大千美食林教學(xué)設(shè)計-2025-2026學(xué)年初中綜合實踐活動九年級第一學(xué)期滬科版（貴州專用）主備人備課成員設(shè)計思路本課程設(shè)計以“大千美食林”為主題，結(jié)合九年級學(xué)生生活實際，通過滬科版（貴州專用）教材內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生探究各地美食文化，提高學(xué)生的實踐能力和審美情趣。課程內(nèi)容緊扣課本，注重學(xué)科交叉，旨在培養(yǎng)學(xué)生的綜合素養(yǎng)。核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生對中華美食文化的尊重與理解，提升學(xué)生的審美感知能力和文化傳承意識；增強學(xué)生的實踐操作能力，通過烹飪實踐鍛煉學(xué)生的動手能力和創(chuàng)新思維；強化學(xué)生的健康飲食觀念，引導(dǎo)學(xué)生形成科學(xué)、健康的飲食習(xí)慣。學(xué)情分析九年級學(xué)生正處于青春期，對新鮮事物充滿好奇心，對美食文化有著濃厚的興趣。在知識層面，學(xué)生對地理、歷史等學(xué)科有一定了解，能夠初步理解地域文化差異。在能力方面，學(xué)生具備一定的觀察、分析、總結(jié)能力，但在烹飪實踐方面可能缺乏經(jīng)驗。在素質(zhì)方面，學(xué)生的團(tuán)隊合作意識較強，但獨立操作能力有待提高。行為習(xí)慣上，部分學(xué)生可能存在飲食不規(guī)律、偏食等問題。這些特點對課程學(xué)習(xí)產(chǎn)生以下影響：首先，課程應(yīng)注重理論與實踐相結(jié)合，通過烹飪實踐提高學(xué)生的動手能力；其次，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注飲食健康，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣；最后，結(jié)合地域文化，增強學(xué)生的文化認(rèn)同感和傳承意識。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時第一課時師生互動設(shè)計二次備課教學(xué)資源軟硬件資源：

-烹飪實驗室

-烹飪工具與設(shè)備（鍋具、刀具、量具等）

-食材樣本（各地特色食材）

課程平臺：

-校園綜合實踐活動平臺

信息化資源：

-地域美食文化相關(guān)視頻資料

-美食制作步驟圖解

-美食健康知識科普文章

教學(xué)手段：

-現(xiàn)場烹飪演示

-學(xué)生分組實踐操作

-小組討論與分享

-多媒體教學(xué)輔助教學(xué)過程設(shè)計1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對中華美食的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“你們知道中華美食是什么嗎？它與我們的生活有什么關(guān)系？”

展示一些關(guān)于中華美食的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受中華美食的魅力或特點。

簡短介紹中華美食的基本概念和重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.中華美食基礎(chǔ)知識講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解中華美食的基本概念、組成部分和原理。

過程：

講解中華美食的定義，包括其主要組成元素或結(jié)構(gòu)。

詳細(xì)介紹中華美食的組成部分或功能，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

3.中華美食案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解中華美食的特性和重要性。

過程：

選擇幾個典型的中華美食案例進(jìn)行分析。

詳細(xì)介紹每個案例的背景、特點和意義，讓學(xué)生全面了解中華美食的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對實際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用中華美食解決實際問題。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個與中華美食相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點評（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時加深全班對中華美食的認(rèn)識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對展示內(nèi)容進(jìn)行提問和點評，促進(jìn)互動交流。

教師總結(jié)各組的亮點和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強調(diào)中華美食的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括中華美食的基本概念、組成部分、案例分析等。

強調(diào)中華美食在現(xiàn)實生活或?qū)W習(xí)中的價值和作用，鼓勵學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用中華美食。

7.課后作業(yè)（5分鐘）

目標(biāo)：鞏固學(xué)習(xí)效果，提高學(xué)生的研究能力。

過程：

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生選擇一種中華美食，調(diào)查其制作過程、營養(yǎng)成分、文化背景等，并撰寫一份簡要報告。

