiàn)場、保留樣品

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護(hù)好現(xiàn)

場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便衛(wèi)生部

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門采樣檢驗，為食物中毒提供可靠的依據(jù)。對發(fā)現(xiàn)食物中毒

癥狀的師生，做好登記工作，共同分析判斷可能造成食物中

毒的原因，根據(jù)中毒原因，作出現(xiàn)場消毒預(yù)防措施。

4.對中毒食物的處理

(1)在衛(wèi)牛部門已杳明狀況，確定了食物中毒，即可

對于引起中毒的食物及時進(jìn)行處理。對中毒食物可采取煮沸

15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品

用工具、容器可用-2%堿水或漂白粉溶液消毒。

(2)總結(jié)報告

發(fā)生中毒事件后，我們要自覺查找工作中存在的不足，

進(jìn)行總結(jié)與完善，加強(qiáng)管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同

時向上級部門作出書面報告。

五、防范措施

(-)企業(yè)食堂所有工作人員認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品

安全以及關(guān)于《食品安全管理條例》的精神，以便眾采取防

治措施。

(二)在企業(yè)食堂內(nèi)部廣泛深眾的開展亦防食物中毒宣

傳，結(jié)合企業(yè)食堂實際狀況，充分利用黑板報、主題會議、

宣傳畫和實物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，

提高食物從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

(三)每年進(jìn)行一次食物中毒演練，演練方式以桌面演

練為主，其他方式為輔。相關(guān)負(fù)責(zé)人應(yīng)擁有完整的訓(xùn)練和演

習(xí)記錄，作為評價和制定下一步計劃的參考資料；

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（四）邀請相關(guān)專業(yè)的人員來講課、指導(dǎo)，為訓(xùn)練和學(xué)

習(xí)過程和結(jié)果的評價帶給參考意見。

第二節(jié)員工食堂停電、停水、停氣應(yīng)急預(yù)案

一、停電應(yīng)急預(yù)案

（-）停電應(yīng)急流程圖

（二）計劃性停電

L食堂接到停電通知后，立即告之食堂相關(guān)工作人員具

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體停電時間及恢復(fù)供電時間，提前做好工。

2,作安排和準(zhǔn)備，并讓企業(yè)食堂全體人員知曉。

3.在停電前10分鐘，將本食堂區(qū)域內(nèi)的電源及用電設(shè)

備關(guān)閉。

4.廚房提前做好備餐事宜。

5.恢復(fù)供電前10-20分鐘，食堂經(jīng)理、各個崗位負(fù)責(zé)人

確認(rèn)各崗位電器、設(shè)備處于關(guān)閉狀態(tài)，避免電壓不穩(wěn)燒壞設(shè)

備。

（三）突發(fā)性停電

1.各個崗位工作人員突遇停電時，保持鎮(zhèn)定，不要慌張,

統(tǒng)一聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮，堅守崗位，做好本員工作。

2.前廳

（1）及時匯報食堂主管人員，聽從主管人員統(tǒng)一安排。

（2）安撫就餐員工，做好解釋工作，如光線昏暗及時

為就餐員工點上蠟燭，并告知就餐員工問題正在處理中。

（3）在宴會廳、包間等有窗簾的區(qū)域，可立即拉開窗

簾，讓光線進(jìn)入，安撫就餐人員，保證區(qū)域內(nèi)秩序。

（4）看好自己所負(fù)責(zé)的區(qū)域，做好服務(wù)工作。

（5）領(lǐng)班級以上人員做好投訴處理工作。

3.廚房

（1）各崗位人員保持鎮(zhèn)定，注意操作安全，及時點上

蠟燭照明，在條件允許的情況下做好菜品烹制及供應(yīng)。

（1）未加工制作的食品或正在加工過程中的食品盡可

能保存控制好質(zhì)量。

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（2）遇停電時迅速關(guān)閉鼓風(fēng)灶煤氣閥門和正在運行中

