2025年營養(yǎng)師中級專業(yè)知識面試題集及答案單項選擇題（共10題，每題2分）1.膳食纖維的主要生理功能不包括：A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇2.以下哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素B12B.維生素CC.維生素DD.葉酸3.膳食參考攝入量(DRIs)中，哪個指標(biāo)反映了特定人群中幾乎所有個體都能滿足其營養(yǎng)需要的攝入水平？A.平均需要量(ER)B.推薦攝入量(RNI)C.可耐受最高攝入量(UL)D.適宜攝入量(AI)4.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗米B.紅薯C.魚肉D.棉籽5.人體缺鐵性貧血的主要原因是：A.鐵攝入不足B.鐵吸收障礙C.鐵丟失過多D.以上都是6.以下哪種礦物質(zhì)是人體必需的微量元素？A.鈣B.鉀C.鋅D.氯7.以下哪種營養(yǎng)素參與構(gòu)成人體遺傳物質(zhì)？A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.糖類D.維生素8.膳食指南建議成年人每天攝入多少克膳食纖維？A.10-15克B.15-20克C.20-35克D.35-50克9.以下哪種食物是維生素A的良好來源？A.大米B.菠菜C.橙子D.雞肉10.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致壞血??？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E多項選擇題（共10題，每題3分）1.以下哪些是膳食纖維的生理功能？A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇E.促進(jìn)鈣吸收2.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.瘦肉B.魚肉C.豆制品D.粗米E.蛋類3.以下哪些是脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素CE.葉酸4.以下哪些是缺鐵性貧血的常見原因？A.鐵攝入不足B.鐵吸收障礙C.鐵丟失過多D.鐵需求增加E.維生素C缺乏5.以下哪些礦物質(zhì)是人體必需的微量元素？A.鐵B.鋅C.錳D.鈣E.氯6.以下哪些是維生素A的良好來源？A.動物肝臟B.胡蘿卜C.深綠色蔬菜D.橙子E.大米7.以下哪些營養(yǎng)素參與構(gòu)成人體遺傳物質(zhì)？A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.糖類D.核酸E.維生素8.以下哪些是膳食纖維的來源？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.豆類E.油脂9.以下哪些是維生素D的來源？A.動物肝臟B.深綠色蔬菜C.橙子D.曬太陽E.強(qiáng)化食品10.以下哪些是維生素C的生理功能？A.促進(jìn)鐵吸收B.維持血管壁完整性C.提高免疫力D.參與膠原蛋白合成E.促進(jìn)鈣吸收判斷題（共10題，每題1分）1.膳食纖維不能提供能量。（對）2.維生素D是脂溶性維生素。（對）3.推薦攝入量(RNI)是滿足個體需要量的攝入水平。（錯）4.魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。（對）5.缺鐵性貧血的主要原因是鐵攝入不足。（錯）6.鋅是人體必需的常量元素。（錯）7.維生素A參與構(gòu)成人體遺傳物質(zhì)。（錯）8.膳食纖維的主要來源是全谷物和蔬菜。（對）9.維生素D的主要來源是食物。（錯）10.維生素C參與膠原蛋白合成。（對）簡答題（共5題，每題5分）1.簡述膳食纖維的生理功能。2.簡述脂溶性維生素的特點。3.簡述缺鐵性貧血的常見原因及預(yù)防措施。4.簡述膳食指南的核心原則。5.簡述維生素D的生理功能及來源。論述題（共2題，每題10分）1.論述優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的特點及食物來源。2.論述膳食參考攝入量(DRIs)的應(yīng)用意義。答案單項選擇題答案1.C2.C3.B4.C5.D6.C7.B8.C9.A10.B多項選擇題答案1.A,B,D2.A,B,C,E3.A,B,C4.A,B,C,D5.A,B,C6.A,B,C,D7.B,D,E8.A,B,C,D9.A,D,E10.A,B,C,D判斷題答案1.對2.對3.錯4.對5.錯6.錯7.錯8.對9.錯10.對簡答題答案1.膳食纖維的生理功能：-促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘-降低血糖水平，預(yù)防糖尿病-吸收膽固醇，預(yù)防心血管疾病-促進(jìn)腸道菌群健康-吸附有害物質(zhì)，預(yù)防腸癌2.脂溶性維生素的特點：-可溶于脂肪和脂溶性溶劑-需要脂肪存在才能被吸收-可在體內(nèi)儲存-過量攝入易導(dǎo)致中毒-主要來源是動物性食物和強(qiáng)化食品3.缺鐵性貧血的常見原因及預(yù)防措施：-常見原因：鐵攝入不足、鐵吸收障礙、鐵丟失過多-預(yù)防措施：增加富含鐵的食物攝入（如紅肉、動物肝臟）、補(bǔ)充鐵劑、改善鐵吸收（如攝入維生素C）4.膳食指南的核心原則：-食物多樣，谷類為主-多吃蔬果、奶類、大豆-適量吃魚、禽、蛋、瘦肉-少鹽少油，控糖限酒-保持健康體重5.維生素D的生理功能及來源：-生理功能：促進(jìn)鈣吸收、維持骨骼健康、調(diào)節(jié)免疫功能-來源：動物肝臟、蛋黃、強(qiáng)化食品、曬太陽論述題答案1.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的特點及食物來源：-優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的特點：含有人體必需的所有氨基酸、消化吸收率高、生物利用率高-食物來源：動物性食物（如瘦肉、魚肉、蛋類、奶類）和部分植物性食物（如大豆、藜麥）2.膳食參考攝入量(DRIs)的應(yīng)用意義：-DRIs為個體和群體的膳食營養(yǎng)素攝入提供科學(xué)指導(dǎo)-DRIs可用于評估膳食營養(yǎng)狀況-DRIs可用于制定膳食營養(yǎng)政策-DRIs可用于個體化營養(yǎng)干預(yù)-DRIs有助于預(yù)防營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩#2025年營養(yǎng)師中級專業(yè)知識面試題集及答案注意事項面試準(zhǔn)備要點1.專業(yè)基礎(chǔ)扎實復(fù)習(xí)《營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》《臨床營養(yǎng)學(xué)》《食品衛(wèi)生與營養(yǎng)政策》等核心課程，重點掌握宏量營養(yǎng)素、微量營養(yǎng)素參考攝入量及特殊人群營養(yǎng)需求。2.案例分析能力題目可能涉及肥胖、糖尿病、妊娠期營養(yǎng)等臨床案例，需結(jié)合《中國居民膳食指南》給出個性化方案，突出計算與評估準(zhǔn)確性。3.法規(guī)政策熟悉考試可能考到《食品安全法》《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊管理辦法》，注意法條與實際工作的結(jié)合點。4.表達(dá)邏輯清晰回答時先總后分，數(shù)據(jù)引用需標(biāo)注來源（如《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》2022版），避免模糊表述。5.時事熱點關(guān)注近期營養(yǎng)領(lǐng)域政策（如《健康中國行動》中的膳食指南更新）可能成為考點，需整理關(guān)鍵詞。常見題型應(yīng)對策略-計算題：掌握BMI、能量平衡計算公式，保留兩位小數(shù)，單位統(tǒng)一為國際單位制。-對比題：例如比較母乳與配方奶的營養(yǎng)差異時，需從蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)