提醒學(xué)生注意收集資料的方法和報告的格式要求。

教學(xué)過程設(shè)計說明：

本教學(xué)過程設(shè)計旨在通過多種教學(xué)方法和活動，激發(fā)學(xué)生對中華美食的興趣，提高學(xué)生的實踐操作能力、合作能力和解決問題的能力。通過案例分析、小組討論、課堂展示等環(huán)節(jié)，幫助學(xué)生深入理解中華美食的多樣性和文化內(nèi)涵，培養(yǎng)他們的審美感知能力和文化傳承意識。同時，通過課后作業(yè)的布置，鼓勵學(xué)生將所學(xué)知識應(yīng)用于實際生活，提高他們的研究能力和自主學(xué)習(xí)能力。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-中國八大菜系介紹：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，介紹各菜系的特點、代表菜肴和歷史淵源。

-各地特色小吃：如北京炸醬面、西安肉夾饃、四川火鍋、云南過橋米線等，介紹其制作方法、口味特色和文化背景。

-中國傳統(tǒng)節(jié)日與美食：如春節(jié)的餃子、端午節(jié)的粽子、中秋節(jié)的月餅等，探討節(jié)日與美食之間的關(guān)系。

-中國飲食文化中的禮儀和習(xí)俗：如餐桌禮儀、茶文化、酒文化等，介紹其背后的文化和歷史意義。

2.拓展建議：

-學(xué)生可以通過圖書館或網(wǎng)絡(luò)資源查找關(guān)于中國各地菜系和小吃的資料，了解其制作工藝和背后的故事。

-鼓勵學(xué)生參加烹飪課程或家庭烹飪活動，親自體驗制作地方特色菜肴，提高實踐操作能力。

-組織學(xué)生進(jìn)行小組項目，每個小組選擇一個地方特色美食進(jìn)行深入研究，包括其歷史、制作方法、營養(yǎng)成分等，并制作成展示海報或報告。

-利用節(jié)假日組織學(xué)生參觀當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)市場或美食街，實地感受當(dāng)?shù)仫嬍澄幕姆諊?，并收集相關(guān)的美食信息。

-開展“中華美食之旅”主題活動，學(xué)生可以以日記或博客的形式記錄自己的美食體驗，分享給同學(xué)和老師。

-邀請當(dāng)?shù)嘏腼兇髱熁蝻嬍澄幕瘜＜襾硇＿M(jìn)行講座，為學(xué)生提供更深入的專業(yè)知識和文化視角。

-鼓勵學(xué)生參與烹飪比賽或美食創(chuàng)作活動，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維和審美情趣。

-通過社交媒體或校園平臺，組織學(xué)生分享自己制作的美食照片和心得，增進(jìn)同學(xué)間的交流與互動。

-在學(xué)習(xí)過程中，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全和營養(yǎng)均衡，培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣。教學(xué)反思與改進(jìn)教學(xué)反思是教師專業(yè)成長的重要環(huán)節(jié)，通過反思，我們可以更好地了解教學(xué)效果，識別需要改進(jìn)的地方。以下是我對“大千美食林”這一課的教學(xué)反思與改進(jìn)措施：

1.教學(xué)活動反思：

-在導(dǎo)入新課環(huán)節(jié)，我使用了圖片和視頻來激發(fā)學(xué)生的興趣，但發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對于視頻內(nèi)容反應(yīng)不夠熱烈，可能是因為視頻內(nèi)容與學(xué)生生活距離較遠(yuǎn)。因此，我計劃在未來的教學(xué)中，嘗試使用更多與學(xué)生生活緊密相關(guān)的美食圖片和故事，以增強學(xué)生的共鳴。

-在基礎(chǔ)知識講解環(huán)節(jié)，我使用了圖表和示意圖，但部分學(xué)生反映理解起來仍有困難。這說明我在講解過程中可能沒有充分考慮到學(xué)生的接受能力，需要調(diào)整教學(xué)節(jié)奏和方式，確保學(xué)生能夠跟上教學(xué)進(jìn)度。