的電器開關(guān)。

（3）墩子崗位員工注意在停電時各種刀具的使用，以

免傷手。

（4）做好與前廳的協(xié)調(diào)配合工作。

（四）突發(fā)停電的預(yù)防措施

L工程人員應(yīng)經(jīng)常檢查應(yīng)急照明和緊急廣播系統(tǒng)，確保

正常。

2.準(zhǔn)備臨時照明設(shè)備。

二、停水應(yīng)急預(yù)案

（一）計劃性停水

1.食堂接到停水通知后，立即告知食堂相關(guān)工作人員具

體停水時間及供水時間，提前做好工作安排和備水準(zhǔn)備，并

讓企業(yè)食堂仝體工作人員知曉。

2.關(guān)閉本食堂區(qū)域內(nèi)的水龍頭或閥門。

3.相關(guān)人員提前備足用水。

（二）突發(fā)性停水

1,各個崗位工作人員突遇停水時，保持鎮(zhèn)定，不要慌張,

統(tǒng)一聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮，堅守崗位，做好本員工作。

2,各用水人員迅速關(guān)閉水龍頭，非急需用水人員嚴(yán)禁用

水，待恢復(fù)供水以后使用。

3.服務(wù)人員給就餐員工做好解釋工作，廚房做好用水部

門的安排。

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（三）突發(fā)停水的預(yù)防措施

1.工程人員應(yīng)經(jīng)常檢查供水管道和供水閥門，發(fā)現(xiàn)異常

要及時報修。

2?突發(fā)停水時，應(yīng)做好現(xiàn)場的維護(hù)措施，以免發(fā)生意外。

3.突發(fā)停水后，應(yīng)聯(lián)系好供水公司做好日常供水工作。

三、停氣應(yīng)急預(yù)案

（一）計劃性停氣

1.食堂接到停氣通知后，立即食堂相關(guān)工作人員具體停

氣時間及恢復(fù)供氣時間，提前做好工作安排，并讓企業(yè)食堂

全體工作人員知曉。

2.關(guān)閉本食堂區(qū)域內(nèi)的所有氣閥。

3.如無法保證用餐供應(yīng)，則需提前制定出工作調(diào)整方案

并準(zhǔn)備執(zhí)行，由相關(guān)部門提前通知企業(yè)及就餐員工。

（二）突發(fā)性停氣

1.廚房人員突遇停氣時，保持鎮(zhèn)定，不要慌張，立即報

告該崗位負(fù)責(zé)人及窗口服務(wù)人員，統(tǒng)一聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮，堅守

崗位，做好本員工作。

2.關(guān)閉本食堂區(qū)域內(nèi)的所有氣閥。

3.如在用餐時間，需立即制定出備用方案，保證企業(yè)領(lǐng)

導(dǎo)及員工用餐，窗口服務(wù)人員向就餐做好解釋工作。

（三）突發(fā)停氣的預(yù)防措施

1.應(yīng)經(jīng)常檢查燃?xì)夤艿篮腿細(xì)忾y門，發(fā)現(xiàn)隱患及問題及

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時報修。

2,突發(fā)停氣時，應(yīng)關(guān)閉所有燃?xì)夤艿兰伴y門，以免發(fā)生

意外。

3.突發(fā)停氣后，應(yīng)聯(lián)系煤氣公司做好日常供氣工作。

第三節(jié)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

一、目的和依據(jù)

為了在發(fā)生突發(fā)事件的時候能夠及時，有效的組織救

援，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)

對法》和公司要求，結(jié)合企業(yè)食堂餐廳實際，擬定本預(yù)案。

二、適用范圍

本預(yù)案適用于企業(yè)食堂餐廳廚房、食品庫房。

三、火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案指揮組成員結(jié)構(gòu)

（一）成員組成

組長：

副組長：

成員：

安全消防員：

（二）火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案組織機(jī)構(gòu)人員職責(zé)

消防應(yīng)急預(yù)案指揮組具體負(fù)責(zé)消防安全防范、搶險、救

援、事故調(diào)查處理等項工作的組織協(xié)調(diào)。

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1.組長職責(zé)：

負(fù)責(zé)消防安全應(yīng)急預(yù)案組織實施演練、事故現(xiàn)場全面指

揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場具體分工情況負(fù)責(zé)消防重點部位發(fā)

生火災(zāi)事故時，現(xiàn)場進(jìn)行指揮組織人員、物資疏散、火災(zāi)撲

救、保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場、組織事故調(diào)杳等項工作。

2.消防安全員的職責(zé)：

負(fù)責(zé)消防安全防范應(yīng)急預(yù)案組織的制定、修改完善并協(xié)

