PAGEII基于價值鏈的休閑食品行業(yè)成本控制的研究業(yè)設(shè)計（目錄摘要 ⅠABSTRACT Ⅱ1相關(guān)概述和理論基礎(chǔ) 11.1基本概念 11.1.1價值鏈基本概念 11.1.2成本控制基本概念 11.1.3價值鏈成本控制基本概念 11.2相關(guān)理論 21.2.1戰(zhàn)略成本管理理論 21.2.2利益相關(guān)者理論 21.2.3競爭戰(zhàn)略理論 22休閑食品業(yè)成本控制運營情況 32.1行業(yè)介紹 32.2休閑食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 32.3休閑食品企業(yè)價值鏈現(xiàn)狀 52.3.1采購成本控制分析 62.3.2倉儲成本控制分析 72.3.3研發(fā)成本控制分析 82.3.4銷售成本控制分析 103基于價值鏈休閑食品行業(yè)成本控制現(xiàn)狀存在的問題 113.1采購成本不穩(wěn)定 173.2存貨積壓較為嚴重 173.3銷售費用高 173.4研發(fā)重視程度不高 114基于價值鏈休閑食品行業(yè)成本控制的優(yōu)化 174.1內(nèi)部價值鏈成本控制優(yōu)化方案 174.2外部價值鏈成本控制優(yōu)化方案 19參考文獻 22致謝 24摘要隨著我國的商品經(jīng)濟不斷發(fā)展，國民的消費能力也顯著提升，人們對美好生活需要日益增加，休閑食品行業(yè)也同步快速發(fā)展，相應的休閑食品企業(yè)也隨之不斷發(fā)展壯大。成本控制作為主要的競爭點，對企業(yè)的長遠發(fā)展有著至關(guān)重要的影響。而基于價值鏈的成本控制模式既有利于企業(yè)整個生產(chǎn)流程的成本控制，又能夠?qū)ζ髽I(yè)的外部成本控制要素有清晰地了解，為企業(yè)提供了一種全新的成本管理和價值創(chuàng)造的思路，能夠?qū)π蓍e食品行業(yè)的成本控制有效優(yōu)化。眾多國內(nèi)休閑食品企業(yè)持續(xù)依靠傳統(tǒng)成本管理，面對競爭激烈的市場，用這樣的方法可能已經(jīng)顯得功效不足。價值鏈視角下的成本控制，卻能為企業(yè)挖掘長期而獨有的競爭優(yōu)勢。生產(chǎn)成本的精準把握，是企業(yè)盈余能力的關(guān)鍵所在，因此如何將價值鏈理論合理地應用于企業(yè)的成本控制工作，是大部分休閑食品企業(yè)應積極思考的重要問題。關(guān)鍵詞：休閑食品行業(yè)；價值鏈；成本控制分析；優(yōu)化ABSTRACTWiththecontinuousdevelopmentofChina'scommodityeconomy,theconsumptioncapacityofthepeoplehassignificantlyimproved,andpeople'sdemandforabetterlifeisincreasing.Theleisurefoodindustryisalsodevelopingrapidly,andcorrespondingleisurefoodenterprisesarealsoconstantlygrowingandexpanding.

Costcontrol,asthemaincompetitivepoint,hasacrucialimpactonthelong-termdevelopmentofenterprises.Thevaluechainbasedcostcontrolmodelisnotonlybeneficialforthecostcontroloftheentireproductionprocessoftheenterprise,butalsoprovidesaclearunderstandingoftheexternalcostcontrolelementsoftheenterprise,providinganewcostmanagementandvaluecreationideafortheenterprise,whichcaneffectivelyoptimizethecostcontroloftheleisurefoodindustry.Manydomesticsnackfoodenterprisescontinuetorelyontraditionalcostmanagement,andinthefaceoffiercecompetitioninthemarket,usingsuchmethodsmayalreadyappearineffective.

Costcontrolfromtheperspectiveofthevaluechaincanprovideenterpriseswithlong-termanduniquecompetitiveadvantages.

Theprecisegraspofproductioncostsisthekeytoacompany'sprofitability.Therefore,howtoreasonablyapplyvaluechaintheorytocostcontrolworkisanimportantissuethatmostleisurefoodcompaniesshouldactivelyconsider.Keywords:Thesnackfoodindustry;Valuechain;Costcontrolanalysis;OptimizePAGE20相關(guān)概述和理論基礎(chǔ)1.1基本概念1.1.1價值鏈基本概念價值鏈是企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品或提供服務(wù)過程中增值的環(huán)節(jié)或鏈條。一般來說，從環(huán)節(jié)來看可以分為內(nèi)部和外部兩個方面，即內(nèi)部價值鏈和外部價值鏈。對于每個企業(yè)來說，內(nèi)部價值鏈包括采購、研發(fā)、運輸、生產(chǎn)銷售等這樣的經(jīng)營活動，每個環(huán)節(jié)所創(chuàng)造的價值和耗費的成本都會影響整個企業(yè)的成本管控效果。外部價值鏈所涉及的主體更為廣泛，需要由企業(yè)、供應商、銷售端企業(yè)共同發(fā)揮作用，來組成外部價值鏈。價值鏈管理以客戶滿意度為導向，同樣價值鏈的發(fā)展也要達到促進企業(yè)可持續(xù)發(fā)展為核心目的，從而可以將內(nèi)外部價值鏈可以達到最大的協(xié)調(diào)和優(yōu)化，從而提高企業(yè)的競爭力和經(jīng)濟效益。1.1.2成本控制基本概念對于成本控制來說，從控制角度分為戰(zhàn)略成本控制還有全面成本控制。戰(zhàn)略成本控制更加注重的是全面性分析企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境，從企業(yè)的既定戰(zhàn)略出發(fā)，對企業(yè)內(nèi)部各個業(yè)務(wù)流程中出現(xiàn)的成本加以控制，找出企業(yè)存在的優(yōu)缺點，同時積極了解企業(yè)面臨的外部機遇和挑戰(zhàn)，在這樣的環(huán)境下，積極尋找應對措施，為了降低企業(yè)的成本而制定相應的、科學的成本規(guī)劃和控制方式，通過這樣的方式不僅可以減少開支，也可以提升企業(yè)在各方面的競爭優(yōu)勢。