-在案例分析環(huán)節(jié)，我選擇了幾個典型的中華美食案例，但發(fā)現(xiàn)學(xué)生在討論時參與度不高，可能是由于案例選擇不夠貼近學(xué)生的興趣點。未來，我會更加關(guān)注學(xué)生的興趣和需求，選擇更具吸引力的案例。

2.教學(xué)改進(jìn)措施：

-為了提高學(xué)生的參與度，我將在導(dǎo)入新課環(huán)節(jié)增加互動環(huán)節(jié)，如讓學(xué)生分享自己熟悉的地方美食，激發(fā)他們的興趣。

-在基礎(chǔ)知識講解環(huán)節(jié)，我將采用更加直觀的教學(xué)方法，如現(xiàn)場演示、學(xué)生分組討論等，幫助學(xué)生更好地理解知識點。

-在案例分析環(huán)節(jié)，我會根據(jù)學(xué)生的興趣和需求，選擇更具代表性的案例，并鼓勵學(xué)生積極參與討論，提高他們的參與度和思考能力。

-為了鞏固學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，我將在課后布置一些實踐性作業(yè)，如讓學(xué)生嘗試制作一種地方特色菜肴，并撰寫制作過程和心得體會。

-我會定期與學(xué)生交流，了解他們對課程內(nèi)容的反饋，以便及時調(diào)整教學(xué)策略。

-為了提高教學(xué)效果，我將參加相關(guān)的專業(yè)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)最新的教學(xué)方法和理念，不斷提升自己的教學(xué)水平。板書設(shè)計①知識點：

-中華美食概述

-地域特色菜系

-美食制作工藝

-飲食文化傳承

②關(guān)鍵詞：

-地域特色

-菜系分類

-制作流程

-文化內(nèi)涵

③重點句子：

-“中華美食，源遠(yuǎn)流長，博大精深。”

-“地域特色菜系，各具風(fēng)味，展現(xiàn)了我國豐富的飲食文化?！?/p>

-“美食制作工藝，傳承匠心，彰顯了我國烹飪技藝的精湛?！?/p>

-“飲食文化傳承，是中華民族的文化瑰寶，值得我們珍視和發(fā)揚?！苯虒W(xué)評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：

學(xué)生在課堂上的參與度較高，積極回答問題，對于中華美食的相關(guān)知識表現(xiàn)出濃厚的興趣。在講解基礎(chǔ)知識時，學(xué)生們能夠跟隨老師的思路，對于難點問題也能提出自己的疑問，表現(xiàn)出較強的求知欲。

2.小組討論成果展示：

在小組討論環(huán)節(jié)，學(xué)生們能夠主動參與到討論中，就各自選擇的美食案例進(jìn)行深入分析。小組間的合作良好，成員之間互相補充，共同完成了對案例的全面分析。在展示環(huán)節(jié)，各小組的代表能夠清晰、有條理地陳述自己的觀點，得到了其他同學(xué)和老師的認(rèn)可。

3.隨堂測試：

4.課后作業(yè)：

課后作業(yè)中，學(xué)生能夠認(rèn)真完成，大多數(shù)同學(xué)能夠按照要求撰寫關(guān)于地方特色美食的短文或報告。作業(yè)內(nèi)容豐富，有圖文并茂的描述，也有對美食背后的文化內(nèi)涵的探討。但也存在一些問題，如部分同學(xué)的作業(yè)內(nèi)容較為簡單，缺乏創(chuàng)新性。

5.教師評價與反饋：

針對課堂表現(xiàn)，教師評價：學(xué)生們在課堂上表現(xiàn)積極，對于中華美食的學(xué)習(xí)興趣濃厚，但部分學(xué)生在回答問題時不夠自信，需要加強口語表達(dá)能力的訓(xùn)練。

針對小組討論成果展示，教師評價：小組討論環(huán)節(jié)，學(xué)生們能夠有效合作，展示出良好的團(tuán)隊精神。但在展示時，部分學(xué)生的表達(dá)能力有待提高，需要加強口頭表達(dá)能力的培養(yǎng)。

針對隨堂測試，教師評價：學(xué)生對基礎(chǔ)知識的掌握