助指揮組組長組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的演練實施及現(xiàn)場協(xié)調(diào)工

作。

3.其它成員職責(zé)：

負(fù)責(zé)本食堂的消防安全防范工作。了解本食堂消防重點

部位的基本情況、火災(zāi)危險性、撲救方法及措施。熟悉了解

重點部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢

通等。必須掌握管轄范圍內(nèi)的消防安全管理情況是否存在火

災(zāi)隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區(qū)

內(nèi)發(fā)生險情，立即報告消防應(yīng)急指揮組，并及時組織有關(guān)人

員進(jìn)行初期火災(zāi)撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信

暢通，指揮組成員手機(jī)24小時開機(jī)。

四、應(yīng)急措施

（-）火災(zāi)現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時，立即撥通所在

樓宇消防值班室電話向消防值班人報告，并說明自己的姓

名、職務(wù)、失火地點、火勢大小。

（二）按響離自己最近的緊急報警器（手動報警按鈕）。

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（三）用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。

（四）當(dāng)員工食堂發(fā)生火警時，管理人員須立即趕赴現(xiàn)

場查看，確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后應(yīng)立即通知所在樓宇消防控制中

心。

（玉.）員工食堂工作人員及時向總負(fù)責(zé)人匯報火勢情

況，并按照總負(fù)責(zé)人的指示及時報警；

（六）員工食堂工作人員控制閑雜人員進(jìn)入的同時引領(lǐng)

消防車進(jìn)入員工食堂。

（七）總負(fù)責(zé)人向全體人員通告火情，調(diào)節(jié)控制好大廳

和包廂以免造成混亂場面。指派專人組織客戶疏散，讓就餐

人員不要驚慌有秩序地疏散出去，到集合點集中。

（八）派人對員工食堂每個區(qū)域進(jìn)行檢查，看是否有未

熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅，搶

救貴重物資。

（九）配合、協(xié)助110工作人員進(jìn)行現(xiàn)場救援。

五、疏散措施

（-）疏散的唯一途徑是消防樓梯。

（-）火災(zāi)情況下，所有的電梯自動鎖在首層。切記：

千萬不能乘坐電梯疏散。

（三）一般情況下，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓

梯被煙霧封住時，盡可能使用其他樓梯疏散。因為疏散樓梯

有正壓送風(fēng)和排煙功能，疏散時比較安全。

（四）進(jìn)入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走。不要因為

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下面的煙霧大，而試圖往上走。

（五）如果走廊里充滿煙霧，要注意尋找緊急的指示燈,

朝著指示燈的方向走，切勿搞錯方向。

（六）當(dāng)直立行走困難時，應(yīng)彎腰前進(jìn)或跪在地下爬行。

因為在底部保留著一部分新鮮的空氣。

（七）其他各樓在一層有直接通到樓外的安全門，要記

住到一層后應(yīng)該要往樓外走，不要再沿樓梯走到地下室。

（八）疏散到員工食堂外后，請到安全場地集合，不要

隨便離開。

六、事后處理

（-）總負(fù)責(zé)人必須吩咐有關(guān)人員搞好現(xiàn)場警衛(wèi)工作，

保護(hù)好現(xiàn)場，防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場遭受破壞。

（-）協(xié)助消防人員或關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場勘察，以及各項

調(diào)查處理。

（三）食堂各崗位進(jìn)行人員集結(jié)，清點本食堂人員有無

缺少。

（四）迅速組織所屬人員撤離現(xiàn)場。

七、防火注意事項

（-）食堂煤氣應(yīng)從室外單獨引入，定期檢查易煤氣導(dǎo)

管、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時，首先要關(guān)閉

閥門，及時通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和啟動各種電源開關(guān)。

（-）廚房內(nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運行，并防止電

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器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