全面成本控制包括事前、事中、事后整個過程的控制，具體體現(xiàn)在研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)中。事前控制是做出合理的規(guī)劃，事中控制是在經(jīng)營中找到問題所在并加以解決，事后控制具體指一些補救方案。因此全面控制具有更強的系統(tǒng)性和綜合性。1.1.3價值鏈成本控制基本概念價值鏈分析作為企業(yè)成本控制的重要工具，涵蓋了從研發(fā)到銷售各個環(huán)節(jié)的資源投入和消耗。其核心在于評估各環(huán)節(jié)對企業(yè)價值貢獻的大小，從而精準識別和淘汰低增值活動，增強或擴充高價值環(huán)節(jié)的資源配置。這一過程不僅關(guān)注如何降低無效價值鏈，更致力于升級并合理分配有效開支，實現(xiàn)成本結(jié)構(gòu)的最優(yōu)化。在縱向擴展上，企業(yè)需在供應鏈中篩選優(yōu)勢伙伴并建立戰(zhàn)略同盟，以達到交易成本的最小化。在橫向發(fā)展中，企業(yè)則需分析同業(yè)和合作伙伴的價值鏈，通過策略聯(lián)合實現(xiàn)價值最大化。綜上所述，價值鏈成本控制追求的是一種動態(tài)平衡，即在確保企業(yè)戰(zhàn)略目標明確性的前提下，通過全局視角預測和調(diào)控有效成本支出，實現(xiàn)企業(yè)長期穩(wěn)健的發(fā)展目標。1.2相關(guān)理論1.2.1戰(zhàn)略成本管理理論戰(zhàn)略成本管理是成本管理結(jié)合戰(zhàn)略管理所產(chǎn)生的,戰(zhàn)略成本管理融合了成本控制與長遠規(guī)劃的智慧，是企業(yè)在確立戰(zhàn)略定位時不可或缺的工具。它立足于戰(zhàn)略高度，通過對企業(yè)價值鏈精細化分析，精準識別并優(yōu)化成本驅(qū)動要素，從而在消減非核心價值活動的同時，有效控制成本生成。此理論框架指導企業(yè)實現(xiàn)戰(zhàn)略目標與成本效益的有機統(tǒng)一，旨在培育企業(yè)的持久競爭力，以實現(xiàn)其長期戰(zhàn)略優(yōu)勢。1.2.2利益相關(guān)者理論利益相關(guān)者是在企業(yè)內(nèi)進行專用性投資并承擔風險的個體和群體，各主體與企業(yè)命運緊密相連，其行動可能促進或受企業(yè)目標實現(xiàn)的影響。在市場經(jīng)濟的環(huán)境中，典型的利益相關(guān)群體包括供應商、零售商、消費者、投資人、社會及員工等。企業(yè)的運營不可偏離這些股東的利益訴求，必須在協(xié)同互利的基礎(chǔ)上推動生產(chǎn)與發(fā)展。在企業(yè)價值鏈的構(gòu)建與推進中，利益相關(guān)者起著至關(guān)重要的一環(huán)。一方面，以物質(zhì)和非物質(zhì)資源的流通為媒介，相關(guān)方與各價值鏈環(huán)節(jié)間的價值互換成為實現(xiàn)共贏的核心動力。進一步地，相關(guān)方的價值提升依托于整個企業(yè)價值鏈的助增過程。他們的增值只有通過參與企業(yè)價值鏈的優(yōu)化與效益分配，才能在價值交易的“差額”中獲得積極的認知收益，從而確保其所認知的利益超越潛在損失。1.2.3競爭戰(zhàn)略理論戰(zhàn)略管理的核心宗旨在于賦予企業(yè)選擇并執(zhí)行能夠產(chǎn)生競爭力的策略。其中，發(fā)現(xiàn)公司所存在的競爭優(yōu)勢顯得尤為關(guān)鍵。該優(yōu)勢的量化則是本企業(yè)與競爭對手在經(jīng)濟價值創(chuàng)造上的相對差異。此種優(yōu)勢得來源于成本結(jié)構(gòu)或價值活動所塑造的差異化特征。然而，競爭優(yōu)勢非一成不變，面對對手的識別及模仿，公司必須持續(xù)探索新的競爭高地以保持市場領(lǐng)先地位。企業(yè)制定競爭戰(zhàn)略須考慮兩核心要素：首先，企業(yè)需審視在行業(yè)中是否有吸引力，這涉及到企業(yè)的可持續(xù)盈利能力；其次，企業(yè)競爭實力識別，影響其在行業(yè)的競爭地位與生存現(xiàn)狀。運用價值鏈分析，幫助企業(yè)得以觀察到自己的內(nèi)在競爭優(yōu)勢，為正確的戰(zhàn)略決策提供堅實依據(jù)。休閑食品業(yè)成本控制運營情況2.1行業(yè)介紹我國經(jīng)濟蓬勃發(fā)展，人們對食品的追求已超越了基本生存需要，逐漸涉及口感享受的境地。特別在閑適時段，優(yōu)質(zhì)休閑食品可以為日常平添樂趣，并且美味的零食更助于緩和緊繃的神經(jīng)，減輕從事工作及學習所累積的心理負擔?，F(xiàn)今社會對休閑食品的期待日益提高。休閑食品的產(chǎn)品種類紛繁復雜，也涉及到多個品牌。產(chǎn)品可細分為熟食、零食和烘焙產(chǎn)品三大類，熟食主要是指休閑鹵制品，果干、堅果、膨化品等構(gòu)成零食多樣類別，而面包、甜點、餅干等烘焙貨則充當正餐替代，具備滿足饑餓的能力。休閑食品領(lǐng)域，作為食品飲料產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵領(lǐng)域之一，同樣遵循著整個食品行業(yè)的一般制造與供應鏈模式。其涵蓋從原料獲取至成品銷售的全環(huán)節(jié)，在原材料的籌集階段包括堅果與谷物的種植、肉禽與水生生物的養(yǎng)殖；在由加工階段，加工工廠將原材料轉(zhuǎn)化為消費者可直接購買的產(chǎn)品；最后在流通領(lǐng)域，將成品通過線上線下渠道分發(fā)至市場，確立與消費端的緊密連接。圖STYLEREF2\s2.SEQ圖\*ARABIC\s21休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)來源：川財證券研究所2.2休閑食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2.2.1區(qū)域板塊效應明顯根據(jù)分布圖所示，全國休閑食品上市的公司有21家，長三角與珠三角區(qū)域，得益于其地理優(yōu)勢及成熟的工藝技術(shù)，聚集了大量休閑食品企業(yè)。盡管如此，國內(nèi)知名休閑食品品牌分布呈現(xiàn)多元化趨勢，西南、西北及東北等地也不乏業(yè)界的知名品牌。在探究休閑食品行業(yè)的發(fā)展模式，不難發(fā)現(xiàn)區(qū)域特色的明顯影響。休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈根基于農(nóng)產(chǎn)品，與中國多樣化的農(nóng)業(yè)資源紐帶緊密，這就可以使得各地休閑食品制造和生產(chǎn)有當?shù)靥厣?