（三）油炸食品時，鍋內(nèi)的油不得超過2/3,以防溢鍋

引起火災(zāi)。

（四）廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時關(guān)閉電源、氣源，檢查

無誤后方可離開。

（五）廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材。

第四節(jié)盜搶和破壞事件應(yīng)急預(yù)案

1.高度重視，積極預(yù)防。項目員工要熟悉各個重點部位

的位置、存放物件以及可以逃離的線路，盡量做到不讓做案

者有機(jī)可乘。

2.項目員工發(fā)現(xiàn)盜竊和破壞事件時，要迅速撥打110或

公安分局電話報警，并及時報告上級領(lǐng)導(dǎo)。

3.參與搜索、抓捕行動的人員，必須相關(guān)設(shè)備，并注意

對方是否有兇器；抓獲的犯罪嫌疑人，及時扭送公安機(jī)關(guān)。

4,員工發(fā)現(xiàn)犯罪分子情緒激動或持有兇器，應(yīng)保持冷

靜，首先確保自身安全，與犯罪分子保持距離，耐心周旋，

等待警方人員到達(dá)。盡可能記住歹徒的長相、年齡、性別、

高度、體形、口音、服裝、車輛特征以及歹徒逃跑方向。

5.如有人員傷亡，立即組織搶救，并及時撥打120通知

急救中心。

6.目擊盜搶的員工，盡快記錄所經(jīng)歷的情況以免遺忘。

7.對于已發(fā)生的盜、搶案件，首先保護(hù)好現(xiàn)場，不要觸

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摸現(xiàn)場的任何物件，留下目擊證人，等待警方人員到達(dá)，在

警方到達(dá)前，不可亂發(fā)議論。

8.清點財、物，登記被盜現(xiàn)金和物品數(shù)量，確認(rèn)損失，

并上報領(lǐng)導(dǎo)。

9.案件發(fā)生后，要對案件進(jìn)行認(rèn)真分析，找出發(fā)生事故

的原因及工作中存在的漏洞，同時要做好善后工作，并對進(jìn)

行書面總結(jié)，呈報上級主管部門。

第五節(jié)觸電急救處理應(yīng)急預(yù)案

一、范圍定義

電流通過人體稱為觸電，觸電情況有三種：單相觸電，

兩相觸電和跨步電壓觸電。電對人體的傷害有電擊和電傷兩

種情況。電擊是指電流通過人體造成人體內(nèi)部器官的傷害，

使人出現(xiàn)痙攣、窒息、心顫、心跳驟停，甚至造成死亡；電

傷則是指電對人體外部造成局部傷害，如電燒傷、電烙印和

皮膚金屬化等。

二、防觸電措施

1.設(shè)施設(shè)備維護(hù)部門定期派專業(yè)人員巡檢電氣線路，及

時維修短路、斷路、絕緣破壞等故障情況。裸露的帶電線頭,

必須及時用絕緣材料包好。檢驗時，應(yīng)使用專用的驗電設(shè)備,

任何情況下都不要用手去鑒別。

2.安裝必要的漏電保護(hù)開關(guān)。當(dāng)設(shè)備漏電、短路、過載

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或人身觸電時，自動切斷電源，對設(shè)備和人身起保護(hù)作用。

3.當(dāng)停電檢修時及接通電源前都應(yīng)采取措施使其他有

關(guān)人員知道，以免有人正在檢修時，其他人合上電閘；或者

在接通電源時，其他人員由于不知道而正在作業(yè)，造成觸電。

4.絕緣工具嚴(yán)禁超期使用。

5.任何員工發(fā)現(xiàn)可能造成觸電傷害事故的安全隱患，應(yīng)

及時報告相關(guān)部門。

三、觸電急救辦法

觸電會造成人體傷害或死亡，發(fā)現(xiàn)人員觸電應(yīng)迅速采取

使觸電者脫離電源的措施。

L切斷電源；

2,采用短路法，使電源開關(guān)跳閘；

3.救護(hù)人員穿著絕緣鞋，戴上絕緣手套，使用絕緣棒使

觸電者脫離電源；

4.在切斷電源的同時要防止觸電者再次摔倒；

5.未斷電前不可赤手直接與觸電者的身體接觸。

四、觸電醫(yī)療救護(hù)方法

L觸電者未失去知覺時，應(yīng)安放在空氣流通，溫暖處安

靜休息，同時通知醫(yī)務(wù)人員；

2.觸電者已失去知覺，但呼吸及脈博均未停止時，應(yīng)安

放在平坦通風(fēng)處所，解開衣褲，使其呼吸不受阻礙，同時用

毛巾摩擦全身，使之發(fā)熱，并迅速協(xié)助就醫(yī)；

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3.觸電者失去知覺呼吸困難，應(yīng)立即進(jìn)行人工呼吸，并