，如北方主要農(nóng)作物為小麥，大多企業(yè)則生產(chǎn)面包類，還有安徽農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富，國內(nèi)許多著名堅果制造商應該審視這一多元化的市場趨勢。我國幅員遼闊，飲食文化千差萬別。以湖南省為例，當?shù)鼐用衿寐槔笨谖?，因而鹵制品頗受歡迎；相較之下，河南省對辣椒的偏愛程度就低。可見，不同地域間的食品口味展現(xiàn)出鮮明的地域特色，與各自的文化背景緊密相連。在休閑食品行業(yè)日趨成熟之際，消費者對產(chǎn)品的選擇日漸精細化、個性化，此現(xiàn)象催生了群體對特定品牌忠誠度的提升。為此，行業(yè)內(nèi)經(jīng)營者正對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進行細致審視與重構(gòu)，努力擺脫價格戰(zhàn)的舊局，轉(zhuǎn)向開發(fā)高端產(chǎn)品線，聚焦那些毛利豐厚且對價格波動不敏感的細分市場，塑造具有可信度和個性的品牌化產(chǎn)品。重慶：有友食品天津：桂發(fā)祥湖南：絕味食品、鹽津鋪子、勁仔食品湖北：良品鋪子河南：好想你廣東：廣州酒家、立高食品廣西：黑芝麻、西麥食品遼寧：桃李面包山東：青島食品江西：煌上煌、甘源食品安徽：三只松鼠、洽洽食品上海：來伊份、重慶：有友食品天津：桂發(fā)祥湖南：絕味食品、鹽津鋪子、勁仔食品湖北：良品鋪子河南：好想你廣東：廣州酒家、立高食品廣西：黑芝麻、西麥食品遼寧：桃李面包山東：青島食品江西：煌上煌、甘源食品安徽：三只松鼠、洽洽食品上海：來伊份、紫燕食品、南僑食品、元祖股份數(shù)據(jù)來源：公開資料整理2.2.2市場規(guī)模潛力巨大中國休閑食品市場，近年來展現(xiàn)出了穩(wěn)健的擴張趨勢。數(shù)據(jù)顯示，在過去的五年間，該市場規(guī)模已由9100億人民幣躍升至11247億人民幣。隨著行業(yè)發(fā)展日漸成熟，預測指出到2027年，市場規(guī)模將達到12378億人民幣，則市場增速也將從之前的快速增長模式，轉(zhuǎn)趨于漸進式增長。盡管世界經(jīng)濟一體化趨勢下，休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀不穩(wěn)定，面臨巨大挑戰(zhàn)，但我國的人口基數(shù)大、消費層次豐富，休閑食品正醞釀著許多新的市場機會，休閑食品消費市場潛力巨大。近年來，中國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展顯著促進了休閑食品的消費，消費者會在旅途中攜帶并分享休閑食品。影視娛樂場所為了提升觀賞體驗也同樣推動著零食銷售。這些因素共同推動了休閑食品市場的擴增，并且市場增長潛力巨大。隨著國民經(jīng)濟水平和購買力的不斷提升，預計休閑食品行業(yè)有很大的增長空間。圖STYLEREF2\s2.3中國休閑食品行業(yè)規(guī)模數(shù)據(jù)來源：川財證券研究所2.2.3市場需求時尚化購買力與消費傾向的演變，正塑造休閑食品產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。隨著收入的提升，營銷策略的創(chuàng)新多樣與消費層次的升級，這一行業(yè)呈現(xiàn)出需求穩(wěn)步增長的態(tài)勢，未來市場潛力巨大。最新研究分析指出，在我國休閑食品消費群體中，女性以67.7%的占比領(lǐng)先，男性則占32.3%，近七成消費者月收入介于5000元至15000元之間，表明各個線級城市的消費群體分布較為均勻，年齡在22-30歲、31-40歲的消費者分別占34.9%和50.4%。綜合來看，我國休閑食品消費者更多為女性，并且中青年是休閑食品消費的主力人群，說明消費者在休閑食品市場方面的需求逐步時尚化，為滿足市場對個性化與樂趣并重的需求，商家紛紛推陳出新，提供富有創(chuàng)意的產(chǎn)品。休閑食品的交易額通常處于10至100元之間，而消費者偏好頻繁采購，這一行為模式促使商家在制定價格和規(guī)格時精打細算。無論是閑暇社交還是家庭娛樂，多變的應用場景也增添休閑食品的多樣性，都離不開零食增加的愉悅感，企業(yè)可通過實際調(diào)研設(shè)計產(chǎn)品品類、規(guī)格等精細化內(nèi)容，打造與實際消費場景相符合的多種產(chǎn)品。在現(xiàn)代消費者的需求轉(zhuǎn)型下，休閑食品的產(chǎn)品創(chuàng)新已經(jīng)向基本的溫飽型轉(zhuǎn)型為風味型、健康型甚至功能型食品的方向邁進。在這一背景下，相關(guān)企業(yè)需敏銳捕捉行業(yè)變化，秉持創(chuàng)新驅(qū)動的精神，通過產(chǎn)品研發(fā)的升級、品牌價值的塑造及市場領(lǐng)域的拓展，對產(chǎn)品體系進行戰(zhàn)略性重構(gòu)。企業(yè)應摒棄傳統(tǒng)的低成本競爭模式，而應深耕高端市場，開發(fā)利潤豐厚、對價格波動不敏感的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，進而塑造出具備高信譽度和鮮明個性的品牌形象，以立足于市場。2.2休閑食品企業(yè)價值鏈現(xiàn)狀從價值鏈的基礎(chǔ)活動來看，休閑食品行業(yè)一般分為采購、倉儲、研發(fā)、銷售等環(huán)節(jié)。企業(yè)運營的基礎(chǔ)在于采購，其制定的生產(chǎn)策略多以自主采購原料，并交由加工廠進行生產(chǎn)；倉儲環(huán)節(jié)則著力于原料儲備；研發(fā)環(huán)節(jié)則賦予企業(yè)持續(xù)的創(chuàng)新活力；銷售活動環(huán)節(jié)有線上平臺的銷售，也有線下推廣的活動。下面就對價值鏈基本活動環(huán)節(jié)的成本進行分析。2.2.1采購成本控制分析以休閑食品行業(yè)中最具有代表性的三只松鼠為例，由于產(chǎn)業(yè)涉及堅果、干果與肉鋪制品等食品，因此該企業(yè)綜合采購需求大致分為：農(nóng)產(chǎn)品采購，主要為其干果炒貨系列；加工成品，包括委托加工的糕點與肉品；以及包裝物料采購，保證產(chǎn)品外觀與品牌形象的統(tǒng)一性。首先是三只松鼠公司在農(nóng)產(chǎn)品采購領(lǐng)域，針對堅果和果干等需經(jīng)過炒制、凍干及烘烤工藝的原材料，確立了嚴格的收購規(guī)范，并與合作聯(lián)盟工廠建立了緊密的質(zhì)量管理系統(tǒng)。由此確保中間加工環(huán)節(jié)得以精確執(zhí)行，實現(xiàn)對原材料材料的質(zhì)量和采購價格的把控，并在規(guī)?；少彿矫姘l(fā)揮明顯優(yōu)勢。在進口堅果原料方面，公司自行進行海外選購然后交付給合作工廠細化加工，強化了全球資源整合能力。其次在成品休閑零食采購策略上，鑒于市場需求的廣泛多樣化，三只松鼠拓展了業(yè)務(wù)范圍，直接引入成品零食以迅速響應市場變化，促進產(chǎn)品線的豐富多元化。最后是包裝輔料采購，三只松鼠尤為重視包裝設(shè)計的差異化和品牌文化的傳遞，注重包裝物質(zhì)感與成本的平衡，旨在提升消費者的感官認知。同時，對食品安全及保鮮要求提出了專業(yè)標準，如防光、真空密封、氮氣置換以及干燥劑應用等，以確保產(chǎn)品品質(zhì)。公司通過公開招投標等市場化操作，精心選拔配套供應商，持續(xù)優(yōu)化質(zhì)量監(jiān)管機制，確保輔料采購的科學性與領(lǐng)先性。三只松鼠公司采購成本的管理不容忽視其成本的構(gòu)成，將其成本構(gòu)成整理如下（REF_Ref19341\h表STYLEREF2\s2.１）所示。表STYLEREF2\s2.SEQ表\*ARABIC1三只松鼠成本構(gòu)成表項目名稱（萬元）2019占比2020占比2021占比2022占比營業(yè)成本734522.84100%745379.45100%689940.48100%534281.32100%堅果544321.1353.51%484844.9749.50%505848.4751.77%410730.7956.32%烘焙163189.1416.04%161773.4816.52%162949.7616.68%113437.0515.55%綜合92744.399.12%114838.911.73%123732.3712.66%87266.3211.97%肉制品123206.1112.11%129746.6113.25%104312.6910.68%69633.959.55%果干84402.718.30%77340.147.90%60227.816.16%33808.654.64%其他業(yè)務(wù)9438.230.93%10868.231.11%19950.442.04%14439.021.98%資料來源：國泰安數(shù)據(jù)庫從成本組成上分析可得三只松鼠2020年營運成本同比增幅達10856.61萬元，增幅為1.48%；2021年營業(yè)成本較2020年下降55438.97萬元，降幅為7.44%；自2020年始，本公司營業(yè)成本呈現(xiàn)逐年降低趨勢，至2022年錄得22.56%的同比降幅，標志著近年來最顯著的下滑。深入分析產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)堅果類產(chǎn)品作為公司主營商品，其生產(chǎn)開銷在全部商品中以過半數(shù)居首，盡管其比重隨著產(chǎn)品線的拓展略有波動，仍舊是采購成本的主要影響因素。烘焙品與肉食零食等成品則依賴于合作伙伴工廠，成本壓縮空間有限，這些合作產(chǎn)品的總成本約占整體營業(yè)成本近27%。此外，果干類產(chǎn)品的成本比重相對平穩(wěn)，呈輕微下降趨勢，從2019年的8.3%減少到2022年的4.64%。2.2.2倉儲成本控制分析在倉儲成本管理的分析中，本研究選取存貨周轉(zhuǎn)率作為主要分析指標，這一指標能綜合反映企業(yè)在存貨管理與銷售效率方面的表現(xiàn)。存貨周轉(zhuǎn)率，即一定時期內(nèi)銷貨成本與平均存貨余額之比，是衡量存貨流動性及其資金占用是否恰當?shù)年P(guān)鍵參數(shù)。它能夠揭示企業(yè)如何在保障生產(chǎn)流暢的前提下，優(yōu)化資金利用、增強償債能力。同時，存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)是通過360除以存貨周轉(zhuǎn)率計算得出，指明了企業(yè)在貨物采購、儲存及最終銷售過程中所需的時間長度，與存貨周轉(zhuǎn)率在實質(zhì)上是一致的，均提供了對企業(yè)存貨管理效率的直觀評估。表STYLEREF2\s2.SEQ表\*ARABIC\s22存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)對比表（單位：天）公司20182019202020212022洽洽食品143.89146.9156.30141.1495.35鹽津鋪子108.04111.46107.0076.0168.85良品鋪子54.258.4152.9846.7754.67資料來源：東方財富圖STYLEREF2\s2.SEQ圖\*ARABIC\s21存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)對比圖本文選擇存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)進行分析，如（REF_Ref19818\h表STYLEREF2\s2.2）所示，洽洽食品和鹽津鋪子的存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)基本呈逐年遞減狀態(tài)，洽洽食品與鹽津鋪子自2018年起至2022年間的存貨周轉(zhuǎn)周期顯著縮減，從初始的143.89天和108.04天分別優(yōu)化至95.35天與68.85天。此數(shù)據(jù)表明了兩企業(yè)在庫存效率上所獲得的顯著提升，體現(xiàn)在存貨管理機制的改善以及信息化建設(shè)的提高。相較而言，同領(lǐng)域的競爭對手良品鋪子，其早期拓展電商渠道并多元化線下銷售網(wǎng)絡(luò)效應顯著，為其帶來了快速且穩(wěn)定的存貨流轉(zhuǎn)速率。良品鋪子自2018年以來周轉(zhuǎn)天數(shù)維持穩(wěn)定狀態(tài)，尤其在2021年達到行業(yè)領(lǐng)先的46.77天。值得關(guān)注的是，到2022年洽洽食品和鹽津鋪子周轉(zhuǎn)天數(shù)縮短，良品鋪子也不斷優(yōu)化自身周轉(zhuǎn)效率，使得其存貨周轉(zhuǎn)周期始終保持在鹽津鋪子的三分之二左右的優(yōu)勢區(qū)間內(nèi)。從各休閑食品公司的存貨凈額來看，如下REF_Ref20370\h圖STYLEREF2\s2.SEQ圖\*ARABIC\s22所示，洽洽食品存貨凈額在2020年較2019年有所增長，增幅為21.43%，而后在從146224.91萬元下降到98469.73萬元，截止2023年9月底，存貨凈額只達到了63198.15萬元。良品鋪子與洽洽食品狀況相似，存貨凈額基本都為下降趨勢。而鹽津鋪子2020年較2019年存貨凈額增長6028.74萬元，增幅為20.68%；2021年存貨凈額減少，降幅為26.35%；2022年較2021年增長19431.36萬元，增幅較大，為74.99%；在2023年9月底，已經(jīng)增長至51527.62萬元。從整體上來說，雖然其中有所下降，可鹽津鋪子存貨凈額仍呈遞增變動。從整體上來說，雖然其中有所下降，可鹽津鋪子存貨凈額仍呈遞增變動。說明倉儲中存貨的數(shù)量積多，占用的資金較多，影響其他環(huán)節(jié)的資金使用。倉儲管理的好壞直觀反映企業(yè)成本控制能力的高低。鹽津鋪子面臨庫存周轉(zhuǎn)緩慢、資本占用問題有待優(yōu)化。在成本控制策略中，須對此機制進行調(diào)整，以減少過剩存貨所導致的經(jīng)濟損失。