迅速請醫(yī)生來急救，切不可向觸電者注射強(qiáng)心劑或潑冷水；

4.觸電者呼吸及心臟跳動均已停止時，可能是假死，救

護(hù)人員要堅持先救助后搬運的原則，應(yīng)即刻進(jìn)行人工呼吸或

對心臟進(jìn)行擠壓救護(hù)直到經(jīng)醫(yī)生診斷確已死亡為止：

5.高壓觸電者因電擊傷，可能造成內(nèi)部臟器嚴(yán)重受損，

隨意搬動可能加重傷情，甚至致命，所以不要輕易移動高壓

觸電者，應(yīng)及時通知急救中心處理。

第六節(jié)風(fēng)災(zāi)、水災(zāi)、地震防護(hù)應(yīng)急預(yù)案

一、風(fēng)災(zāi)防護(hù)應(yīng)急預(yù)案

L項目管理人員應(yīng)及時了解天氣變化的情況，遇惡劣強(qiáng)

風(fēng)天氣（風(fēng)力超過5級）應(yīng)及時做出安排。

2.定期檢查房屋周圍設(shè)施是否牢固，縛緊容易被風(fēng)吹掉

的物件，把室外盆栽植物搬入室內(nèi)或避風(fēng)處。及時清理碼放

的雜物，以免受風(fēng)吹落，傷及行人。

3.在風(fēng)力超過5級時，不得在樓頂邊緣、連廊等危險區(qū)

域行走、逗留。

4.配合相關(guān)部門開展預(yù)案工作，員工食堂就餐者在餐廳

應(yīng)急小組成員組織下按離出口“由近及遠(yuǎn)”原則進(jìn)行疏散。

5.餐廳應(yīng)急小組人員應(yīng)迅速關(guān)閉、切斷輸電、燃?xì)?、?/p>

水系統(tǒng)（應(yīng)急照明系統(tǒng)除外）和各種明火，并對員工餐廳內(nèi)

的電、氣、油進(jìn)行清查，防止風(fēng)災(zāi)帶來的其它危害。

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6.在災(zāi)害間隙，所有人員應(yīng)迅速開展以搶救人員生命為

主的現(xiàn)場救護(hù)工作，及時將受傷人員轉(zhuǎn)移并送至附近救護(hù)

站。

7.因災(zāi)害事故導(dǎo)致設(shè)施、設(shè)備嚴(yán)重受損時，立即通知維

修人員進(jìn)行緊急搶修，并做好登記工作。

8.食堂工作人員及時清掃、處理管轄區(qū)域內(nèi)的積水、落

葉、雜物、塵土等，維護(hù)員工餐廳的整潔環(huán)境，并配合做好

衛(wèi)生防疫工作。

二、水災(zāi)防護(hù)應(yīng)急預(yù)案

1.項目管理人員應(yīng)及時了解天氣變化的情況，遇惡劣天

氣應(yīng)及時做出安排。

2.配合相關(guān)部門開展預(yù)案工作，員工餐廳就餐者在餐廳

應(yīng)急小組成員組織下按離出口“由近及遠(yuǎn)”原則進(jìn)行疏散。

3.餐廳應(yīng)急小組人員應(yīng)迅速關(guān)閉、切斷輸電、燃?xì)?、?/p>

水系統(tǒng)（應(yīng)急照明系統(tǒng)除外）和各種明火，并對員工餐廳內(nèi)

的電、氣、汕進(jìn)行清查，防止水災(zāi)帶來的其它危害。

4.在災(zāi)害間隙，所有人員應(yīng)迅速開展以搶救人員生命為

主的現(xiàn)場救護(hù)工作，及時將受傷人員轉(zhuǎn)移并送至附近救護(hù)