圖STYLEREF2\s2.SEQ圖\*ARABIC\s22鹽津鋪子、洽洽食品和良品鋪子存貨凈額對比圖（單位：萬元）數(shù)據(jù)來源：國泰安數(shù)據(jù)庫2.2.3研發(fā)成本控制分析對于食品領(lǐng)域，持續(xù)的創(chuàng)新發(fā)展以提升產(chǎn)品口味是必不可少的，持續(xù)創(chuàng)新乃企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，特別是對于休閑食品來說更是如此。正是因為這樣，各大零食品牌也加大了研發(fā)力度，增加資金投入，通過校企聯(lián)合等方式來提升品牌的核心競爭力，使自己的技術(shù)不斷精進，從而在市場競爭中可以穩(wěn)固地位，擴大自己所占份額。表STYLEREF2\s2.SEQ表\*ARABIC\s23三只松鼠研發(fā)支出相關(guān)數(shù)據(jù)2023年9月2022年2021年2020年2019年營業(yè)總收入（萬元）458214729315.78977021.53979412.321017301.71管理費用（萬元）16289.928345.828317.4222105.8817493.92研發(fā)費用（萬元）1873.883843.915754.375252.465022.45研發(fā)投入占營業(yè)收入比例0.53%0.59%0.54%0.49%0.48%數(shù)據(jù)來源：三只松鼠公司年度財務(wù)報表根據(jù)三只松鼠的財務(wù)報告，2020年研發(fā)支出相較于2019年有了很大的提升，提高了230.01萬元,增幅為4.58%；2021年較2020年同比增長了9.56%；2022年較2021年減少了1910.46萬元；2023年前三季度的研發(fā)支出達到1873.88萬元。管理費用的支出從2019年的17493.92萬元到2023年9月就已經(jīng)達到了16289.9萬元，其中2021年增幅最大，達到了28.1%?？偟膩碚f，研發(fā)投入與管理費用呈震蕩上升趨勢?？裳邪l(fā)投入在營業(yè)收入中的占比卻相對穩(wěn)固，穩(wěn)定在0.4%-0.6%的窄幅區(qū)間，說明三只松鼠對創(chuàng)新的資金注入仍顯保守。公司應當強化研發(fā)策略，促進科技與產(chǎn)品更新的緊密聯(lián)動。在三只松鼠的研發(fā)費用核算過程中，主要包括了研究人員的薪酬、福利、差旅費、使用資產(chǎn)的折舊費用等。通過對公司不同時段的重點研究項目、相關(guān)支出和創(chuàng)新成果的報告得出，三只松鼠注重食品的口味、包裝的設(shè)計以及有關(guān)于倉儲、物流等系統(tǒng)的開發(fā)不僅如此，公司也致力于塑造生動活潑的品牌形象，策劃具有深厚人文情感的營銷活動。在此方面，包括但不限于品牌知識產(chǎn)權(quán)的培育、衍生商品的設(shè)計生產(chǎn)、以及動畫電影作品的推廣等方面所投入的資金，均納入了研發(fā)費用的計算之中。圖STYLEREF2\s2.SEQ圖\*ARABIC\s22三只松鼠、良品鋪子、行業(yè)平均研發(fā)支出占營業(yè)收入比重放在縱向外部價值鏈角度，三只松鼠與良品鋪子與同行業(yè)公司相比，研發(fā)經(jīng)費投入相較營業(yè)收入的比例低于同行均值。觀察此現(xiàn)象可見，休閑食品領(lǐng)域的研發(fā)開支普遍并不高，多數(shù)企業(yè)投入不超過1%。盡管三只松鼠及良品鋪子在該指標上未能超越同行業(yè)可比公司，但其研發(fā)能力仍穩(wěn)居前列，成效顯著。近年來政府每年都會提供研發(fā)費用的支持，每年均獲資助以緩解研發(fā)資金壓力，并獲得研究裝備的資金支持，在一定程度上減輕了該公司的研發(fā)費用壓力。2.2.4銷售成本控制分析 作為零食領(lǐng)域電商巨頭的代表，三只松鼠依靠于電商平臺，在銷售方面表現(xiàn)突出，其線上旗艦店的營業(yè)收入占比非常高。通過線上銷售渠道與消費者建立溝通渠道，減少中間商的經(jīng)銷環(huán)節(jié)，節(jié)省了成本，三只松鼠同時把控利潤空間，持續(xù)向市場提供高性價比產(chǎn)品。在天貓、京東、唯品會及蘇寧易購等第三方平臺的合作下，其商品覆蓋廣泛的網(wǎng)購群體，借助平臺流量優(yōu)勢及企業(yè)本身卓越的產(chǎn)品服務(wù)，快速贏得市場回響。具體體現(xiàn)在2019年，三只松鼠在該領(lǐng)域的營收已躍升至10.29億元，成長迅速。三只松鼠建立了線上線下融合的銷售架構(gòu)，不僅拓展電商平臺渠道，還精心打造遍布各地的實體門店。這些門店不單純追求營業(yè)額，而是著力于傳遞品牌理念，提升顧客互動，從而促進企業(yè)文化的深入人心，增進消費者的品牌忠誠度，為在線銷售戰(zhàn)略提供有力支撐。三只松鼠品牌在天貓、京東及唯品會等電商平臺上的銷售依賴性較強，其中通過天貓平臺實現(xiàn)的銷售收入占主營業(yè)務(wù)收入比例最高，存在銷售渠道集中度較高的風險。此一依賴態(tài)勢限縮了容易喪失企業(yè)的利潤控制空間，不僅加重了對資源的投入壓力，而且若遇電商平臺策略調(diào)整，公司缺乏應變能力則可能產(chǎn)生不利影響?；趦r值鏈休閑食品行業(yè)成本控制現(xiàn)狀存在的問題產(chǎn)品的價值流通都會經(jīng)歷了材料采購，生產(chǎn)運營，產(chǎn)品銷售等基礎(chǔ)活動，對基礎(chǔ)階段的相關(guān)成本進行有效地控制是成本控制的基礎(chǔ)和重點，而技術(shù)研發(fā)、人力資源管理等輔助支持活動為產(chǎn)品流通過程的價值增值提供了有力支撐，對輔助價值鏈各個環(huán)節(jié)的成本進行有效控制將間接作用于產(chǎn)品基本增值活動。下面主要從采購、存貨、銷售、研發(fā)等環(huán)節(jié)對企業(yè)的價值鏈分析存在的問題。3.1采購成本不穩(wěn)定根據(jù)前文所提到的采購成本構(gòu)成中可知，以堅果為主的原材料采購是當前休閑食品行業(yè)采購成本中占比最大的部分。近年來上游種植環(huán)節(jié)決策信息的缺乏導致供需不匹配，而流通環(huán)節(jié)眾多以及自然條件變化等諸多因素也使得農(nóng)產(chǎn)品價格存在一定波動。反觀銷售端，透明度較高與激烈競爭對比突出，電子商務(wù)的興盛則催生了大量中小企業(yè)進而利用網(wǎng)絡(luò)平臺推銷同質(zhì)性高的消費品。面對原材料成本的波動，這些企業(yè)通常通過對銷售價格的調(diào)整向下游轉(zhuǎn)移成本，由此而言，如何精準控制采購成本，成為檢驗一個企業(yè)戰(zhàn)略靈活性與市場適應力的重要指標。表STYLEREF2\s3.SEQ表\*ARABIC\s21堅果原材料采購價格與市場行情對比表原材料項目202220212020堅果采購價（元/kg）56.9456.6254.75市場報價（元/kg）43.0747.746.78數(shù)據(jù)來源：公開資料整理三只松鼠企業(yè)每月約3至4次獲取來自海外產(chǎn)區(qū)、國際交易商以及國內(nèi)供應鏈的報價信息。此項動態(tài)追蹤有助于建構(gòu)原材料成本預測模型。行業(yè)內(nèi)部年度采購價格則是基于不同供應商提出的市場化報價所作出的加權(quán)平均計算得出，包括了向供應商直接支付的費用、進口關(guān)稅、物流成本以及保險費用等多元化開支。據(jù)統(tǒng)計分析表3.1，2022年全球堅果行情價格顯示下行趨勢。然而，盡管市場報價下降，公司實際采購成本并未隨之減少，反映出的是輕微上升態(tài)勢，這與2021年相比有所上升。這一現(xiàn)象揭示了原材料采購環(huán)節(jié)中的價格波動，并非單一因素所能決定，而是多重條件共同作用的結(jié)果，導致企業(yè)在實施成本控制上面臨挑戰(zhàn)。3.2存貨積壓較為嚴重在電商行業(yè)中，休閑食品的庫存管理尤為關(guān)鍵，其構(gòu)成主要聚焦于原材料、庫存商品與包裝物三大要素。其中庫存商品占比最高，互聯(lián)網(wǎng)零售企業(yè)負責原材料采購與加工產(chǎn)出的協(xié)調(diào)角色，工廠根據(jù)訂單生產(chǎn)完成的產(chǎn)成品送至公司的倉儲地點，并依托網(wǎng)絡(luò)平臺完成最終產(chǎn)品的包裝與配送流程。季節(jié)性銷量波動雖不劇烈，卻在寒冬時節(jié)，尤其在雙十一及春節(jié)前夕的消費高峰期疊加而顯著，屆時產(chǎn)品需求量驟增，迫使企業(yè)必須實施靈活高效的存貨預備策略，合理規(guī)劃庫存數(shù)量。此外，鑒于我國地域廣闊、地理差異懸殊，以及南北方及東西部間的飲食文化多樣性，促使倉儲管理人員必須評估并實施分區(qū)域、分類別的庫存管理策略。由此可見，完善我國休閑食品的倉儲網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，成為休閑食品行業(yè)有待優(yōu)化提升的領(lǐng)域。三只松鼠公司的庫存管理面臨顯著挑戰(zhàn)，顯現(xiàn)于逐年增加的期末存貨余額。自2019年起，該公司的存貨余額在同業(yè)中持續(xù)高于良品鋪子與好想你。所披露數(shù)據(jù)揭示出，三只松鼠24.8億元人民幣的存貨量遠高于良品鋪子的9.73億元以及好想你的16.63億元。銷售收入的持續(xù)增長和產(chǎn)品線的多樣化雖彰顯其市場擴張勢頭，但庫存積累也指向了潛在的效率問題。針對休閑食品行業(yè)而言，此一現(xiàn)象標志著庫存積壓管理的不足，也為行業(yè)內(nèi)企業(yè)提供了優(yōu)化運營的參考方向。雖然三只松鼠的存貨期末余額從24.8億元降到了10.74億元，但是仍然超出良品鋪子和好想你的期末存貨量。表STYLEREF2\s3.SEQ表\*ARABIC\s22存貨期末余額匯總表（億元）2019202020212022三只松鼠24.813.916.7510.74良品鋪子9.736.1911.349.21好想你16.62數(shù)據(jù)來源：三只松鼠、良品鋪子、好想你年度財務(wù)報表圖STYLEREF2\s3.SEQ表\*ARABIC\s21存貨期末余額對比圖3.3銷售費用高銷售費用體現(xiàn)了企業(yè)在銷售環(huán)節(jié)所耗費的資源情況，用貨幣的金額形式表現(xiàn)在財務(wù)報表中，向報表使用者揭示了企業(yè)在人力、物力及財力上的投入規(guī)模，從而助力對未來銷售動態(tài)的合理預測。此外，通過銷售費用與競爭對手的對照分析，可以識別本企業(yè)在市場營銷策略上的強項與短板。需要注意的是，適度的銷售費用能夠促進品牌影響力和產(chǎn)品銷量的增長；然而，若銷售費用過度膨脹，不僅可能無法創(chuàng)造額外價值，且會導致成本負擔加重，市場飽和無法帶來增值，給企業(yè)造成負擔。表STYLEREF2\s3.SEQ表\*ARABIC\s24三只松鼠、良品鋪子、來伊份、行業(yè)均值銷售費用支出公司指標2022-12-312021-12-312020-12-312019-12-31三只松鼠銷售費用（萬元）153284.18207203.62171225.14229782.39銷售費用率0.2101750.2120770.1748240.225874良品鋪子銷售費用（萬元）175605.53167224.78157043.12158125.48銷售費用率0.186030.1793560.1989380.204959來伊份銷售費用（萬元）120254.57135735.2130917.7130609.46銷售費用率0.2744040.3253190.3251620.32632行業(yè)均值(休閑食品業(yè))銷售費用（萬元）149461.44157224.77163854.58186811.1銷售費用率0.1739650.1676390.1699460.140154數(shù)據(jù)來源：國泰安數(shù)據(jù)庫圖STYLEREF2\s3.3銷售費用率對比圖根據(jù)幾家休閑食品企業(yè)銷售費用對比來看，三只松鼠從2019年就已超過行業(yè)均值達到了22.98億，銷售費用率也超過行業(yè)均值達到22.59%。每年銷售費用都波動在20億附近，根據(jù)每年的營業(yè)收入計算出銷售費用占比，有逐年上漲的趨勢，同樣，良品鋪子和來伊份的銷售費用也在均值上下浮動，但銷售費用率每年都超過了行業(yè)平均值，因此可以看出來休閑食品行業(yè)在銷售環(huán)節(jié)投入很高，消耗成本過高。3.4研發(fā)重視程度不高在當下競爭激烈的休閑食品領(lǐng)域，隨著網(wǎng)絡(luò)直播的蓬勃發(fā)展，為新興的休閑食品企業(yè)帶來了沖擊。眾多創(chuàng)意產(chǎn)品迅速躋身市場，暫時掀起消費熱潮，卻難以保持持續(xù)增長，這也促使企業(yè)必須持續(xù)革新，引領(lǐng)行業(yè)不斷向前發(fā)展。另一方面，眾企業(yè)在研發(fā)環(huán)節(jié)，對產(chǎn)品口感和信息技術(shù)系統(tǒng)的投入過多，而相對忽略食品安全研究的資金投放?？紤]到食品安全是休閑食品生產(chǎn)中的關(guān)鍵要素，企業(yè)不應僅依托品質(zhì)監(jiān)管子公司實行質(zhì)量檢測，更應防范質(zhì)量問題，避免發(fā)生諸如開心果霉菌超標、違反食品安全規(guī)定生產(chǎn)等問題。通過分析表3.3，顯見洽洽食品與良品鋪子逐年增加研發(fā)投入，人力資源同步擴充。二者在2019年的研發(fā)資金分別為3063.65萬元及2736.3萬元，至2022年均突破五千萬大關(guān)。而與三只松鼠所在休閑食品行業(yè)其他公司比較，這一策略尤為顯著，在研發(fā)的投入、研發(fā)人員數(shù)量都逐年減少，研發(fā)投入金額從2019年5022.45萬元到2022年僅為3843.91萬元，研發(fā)人員數(shù)量占比也在2022年掉到了3.95%?？偟膩碚f，各休閑食品公司的研發(fā)投入雖有所改善，但研發(fā)投入占營業(yè)收入比重也仍舊很低，僅保持在0.6%附近，說明在研發(fā)方面各休閑食品公司仍需重視。