站。

5.因災(zāi)害事故導(dǎo)致設(shè)施、設(shè)備嚴(yán)重受損時，立即通知維

修人員進(jìn)行緊急搶修，并做好登記工作。

6.食堂工作人員及時清掃、處理管轄區(qū)域內(nèi)的積水、落

葉、雜物、塵土等，維護(hù)員工餐廳的整潔環(huán)境，并配合做好

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衛(wèi)生防疫工作。

三、地震防護(hù)應(yīng)急預(yù)案

1.向食堂工作員工和就餐人員宣傳地震逃生的常識。

2.由于地震的發(fā)生是一瞬間的事情，所以發(fā)生地震時首

先要懂得自救。

3.各崗位應(yīng)切實做好防震措施：

（1）應(yīng)準(zhǔn)備急救箱及滅火器，并告知同事（用餐人員）

儲放的地點，了解使用方法。

（2）知道煤氣、自來水及電源如何開關(guān)。

（3）不要將笨重物品置于柜頂?shù)雀咛帯?/p>

（4）事先找好單元內(nèi)的安全避難處。

4?發(fā)生地震時，應(yīng)立即關(guān)閉電源、火源及煤氣閥門。

5.發(fā)生地震時，應(yīng)迅速打開出入門（防止被封在室內(nèi)），

快速躲在堅固家具、桌子下，或者靠近建筑物支柱躲避，切

忌靠近窗戶，以防玻璃震破傷人。

6.切記不要慌張地往室外跑。如來不及撤離，應(yīng)盡量躲

避到跨度小、比較堅固，靠近水源的地方（如衛(wèi)生間），等

候救援。

7.工作人員與未及時撤離的就餐人員一同被困時，應(yīng)確

認(rèn)自身所處位置，組織好受困人員，耐心安撫，樹立信心，

盡量收集維持生命的物資，努力與外界取得聯(lián)系，等候救援。

8.震后處置：

（1）察看周圍的人是否受傷，如有必要，予以急救。

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（2）檢查員工餐廳內(nèi)水、電、煤氣管線有無損壞。輕

輕將門、窗打開，立即離開室內(nèi)并向有關(guān)單位報告，請求救

助。

（3）工作人員在撤離、躲避時，應(yīng)盡力協(xié)助用餐人員

一同疏散。

（4）打開收音機(jī)，收聽緊急情況指示及災(zāi)情報導(dǎo)。

（5）檢查房屋結(jié)構(gòu)受損情況，盡快離開受損建筑物，

疏散時應(yīng)使用樓梯，不得使用電梯。

（6）盡可能不赤腳或穿著拖鞋、涼鞋等，以防被震碎

的玻璃及碎物扎傷。

（7）撤離到空曠安全的地點，注意余震發(fā)生。

（8）工作人員應(yīng)配合政府相關(guān)部門進(jìn)行地震后的一切

善后處理工作。

第七節(jié)員工餐刷卡系統(tǒng)故障應(yīng)急預(yù)案

1.當(dāng)員工餐廳刷卡系統(tǒng)出現(xiàn)故障時，服務(wù)人員應(yīng)立即上

報部門領(lǐng)導(dǎo)。

2.員工餐廳管理人員應(yīng)立即進(jìn)行檢查和排除，觀察故障

現(xiàn)象（操作系統(tǒng)情況）硬件報警信息等），如果問題簡單，

則嘗試恢復(fù)。

3.無法排除問題時，餐廳管理員立即通知供應(yīng)商進(jìn)行緊

急搶修。

4.如在供餐時間中斷，首先啟動餐卡系統(tǒng)脫機(jī)消費，使

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用脫機(jī)消費確保用餐正常進(jìn)行。

5.如脫機(jī)消費無法使用時，餐廳零時調(diào)配人員采取人工

登記客戶工號和消費額，采取后期扣除的方式，確保供餐的

正常進(jìn)行。

6.餐卡系統(tǒng)供應(yīng)商分析故障原因，解決問題并確保故障

不會重復(fù)發(fā)生。

7.系統(tǒng)故障解除后，做好相關(guān)記錄工作。

第八節(jié)員工餐廳天然氣、煤氣泄漏應(yīng)急預(yù)案

L廚房如發(fā)現(xiàn)有天然氣或煤氣泄漏，員工應(yīng)立即關(guān)閉該

區(qū)域的總閥門，并通知廚師長或部門辦公室領(lǐng)導(dǎo)，打電話到

值班經(jīng)理，報告情況。

2.員工餐廳在場負(fù)責(zé)人統(tǒng)一指揮，必要時疏散人員，保

持冷靜，啟閉照明燈，開