表STYLEREF2\s3.SEQ表\*ARABIC\s23洽洽食品、三只松鼠、好想你研發(fā)人員數(shù)量相關(guān)數(shù)據(jù)公司項目名稱2022-12-312021-12-312020-12-312019-12-31洽洽食品研發(fā)人員數(shù)量（人）50463624研發(fā)人員數(shù)量占比0.95%0.95%0.78%0.53%研發(fā)投入金額(萬元)5356.054508.553624.283063.65三只松鼠研發(fā)人員數(shù)量（人）108186213241研發(fā)人員數(shù)量占比3.95%4.03%4.14%5.88%研發(fā)投入金額(萬元)3843.915754.375252.465022.45良品鋪子研發(fā)人員數(shù)量（人）186165160137研發(fā)人員數(shù)量占比1.6%1.45%1.43%1.33%研發(fā)投入金額(萬元)5055.353966.563371.72736.3數(shù)據(jù)來源：國泰安數(shù)據(jù)庫在企業(yè)研發(fā)機構(gòu)的運作中，人員素質(zhì)與構(gòu)成是影響研發(fā)方向與研發(fā)質(zhì)量的重要因素。以三只松鼠公司為例，當前其研發(fā)團隊人數(shù)不足且技術(shù)水平有限，據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，擁有本科或更高學位的人才僅占13%，而低于大專教育水平者占比高達64.88%，整體結(jié)構(gòu)仍需加強。盡管研發(fā)部門人數(shù)不多，占比6%的研究人員卻領(lǐng)取了總薪酬的10%，年均薪資為16.24萬元，這反映出企業(yè)對研發(fā)人才的重視和價值認可。然而，薪資激勵機制雖為研發(fā)團隊的積極性提供了推動力，但不進行研發(fā)資源投入和團隊能力優(yōu)化，可能會導致資金效用不高，降低工作效率，造成成本過高的經(jīng)濟負擔。因此，調(diào)整人力資源結(jié)構(gòu)，優(yōu)化資金分配策略，促使企業(yè)的研發(fā)投入與產(chǎn)出達成最佳平衡，是持續(xù)創(chuàng)新過程中不容忽視的。圖STYLEREF2\s3.2三只松鼠研發(fā)人員教育水平構(gòu)成基于價值鏈休閑食品行業(yè)成本控制的優(yōu)化4.1內(nèi)部價值鏈成本控制優(yōu)化方案4.1.1成立采購成本管理部門采購部門無疑是推動該體系有效運行的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。以三只松鼠為例，缺少完善的成本控制機制，采購部門的作用被較為狹窄地限定在原料采購、供應商審核、以及存貨管理等日常事務(wù)上，未能全面涵蓋成本預算和控制，這一做法無疑使整個企業(yè)的價值鏈配置效率大打折扣。針對此問題，將財務(wù)部門的成本核算能力與采購部的運營管理緊密融合，或可為解決方案之一。配置財務(wù)人員至采購部，是為了實現(xiàn)跨職能協(xié)作，優(yōu)化成本管理流程。具體來說，首先需確立新的崗位職能，創(chuàng)設(shè)以財務(wù)視角指導的采購成本上限指標，以公司的整體財務(wù)成本規(guī)劃為基礎(chǔ)；其次在供應商挑選過程中，財務(wù)部門的工作人員應當參與討論，并就成本問題進行深入的可行性分析；最后，對各項采購活動的成本進行全面審計，在更廣闊的視角中審視與企業(yè)其他部分的成本核算情況，從而實現(xiàn)成本優(yōu)化，促進企業(yè)利益最大化。通過這種財務(wù)與業(yè)務(wù)的跨界合作，采購部門將成為推動企業(yè)價值最大化的強大引擎。面對眾多休閑食品企業(yè)紛紛將目光投向堅果類產(chǎn)品作為主打的發(fā)展趨勢，需要認識到供應鏈多樣性的重要性。傳統(tǒng)上依賴海外原材料的做法，易受全球市場波動、稅收及物流成本影響，不利于成本控制和風險管控。所以應尋求國內(nèi)合適的替代資源，與在地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者聯(lián)手開展種植，以滿足企業(yè)對堅果類原料的需求，進而獲益于成本降低與供應穩(wěn)定性增強。同時，為精細化成本管理，除堅果原材料之外，半成品及成品的采購亦是企業(yè)成本規(guī)劃的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。必須精心籌劃預算，并通過綜合評估來選定合作伙伴，以確保質(zhì)優(yōu)價廉的原料供給，從而形成企業(yè)在競爭中的核心優(yōu)勢。4.1.2完善倉儲與物流管理在復雜企業(yè)內(nèi)部價值鏈構(gòu)成中，倉儲管理作為其中關(guān)鍵性的一環(huán)，其重要性雖非直接增值，卻在連續(xù)性價值創(chuàng)造中發(fā)揮著間接而關(guān)鍵的作用。實施高效的倉儲信息系統(tǒng)，每個倉庫有獨特的編號加入系統(tǒng)之中，系統(tǒng)能夠全面操控物資流轉(zhuǎn)如入庫、在庫與出庫等多個維度，以優(yōu)化資源配置和運營效率。此外，融合先進的算法，實時更新并處理數(shù)據(jù)，提供行為分析、存量監(jiān)控及分銷策略優(yōu)化的能力。同時，利用條碼和批次追蹤機制，確保庫存精準計量，并嚴格監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量。通過對盤點流程的深入審視，即便是在存貨盤虧、盤盈、損毀或過期等情形下，也能迅速定位問題源頭，錄入詳實記錄，并進行歸納分析。這樣的反饋機制確保了問題的即時解決，防患未然，以實現(xiàn)企業(yè)資源利用的最大化和操作精度的持續(xù)提升。利用倉儲信息系統(tǒng)進行數(shù)據(jù)分析，可精準推測市場需求動態(tài)?？疾煳覈鴸|、中、西三大區(qū)域飲食文化異質(zhì)性，致使產(chǎn)品偏好及品類需求出現(xiàn)地域特異性。利用高效的大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，精確捕捉并適應市場波動，對各銷售地塊的庫存配比實施優(yōu)化，實現(xiàn)資源配置之最佳化。此舉確保存貨免于堆積滯銷，兼顧運輸費用的合理化，避免不經(jīng)濟的資源耗費。并且，將庫存管理狀況與銷售團隊持續(xù)保持密切交流，對存量較重的物品搞定銷售策略調(diào)整，如促銷活動推廣等，旨在激發(fā)商品周轉(zhuǎn)，同時增進銷售總量，以實現(xiàn)盈利最大化。4.1.3研發(fā)環(huán)節(jié)人才管理與產(chǎn)品創(chuàng)新休閑食品行業(yè)屬于知識密集型行業(yè)，該行業(yè)固有的人才流動頻繁、知識更新迅速，要求企業(yè)在維護其核心技術(shù)競爭力的同時，也需致力于技術(shù)團隊的穩(wěn)定建設(shè)。因此，公司應強調(diào)對研發(fā)人員實施定期高水平培訓計劃，請有關(guān)專家與研發(fā)部門的工作人員交流，學習最前沿的食品研究及保鮮、儲藏技術(shù)，接觸產(chǎn)品最新趨勢，促進科學創(chuàng)新直接運用到新產(chǎn)品開發(fā)之中。此外，公司著重構(gòu)筑有效的內(nèi)部信息交流網(wǎng)絡(luò)，確保研發(fā)構(gòu)想能獲得實時反饋，即時發(fā)現(xiàn)并調(diào)整不足之處，從而提升研發(fā)效益，避免因效率低下而導致資源的無端浪費。在休閑食品領(lǐng)域，創(chuàng)新研發(fā)是維系企業(yè)競爭力的重要支柱。隨著市場潮流的迅速演變和消費者口味偏好的動態(tài)變化，僅憑既有產(chǎn)品很難長期穩(wěn)固市場地位。推陳出新，不斷涌現(xiàn)新意產(chǎn)品同時保證其品質(zhì)，成為品牌贏得消費者青睞的關(guān)鍵。此外，我們還需注視供應鏈的波動，例如針對三只松鼠該品牌應當對堅果主導的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進行戰(zhàn)略性調(diào)整，因為堅果類原料主要依賴進口，這帶來了成本與供應的不確定性。為減緩此影響，研發(fā)團隊應轉(zhuǎn)向多元產(chǎn)品線的開發(fā)，如探索烘焙食品、肉類制品及干果等，以降低對單一物資的依賴。此外，產(chǎn)品質(zhì)量研究也是不可忽視，需設(shè)立專項小組，旨在確保環(huán)境及品質(zhì)標準下，產(chǎn)品能保持其原有風味與安全標準，避免品質(zhì)退化。4.1.4降低銷售費用在內(nèi)部價值鏈的最終環(huán)節(jié)，銷售環(huán)節(jié)扮演著決定性角色，它不僅直接關(guān)聯(lián)企業(yè)盈虧平衡，而且能夠確保產(chǎn)品有效抵達消費市場，同時塑造并增強品牌影響力。面對行業(yè)內(nèi)的激烈競爭，贏取市場份額顯得尤為關(guān)鍵。從前文的問題分析中可以得出休閑食品行業(yè)存在銷售費用高問題，因此在銷售環(huán)節(jié)的成本管理優(yōu)化提出以下建議。在銷售部門建立科學合理的員工考核和激勵機制。通過制定個性化的激勵策略，不僅促使員工展現(xiàn)個人才華、熱忱投身工作，亦能在最大程度上創(chuàng)造商業(yè)價值并提升效率。例如，對于工作時間較長的員工，可通過分配股份等方式獲得認可，實現(xiàn)與企業(yè)共同成長，從而增強企業(yè)凝聚力，培養(yǎng)積極向上的企業(yè)文化氛圍。對于員工的考核標準，要將成本管理理念融入其中。傳統(tǒng)模式下，銷售績效過分依賴銷售額和量的簡單計量，而對成本消耗的評估則疏于考量。更新后的銷售業(yè)績評價體系，需要財務(wù)與銷售部門的緊密協(xié)同，以實現(xiàn)業(yè)務(wù)與財務(wù)的融合。這不僅要求銷售人員能夠在日常操作中注重成本節(jié)約，同時也依賴于財務(wù)團隊對業(yè)務(wù)動態(tài)下的精準資金分配。有了這樣的協(xié)作，公司將在降低成本的同時提升盈利。做好銷售費用的預算管理。需以往年數(shù)據(jù)為基準，做出合理估計后制定成本預算，確立細分目標。例如，在廣告投入方面，合理規(guī)劃初期預算，框定費用范疇，并通過深度分析媒介效能及推廣途徑的優(yōu)劣，傾力構(gòu)筑與消費群體高度契合的宣傳策略。這種策略可深刻洞察并把握顧客心理動態(tài)，既保障銷售活動的有效開展，又實現(xiàn)成本控制的戰(zhàn)略目標，杜絕無目的營銷所帶來的經(jīng)濟損耗和資源閑置。4.2外部價值鏈成本控制優(yōu)化方案4.2.1加強與供應商的合作從外部價值鏈整體來看企業(yè)的發(fā)展道路，休閑食品行業(yè)的各個公司只是其中一環(huán)，鏈條上環(huán)數(shù)越多，每個環(huán)都有相應的成本與利潤要求。自起點的原料獲取直至終端用戶的產(chǎn)品享用，中間包含各環(huán)節(jié)利潤。因此精準操控成本結(jié)構(gòu)與保證產(chǎn)品質(zhì)量，是成為獲得消費者喜愛的關(guān)鍵因素。如果聯(lián)盟各企業(yè)沿價值鏈展開緊密合作與利潤的公正分配，將會具有強大的市場競爭力。本研究提議構(gòu)建企業(yè)內(nèi)部專業(yè)化的價值鏈管理樞紐，該樞紐憑借精細化分類手段，對原材料供應商展開深度細分，實現(xiàn)與研發(fā)、銷售等部門的高效融合。此外，通過搭建無縫銜接的信息交流全渠道，實時、精確地傳遞上游數(shù)據(jù)至下游，同時將下游反饋有效上行，以便及時調(diào)整經(jīng)營策略。此舉包括配置專責人員以進行全局的規(guī)劃與布局，制訂細致的供應鏈管理流程、操作措施及相關(guān)規(guī)定，優(yōu)化供應商篩選機制，構(gòu)筑穩(wěn)固的供應商管理體系，并為新供應商選擇提供明確指引和依據(jù)。同時，職責也涵蓋促進內(nèi)部供應鏈溝通，包括與研發(fā)、市場等部門反饋意見的良性互動，以及與供應商之間建立和諧的溝通橋梁。在篩選制造業(yè)合作伙伴時，應展望長遠利益，基于品牌發(fā)展戰(zhàn)略挑選匹配的生產(chǎn)商，以確立久遠協(xié)作關(guān)系。除了策略性聯(lián)盟之外，亦可考慮建設(shè)自營工廠，深度介入管理運作，從而構(gòu)建價值鏈聯(lián)盟，實現(xiàn)共贏局面。4.2.2發(fā)展產(chǎn)品新優(yōu)勢面對休閑食品領(lǐng)域的劇烈競爭，企業(yè)若僅憑既有市場定位止步不前，面臨的結(jié)果則則容易陷入泥潭。為此，在橫向價值鏈整合上，針對產(chǎn)品同質(zhì)化問題，展開如下策略性優(yōu)化。打造生活化的產(chǎn)品。產(chǎn)品設(shè)計應著眼于日益變化的人類生活與飲食模式，諸如便攜性、易消化性、口感舒適度及衛(wèi)生標準等方面，須更緊貼消費者傾向。因此，結(jié)合大數(shù)據(jù)調(diào)研分析，深諳消費者偏好的精準洞察將成為產(chǎn)品革新不可或缺的一環(huán)，特別是針對區(qū)域差異性，形塑地域特色化的口味方案。打造健康化的產(chǎn)品。市場對低熱量、低糖分食品的需求持續(xù)增長，迫使生產(chǎn)商響應以消費者福祉為核心的產(chǎn)品創(chuàng)新理念。因此，產(chǎn)業(yè)界正積極潛心研發(fā)多元口感與營養(yǎng)均衡并存的高品質(zhì)健康零食，旨在捕捉和滿足市場對于美味與健康并重的復合型需求。打造趣味性產(chǎn)品。當前，年輕購買群體蜂擁而至，追求的不僅是產(chǎn)品與生活的親和力、健康屬性，更對其背后的創(chuàng)造性樂趣充滿期待。針對這一求新求異的心理傾向，我們妙手空間進行產(chǎn)品創(chuàng)新，引入不經(jīng)意的趣味元素，既豐富了消費者的體驗層次，又有效催生了市場熱浪，放大了品牌輻射力。4.2.3銷售渠道多元化休閑食品領(lǐng)域銷售開支中，推廣及平臺成本居高不下，這反映了企業(yè)銷售路徑對第三方的深度依